Hliva ustricovitá (Pleurotus ostreatus) je obľúbená drevokazná huba, ktorá je cenená nielen pre svoju výbornú chuť a všestranné využitie v kuchyni, ale aj pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti. Obsahuje glukány, vitamíny skupín B, D, C a K, ktoré posilňujú imunitu. Pestovanie hlivy ustricovitej je možné v domácich podmienkach a existuje niekoľko spôsobov, ako sa dopracovať k vlastnej úrode.
Metódy pestovania hlivy
Existujú rôzne metódy pestovania, z ktorých každá má svoje špecifiká:
- Pestovanie na dreve: Metóda spočíva v pestovaní hlivy na pňoch a klátoch dreva, čím sa napodobňuje prirodzené prostredie rastu huby.
- Pestovanie na slame a štiepkach: Využíva ligno-celulózové materiály, ktoré sa pripravujú studenou cestou alebo s použitím vriacej vody.
- Pestovanie zo substrátu: Najjednoduchší a najčastejší spôsob, ktorý využíva zlisovaný, už naočkovaný substrát v igelitovom vreci.
Pestovanie hlivy na substráte v domácich podmienkach
Pestovanie hlivy zo substrátu je efektívny spôsob, ktorý si nevyžaduje veľa námahy. Najjednoduchším riešením je kúpiť zlisovaný, naočkovaný substrát v už hotovom balíčku, ktorý je dostupný v hmotnostiach od 3 do 17 kg.
Príprava a podmienky rastu
Substrát zanechajte v originálnom obale v miestnosti s teplotou od 15 do 25 °C. Na urýchlenie rastu mycélia je ideálna teplota okolo 24 °C. Akonáhle sa z otvorov balíčka začnú objavovať malé zhluky plodníc alebo tenké biele vlákna mycélia pripomínajúce pavučinu, je to signál na začatie druhej fázy.
Balíček preneste na miesto s nižšou teplotou (pod 18 °C) a vyššou vlhkosťou. Ideálna je pivnica alebo garáž s oknom, ktoré zabezpečí dostatok rozptýleného svetla.
Starostlivosť a zber úrody
Akonáhle na bokoch vreca uvidíte zárodky plodníc, udržiavajte vysokú vlhkosť vzduchu a 2 až 3-krát za deň huby poprašujte vodou. Plodnice zberáme, keď sú dostatočne veľké a klobúčik je narovnaný. Celý trs zberáme krútením a vytiahnutím, pričom dbáme na to, aby v otvore nezostali zvyšky huby.
| Fáza rastu | Odporúčaná teplota | Vlhkosť |
|---|---|---|
| Inkubácia (prerastanie) | 20 - 25 °C | 75 - 80 % |
| Plodenie | 8 - 18 °C | 80 % + |
Ako predĺžiť rodivosť
Po prvej úrode nechajte substrát 2 až 3 týždne „oddýchnuť“. Následne ho na dva dni premiestnite do teplejšieho prostredia (20 - 25 °C). Tento teplotný šok naštartuje rast ďalších plodníc a spustí kolobeh, ktorý možno opakovať 3 až 4-krát. Životnosť substrátu sa končí po 6 až 8 mesiacoch, keď obsah vreca zmäkne a zmenší sa.
Gerlach,Kriváň z Považského Inovca-časozberné video
Intenzívne pestovanie na vlastnom substráte
Pri intenzívnom pestovaní využívame ligno-celulózové materiály (slama, kukuričné kôrovie, piliny). Tieto materiály je potrebné najprv nasekať na drobné kúsky (1-2 cm) a následne sterilizovať v horúcej vode (80 - 85 °C) počas 30 minút. Po vychladnutí sa substrát naočkuje sadbou a utlačí do čistých polyetylénových vreciek, v ktorých sa následne narežú otvory pre dýchanie a rast plodníc.
Využitie hlivy v kuchyni
Hliva má v kuchyni mimoriadne všestranné využitie. Pripravuje sa z nej viedenský či parížsky rezeň, dusené jedlá na masle, na víne, na horčici alebo na divoko. Originálnou pochúťkou je hliva zapečená v alobale so slaninou a cibuľou, prípadne ako základ do šalátov, ražniči alebo polievok.
tags: #pestovanie #hlivz #ziarovky