Horčica biela (Sinapis alba) je rýchlo rastúca jednoročná bylina z čeľade kapustovitých, ktorá má v poľnohospodárstve aj v záhradkárstve široké využitie. Okrem toho, že je obľúbenou koreninou a surovinou na výrobu horčice, slúži aj ako efektívna medziplodina na zelené hnojenie a cenná medonosná rastlina.
Pestovanie horčice ako mikrozelenina (Microgreens)
Mikrozelenina horčice prekvapí svojou intenzívnou a prirodzenou pikantnou chuťou, ktorá oživí každý šalát či grilované jedlo. Navyše ide o „výživovú bombu“ plnú antioxidantov a minerálov.
Postup pri pestovaní v substráte:
- Do vhodnej nádoby rozložte 2-3 cm vrstvu substrátu na báze rašeliny. Používajte iba kvalitné a overené zeminové substráty vhodné na microgreens.
- Pripravenú plochu pokropte rozprašovačom, aby sa semienka lepšie prichytili. Rovnomerne rozložte semená a opäť ich pokropte vodou.
- Nádobu umiestnite mimo dosahu svetla na približne 4 dni a substrát udržujte vlhký, nie však premočený.
Pestovanie v nakličovacej nádobe:
- Semienka najprv prepláchnite a nechajte 8-12 hodín vo vode.
- Následne vodu vylejte, semená prepláchnite a uložte do nádoby (ideálne so šikmým stojanom) na miesto s rozptýleným svetlom a dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Klíčky ponechajte dorásť na požadovanú veľkosť.
Tip: Ak chcete vypestovať baby listy, postup je rovnaký ako pri microgreens, no vyžaduje si trpezlivosť. Po prvých pravých listoch počkajte 2-4 týždne, kým sa vyvinú sekundárne listy.
Pestovanie horčice na poli
Horčica biela vyžaduje slnečné stanovište a pôdy s vysokým obsahom živín, najmä dusíka. Najlepšie sa jej darí na piesočnato-hlinitých priepustných pôdach.
Agrotechnické zásady:
- Sejba: Ideálny čas je koniec marca až začiatok apríla. Semeno sejeme do hĺbky 2-3 cm s medziriadkovou vzdialenosťou okolo 24 cm.
- Osevný postup: Horčicu pestujeme po okopaninách či strukovinách. Vyhnite sa sejbe po iných kapustovitých rastlinách (repka, sója, slnečnica).
- Ochrana porastu: Najväčšie riziko predstavuje piliarka repková a blyskáčik repkový. Dôležitá je pravidelná kontrola porastu a v prípade nutnosti včasná aplikácia postrekov.
Využitie a spracovanie
Horčica má mnohoraké využitie:
| Využitie | Popis |
|---|---|
| Potravinárstvo | Výroba plnotučnej a kremžskej horčice, použitie celých či mletých semien ako korenia. |
| Zelené hnojenie | Zlepšuje štruktúru pôdy a vďaka obsahu glukozinolátov potláča pôdnych škodcov a plesne. |
| Liečiteľstvo | Horčicové náplasti na reumatické bolesti a obklady pri zápale dýchacích ciest. |
Recept: Králik na horčici
Na prípravu potrebujete porcie králika, plnotučnú a dijonskú horčicu, olivový olej, med, cesnak a tymian. Mäso marinujte aspoň 30 minút a následne pečte v rúre pri 180 °C približne 45-60 minút, kým nie je mäkké.
Marinované kuracie prsia | BILLA Kulinarium |
tags: #pestovanie #horcice #bielej