Olivovník európsky (Olea europaea) je jednou z najstarších pestovaných rastlín na svete, ktorej popularita rastie aj medzi pestovateľmi v našich zemepisných šírkach. Tento strom symbolizuje dlhovekosť, odolnosť a stredomorský životný štýl. Hoci je najviac spájaný s južnými krajinami, dá sa pestovať aj v našich podmienkach: v byte, na terase či v záhrade.
Olivovník európsky patrí do čeľade olivovníkovité (Oleaceae) a je pôvodom z oblasti Stredomoria, kde sa pestuje už viac ako 6 000 rokov. Symbolizuje mier a hojnosť a je neoddeliteľnou súčasťou kultúry a kuchyne krajín ako Grécko, Taliansko a Španielsko. Tento pomaly rastúci strom s hustými, strieborno-zelenými listami, ktoré majú podlhovastý, kopijovitý tvar, môže žiť viac ako 1 000 rokov! Niektoré exempláre na juhu Európy stále produkujú plody aj po stáročiach.
Pestovanie olivovníka na Slovensku je skvelý spôsob, ako dodať vášmu domovu stredomorský šarm a sviežosť. Olivovníky sú známe svojou pozoruhodnou krásou, odolnosťou a dlhou životnosťou. Sú odolné voči suchu, vďaka čomu sú vhodné aj pre niektoré oblasti Slovenska. Olivy môžu poskytnúť úrodu ovocia aj oleja na kulinárske použitie, čo vám dáva príležitosť vychutnať si tieto všestranné ingrediencie počas celej sezóny.
Optimálne podmienky pre pestovanie
Svetlo a teplota
Olivovník má rád svetlé a slnečné miesta. Ideálne je ho umiestniť na južnú stranu, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla aspoň 6 hodín denne. Ak ho pestujete v byte, vhodné je umiestniť ho k veľkému oknu. Olivovník miluje teplo, ale je prekvapivo odolný aj voči nižším teplotám. Krátkodobo zvládne teploty až do -5 °C, no dlhodobé vystavenie mrazu ho môže zničiť. V našom podnebí sa olivovníky nemôžu pestovať celoročne vonku kvôli chladným zimám.
Optimálne teploty pre zdravý olivovník sú medzi 20 - 30 stupňami Celzia počas letných mesiacov a nie nižšie ako 10 - 15 stupňov Celzia v zime. Ak teploty klesnú príliš nízko alebo sú príliš horúce, rast vašich olivovníkov môže byť zastavený.
Pôda
Olivovník preferuje priepustnú pôdu bohatú na minerály. Pôda by mala byť výživná a nekyslá, ideálne mierne zásaditá piesočnato-hlinitá pôda. Tento typ pôdy má vyváženú zmes piesku, bahna a ílových častíc, čo mu umožňuje zadržiavať vodu aj vzduch a zároveň poskytuje dobrú drenáž. Okrem toho hlinitá pôda obsahuje množstvo organickej hmoty, ktorá dodáva koreňom rastúceho stromu základné živiny. Substrát na olivovník voľte ideálne tak, aby išlo o mierne zásaditú piesočnato-hlinitú pôdu.
Pre pestovanie v nádobe je dôležité použiť kvalitný kvetináč, ktorý poskytne stabilitu a dostatok priestoru pre korene, a zároveň zabezpečiť dobrú drenáž. Na dno keramického kvetináča dajte vrstvu drenáže (napr. štrk alebo keramzit), aby sa predišlo stojatej vlhkosti.
Zálievka
Hoci olivovník zvláda suché obdobia, v pestovateľských nádobách potrebuje pravidelnú zálievku. Počas vegetačného obdobia ho zalievame, keď povrch substrátu preschne, no nikdy by nemal stáť vo vode, aby sa zabránilo hnilobe koreňov. Menšie olivovníky pestované v interiéri polievame približne raz za dva týždne. V zimných mesiacoch bude pravdepodobne stačiť zalievať rastlinu raz týždenne, v lete jej doprajte dostatok vlahy aspoň dvakrát až trikrát týždenne. Pozor si však dávajte na to, aby voda v kvetináči zbytočne nestála, pretože by mohla spôsobiť uhnívanie koreňov. Olivovníky sú suchomilné rastliny, preto nepotrebujú častú zálievku. Platí pravidlo: menej je viac. Zalievajte len vtedy, keď je pôda suchá, a vyhnite sa premokreniu.
Starostlivosť o olivovník
Presádzanie
Olivovníky nepotrebujú časté presádzanie. Mladé stromy presádzame každé dva až tri roky, keď korene začnú prerastať kvetináč. Staršie olivovníky postačí presadiť raz za štyri až päť rokov. Olivovník sa presádza do nového kvetináča raz za 2 - 3 roky, pričom sa snažte nepoškodiť koreňový bal. Z hľadiska vzhľadu vyzerá oliva skvele v kamennom alebo keramickom kvetináči.
Hnojenie
Na jar a v lete pridávajte hnojivo bohaté na draslík, ktoré podporí zdravý rast a tvorbu plodov. Presadená rastlina by sa nemala hnojiť. Počkajte, kým sa zakorení. Na doplnenie živín v pôde pamätajte na to, aby ste zhruba každé dva roky olivovník prihnojovali a dosypávali nový substrát.
Rez a tvarovanie
Olivovníky sa strihajú na jar, pred začiatkom vegetačného obdobia. Rez olivovníka rozhodne nemusí byť nijako radikálny. Treba však pravidelne zastrihávať bujné letorasty. Dlhé vetvy sa strihajú preto, aby strom zmohutnel a netiahol sa príliš do výšky. Už vyrastené stromčeky treba upraviť rezom na jar, najneskôr však v polovici júla. Vďaka tomu stihnú nové výhony do zimy vyzrieť. Každé dva roky môžete tiež pristúpiť k presvetľovaciemu rezu. Olivovník rastie rýchlo. Ak sa nezarezáva, stráca svoj tvar. Rastlina, tvarovaná do podoby nízkeho stromčeka, pôsobí esteticky. Pestovanie okrasného olivovníka umožňuje aj pestovanie dreviny na kmienku.
Zimovanie
Zimovanie je kľúčové pre úspešné pestovanie olivovníka na balkóne, terase či v záhrade v našich podmienkach. Ak máte olivovník v kvetináči, na zimu ho premiestnite do chladnej miestnosti s teplotou okolo 5 až 10 °C. Miesto by malo byť svetlé a zálievku obmedzte na minimum. Je dôležité, aby teplota rastliny v zime nebola vyššia ako +10 stupňov. V chladnejšom období sa zálievka mierni, aby nedošlo k tvoreniu chorôb a hubovitých plesní. Zalievajte pomaly, nie naraz, aby rastline neopadali listy. Na zimnú starostlivosť potrebuje olivovník priestrannú terasu, balkón alebo svetlú miestnosť.
Olivovník európsky je mrazuvzdorný do -10 °C, krátkodobo zvládne aj teploty -12 až -15 °C, no ak je vysadený priamo v pôde, je odolnejší. Pri vyšších mrazoch je potrebné rastlinu prekryť fóliou, prípadne vytvoriť inú ochranu. Olivovníky zasadené priamo v záhrade je možné pred mrazom ochrániť vhodným spôsobom zazimovania. Okolo olivovníka je možné navŕšiť pôdu, ktorá rastline poskytne izoláciu pred chladom. Okolie kmeňa ďalej tiež môžete prikryť mulčom, ktorý korene veľmi dobre ochráni.
Ak rastlinu prenesiete do interiéru, vyhnite sa príliš tmavým a vlhkým priestorom. V ideálnom prípade olivovník umiestnite k oknu, aby sa mu aj v zimných mesiacoch dostalo dostatok slnečných lúčov.
Množenie
Olivovník sa dá množiť dvoma spôsobmi - zo semien alebo odrezkami. Pestovanie zo semien je časovo náročné a na výsledky si môžete počkať niekoľko rokov. Rýchlejšou a efektívnejšou metódou je množenie odrezkami. Na jar alebo v lete odrežte mladé, ešte nedrevnaté výhonky dlhé približne 10 až 15 cm. Odrezky namočte do stimulátora zakoreňovania a zasaďte do zmesi rašeliny a piesku alebo perlitu. Udržiavajte vysokú vlhkosť a teplotu okolo 20 °C.
Plody a ich využitie
Plody olivovníka sú základom výroby jedného z najzdravších tukov - olivového oleja, ktorý má nespočetné množstvo zdravotných benefitov. Plody - zelené olivy, dozrievajú od júna do septembra. Olivy sú vhodné na priamu konzumáciu, na šaláty a na výrobu oleja. Prvé olivy môžete na strome zaznamenať po zhruba piatich rokoch, a to predovšetkým na vrúbľovaných rastlinách. Postupne by sa potom mala plodnosť stromu zvyšovať, naplno však bude olivovník plodiť až po niekoľkých desaťročiach.
Zber olív z olivovníka je dôležitým krokom v procese výsadby a pestovania. Olivovníky by sa mali zbierať koncom septembra alebo začiatkom októbra, keď sa plody sfarbia do fialovo-čierna. Počas tejto doby olivy dosiahnu maximálnu zrelosť a chuť. Príliš skorý zber bude mať za následok nízku produkciu oleja, zatiaľ čo príliš neskorý zber môže znížiť jeho kvalitu.
Jak se sklízí olivy na ostrově Kréta v prosinci - Olivových stromů je na Krétě 30 miliónů
Odroda Chalkidiki
Na pestovanie u nás v exteriérových podmienkach možno odporučiť napríklad odrodu ‘Chalkidiki’. Táto veľkoplodá odroda, pestovaná najmä v Macedónsku, dozrieva už koncom októbra. Je výnimočne odolná proti mrazom a znáša krátkodobý pokles teploty až do -30 °C. Dlhšie chladné obdobie dokonca potrebuje na iniciáciu kvitnutia. ‘Chalkidiki’ je každoročne a bohato úrodná. Jej prednosťou je aj spoľahlivá samoopelivosť, čo z nej robí ideálnu voľbu pre samostatné pestovanie. Poskytuje zelené a čierne olivy primárne určené na konzervovanie, ale môžu poskytovať aj kvalitný olej. Odroda je vysokoúrodná a vhodná je tak na črepníkové, ako aj na pôdne pestovanie.
Ďalšie odporúčané odrody pre slovenské podmienky
- ‘Arbequina’: Maloplodá produktívna odroda s dobrou kvalitou oleja a vysokou odolnosťou proti chladu. Plody dozrievajú od začiatku novembra. Vysádza sa do črepníka alebo priamo do voľnej pôdy.
- ‘Arbosana’: Tvorí nízke stromy so vzdušnou korunou. Plody sú menšie až stredne veľké s najvyšším obsahom polyfenolov. Stromy sú vysokoodolné proti opadu listov, citlivejšie sú však na nižšie teploty. U nás je ideálne pestovať ich v nádobách so sezónnym letnením.
- ‘Megaron’: Stredne úrodná odroda z Peloponézu a stredného Grécka. Je vysokoodolná proti chladu, u nás sa pestuje vo voľnej pôde. Plody dozrievajú koncom októbra. Sú strednej veľkosti, výbornej chuti, vhodné na konzervovanie aj výrobu oleja. Toleruje sucho.
- ‘Piqual’: Produktívna odroda so stredne veľkými plodmi. Zber je realizovateľný v neskoršom termíne - až v priebehu novembra, preto ju na pestovanie plodov odporúčame najmä v južnejších teplých oblastiach Slovenska. Celkovo sú stromy tejto odrody vysokoodolné proti chladu, možno ich bez problémov pestovať vo voľnej pôde.
- ‘Koroneiki’: Maloplodá odroda poskytujúca veľké množstvo olivového oleja dobrej kvality. Odolná proti suchu a silnému vetru, ale citlivá na pleseň a nízke teploty. U nás by sa mala pestovať najmä v nádobách formou interiérovej zelene so sezónnym letnením. Je samoopelivá.
Pestovanie olivovníka v nádobe
Ak nemáte záhradu alebo žijete v oblasti s chladnejšími zimami, pestovanie olivovníka vo veľkom vonkajšom kvetináči je skvelým riešením. Pestovanie olivovníka v nádobe je nádherný spôsob, ako priniesť stredomorský nádych do vašej domácnosti. S kvalitným keramickým kvetináčom a správnou starostlivosťou môže váš olivovník prosperovať aj v slovenských podmienkach.
Zvoliť by ste mali dostatočne veľký kvetináč, aby sa mohli korene olivovníka voľne rozrastať. Nádoba by mala byť taká veľká, ako koruna stromu. Olivovník presaďte, akonáhle sa jeho koruna zväčší (najlepšie každých 3 až 5 rokov). Samotný kvetináč s rastlinou potom umiestnite na slnečné miesto, kde bude chránený pred silnejšími vetrami.
Ak sa rozhodnete pre pestovanie olivovníka vonku, prvým krokom je zamyslieť sa nad jeho umiestnením. Olivovníky sú zvyknuté na slnko a teplo. Zároveň však vyžadujú priestor na rast. Vyberte preto slnečné miesto s minimálne 6 hodinami slnka denne. Ideálne na južne či juhozápadne orientovanom stanovisku. Dôležité je tiež zabezpečiť, aby bolo miesto dobre chránené pred vetrom.
Vzhľadom na svoj pôvod, olivovník príliš nízke teploty neznesie dlhodobo. Na jeseň je tak vhodné presunúť ho dovnútra - ideálne do miestnosti so stálou teplotou okolo 10 - 15 °C. Na tieto účely môže poslúžiť tiež skleník či fóliovník, kde sa olivovníku bude aj naďalej dostávať prirodzené denné svetlo. V čase vegetačného pokoja obmedzte zalievanie. Rastlina bude cez zimu regenerovať.
tags: #pestovanie #olivy #chalkidiki