Fazuľa patrí medzi obľúbené a často pestované strukoviny na Slovensku, a to nielen pre svoju chuť a všestranné využitie v kuchyni, ale aj pre relatívne nenáročné pestovanie. Jej pestovanie je možné vo viacerých formách, či už ako kríčková alebo tyčová fazuľa, a prináša bohatú úrodu plnú rastlinných bielkovín.
Výber vhodného stanoviska a pôdy
Pre úspešné pestovanie fazule je kľúčové zvoliť vhodné stanovisko a zabezpečiť optimálne pôdne podmienky. Fazuľa si vyžaduje teplé a slnečné miesto, ktoré je zároveň chránené pred silným vetrom. Môže sa pestovať vo voľnej pôde, ale aj v skleníku.
Pôda by mala byť ľahšia, pieskovo-hlinitá, vzdušná a nie nadmerne premokrená. Dôležitý je dostatok živín a pH pôdy v rozmedzí 6,0 až 7,0, ideálne okolo 6,5. Fazuľa obľubuje stredne ťažké, kypré pôdy.
Príprava pôdy je dôležitým krokom. Na jeseň sa odporúča pôdu dôkladne prekypriť a na jar pred výsadbou ju upraviť napríklad rotavátorom. Následne je možné zapracovať draselnú soľ, liadok a superfosfát alebo kompost či organické hnojivo bohaté na dusík.
Formy pestovania: Kríčková a tyčová fazuľa
Fazuľa je jednoročná rastlina, ktorá sa pestuje predovšetkým v dvoch základných formách: kríčková a tyčová.
Kríčková fazuľa
Kríčková fazuľa je charakteristická svojím kompaktným rastom, dorastá do výšky približne 30 - 40 cm a pre svoj rast nepotrebuje oporu. Struky dozrievajú takmer naraz, čo znamená kratšie vegetačné obdobie a skorší zber úrody. Kríčkové odrody sú navyše menej náchylné na ochorenia. Majú dužinaté zelené, fialové alebo žlté struky. Vďaka svojej nenáročnosti a rýchlemu dozrievaniu je často preferovaná pre menšie záhrady alebo pre začínajúcich záhradkárov.
Pri pestovaní kríčkovej fazule je vhodné vysádzanie do riadkov s odstupom 40 - 60 cm, alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky sa zvyčajne umiestňujú 3 - 5 semienok.
Tyčová fazuľa
Tyčová fazuľa je rastlina s popínavým rastom, ktorá dorastá až do výšky niekoľkých metrov. Na prichytenie k opore využíva ľavotočivý rast stonky. Tento typ fazule umožňuje efektívne využitie priestoru záhrady do výšky a môže dosiahnuť veľkú úrodu. Struky dozrievajú postupne, čo predlžuje dobu zberu.
Pre tyčové odrody je nevyhnutné pripraviť pevnú oporu, ktorá môže byť kovová alebo drevená. Môžu to byť kolíky, mreže, bambusové tyče alebo špeciálne siete. Tyčová fazuľa sa zvyčajne vysádza do kruhu okolo opornej tyče, pričom do stredu sa umiestni opora dlhá 2 - 3 metre. Do jednej jamky sa sadí približne 6 - 8 semienok.
Výsev a výsadba
S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. Fazuľa sa seje v máji, najneskôr v júni, keď pominie nebezpečenstvo jarných mrazov a pôda sa dostatočne zohreje na minimálne 10 °C, ideálne 15 °C.
Na sejbu je vhodné vybrať miesto po niektorom druhu zeleniny, čím sa predíde vyčerpaniu živín v pôde a podporeniu rotačného pestovania plodín. Vyhnite sa pestovaniu fazule na rovnakom mieste každý rok.
Hĺbka a vzdialenosť výsevu
Semená fazule sa vysievajú priamo do zeme do hĺbky približne 2,5 cm do ťažkej pôdy alebo 4 cm do ľahkej pôdy. V prípade niektorých druhov, ako sú cowpea, yard-long a lima fazuľa, sa odporúča hĺbka 1 cm do ťažkej pôdy a 2,5 cm do ľahkej pôdy.
Rozstupy medzi rastlinami sa líšia podľa typu:
- Kríčková fazuľa: Riadky by mali byť vzdialené približne 40 cm, jednotlivé rastliny v riadkoch by mali byť vzdialené 5 - 8 cm. Alternatívne sa sadí do jamiek vo vzdialenosti 25 - 30 cm po štyroch semienkach. Možný je aj spon 40 x 40 cm.
- Tyčová fazuľa: Vysádza sa do radov alebo do kopcov so semenami 15 - 25 cm od seba v radoch, ktoré sú od seba vzdialené približne 1 m. Pri výsadbe do kruhu okolo opory sa sadí po 3 - 6 semienok približne 80 cm od seba.
Pred výsevom je vhodné pôdu obohatiť kompostom alebo hnojivom. Semená je možné predpestovať zo semena doma umiestnením na vatu v miske, prikrytím druhou vrstvou vaty a zaliatím.
Starostlivosť o fazuľu
Po vyklíčení je dôležité venovať fazuli patričnú starostlivosť, ktorá zahŕňa prekyprovanie pôdy, zalievanie, hnojenie a ochranu pred škodcami a chorobami.
Prekyprovanie a mulčovanie
Prekyprovanie pôdy je potrebné začať hneď po vyklíčení fazule. Mulčovanie je tiež neuveriteľne užitočným nástrojom, pretože blokuje burinu a zadržiava vlhkosť. Po vyrastení rastlín do výšky niekoľkých centimetrov sa odporúča rozprestrieť po záhradnej pôde vrstvu mulču hrubú 2,5 cm. Mulčovanie pomáha udržiavať korene v chlade.
Zavlažovanie
Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu pravidelné a dostatočné zalievanie, najmä počas nasadzovania strukov a v období kvitnutia. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť hnilobu semien alebo koreňov. Voda by mala smerovať len ku koreňom, listy sa nepolievajú. Pri vyšších teplotách je vhodné polievať počas slnečných dní, aby listy nezostali namočené a náchylné na choroby.
Hnojenie
Fazuľa nepotrebuje doplnkové hnojivo v takom rozsahu ako iné rastliny, pretože patrí do čeľade strukovín, ktoré majú schopnosť viazať dusík zo vzduchu do pôdy prostredníctvom symbiózy s baktériami vo svojich koreňových uzlinách. Ak je pôda chudobná, je vhodné ju pred výsadbou obohatiť kompostom alebo organickým hnojivom. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je možné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Nepoužívajte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, inak získate svieže lístie a málo fazule.
Podpory a ochrana
Pre popínavé druhy fazule je potrebné pripraviť oporu ešte pred sejbou. Pre kríčkové odrody opora nie je nutná.
Ak je to potrebné, rastliny môžete odštipnúť, keď dosiahnu vrchnú časť podpery, aby sa podporila tvorba strukov. Pri vysokých teplotách môžu byť mladé rastliny chránené krytmi.
Škodcovia a choroby
Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám a škodcom, ale môže byť napadnutá voškami, slimákmi, múčnatkou, antraknózou a inými hubovými ochoreniami.
- Vošky: Títo škodcovia sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Po ich objavení je potrebné ich čo najskôr zlikvidovať, napríklad ručne alebo pomocou organických postrekov (napr. na báze mäty piepornej alebo cesnaku).
- Antraknóza: Toto hubové ochorenie vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
- Hubové ochorenia: Medzi ďalšie hubové ochorenia patrí napríklad huba Sclerotina (spôsobuje mäknutie strukov), fazuľová hrdza (objavujú sa škvrny sfarbené do hrdzava) a bakteriálne plesne.
- Skočky a slimáky: Títo škodcovia môžu zožierať mladé sadenice.
Prevencia je kľúčová. Dôležité je striedanie plodín, vysádzanie na odlišnom mieste každý rok, zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu medzi rastlinami, vyhýbanie sa nadmernému zavlažovaniu a výber odrôd odolných voči chorobám.
Ochrana pred škodcami a chorobami zahŕňa:
- Ručné zbieranie škodcov.
- Používanie organických postrekov.
- Zabezpečenie dobre odvodnenej pôdy.
- Odstránenie napadnutých rastlín a zvyškov.
Zber a skladovanie
Zber fazule by sa mal vykonávať pravidelne, približne raz do týždňa, a to vtedy, keď sú struky mladé a jemné. Zberajte ráno, keď je v strukoch najvyššia hladina cukru. Ak budete zbierať zelené struky, je potrebné ich skonzumovať do 7 dní a skladovať ich v chladničke.
Zrelé struky spoznáte podľa toho, že sa pri ohnutí ľahko zlomia. Listy na rastlinách plných zrelých strukov postupne chradnú a žltnú, čo signalizuje, že je najvyšší čas na zber.
Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé. Vysušené tobolky môžete oberať, keď sa objavia. V prípade vlhkého počasia je vhodné preniesť rastliny do interiéru, aby dokončili sušenie.
Skladovanie:
- Čerstvé zelené struky: Skladujte v chladničke a spotrebujte do 7 dní.
- Spracovaná fazuľa: Môže byť blanšírovaná a zmrazená, konzervovaná alebo nakladaná.
- Suchá fazuľa: Po úplnom vysušení ju skladujte vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste.
Zber a konzervovanie suchých fazúľ na zimu
Historický význam a nutričné benefity
Fazuľa má dlhú históriu pestovania a je jednou z najstarších domestikovaných rastlín, siahajúcou tisíce rokov dozadu. Je základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete.
Nutričné benefity fazule sú značné:
- Vysoký obsah bielkovín: Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín.
- vláknina: Podporuje trávenie, upravuje ho a viaže škodlivé látky.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápnik, draslík, mangán, molybdén a ďalšie dôležité živiny.
- Nukleové kyseliny: Majú významný liečivý vplyv na ľudský organizmus.
Je dôležité poznamenať, že niektoré druhy fazule, napríklad červené a biele fazule, obsahujú lektín fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobiť otravu, ak sa konzumujú surové. Tento toxín sa ničí varením fazule najmenej 30 minút pri 100 °C.
tags: #pestovanie #fazule #na #slovensku #oblasti