Cesnak urobí každé jedlo ešte chutnejším, či už pripravujete kuracie mäso, dusenú zeleninu, fašírky, marinádu alebo dresing. Nehovoriac o tom, že je plný zdraviu prospešných látok. Jediný problém je jeho lúpanie. Tenké vrstvy šupiek sa neodstraňujú najľahšie, našťastie aj na to vymysleli šikovní kuchári zjednodušenie.
Prečo je cesnak taký zdravý?
Pravidelná konzumácia cesnaku pôsobí ako prirodzená prevencia proti vírusovým ochoreniam. Posilňuje imunitu, zvyšuje odolnosť organizmu a dodáva telu cenné vitamíny a minerály. Mnohí ho považujú za prírodné antibiotikum a antiseptikum - pomáha bojovať proti baktériám, čistí krv, podporuje trávenie a zároveň pôsobí detoxikačne. Lekári aj bylinkári často odporúčajú zjesť aspoň jeden strúčik cesnaku denne. V období chrípok a nachladnutí alebo počas rekonvalescencie po chorobe platí, že čím viac cesnaku prijmete, tým lepšie pre vaše zdravie.
Metódy lúpania cesnaku
Odstraňovanie jemnej cesnakovej šupky kúsok po kúsku je nielenže zdĺhavé, ale šupky majú tendenciu lepiť sa na prsty, čo celý proces sťažuje. V niektorých predajniach ste možno videli už vopred ošúpané struky, tie však nie sú také čerstvé a to sa odzrkadlí aj na chuti.
1. Metóda s kuchynským nožom
Jedným z dôvodov, prečo túto metódu obľubuje mnoho kuchárov a gazdiniek, je fakt, že nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje alebo vybavenie. Táto metóda, pri ktorej sa používa čepeľ kuchynského noža, je kuchármi obľúbená. Ak vám nevadí, že strúčiky zostanú čiastočne rozdrvené, môžete použiť široký kuchynský nôž alebo malý sekáčik.
- Vyberte z cesnaku jeden strúčik, položte ho na dosku na krájanie koreňovým koncom smerom k vám.
- Priložte plochú stranu 15 až 20 centimetrového kuchárskeho noža na strúčik cesnaku tak, aby ostrá strana smerovala od vás.
- Rukou jemne udrite po plochej strane na strúčik priloženého noža. Tento trik mierne rozdrví strúčik cesnaku a uvoľní šupku.
Pri tomto postupe dbajte na to, aby nôž, doska aj vaše ruky boli suché a nešmýkali sa.
Výhody cesnaku v noci (99 % ľudí nepozná týchto 9 zdravotných výhod cesnaku v noci)
2. Triky s miskami alebo zaváraninovým pohárom
Ak sa chystáte olúpať väčšie množstvo cesnaku, trik s kovovými miskami je na to ako stvorený. Na tento spôsob budete potrebovať dve kovové misky.
- Položte hlavičku cesnaku na dosku, udrite po nej dlaňou tak, aby sa jednotlivé strúčiky oddelili.
- Do jednej misky nasypte strúčiky, prikryte druhou a poriadne potraste. Výsledkom budete prekvapení - strúčiky budú zbavené šupiek.
Musíte však miskami triasť s veľkou vervou a pripraviť sa na trochu hlučnejšiu metódu. Celú hlávku cesnaku najskôr pobúchajte dnom misky, aby sa oddelili strúčiky. Tie potom do misky vložte a priložte dnom nahor druhú misku, akoby ste vytvárali shaker na nápoje. Cesnakom potraste približne desať sekúnd a poriadnou silou. Rovenako ako misky funguje aj zaváraninový pohár. Vložte doň toľko cesnaku, koľko potrebujete. Pohár zatvorte a poriadne potrepte.
3. Horúca voda a teplo
Čistenie cesnaku vám uľahčí aj zaliatie strúčikov horúcou vodou. Keď po piatich minútach vodu scedíte, šupy ľahšie odstránite. Cesnak namočený vo vode sa lúpe oveľa jednoduchšie, ako keď je suchý. Postačí vám na to jedna minúta a poriadne horúca voda. Teplo, ktoré spôsobí oddelenie šupky, však môžete dosiahnuť aj inými spôsobmi.
Hlávku cesnaku najprv rozdeľte na jednotlivé strúčiky a tie na chvíľu ponorte do horúcej vody. Po krátkom namočení sa šupka uvoľní a pôjde dolu oveľa ľahšie.
4. Mikrovlnná rúra alebo panvica
Pomôže vám aj mikrovlnná rúra. Ďalším rýchlym riešením je mikrovlnná rúra. Strúčiky vložte na tanier a nechajte ich zahriať asi 20 sekúnd. Teplo spôsobí, že sa šupka od strúčika oddelí a jej odstránenie bude hračka. Podobný efekt dosiahnete aj na suchej panvici - krátke opraženie cesnaku uľahčí lúpanie. Krátke zahriatie cesnaku v mikrovlnke spôsobí, že pokožka cesnaku sa uvoľní a stáva sa menej priľnavou k strúčikom.
5. Metóda s balónom alebo latexovými rukavicami
Ak ste vždy zápasili s tvrdými a bielymi cesnakovými šupkami, musíte použiť len jeden balónik, ktorý bude fungovať ako pravá škrabka na cesnak. Namiesto fúkania do balóna odrežte jeho úzky koniec a získate latexové vrecúško, ktorého štruktúra účinne odstráni šupku z cesnaku. Všetko, čo musíte urobiť, je hodiť do nej pár strúčikov a naplnený balónik rukou gúľajte po doske. Cesnak sa vám behom chvíľky olúpe sám bez použitia sily, noža, téglika či iných obľúbených metód.
Po vysypaní strúčikov z balóna uvidíte, že biele šupky sa oddelili a cesnak je pripravený na použitie. Ak balónik nemáte, môžete vyskúšať latexové rukavice. Nasaďte si rukavice na ruky a gúľajte strúčik medzi dlaňami. Tento spôsob funguje rovnako dobre a spoľahlivo.
Sekoanie cesnaku najemno
Sekanie cesnaku najemno je kľúčovou zručnosťou v každej kuchyni. Malé kúsky cesnaku jedlu dodajú intenzívnejšiu chuť ako nahrubo nasekaný cesnak. Je to preto, že poškodené bunkové steny cesnaku uvoľňujú zlúčeniny aliín a aliináza, ktoré navzájom reagujú a vytvárajú aromatickú sírovú zlúčeninu alicín.
- Použite stabilnú dosku na krájanie (alebo ju podložte vlhkou utierkou) a pripravte si ostrý nožík.
- Najskôr cesnak nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky. Posúvajte prsty tak, aby ste sa neporezali.
- Potom otočte nakrájaný cesnak o 90 stupňov, pridržte hornú časť noža ľavou rukou pri doske a kývavým pohybom nakrájajte cesnak.
Špička noža zostáva stále na doske, ale koniec rukoväte noža posúvate doľava a doprava a hore a dole po cesnaku, aby ste ho nakrájali na veľmi malé kúsky.
Tip na využitie - cesnaková šťava
Keď už budete mať cesnak rýchlo olúpaný, môžete si pripraviť aj domácu cesnakovú šťavu. Potrebujete približne sedem hlávok, ktoré odšťavíte a šťavu uskladníte v chladničke. Užívajte trikrát denne jednu lyžicu zmiešanú so 100 ml mlieka. Tento starý recept je osvedčený pri virózach, slabosti organizmu či pri prvých príznakoch prechladnutia.