Broskyňa je celosvetovo populárne a chutné ovocie, ktoré dokáže osviežiť nielen telo, ale aj pleť. Chlpaté plody broskyne so zamatovou farbou majú lahodnú vôňu, chuť a sú plné šťavy, vitamínov, minerálov a rôznych iných látok, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Čerstvé ovocie dokáže často vyriešiť mnoho zdravotných problémov a nahradiť drahé lieky, či kozmetické výrobky.
Čo je broskyňa? Charakteristika a pôvod
Broskyňa je druh ovocia zo skupiny kôstkovice a rastie na strome broskyňa obyčajná. Ide o mäkký plod tvorený kôstkou, ktorá je uprostred. Okolo nej sa nachádza sladká dužina približne oranžovej farby, obsahujúca vysoký podiel vody. Ohraničená je jedlou šupkou, ktorá má ružovkastú až červenkastú farbu, ak je plod zrelý. Plod je zvyčajne v tvare nepravidelnej gule, ktorá je rozdelená viditeľnou ryhou na dve nerovnaké polovičky.
Historický vývoj a rozšírenie
Broskyne pochádzajú z Číny, kde sa začali pestovať približne pred 4 000 rokmi, predovšetkým v provinciách Che-pej a S’-čchuan. Odtiaľ sa šírili do celého sveta po Hodvábnej ceste postupne cez Perziu, kde čoskoro zdomácneli ako kultúrne ovocné dreviny. Perzia bola dlho považovaná za vlasť broskýň, v Ríme ich nazývali perzské jablká (mala persica), z čoho vzniklo aj neskoršie pomenovanie rodu, Persica. Rimania ich rozšírili do Galie a do Anglicka sa dostali v 10. storočí. Na Slovensku sa toto ovocie udomácnilo v 16. storočí. V súčasnosti je najväčšia produkcia broskýň v Stredomorí (Taliansku a Španielsku), ale známe sú aj pestovateľské oblasti južnej Afriky, Nového Zélandu a USA.
Symbolika
Broskyňa, na pohľad krásna, na dotyk mäkká a zamatová, sa v Číne považuje za symbol nesmrteľnosti a dlhovekosti.
Bohatý nutričný profil broskyne
Broskyne sú osviežujúce, chutné a bohaté na vitamíny i minerály. Pod hebkou šupkou sa ukrýva množstvo vitamínov a biologicky účinných látok. Jedna veľká broskyňa obsahuje veľké množstvo draslíka a naopak veľmi nízke množstvo sodíka. Plod obsahuje až 88% vody a 9% cukrov. Sto gramov jedlého podielu broskýň obsahuje priemerne 39 kalórií, 87,5 g vody, 0,76 g bielkovín, 0,15 g tukov a 12,09 g celkových sacharidov (z toho cukry 8,11 g), ako aj 2,18 g vlákniny.
Kľúčové vitamíny a minerály
Broskyne sú bohatým zdrojom množstva minerálov a vitamínov. Obsahujú najmä vitamíny A, C, E a K, ale i vitamíny skupiny B, napríklad niacín (vitamín PP) a kyselinu listovú. Zároveň poskytujú aj minerály, ako sú draslík, vápnik, sodík, železo, zinok či horčík. Žlté, oranžové a červené sfarbenie naznačuje, že v šupke a v dužine nájdete vysoký obsah karoténov, ktoré chránia ľudský organizmus pred škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100 g jedlého podielu)
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 39 kcal |
| Voda | 87,5 - 88 g |
| Sacharidy | 12,09 g |
| Z toho cukry | 8,11 g |
| Vláknina | 2,18 g |
| Bielkoviny | 0,76 g |
| Tuky | 0,15 g |
| Vitamín A (betakarotén) | Bohatý zdroj |
| Vitamín C (kyselina askorbová) | Bohatý zdroj |
| Vitamín E | Obsahuje |
| Vitamín K | Obsahuje |
| Vitamíny skupiny B (Niacín, Kyselina listová) | Obsahuje |
| Draslík | Bohatý zdroj |
| Horčík | Obsahuje |
| Železo | Obsahuje |
| Zinok | Obsahuje |
| Vápnik | Obsahuje |
| Sodík | Nízky obsah |
| Fosfor | Obsahuje |
Zdravotné benefity broskyne
Táto výborná kombinácia živín v broskyniach pomáha vylepšiť zdravie hneď v niekoľkých smeroch.
Podpora trávenia a detoxikácia
Broskyne sú vhodné na udržanie zdravého zažívacieho traktu vďaka ich alkalickému obsahu a vysokému obsahu vlákniny. Obsahujú rozpustnú i nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pravidelnosť stolice. Tým môžu pomôcť predchádzať zápche, hemoroidom a podporovať zdravie čriev. Zároveň majú vysoký podiel vody, čo prispieva k hydratácii a k ľahšiemu vyprázdňovaniu. Pôsobia detoxikačne, močopudne a mierne ako preháňadlo, pomáhajú teda prečistiť organizmus od usadených látok. Konzumácia broskýň pomáha očistiť hrubé črevo, obličky, žalúdok a pečeň od toxínov. Pomáha tiež pri čistení a odstraňovaní toxického odpadu z čriev a bráni tomu, aby vznikali rôzne choroby v bruchu, vrátane rakoviny žalúdka. Pre získanie viac vlákniny a antioxidantov sa odporúča konzumovať broskyne so šupkou.
Zdravie srdca a ciev
Broskyne potešia i srdce. Jedna veľká broskyňa obsahuje veľké množstvo draslíka a naopak veľmi nízke množstvo sodíka, ktorý pomáha udržiavať zdravý krvný tlak. Vďaka obsahu draslíka pomáhajú regulovať krvný tlak a znižovať riziko vzniku srdcových ochorení. Broskyne pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zvyšovať prietok krvi do srdca. Fenolové zlúčeniny prítomné v šupke a dužine broskyne pomáhajú udržiavať nižšie hladiny LDL (zlého) cholesterolu a stimulujú HDL (dobrý) cholesterol. Niektoré štúdie naznačujú, že vyšší príjem draslíka môže byť spojený so zníženým rizikom mŕtvice, pričom môže mať ochranné účinky proti ateroskleróze, čo je proces tvrdnutia a zužovania tepien.
Krásna pleť a spomalenie starnutia
Broskyne obsahujú vitamín C a vitamín A, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie pleti. Vitamín A kožu hydratuje, zvláčňuje, jemne vypína a dodáva jej mladistvý vzhľad. Jej výťažky sa vďaka bohatému zastúpeniu prospešných látok pridávajú do rôznych kozmetických výrobkov. Vitamín C a ďalšie antioxidanty v broskyniach pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré môžu poškodiť bunky a prispievať k starnutiu. Zároveň vám pomôžu udržať si zdravú pokožku a podporujú tvorbu kolagénu. Broskyne sú zdrojom zinku, ktorý má vlastnosti proti starnutiu. Konzumácia potravín bohatých na zinok podporuje produkciu protilátok a znižuje bunkové poškodenie spôsobené voľnými radikálmi. Broskyne majú ochranný účinok na pokožku pred ultrafialovým žiarením. Antioxidanty zeaxantín a luteín majú významné protizápalové účinky na poškodenie kože spôsobené UV-B žiarením a chránia ju pred rakovinou buniek. Čerstvé broskyne možno tiež použiť na skrášľovaciu a omladzovaciu kúru.
Ochrana zraku
Broskyne sú bohaté na betakarotén, ktorý je zodpovedný za zdravie očí a v tele sa premieňa na vitamín A. Betakarotén hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii rôznych očných ochorení, ako je xeroftalmia (vysychanie slizníc rohovky i spojovky) a slepota. Karotenoidy, luteín a zeaxantín, prítomné v broskyniach, majú pozitívne účinky spojené so zníženým výskytom sivého zákalu a pomáhajú chrániť zrak a znižujú riziko makulárnej degenerácie.
Posilnenie imunity
Broskyne sú bohaté na kyselinu askorbovú (vitamín C) a zinok, ktoré pomáhajú pri normálnom fungovaní organizmu a udržiavaní zdravého imunitného systému. Antioxidačné vlastnosti pomáhajú v boji proti infekciám a znižujú presilu a závažnosť ochorení, ako je nádcha, chrípka, pneumónia (zápal pľúc) a bronchitída (zápal priedušiek).
Zdravé kosti a zuby
Broskyne obsahujú fosfor, ktorý spolu s vápnikom pomáha pri posilňovaní kostí a zubov a pri udržiavaní a opravovaní telesných tkanív. Pomáha tiež pri prevencii rôznych ochorení kostí, ako je odvápňovanie, čo môže viesť k osteoporóze, najmä u žien po menopauze. Spotreba potravín bohatých na fosfor, ako sú broskyne, podporuje opätovnú mineralizáciu kostí a udržuje ich tuhosť.
Protirakovinové a protizápalové účinky
Broskyne sú bohaté na antioxidanty a obsahujú polyfenoly, ktoré sú zodpovedné za to, že zabraňujú šíreniu rakovinových buniek telom, osvedčilo sa to najmä u žien trpiacich na rakovinu prsníka. Sú bohaté na betakarotén i na fenolické a karotenoidné zlúčeniny, ktoré majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti, ktorými pomáhajú v boji proti rôznym typom rakoviny, ako je rakovina prsníka, rakovina pľúc a rakovina hrubého čreva. Niektoré štúdie naznačujú, že broskyne môžu mať protizápalové vlastnosti, čo môže byť prospešné pri znižovaní rizika chronických zápalových ochorení. Za týmito účinkami sa skrývajú rôzne fenolové zlúčeniny, ako sú flavonoidy a kyselina chlorogénová.
Regulácia hmotnosti a energetická podpora
Broskyne majú nízky obsah kalórií, sú bez tuku a majú vysoký obsah vlákniny, čo môže pomôcť pri kontrole hmotnosti tým, že zvyšujú pocit sýtosti. Majú nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobujú rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Broskyne pomáhajú predchádzať riziku vzniku diabetu 1. typu, pretože vykazujú výrazný pokles hladiny cukru v krvi vďaka vysokému obsahu vlákniny. Čerstvé broskyne majú odvodňujúce účinky, čím pomáhajú redukovať hmotnosť. Sú prirodzeným zdrojom cukrov a vlákniny, čo vám poskytne energiu a podporí trávenie na začiatku dňa.
Psychická pohoda a zníženie stresu
Broskyne majú výrazné protistresové účinky, spevňujú bunky, dodávajú im silu a energiu. Vysoký obsah vitamínu C a niacínu (vitamín PP) v kombinácii s horčíkom, so selénom a zinkom zlepšuje náladu a odstraňuje pocity strachu, podráždenosť a nervozitu. Tieto minerály a niacín pozitívne pôsobia na duševnú pohodu človeka.
Praktické tipy na konzumáciu a skladovanie
Formy konzumácie
Broskyne sú veľmi univerzálne. Samozrejme, najlepšie je ich konzumovať čerstvé, avšak môžu byť súčasťou rôznych koláčov, zákuskov alebo dezertov. Ak máte radi sladko-slané kombinácie, tak potom broskyne výborne doplnia mäso, pripravíte z nich ovocnú salsu alebo omáčku. Broskyne sa hodia aj na prípravu kompótov, štiav, ovocných šalátov a múčnikov.
Odporúčané denné množstvo
Vo všeobecnosti sa odporúčajú dve broskyne denne. Ak si ich dáte dopoludnia, má to svoje výhody, pretože vám poskytnú energiu a podporia trávenie na začiatku dňa. Zároveň sú skvelým dopoludňajším občerstvením, ktoré môže pomôcť predísť prejedaniu sa pri obede tým, že udržia pocit sýtosti. Pokojne si ich však môžete dať aj ako popoludňajšiu pochúťku.
BROSKEV | Jak roste?
Skladovanie a príprava
Dlhodobé skladovanie broskýň sa neodporúča. Čerstvé plody by sa mali čo najrýchlejšie skonzumovať, prípadne spracovať. Predtým ich však treba dobre umyť, aby sa z jemných chĺpkov odstránili nečistoty a iné škodlivé látky. Ak ich chcete ošúpať, prácu vám uľahčí krátke sparenie vriacou vodou. Pri výbere broskýň hľadajte plody, ktoré majú žltý alebo zlatý odtieň pod červenkastým sfarbením. Jemne ich stláčajte - mali by byť pevné, ale mäkké.
Dôležité upozornenia
Kôstky broskýň obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, respektíve látky, z ktorých v organizme kyanovodík vzniká. Malým deťom preto dávame iba odkôstkované broskyne. Pozor je potrebné dávať tiež na to, ak je broskyňa v niektorom mieste nahnitá. V takom prípade je obvykle napadnutá plesňou, ktorej jedovatá látka patulín môže byť rozptýlená v celom plode.