Nemecko sa po prvýkrát za posledných deväť rokov opäť stalo svetovou jednotkou v pestovaní chmeľu, keď prekonalo Spojené štáty. Tento posun je výsledkom menšieho rozsahu celosvetového poklesu výmery pestovania v Nemecku v porovnaní s inými krajinami. Podľa oznámenia Nemeckého zväzu pestovateľov chmeľu (HVG) sa očakáva, že výmera v Nemecku tento rok klesne len o 340 hektárov na celkových 20 300 hektárov. Naopak, v Spojených štátoch sa predpokladá pokles o viac ako 4 500 hektárov, čím sa výmera zníži na 17 850 hektárov.
Príčiny poklesu a ekonomické výzvy
Jednou z hlavných príčin celosvetového poklesu v sektore pestovania chmeľu sú pretrvávajúce vysoké zásoby. Tieto zásoby viedli k znižovaniu cien, čo robí pestovanie chmeľu menej atraktívnym. Situácia v odvetví znepokojuje aj nemeckých pestovateľov. Erich Lehmair z Nemeckého zväzu pestovateľov uviedol niekoľko dôvodov, prečo bol pokles v Spojených štátoch výraznejší ako v Nemecku.
Rozdiely v zmluvných podmienkach a štruktúre podnikov
V USA pestovatelia častejšie uzatvárajú zmluvy, ktoré je možné vypovedať. To znamená, že podnikanie v tomto odvetví stráca na atraktivite rýchlejšie v porovnaní s Nemeckom. Okrem toho na americkom trhu pôsobia oveľa väčšie poľnohospodárske podniky. V prípade nepriaznivých vyhliadok sú tieto podniky nútené zmeniť svoje zameranie, čiastočne aj pod tlakom bánk.
Situácia v odvetví je obzvlášť znepokojujúca vzhľadom na fakt, že takmer celá produkcia chmeľu sa používa na výrobu piva. Celosvetová stagnácia predaja piva vytvára dodatočný tlak na trh s chmeľom.
Úroda a produkcia v Nemecku
Napriek výzvam priniesol rok 2024 pre nemeckých pestovateľov nadpriemernú úrodu. Úroda dosiahla 46 536 ton chmeľu, čo predstavuje nárast o 13 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom a až o 35 % v porovnaní s rokom 2022. Väčšina tejto úrody pochádza z Bavorska, konkrétne z oblastí Hallertau a Spalt. Spolkové informačné centrum pre poľnohospodárstvo (BZL) oznámilo tieto údaje v pondelok.
Odborníci však upozorňujú, že väčšia ponuka chmeľu pravdepodobne nepovedie k poklesu ceny piva, keďže ostatné výrobné náklady vzrástli. Zber tohtoročnej úrody sa očakáva koncom augusta.
Globálny trh s chmeľom a EÚ
Najväčšia oblasť pestovania chmeľu na svete sa nachádza v regióne Hallertau v Bavorsku. Chmeľ sa pestuje v 14 krajinách Európskej únie. Približne 17 000 hektárov venovaných pestovaniu chmeľu v Nemecku predstavuje 60 % celkovej plošnej výmery pestovania chmeľu v rámci EÚ a približne jednu tretinu svetovej plochy.
Celosvetovo, a predovšetkým v Európe, sa táto plocha zmenšuje. Jedným z dôvodov je zvyšujúci sa podiel alfa kyseliny v chmeľu a súčasne znižujúca sa miera jej použitia v pive. Európska únia vyprodukuje ročne približne 50 000 ton chmeľu. Ročná celosvetová produkcia chmeľu sa pohybuje od 80 000 do 100 000 ton, čo zodpovedá 8 000 až 10 000 tonám alfa kyseliny.
Dopyt po alfa kyseline a jej vplyv na trh
Dopyt po alfa kyseline sa odhaduje na približne 8 000 ton, pričom na jeden hektoliter piva sa v priemere použije 4,1 gramu tejto kyseliny. Obsah chmeľu a jeho zloženie sa líši v závislosti od konkrétneho typu piva, predovšetkým od úrovne horkosti a odrody použitého chmeľu. Napriek celosvetovému rastu výroby piva sa dopyt po alfa kyseline zásadne nezvýšil.
Európska únia a predovšetkým Nemecko predstavujú jedno z centier globálneho trhu s chmeľom. V rámci zahraničného obchodu je EÚ tradične čistým vývozcom. V posledných rokoch prebytok exportu narástol na takmer 20 000 ton ekvivalentu chmeľových šištičiek.
Pivný pulz ep.4 - Z chmeľu sa stáva vzácna komodita
Pretrvávajúce problémy pestovateľov
Pestovatelia chmeľu v Nemecku čelia vážnym ekonomickým problémom už jedenásty rok v rade. Prebytok produkcie a nadmerné zásoby alfa kyseliny znemožňujú ekonomicky udržateľné pestovanie. Hoci dlhodobé zmluvy s pivovarmi, ktoré tvoria prevažnú väčšinu odberateľov, doteraz pomáhali zmierniť dopady krízy, vypršanie týchto kontraktov môže situáciu ešte zhoršiť. Okrem toho vyššie teploty a nedostatok zrážok nútia poľnohospodárov meniť pestované odrody a technológie.
tags: #pestovanie #chmelu #v #nemecku