Keď sa povie koreňová zelenina, väčšina z nás si predstaví mrkvu, petržlen, možno chren. Tentokrát však nazrieme za horizont našej potravinovej sféry, aby sme objavili ďalšie zaujímavé a nutrične mimoriadne bohaté rastliny. Jednou z nich je maca peruánska, koreňová zelenina vlastná pre juhoamerické Andy. Jej výživová hodnota a význam pre ľudské zdravie z nej robia takú mini-superstar medzi exotickými potravinami.
Koreň macy peruánskej zo studených hôr
Správnym rodovým a druhovým názvom tejto rastliny je žerucha peruánska (latinsky Lepidium meyenii), hoci sa zaužíval názov maca, respektíve maca peruánska. Táto rastlina je vzdialenou príbuznou našej žeruchy siatej.
Zatiaľ čo väčšina ľudí pozná žltý alebo krémovo sfarbený koreň, maca rastie aj v odtieňoch červenej, fialovej, čiernej a dokonca aj modrej. Predpokladá sa, že každá farebná odroda má mierne odlišné vlastnosti.
Mimoriadne odolná bylina
Maca je mimoriadne odolná bylina, ktorá rastie a dozrieva v dvojročných cykloch v náročných podmienkach. Teploty sa v jej prirodzenom prostredí pohybujú v rozmedzí od -10 °C do 10 °C. Maca teda nemá problém ani s mrazmi, vetrom, alebo naopak, so silným horským slnkom.
Tradične sa maca pestuje polykultúrnym systémom spolu s inými plodinami, ako sú zemiaky, quinoa a kukurica. Táto metóda medziplodín pomáha zachovať kvalitu pôdy, znižovať výskyt škodcov a chorôb a udržiavať biodiverzitu.
Toto náročné prostredie z nej zároveň robí „exkluzívnu“ bylinu pre Andy, keďže replikovať ho v iných častiach sveta nie je jednoduché. Macu peruánsku preto musíme do našich končín dovážať a domáce pestovanie takmer neprichádza do úvahy.
Nutrične najzaujímavejšia časť
Jej koreň je z nutričného hľadiska najzaujímavejšou časťou. Ten do svojej plnej veľkosti rastie zhruba 300 dní, potom je možné zbierať jeho buľvy. Práve ony obsahujú najviac výživných látok, pre ktoré je maca peruánska vyhľadávaná.
Aké živiny obsahuje maca peruánska?
Z hľadiska počtu živín je maca peruánska jedným z najvýživnejších zástupcov koreňovej zeleniny. Vďaka svojmu nutričnému profilu býva maca peruánska niekedy označovaná aj ako superpotravina. Tento titul si maca zaslúžila vďaka bohatému obsahu týchto látok:
- Sacharidy - sú najviac zastúpeným makronutrientom, tvoria približne 60 až 75 % jej hmotnosti. Konkrétne obsahuje škroby, vlákninu a jednoduché cukry. Vďaka nim má maca vysokú energetickú hodnotu.
- Bielkoviny - bylina tiež obsahuje približne 10 až 15 % bielkovín. Patria k nim aj esenciálne aminokyseliny (valín, leucín, izoleucín - dohromady ich maca obsahuje 19), ktoré si náš organizmus nedokáže vytvoriť.
- Mastné kyseliny - v koreni sa nachádzajú aj zdraviu prospešné mastné kyseliny, najmä kyselina linolová a kyselina olejová. Podieľajú sa na správnom fungovaní mozgu, srdca či zdraví buniek nášho tela.
- Vitamíny - koreň macy je zdrojom celého komplexu vitamínov, vrátane vitamínu C (kyselina askorbová), spektra vitamínov B (B1, B2, B3, B6), ale napríklad v menšom množstve aj vitamínov A, D, E. Všetky sú nevyhnutné pre ľudské zdravie.
- Minerály - maca je bohatá na vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor a zinok. Tieto minerály sú nevyhnutnou súčasťou výživy a podieľajú sa na zdraví kostí, tvorbe energie, obranyschopnosti či regulácii hormónov.
- Fytochemikálie - maca obsahuje bioaktívne zlúčeniny vrátane alkaloidov, glukozinolátov či flavonoidov. Tieto látky majú významné antioxidačné či protizápalové účinky a podieľajú sa na optimálnom fungovaní našej imunity.
Aký má maca vplyv na ľudské zdravie?
V tradičných andských komunitách neunikla maca pozornosti ľudových liečiteľov. V Peru je aj dnes stabilnou súčasťou kuchyne. Konzumuje sa po varení a pečení ako súčasť jedál, ale aj napriamo či v prášku. Na Slovensku sa s macou môžeme stretnúť vo forme výživových doplnkov, ktoré sú vyhľadávané kvôli širokému spektru pozitívnych účinkov na zdravie.
Povzbudzujúce účinky
Maca je kvalitným energetickým zdrojom a dokáže zlepšiť vytrvalosť a výdrž pri fyzickej námahe. Výskumy naznačujú, že podporuje metabolizmus a bojuje proti únave, čo prispieva k pocitu vitality.
Hormonálna rovnováha
Zaujímavý je tiež potenciál macy pri podpore endokrinného systému a regulácii hormónov - napríklad estrogénu, progesterónu a testosterónu.
Zlepšenie sexuálnej funkcie
Maca má povesť afrodiziaka a výskumy naznačujú, že prispieva k zlepšeniu kvality pohlavného života a libida, predovšetkým u mužov. Má pozitívny vplyv aj na mužskú plodnosť, keďže preukazuje potenciál pri zlepšovaní kvality semena a silnejšej erekcii.
Maca peruánska je jednou zo základných zložiek receptúry prípravku Cemio RED3® pre starostlivosť o mužské zdravie. Extrakty 7 bylín sú spracované maximálne funkčnými technológiami do podoby kapsúl na podporu zdravia prostaty, potencie a vitality.
Zmiernenie menštruačných bolestí
Antioxidačné a analgetické účinky alkaloidov a flavonoidov v koreni dokážu zmierniť menštruačné kŕče a celkovo tlmiť predmenštruačný syndróm. V tejto oblasti je potrebný ďalší výskum, aj keď sú dostupné svedectvá žien, ktoré potvrdili tieto účinky.
Antioxidačné a protizápalové účinky
Vďaka obsahu bioaktívnych flavonoidov, pomáha maca znižovať oxidačný stres v tele a neutralizuje voľné radikály. Okrem toho prispieva k zmierneniu zápalovej reakcie. Oboma týmito funkciami pomáha chrániť bunky (a naše celkové zdravie) pred poškodením.
Podpora obranyschopnosti
Komplex účinkov macy peruánskej na celkové ľudské zdravie sa prejavuje aj podporou imunity. Vďaka znižovaniu oxidačného stresu, mierneniu zápalovej reakcie a bohatému obsahu vitamínov a minerálov zlepšuje schopnosť tela brániť sa proti výskytu chorôb a infekcií.
Podpora duševného zdravia
Konzumácia macy pomáha zmierňovať príznaky úzkosti, depresie a stresu. Podporuje emočnú rovnováhu a celkové duševné blaho.
Je potrebné zdôrazniť, že výskumy o účinkoch macy peruánskej neustále prebiehajú. V tradičnom juhoamerickom liečiteľstve sa používa už stovky rokov, predmetom vedeckého záujmu sa bylina stala približne v polovici 20. storočia. Klinické štúdie však preukazujú mimoriadny výživový potenciál a potvrdzujú mnoho z predpokladov tradičných komunít či verejnej mienky.
3 najväčšie výhody koreňa Maca | Prečo sa nazýva peruánsky ženšen
Maca peruánska - užívanie, dávkovanie a vedľajšie účinky
Koreň z macy má charakteristickú zemitú chuť. V porovnaní s mrkvou či petržlenom, tradičnými zástupcami koreňovej zeleniny v našej gastronómii, ide o pomerne netradičný zážitok. Dostať sa ku koreňu je však na Slovensku pomerne náročné a jeho využitie v kuchyni minimálne.
Oveľa viac je maca peruánska dostupná ako výživový doplnok (prášok, kapsuly či kvapky), alebo v kombinácii s ďalšími ingredienciami. Práškový extrakt z koreňa sa využíva aj ako prísada do smoothie, kaší či pečiva a objavujú sa aj energetické tyčinky či müsli s prídavkom macy.
Odporúčané dávkovanie
Pri výživových doplnkoch je nevyhnutné riadiť sa príbalovou informáciou a neprekračovať odporúčanú dennú dávku. Odporúčaná denná dávka sa pohybuje približne medzi 1 500 až 3 000 mg. Každý však na macu môže reagovať odlišne, a preto je vhodné radšej začať s menšími dávkami a sledovať odpoveď tela.
V prípade výraznejších výsledkov, ako je podpora hormonálnej rovnováhy alebo zlepšenie fyzickej výkonnosti, je potrebné užívať macu aspoň 3-6 týždňov. Macu užívajte pravidelne každý deň, najlepšie vo forme prášku, kapsúl alebo extraktu.
Možné vedľajšie účinky
Aj keď vo všeobecnosti je striedma konzumácia macy bez výrazných nežiaducich účinkov, môžu sa objaviť pri nadmernom príjme alebo precitlivenosti organizmu na niektorú z jej zložiek. Medzi tie zdokumentované patria tráviace ťažkosti, roztržitosť, nespavosť či mierne alergické reakcie.
Kvôli vplyvu na hormonálnu reguláciu by konzumáciu macy peruánskej mali zvážiť tehotné a dojčiace ženy a ľudia s ochorením štítnej žľazy. Pri neistote či výskyte vedľajších účinkoch je potrebné macu vysadiť a konzultovať jej príjem s lekárom.
Maca peruviana sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný doplnok stravy, pokiaľ dodržíte odporúčané dávkovanie. Jej adaptogénne vlastnosti z nej robia ideálneho spojenca na zvládanie stresu, zlepšenie výkonnosti a podporu regenerácie, čo ocenia nielen športovci, ale každý, kto chce profitovať z dlhodobej vitality a duševnej pohody.
Maca a pestovanie maku na Slovensku: Rozdielne rastliny, odlišné pravidlá
V kontexte pestovania na Slovensku je dôležité rozlišovať medzi macou peruánskou a makom siatym. Zatiaľ čo maca je exotická rastlina, ktorej pestovanie u nás nie je bežné, mak siaty je tradičnou plodinou s prísnymi legislatívnymi reguláciami.
Pestovanie maku siateho na Slovensku
Mak siaty (Papaver somniferum L.) patrí medzi tradičné a cenené rastliny, ktoré v minulosti zohrávali významnú úlohu v slovenskom poľnohospodárstve. Mak je nielen dekoratívnou rastlinou, ale aj cennou plodinou pre chutné a výživné semená. Kultúrny mak je známy svojimi upokojujúcimi účinkami a zároveň obsahuje množstvo minerálov, vitamínov a nenasýtených mastných kyselín.
Zákonné podmienky pestovania:
- V Slovenskej republike sa legislatíva týkajúca sa pestovania maku riadi Zákonom č. 139/1998 Z. z. o omamných látkach a psychotropných látkach.
- Mak siaty môžete pestovať bez povolenia na ploche menšej ako 100 metrov štvorcových iba na potravinárske účely.
- Pestovanie maku siateho na ploche väčšej ako 100 metrov štvorcových na účely výroby omamných a psychotropných látok je možné iba na základe povolenia Ministerstva zdravotníctva SR.
- Každý pestovateľ maku na potravinárske účely je povinný zabrániť zneužitiu makovej slamy na výrobu omamných a psychotropných látok.
- Je zakázané vstupovať do porastu maku cudzím osobám.
- Nesmiete narezávať alebo zbierať tobolky maku siateho v mliečnej zrelosti, pretože v bielom latexe sa postupne pri vzchádzaní tvorí 30 alkaloidov - napríklad morfín, kodeín, papaverín.
- Po zistení poškodenia porastu nepovolanou osobou je držiteľ povolenia povinný oznámiť túto skutočnosť orgánom činným v trestnom konaní.
Maková slama (aj „makovina“) je definovaná ako tobolka maku siateho so stonkou dlhou najviac 15 cm okrem semien. Po zbere úrody musíte makovú slamu bezodkladne zapracovať do pôdy alebo ju odovzdať výrobcovi omamných a psychotropných látok.
Mak najlepšie rastie na stredne ťažkých, hlinitých až hlinito-piesočnatých pôdach, ktoré sú bohaté na živiny a humus. Pred vysiatím je vhodné zapracovať do pôdy hnojivá ako Cererit alebo NPK. Nepoužívajte čerstvý maštaľný hnoj.
Časový rámec sejby: Mak sa vysieva už vo februári, aj na sneh, pričom najneskorší termín je apríl. Osivo vysejte do riadkov s rozstupom 30 až 35 cm, do hĺbky 0,5 až 1,5 cm.
Od vysiatia až do kvitnutia je mak náročný na vlhkosť, preto je potrebné pôdu zavlažovať aspoň raz týždenne. Po odkvitnutí pre prechod do fázy vyzrievania makovíc je ideálne suché a teplé počasie - zavlažovanie preto obmedzte.
V prípade plesne makovej okamžite odstráňte napadnuté rastliny.
Maca peruánska: Náročné pestovanie mimo tradičných podmienok
Maca peruánska je prastará liečivá bylinka z Peruánskych Ánd, známa už pred niekoľko tisícročiami. Nájdete ju rásť vo výškach 3500 až 4500 m n.m. Vzhľadom na pôvod musíme tejto zázračnej rastline dopriať pomerne náročnejšie podmienky. Už od čias starých Inkov sa maca pestuje vo vysokohorských andských pohoriach. Pri príprave na pestovanie tak bude potrebné vytvoriť adekvátne náhradné prostredie, v ktorom sa bude cítiť ako doma.
Zemina v Andách sa vyznačuje nižšou kyslosťou, takže pri sadení bude nutné zvoliť pôdu s pH pod 5. Zároveň sa odporúča vsadiť na výživný typ zeminy, ktorá nebude príliš kamenistá.
Ak macu peruánsku pestujete vonku, výber polohy bude obzvlášť dôležitý. Horské slnko jej dokáže nahradiť umiestnenie na priamom slnečnom svetle. Ako rastlina s vysokohorským pôvodom ale neobľubuje extrémne horúčavy.
V Andách sa maca peruánska vysádza prevažne v septembri. U nás na severnej pologuli sa ale odporúča vysádzať tesne pred koncom februára, prípadne na začiatku marca, kedy je pôda po zime stále dosť vlhká. Zálievka musí byť pravidelná a dostatočná. Pozor však na premáčanie koreňov, ktorým by príliš veľa vlahy uškodilo. Riešením je polievať v menších množstvách, no častejšie.
Maca peruánska spotrebúva obrovské množstvo živín, takže hnojiť sa môže aj každé 2-3 týždne. Za najlepšie hnojivá sa považujú organické produkty s vyšším obsahom fosforu a draslíka.
Ak je rastlina posadená vonku, pred príchodom zimy by sa mala presťahovať do interiéru. Vhodné však nie sú príliš vykúrené izby.
Hlavným dôvodom pestovania macy je využitie jej liečivých účinkov. Tie ponúkajú jedlé korienky, ktoré sa vyťahujú zo zeme. Urobiť tak môžeme až po 6 až 9 mesiacoch od výsevu. Pred použitím by mali ostať na slnku, kým sa úplne nevysušia.
tags: #pestovanie #macy #na #slovensku