Kniha od uznávaného slovenského odborníka doc. Ing. Štefana Hronského, PhD. predstavuje kľúčový zdroj informácií zameraný na komplexné pestovanie hrozna a následnú výrobu vína. Ako vôbec prvá publikácia na domácom trhu sa ucelene venuje obom týmto oblastiam súčasne, čím je v kontexte odbornej literatúry absolútne jedinečná. Je určená predovšetkým záhradkárom, menším pestovateľom vinohradov a maloproducentom vína, pričom v ich knižnici by nemala chýbať ako základná praktická príručka.
Pestovanie viniča: Od výsadby po zber
Čitateľovi kniha ponúka cenné informácie o raste a vývine viniča, pričom autor podrobne predstavuje jednotlivé odrody a rozdeľuje ich podľa účelu použitia. Pre pestovateľov hrozna, najmä začiatočníkov a menej skúsených, kniha prináša:
- Postupy rezu viniča: Detailné vysvetlenie techniky, termínov a organizácie rezu.
- Tvarovanie dreva: Vplyv rezu na rast, celkovú úrodu a kvalitu hrozna.
- Starostlivosť: Informácie o vedeniach viniča, nárokoch na vodu a ochrane pred škodlivými vplyvmi.
- Biologické procesy: Témy zberu hrozna, typy zrelosti, ako aj metódy rozmnožovania a štepenia viniča.
Vinič okrem úrody poskytuje aj estetickú hodnotu. Či už uvažujete o pestovaní rastliny vo väčšej nádobe na terase alebo balkóne, táto kniha vám poradí, ako vhodným rezom vytvoriť špalier alebo pergolu, ktoré v lete poskytnú príjemný tieň a na jeseň lahodné ovocie.
Rez stolového hrozna-Milan Penička
Vinárske činnosti a spracovanie suroviny
Tretia časť publikácie je zameraná na technologické vinárske činnosti. Autor sa venuje anatomickej stavbe hrozna a chemickému zloženiu jeho častí, čo je nevyhnutné pre pochopenie procesu zretia a požiadaviek na kvalitu pri výrobe rôznych druhov vín.
Kľúčové aspekty výroby vína
| Činnosť | Popis |
|---|---|
| Príprava | Drvenie hrozna, využitie lisov a úprava muštu pred kvasením. |
| Fermentácia | Procesy kvasenia muštu, zretie vína, oxidačné a redukčné procesy. |
| Čistenie | Filtrácia vína, riešenie zákalov a odstraňovanie cudzorodých látok. |
| Finalizácia | Využitie filtračných materiálov, fľaškovanie, hodnotenie a senzorické ochutnávky. |
Autor nezabúda ani na prevenciu a riešenie problémov, pričom podrobne popisuje rôzne choroby, chyby a technologické nedostatky vína, s ktorými sa producent môže stretnúť.
Ďalšie odporúčané tituly
Okrem základnej príručky od Štefana Hronského existuje aj ďalšia odborná literatúra, ktorá rozširuje obzory v oblasti vinárstva. Medzi ne patrí napríklad degustačná príručka „Ako prísť vínu na meno“ od popredného odborníka doc. Ing. Miloša Michlovského, DrSc., ktorá je majstrovským sprievodcom svetom vína.
tags: #pestovanie #vinica #literatura