Čierna reďkovka (Raphanus sativus var. niger) je dvojročná koreňová zelenina z čeľade kapustovitých, ktorá je v strednej Európe známa už od 16. storočia. Na rozdiel od klasickej červenej či bielej reďkovky má čierny povrch a bielu, chrumkavú dužinu s výraznejšou štipľavou chuťou. Táto zelenina bola známa už v staroveku a vďaka svojim výnimočným vlastnostiam a obsahu cenných látok je dnes obľúbená najmä v ľudovom liečiteľstve.
Pestovanie čiernej reďkovky
Čierna reďkovka je zimný kultivar, ktorému vyhovujú hlinito-piesočnaté až hlinité pôdy s dostatkom humusu. Nároky na pestovanie sú podobné ako pri klasickej reďkovke, pričom ide o nenáročnú plodinu vhodnú aj pre začínajúcich záhradkárov.
Príprava pôdy a stanovisko
Pôdu je potrebné pred siatím dokonale spracovať. Najvhodnejšie je pestovanie po plodine, ktorá bola hnojená maštaľným hnojom, v druhej alebo tretej trati. Priame hnojenie maštaľným hnojom jej neprospieva, pretože spôsobuje praskanie, červivosť buliev a nepríjemnú štipľavú chuť. Pre prihnojenie je vhodný kompost.
- Piesočnatá pôda: Buľvy sú tvrdé a získavajú pálivú chuť.
- Ťažká pôda: Korene sa deformujú a majú ostrú a drsnú chuť.
Výsev a ošetrovanie
Reďkovku vysievame priamo do voľnej pôdy. Výsev sa odporúča v období od júla do septembra. Skúsení záhradkári odporúčajú rozdeliť výsev na viac termínov (napr. 10. augusta a 21. augusta), čo zaručí úspešnú úrodu aj pri premenlivom koncer leta.
Sejeme do riadkov vzdialených 15 až 20 cm, so vzdialenosťou rastlín v riadku 10 až 15 cm, v závislosti od vzrastnosti odrody. Po vzídení záhon okopávame, plečkujeme a ak je potrebné, rastliny jednotíme. Pôdu počas vegetácie udržiavame čistú, kyprú a bez burín.
Zálievka a zber
Veľmi dôležité je pravidelné zavlažovanie. Pri nedostatočnej vlahe sa predčasne vytvárajú duté buľvičky, rastlina stráca šťavnatosť a korene môžu byť príliš štipľavé. Čiernu reďkovku zberáme v októbri až v novembri. Pred príchodom mrazov je nutné úrodu pozbierať naraz.
Uskladnenie a využitie
Očistené buľvy skladujeme pri teplote 0 °C a pri 95-percentnej relatívnej vlhkosti vzduchu. V takýchto podmienkach vydržia čerstvé až šesť mesiacov.
| Využitie | Spôsob prípravy |
|---|---|
| K pivu a vínu | Olúpaná, nakrájaná na plátky a posolená |
| Raňajky | Jemne nastrúhaná na maslovom chlebe |
| Prírodná medicína | Šťava zmiešaná s medom alebo cukrom |
Zdravotné účinky
Čierna reďkovka je jednou z mála zelenín s výraznými liečivými účinkami. Obsahuje vysoké množstvo minerálnych látok (najmä draslík, vápnik, železo, síra) a vitamín C, ktorý zvyšuje obranyschopnosť organizmu.
- Trávenie: Zvyšuje peristaltiku čriev, zlepšuje chuť do jedla a podporuje trávenie.
- Detoxikácia: Pomáha pri problémoch so žlčníkom a pečeňou, stimuluje vylučovanie žlče a odstraňuje škodliviny z tela.
- Dýchacie cesty: Šťava z reďkovky je účinná pri liečbe kašľa a rozpúšťaní hlienu pri zápale priedušiek.
- Krvný obeh: Draslík pôsobí priaznivo pri vylučovaní vody z organizmu a posilňuje činnosť svalov.