Pestovanie cesnaku: Stroje, technika a osvedčené postupy

Cesnak (Allium sativum L.) je tradičnou plodinou v miernom pásme, ktorá nachádza uplatnenie nielen v gastronómii, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Z hľadiska pestovania ide o nenáročnú, avšak špecifickú cibuľovú zeleninu, ktorá vyžaduje vhodné klimatické podmienky, štruktúrovanú pôdu a precízne hnojenie. Správny výber pôdy, termínu výsadby a výživy sa vám odvďačí výbornou chuťou, arómou a skladovateľnosťou.

Príprava pôdy a výber miesta

Pred výsadbou cesnaku je kľúčové zvoliť vhodné miesto a dôkladne pripraviť pôdu. Cesnak preferuje hlbšie a ľahšie pôdy s vysokým obsahom humusu, ideálne ílovito-hlinité pôdy s dobrou schopnosťou zadržiavať vlahu a zároveň dostatočnou priepustnosťou. Optimálne pH pôdy pre cesnak sa pohybuje v rozmedzí 6,5 až 7,0. Príliš kyslé pôdy je vhodné vápniť minimálne 2 až 3 mesiace pred výsadbou.

Pôdu je potrebné prekypriť do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny. Vhodné je použiť vyzreté organické hnojivá, ako je kompost, vermikompost alebo hmyzie hnojivo, ktoré je bohaté na živiny a zároveň ekologické. Hmyzí trus (insect frass) je prírodné hnojivo s obsahom chitínu, ktorý zvyšuje obranyschopnosť rastlín a je vhodný aj pre pestovanie cesnaku v bio kvalite. Nevyúžitý hnoj nie je vhodný, pretože je príliš agresívny. Z priemyselných hnojív sú vhodné kombinované hnojivá s obsahom síry, ktoré podporujú tvorbu silíc a potláčajú niektoré hubové ochorenia. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivá s jeho nízkym obsahom.

Dôležitá je aj správna rotácia rastlín v záhrade. Cesnak by sme nemali sadiť na rovnaké miesto, kde boli vysadené cibuľoviny (vrátane cesnaku) minimálne 4 roky. Medzi nevhodné predplodiny patria všetky plodiny, ktoré sa neskoro zberajú, a teda nie je dostatok času na kvalitnú prípravu pôdy pod cesnak. Nevhodné predplodiny sú aj oziminy, ktoré na jar vyrastajú a cesnak treba častejšie odburiňovať. Neodporúča sa ani sadenie po strukovinách, pretože cesnak môže viac napádať fuzárium. Cesnak nie je vhodné pestovať na pôde po paradajkách, zemiakoch, cibuli alebo póre. Naopak, najvhodnejšou predplodinou sa javia zemiaky, po ktorých je pôda dobre prehnojená a kvalitne hlboko spracovaná. Vhodné je zaradiť cesnak do osevného postupu po plodinách, ktoré zanechávajú pôdu v dobrom stave, napríklad koreňová zelenina, listová zelenina, repa, paštrnák, mangold, oziminy ako horčica či vika.

Hriadky určené na pestovanie cesnaku by mali byť slnečné, dobre priepustné a nesmú byť dlhodobo premočené. Cesnak sa dá úspešne pestovať v ľahších aj ťažších pôdach, dôležitá je však ich štruktúra a obsah živín. Ak sa cesnak vysádza na pozemok, kde bol predtým trávnik alebo lúka, orba by mala prebehnúť minimálne štyri mesiace pred výsadbou. V prípade pestovania na väčších plochách je možné využiť zelené hnojenie, napríklad zasiatím horčice, facélie či repky.

Typy cesnaku a odrody

Cesnak sa v zásade delí na dva hlavné typy: paličiak a nepaličiak. Paličiak má v strede hlavičky kvetný stvol zakončený pacibuľkami, zatiaľ čo nepaličiak len vňať. U oboch druhov je možné pestovať rôzne farebné mutácie.

Paličiak

• Vytvára nápadnú kvetnú stonku (stvol) zakončenú palicou s pacibuľkami.
• Môže mať modré, ružové alebo fialové kvety.
• Zvyčajne má väčšie hlavy a je aromatickejší s väčšou chuťovou variabilitou.
• Má mierne horšiu skladovateľnosť v porovnaní s nepaličiakmi.
• Pri pestovaní paličiakov je potrebné včas odstraňovať kvetné stvoly, aby sa energia rastliny sústredila do tvorby cibúľ.
• Vylamovanie kvetnej stonky u paličiakov zvyšuje výnos.
• Všetky odrody paličiakov sú ozimné, s výnimkou odrody 'Mirka', ktorá je určená na jesennú aj jarnú výsadbu.

Nepaličiak

• Nevytvára kvetnú stonku.
• Delí sa na širokolisté a úzkolisté typy.
• Širokolisté nepaličiaky sa sadia na jeseň a sú zárukou skorej a bohatej úrody.
• Majú jemnejšiu, menej aromatickú chuť.
• Vo všeobecnosti majú lepšiu skladovateľnosť ako paličiaky.
• Zberajú sa vo chvíli, keď im žltne a polihuje vňať.

Okrem delenia na paličiaky a nepaličiaky sa cesnak delí aj na jarné a jesenné (ozimné) druhy. Jesenný cesnak sa vyznačuje väčšími cibuľami a vyššou úrodnosťou, zatiaľ čo jarný cesnak je spravidla odolnejší voči chorobám a lepšie sa skladuje. Väčšina pestovateľov preferuje jesennú výsadbu, pretože cesnak zakorení už počas jesene a zimy a do vegetačnej sezóny vstupuje s náskokom.

Odporúčané odrody

• 'Havel' (veľkostrúčikový, paličiak)
• 'Havran' (veľkostrúčikový, paličiak)
• Benátčan (nepaličiak, vhodný pre jesenný aj jarný výsev, výborná skladovateľnosť až 24 mesiacov)
• Matin (jarný nepaličiak, vysoký výnos aj v suchu, dlhá skladovateľnosť)
• Japo II (jarný nepaličiak, klon odrody Japo, chutný aj surový)
• Mojmír (nepaličiak)
• Štěpán (nepaličiak)
• Messidrome (nepaličiak)
• Karel IV (cesnak vhodný pre pestovanie v našich podmienkach)
• Bjetin (skorá odroda, vhodná na zber nazeleno)
• Anton (nepaličiak, skorý zber)
• Mirka (paličiak, určený na jesennú aj jarnú výsadbu)

Pri výbere odrody je dôležité zohľadniť podmienky pestovania a požadovanú dobu skladovania.

Termín a spôsob výsadby

Jesenná výsadba je pre väčšinu odrôd cesnaku preferovaná. Ideálny termín je čo najneskorší - ideálne deň pred zamrznutím pôdy, čo sa však ťažko odhaduje. Preto sa cesnak zvykne vysádzať na prelome októbra a novembra, kedy teplota pôdy klesne pod 10 °C. Neskorá výsadba zabraňuje predčasnému vzklíčeniu a zamedzuje vzniku rôznych hubových ochorení. Cesnak zasadený pred zimou má dostatok času na zakorenenie a na jar vstupuje do vegetačnej sezóny s náskokom.

Jarná výsadba je možná od marca do mája, prípadne čo najskôr po rozmrznutí pôdy (február až marec). Jarné druhy cesnaku môžete vysádzať od marca do mája. Jarná výsadba si vyžaduje kvalitnú prípravu pôdy a sledovanie rizika mrazov, ktoré by mohli spôsobiť zníženú klíčivosť. Pri jarnej výsadbe je hĺbka výsadby menšia (4 - 6 cm).

Hĺbka výsadby by mala byť približne 10 cm pri jesennnej výsadbe a 4 - 6 cm pri jarnej výsadbe. Nad vrcholkom strúčika by mala byť aspoň 6 cm vrstva zeminy. Plytká výsadba môže spôsobiť, že strúčiky „vyskočia“ na povrch po zamrznutí pôdy. Strúčiky sa sadia podpučím dolu. Pri výsadbe je dôležité vybrať najväčšie strúčiky s neporušeným obalom.

Rozostupy medzi jednotlivými strúčikmi sú zvyčajne 10 až 15 cm (pri jarných druhoch 10 - 12 cm). Medzi riadkami sa odporúča 25 až 30 cm (pri jarných druhoch 25 - 30 cm). Pri veľkostrúčikových odrodách je vhodnejší väčší spon. Väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli vzdušnosti a pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy.

Spôsob sadenia: Strúčiky sa sadia do pripravených riadkov alebo priamo do pôdy rukou či malou lopatkou. Nepoužívajte výsadbový kolík, lebo tak vzniká vzduchová medzera a cesnak by mohol horšie zakoreniť. Po zasadení strúčiky zahrnieme do roviny pôdou a výdatne zalejeme. V prípade jesennej výsadby sa hriadka následne prikryje vrstvou čečiny, slamy alebo suchého lístia (mulč), ktorá ochráni zasadený cesnak pred prudkými výkyvmi teplôt.

Morenie cesnaku a ochrana pred škodcami

Pred výsadbou je prospešné cesnak namoriť. Morenie zabraňuje prenosu viacerých chorôb a škodcov. Vhodné je namoriť jednotlivé strúčiky v prípravkoch ako je Sulka K proti vlnovníkovi cesnakovému. Postup je nasledovný: namoriť asi tri hodiny, potom cesnak nechať v debničke uschnúť. Pred sadením, keď teplota pôdy klesne na asi 10 °C, strúčiky môžete namočiť na 30 minút až jednu hodinu do studenej vody, čím sa naštartuje klíčenie.

Najväčšími škodcami cesnaku sú fúzavka cesnaková a háďatko (cesnakové a zhubné). Chemická ochrana postrekom proti plesni zvyčajne nie je nutná. V prípade cesnaku typu paličiak je potrebné odstraňovať mladé, stočené kvetné stvoly. Odstránením kvetných stvolov usmerníme energiu rastliny do rastu strúčikov.

Vlnovník cesnakový je roztoč, ktorý spôsobuje na cibuliach červené, ružové alebo krémovo-žlté škvrny, čím poškodzuje strúčiky. Silne napadnuté cibule sa vysušujú alebo hnijú. Morenie Sulkou je účinné proti tomuto škodcovi.

Hubomilka je mucha, ktorá v predjarí kladie vajíčka k rastúcemu cesnaku. Larvy hubomilky následne rastliny poškodzujú. Spoľahlivou ochranou je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy.

Chemické prípravky proti hubomilke zahŕňajú Karate so Zeon technológiou 5 CS, Reldan 50 EC alebo Reldan 22.

Starostlivosť počas vegetácie

Počas vegetácie spočíva hlavná starostlivosť o cesnak v kyprení pôdy, čím sa zároveň zabraňuje rastu buriny. Na jar, keď cesnak vzklíči, môžeme mulč odstrániť a mierne skypriť povrch pôdy. Ideálnym nástrojom na odburiňovanie sú rôzne plečky a motyky.

Hnojenie: Ak rastline začnú žltnúť listy, nie je to vždy spôsobené suchom, ale často nedostatkom dusíka. Rastlinu je možné prihnojiť. Odporúča sa používať organické hnojivá. Z priemyselných hnojív sú vhodné kombinované hnojivá so sírou. V prípade nedostatku dusíka je možné porast prihnojiť liadkom vápenatým. Žltnutie špičiek však nemusí znamenať nedostatok dusíka, ale problém s jeho príjmom rastlinou v dôsledku výkyvov teplôt alebo vlhkosti. V takom prípade pomôže prihnojenie na list, napríklad roztokom rozpustenej granulovanej močoviny alebo Kristalonom.

Zavlažovanie: Cesnak má nízke nároky na závlahu, ale neznáša extrémne sucho v období tvorby cibúľ. V praxi sa odporúča výdatná, ale menej častá zálievka, najmä v období intenzívneho rastu. Potrebu vody pri cesnaku prirovnávame k potrebe vody koreňovej zeleniny ako je mrkva či petržlen. Zvýšenú potrebu vody má cesnak od polovice mája do začiatku júna.

Odstraňovanie kvetných stvolov: U paličiakov je nevyhnutné odstraňovať kvetné stvoly s pacibuľkami, akonáhle sa objavia. Tým sa usmerní energia rastliny do tvorby cibúľ a zvýši sa ich veľkosť.

Zber a skladovanie cesnaku

Termín zberu závisí od odrody a aktuálnych podmienok. Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber, keď sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy. Pri nepaličiakoch začne vňať v štádiu zrelosti poliehať na zem. Neskorým zberom môže dôjsť k uvoľneniu strúčikov, čo znižuje ich skladovateľnosť.

Cesnak je najlepšie vykopávať, keď pôda nie je mokrá a ľahko sa rozdrobuje. Ideálnym nástrojom sú rýľovacie vidly. Po zbere sa cesnak očistí od hrubej nečistoty a nechá sa na vzdušnom tmavom mieste odležať približne 10 dní, ideálne s celou vňaťou aj s koreňmi.

Sušenie cesnaku je kľúčové pre jeho dlhodobé skladovanie. Po zbere sa cesnak dôsledne suší - pred sušením sa odstrihnú korene a stonka sa skráti. Cesnak sa suší na zatienenom, dobre vetranom mieste, ideálne aj s vňaťou. Miesto skladovania by malo byť vzdušné, tmavé a chladné. Po mesiaci sušenia je vhodné stonky skrátiť o polovicu a po ďalšom mesiaci na 3 - 4 cm. Takto pripravený cesnak je menej náchylný na plesnivenie a práchnivenie.

Skladovanie: Cesnak skladujte na tmavom, suchom mieste s nízkymi teplotami a dobrým prúdením vzduchu. Pri skladovaní cesnak dobre odoláva aj nízkym zimným teplotám, no náhle oteplenia počas zimy ho môžu poškodiť absorpciou vzdušnej vlhkosti.

Alternatívne spôsoby uskladnenia

• Sušenie: Cesnak sa nakrája na tenké plátky a suší sa 2-6 dní.
• Mrazenie: Jednotlivé strúčiky sa olúpu, zbavia nečistôt, rozložia a nechajú sa zamraziť.
• Krátkodobé uskladnenie: Po krátkom vysušení celej palice sa strúčiky oddelia a skladujú v plastovej krabičke na suchom, tmavom mieste.
• Naloženie do oleja: Olúpané strúčiky sa zalejú olivovým olejom a skladujú v chladničke.

Pestovanie cesnaku v kvetináči

Ak nemáte záhradu, cesnak môžete úspešne pestovať aj doma v kvetináči. Budete potrebovať paličku cesnaku, kvalitnú zeminu a nádobu s hĺbkou aspoň 20 cm. Nádoba by mala byť priestrannejšia. Cesnak si rád hovie v piesočnato-hlinitej alebo hlbšej hlinitej pôde. Bežnú zeminu môžete zmiešať s pieskom v pomere 3:1. Dôležité je umiestniť kvetináč na slnečné miesto, kde bude mať dostatok svetla.

Palicu cesnaku rozdeľte na strúčiky, ale nelúpte šupku. Zasaďte ich do hĺbky asi 2 cm a medzi jednotlivými strúčikmi nechajte aspoň 4-5 centimetrov miesta. Zasadený cesnak pravidelne zalievajte, aby nevysychal. Pestovanie cesnaku v kvetináči trvá zhruba deväť mesiacov. Poznáte to tak, že výhonky cesnaku začnú hnednúť.

Technika a stroje pri pestovaní

Pri pestovaní cesnaku na väčších plochách sa využívajú rôzne stroje a technika na uľahčenie práce:

• Orba a rýľovanie: Hlboké spracovanie pôdy pred výsadbou.
• Výsadbové stroje: Na väčších plochách sa používajú špeciálne sadzacie stroje, ktoré dokážu zasadiť strúčiky do požadovanej hĺbky a sponu.
• Motyky a plečky: Na odburiňovanie a kyprenie pôdy počas vegetácie.
• Rýľovacie vidly: Na opatrné vykopávanie cesnaku pri zbere.
• Podorávače: Na zber cesnaku na väčších plochách.
• Mechanizácia na spracovanie pôdy: Kultivátory, sejačky na zelené hnojenie.

Pri výsadbe na strojovo spracovaných plochách je dôležité dbať na správne nastavenie strojov, aby nedošlo k poškodeniu pôdy alebo sadiva.

tags: #pestovanie #cesnaku #stroje