Žiarivočervené a šťavnaté plody paradajky dozaista patria medzi najvydarenejšie produkty prírody. Hoci paradajku technicky radíme medzi ovocie, v kulinárstve ju obvykle zaraďujeme do kategórie zeleniny. Pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, no dnes sa im mimoriadne dobre darí v subtropických oblastiach, odkiaľ prúdia k spotrebiteľom po celom svete.
Výnimočné zloženie paradajky
Výnimočnosť paradajky spočíva v jej unikátnom zložení. Jednu stredne veľkú paradajku (123 g) tvorí z 95 % voda a obsahuje len 22 kalórií. Okrem nízkej energetickej hodnoty je bohatým zdrojom vitamínov a minerálov:
- Vitamíny: C (poskytuje až 28 % ODD), A, K, E, kyselina listová a komplex vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B12).
- Minerály: Vápnik, železo, magnézium, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán a selén.
Liečivé účinky a lykopén
Paradajka je hlavným zdrojom lykopénu - prírodného karotenoidu a silného antioxidantu. Ten chráni organizmus pred rozvojom rakoviny prsníka, prostaty, žalúdka, hrubého čreva či pľúc. Pravidlom je, že čím je paradajka červenšia, tým viac lykopénu obsahuje. Zaujímavosťou je, že tepelná úprava a pridanie zdravého tuku (napr. olivového oleja) zvyšuje absorpciu lykopénu až 4-násobne.
Zdravotné benefity v kocke:
- Znižuje hodnoty cholesterolu a riziko vzniku krvných zrazenín.
- Bojuje proti zápalu a oxidačnému stresu.
- Pomáha pri liečbe neplodnosti a znižuje riziko srdcových ochorení.
- Pravidelná konzumácia znižuje riziko hypertenzie.
- Spomaľuje proces spálenia pokožky na slnku.
Domáce hnojivá a ochrana rastlín
Aby sme mali bohatú úrodu zdravých plodov bez chémie, môžeme využiť osvedčené domáce recepty. Jedlá sóda je ekologický pomocník, ktorý pomáha znižovať kyslosť pôdy a robí paradajky sladšími a šťavnatejšími.
Recept na prírodné hnojivo:
Zmiešajte 1 lyžicu jedlej sódy s 5 litrami horúcej vody. Po vychladnutí zalievajte každú sadenicu raz za mesiac. Pre ochranu proti plesniam vyskúšajte postrek: 1 lyžička sódy, 1 lyžička tekutého mydla a 1 liter vody. Preventívne postrekujte každých 10 dní.
Paradajky v kuchyni: Tipy a recepty
Paradajky majú nekonečné využitie. Okrem priamej konzumácie ich môžeme sušiť, zavárať alebo z nich pripravovať omáčky. Ak máte nadúrodu, vyskúšajte tieto overené postupy:
| Metóda | Hlavná zásada |
|---|---|
| Sušenie v rúre | Sušte vždy jeden druh a veľkosť súčasne, trvá 3 až 10 hodín. |
| Sušenie na slnku | Vyžaduje stabilné počasie, trvá 8 až 10 dní. |
| Zaváranie | Oparené a ošúpané plody plňte do pohárov a sterilizujte 15 minút. |
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Ak hľadáte niečo nápaditejšie, vyskúšajte osviežujúcu paradajkovo-avokádovú polievku (mix paradajok, avokáda, cesnaku, čili a bazalky) alebo zapekané paradajky s mozzarellou, cuketou a baklažánom. Tieto jedlá sú skvelou kombináciou chuti a zdravia, ktorá poteší každého milovníka stredomorskej kuchyne.