Arašidy, známe aj ako podzemnica olejná (Arachis hypogaea) alebo ľudovo búrsky oriešok, sú obľúbené strukoviny, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky. Napriek svojmu pôvodu je možné ich úspešne pestovať aj v našich klimatických podmienkach, najmä v teplejších oblastiach, alebo v skleníkoch či fóliovníkoch. Táto rastlina si získava pozornosť nielen pre svoje chutné plody, ale aj pre zaujímavý spôsob dozrievania pod zemou.
Výber vhodného prostredia a pôdy
Podzemnica olejná je teplomilná rastlina, ktorá vyžaduje dostatok slnka a tepla. Ideálna teplota pre jej rast sa pohybuje okolo 20-25 °C. Pri teplotách nižších ako 15 °C sa jej vývoj spomaľuje a rastlina môže chátrať. V našich podmienkach sa odporúča predpestovať priesady v interiéri, aby získali náskok. Vonkajšiu výsadbu je vhodné realizovať až po pominutí rizika neskorých mrazíkov, zvyčajne v druhej polovici mája. V chladnejších oblastiach je výrazne vhodnejší skleník alebo chránené stanovište pri južnej stene domu.
Pôda pre pestovanie arašidov by mala byť ľahká, dobre priepustná a mierne kyslá s pH ideálne 6,0 - 6,5. Dôležitá je aj dostatočná vlhkosť pôdy, no zároveň nesmie dochádzať k premokreniu, ktoré môže viesť k hnilobe koreňov a plesňovým ochoreniam. Vhodné je primiešať do pôdy piesok a kompost alebo pestovať v nádobách s ľahkým substrátom zmiešaným s pieskom. Ak je pôda príliš kyslá, je možné ju vápniť. Slanú pôdu je potrebné upraviť, napríklad pridaním fosfosádry.
Výsev a rozmnožovanie
Semená arašidov, ktoré sú v podstate samotné plody, je možné vysievať od januára do októbra, pričom najlepší čas na výsev je od januára do mája. Pred výsevom je vhodné semená namočiť do teplej vody na 48 hodín, čo urýchli klíčenie. Semená sa vysievajú do hĺbky približne 5 cm. Pri výseve do hniezd sa odporúča vložiť 2-3 semená do jedného hniezda, pričom vzdialenosť medzi hniezdami alebo riadkami by mala byť dostatočná, zvyčajne 60-70 cm.
Klíčenie semien zvyčajne trvá 3 až 6 týždňov pri teplote nad 12-15 °C. Pri teplote okolo 20 °C klíčia rýchlejšie. Je dôležité udržiavať pôdu vlhkú, ale nie premokrenú. Mladé rastlinky sa polievajú denne, pričom sa odporúča používať rozprašovač na rosenie. Po objavení sa prvých listov a zosilnení rastlín sa kryt z nádoby alebo črepníka odstráni. Substrát by mal byť teplý a vlhký.
Podzemnicu olejnu je možné rozmnožovať aj predpestovanými priesadami. Semená sa vysievajú do zakoreňovacích tabliet, črepníkov alebo výsevných nádob naplnených bežným substrátom s primiešanou hlinou. Substrát udržiavajte teplý a vlhký a nádobu prikryte. Po objavení sa mladých rastliniek sa zvýši vlhkosť substrátu a vzduchu.
Starostlivosť počas vegetačného obdobia
Počas rastu je dôležité rastliny pravidelne odburiňovať a pôdu opatrne kypriť. Zálievka by mala byť mierna a prispôsobená potrebám rastliny. Mladé rastlinky vyžadujú denne minimálne jeden liter vody. Po opadaní kvetov sa zálievka redukuje. V období kvitnutia sa do zálievky odporúča pridávať hnojivo, najlepšie univerzálne hnojivo s obsahom vápnika, draslíka a fosforu, ako je napríklad Kristalon Plod a kvet. Hnojenie sa vykonáva približne raz týždenne.
Arašidy majú radi vlahu, ale neznášajú premokrenie. Preto je dôležité používať rozprašovač na zálievku a vyhnúť sa priamemu zalievaniu počas kvitnutia, aby sa nenarušilo opeľovanie. Rastlina si ako bôbovitá vie pomôcť s dusíkom, preto prílišné hnojenie dusíkom môže viesť k bujnému rastu listov na úkor plodov.
Korene arašidov, kde sa tvoria plody, potrebujú ľahkú a priepustnú pôdu. Ak je pôda príliš tvrdá, je potrebné ju pravidelne prekypriť, aby sa zabezpečilo, že sa kvetné stopky s plodmi môžu ľahko zavŕtať do zeme. Po odkvitnutí je dôležité stopky prihrnúť zeminou, čím sa vytvorí priaznivé prostredie pre dozrievanie plodov v pôde. Čím viac stopiek sa prihrnie, tým väčšia úroda.
Kvitnutie a tvorba plodov
Arašidy kvitnú malými, samoopelivými kvetmi, ktoré sú zvyčajne žltej alebo oranžovej farby a často sa nachádzajú skryté pod listami. Kvitnutie trvá približne 1 až 2 mesiace, zvyčajne v období mája a júna. Po opelení sa kvetná stopka predlžuje a ohýba smerom k zemi, kde sa zavŕta do pôdy. V pôde sa potom vyvíja a dozrieva plod - podlhovastý struk, ktorý zvyčajne obsahuje 2 až 3 semená, teda samotné arašidy.
Pre zvýšenie počtu opelených plodov je možné kvety jemne opeliť štetcom. Ak chcete zabezpečiť dostatočnú úrodu, je dôležité prihrnúť kvetné stopky zeminou hneď po odkvitnutí. Tento proces je podobný ako pri pestovaní zemiakov, kde sa vytvára takzvaný "hrobec".
Ochrana pred škodcami a chorobami
Arašidy zvyčajne nie sú výrazne napádané škodcami, najmä ak sa pestujú vo vnútri. Vonku sa však môžu objaviť vošky, proti ktorým je možné použiť postrek proti voškám, insekticídne mydlo alebo záhradnícky olejový sprej. V prípade problémov s plesňami alebo hnilobou je kľúčové správne zavlažovanie - pôda by mala byť vlhká, ale nie mokrá. Nadmerná vlhkosť podporuje vznik plesní, ktoré môžu napadnúť plody aj samotnú rastlinu.
Pri príznakoch sucha, ako je žltnutie a opadávanie listov mimo obdobia jesene, je potrebné zvýšiť zálievku. Rastlina môže byť napadnutá aj húsenicami, sťieľkami alebo vírusovými ochoreniami. V takýchto prípadoch je potrebné okamžite zasiahnuť, aby sa zabránilo šíreniu.
Arašidové oriešky patria medzi časté alergény. Osoby extrémne citlivé na arašidy by mali byť opatrné, pretože alergická reakcia môže byť v niektorých prípadoch život ohrozujúca. Alergia sa môže prejaviť nielen po konzumácii, ale aj po priamom kontakte s rastlinou.
Zber a skladovanie
Doba zberu arašidov nastáva približne 4 až 5 mesiacov po kvitnutí, spravidla na jeseň, keď rastlina začína schnúť a odumierať. Je dôležité zber realizovať v suchom počasí, aby sa predišlo plesniveniu plodov. Ak pestujete arašidy vonku, rastlinu opatrne podryjte a vytiahnite zo zeme, podobne ako pri vyberaní mrkvy.
Očistené struky je potrebné nechať na suchom a vzdušnom mieste uschnúť. Teplota počas sušenia by mala byť dostatočne vysoká, ale nie vyššia ako 30 °C. Ak je vonku vlhko, je lepšie sušiť v interiéri s dobrou cirkuláciou vzduchu. Po uschnutí je možné struky otvoriť a vybrať semená.
Príprava na konzumáciu
Surové arašidy majú mdlú chuť, podobnú hrášku alebo surovej fazuli. Preto je pred konzumáciou potrebné ich tepelne upraviť. Najčastejšie sa pražia na panvici s trochou masla a soľou, približne 10-30 minút, alebo sa pečú v rúre. Pražené arašidy sú výborné na priamu konzumáciu alebo ako prísada do rôznych pokrmov.
Pestovanie v nádobách
Arašidy je možné pestovať aj v nádobách na balkóne, terase alebo ako izbové rastliny na parapete. Pre pestovanie v nádobách je ideálna nádoba s priemerom aspoň 30 cm, ktorá je skôr širšia, aby mala rastlina dostatok priestoru na rozrastenie do strán. Používa sa substrát zmiešaný s hrubšou rašelinou alebo ľahký substrát s pieskom.
Rastliny v nádobách vyžadujú pravidelné polievanie a rosenie na zabezpečenie dostatočnej vlhkosti vzduchu. Po zosilnení rastlín sa zálievka mierne redukuje a začína sa prihnojovanie. Arašidy v nádobách môžu byť v lete umiestnené vonku.