Pestovanie zázvoru v kvetináči

Zázvor (latinsky Zingiber officinale), známy aj ako ďumbier lekársky, je populárna tropická rastlina s nezameniteľnou chuťou a prenikavou vôňou, ktorá si našla svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Hoci je zázvor teplomilná rastlina, ktorá neznesie mráz, v našich klimatických podmienkach ho môžeme úspešne pestovať doma v kvetináči a zbierať čerstvé korene prakticky po celý rok. Pestovanie zázvoru je pritom omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.

Úvod do pestovania zázvoru v kvetináči

Prečo pestovať zázvor doma?

Podzemok zázvoru je známy najmä svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami. Špecifickú pálivú chuť podzemku spôsobujú esenciálne oleje. Zázvor obsahuje aj sacharidy, veľké množstvo vody, vitamíny A, B1, B2, C, E, a z minerálnych látok sodík, horčík, fosfor, draslík, vápnik a železo. Domáci zázvor má často výraznejšiu chuť a vôňu ako ten z obchodu. Okrem toho si môžete byť istí, že pri jeho pestovaní neboli použité žiadne chemikálie. Rastlina je navyše dekoratívna a jej dlhé zelené listy môžu ozvláštniť interiér alebo terasu.

Výber a príprava sadbového zázvoru

Na pestovanie zázvoru v kvetináči budete potrebovať len kúsok jeho podzemku, teda presne tú časť, ktorú kupujete v obchodoch a používate v kuchyni. Na sadenie si môžete zázvor kúpiť v záhradných centrách alebo u predajcov so semenami a sadenicami. Je dôležité vybrať si jedlý zázvor (najznámejší a najpoužívanejší je Zingiber officinale - ďumbier lekársky), pretože existuje mnoho iných druhov tejto rastliny, ktoré sa pestujú na okrasné účely. Alternatívou je aj zázvor zakúpený z bežného obchodu, no takýto zázvor zvyčajne obsahuje chemické inhibítory, ktoré spomaľujú klíčenie a rast zázvoru, čo spôsobuje menšiu pravdepodobnosť prijatia rastliny a omnoho pomalší rast.

• Vyberte svieži, čerstvý podzemok zázvoru, ktorý má dobre vyvinuté očká - rastové púčiky.
• Ideálny kúsok má dĺžku asi 10 až 15 centimetrov s viacerými vyčnievajúcimi výrastkami. Je zbytočné skúšať sadiť scvrknuté či suché kúsky zázvoru.
• Niekedy sa podarí priamo v predajni kúpiť už naklíčený zázvor.
• Pred sadením namočte zázvor na pár hodín (napríklad na noc) do teplej vody, aby sa vyplavili rastové inhibítory a prebudil sa k rastu.
• Koreň zázvoru môžete rozdeliť na menšie časti (minimálne 3 cm), pričom každá časť musí mať aspoň jedno očko. V takom prípade nechajte rozdelené časti zázvoru pár dní na suchom mieste, aby sa rezné rany mohli zahojiť a až následne môžete zázvor sadiť.

Kvetináč a ideálny substrát

Na pestovanie zázvoru v kvetináči je dôležité zvoliť správny kvetináč s dostatočným priestorom pre rast koreňa, keďže zázvor má pomerne veľký koreňový systém. Vhodná veľkosť kvetináča pre jednu rastlinu je hĺbka aj šírka 30 cm a viac, pretože v dospelosti rastlina dorastá do výšky až 90 cm a pod koreňovými hľuzami, ktoré rastú horizontálne, sú ešte menšie korene čerpajúce vodu a živiny z väčšej hĺbky. Kvetináč by mal mať drenážne diery v dne.

Kvetináč naplňte výživným a maximálne priepustným substrátom. Na pestovanie zázvoru sa používa substrát pre izbové rastliny. Dôležité je, aby neobsahoval žiadne väčšie pevné častice, ktoré by spôsobovali deformácie podzemkov. Zázvor má rád bohatú, vlhkú, úrodnú a mierne kyslastú (pH 5,5 až 6,5) pôdu. Je podstatné, aby dobre odvádzala vodu, v premokrenej pôde sa mu dariť nebude. Ak potrebujete pôdu prevzdušniť a zlepšiť jej schopnosť odvádzať vodu, pridajte kompost. Na dno nasypte 2 až 3 centimetre drenáže v podobe hrubého štrku, keramzitu alebo drobných kamienkov.

Proces výsadby

Zázvor môžete sadiť kedykoľvek, no jar (marec/apríl) je na to najvhodnejšia. Tu je postup:

1. Položte pripravený odrezok zázvoru na vrstvu substrátu. Ak ste rozdelili koreň na menšie kúsky, zasaďte ich do organickej zeminy.
2. Je dôležité, aby najzdravšie pôsobiace očká smerovali nahor, hoci to nie je striktná podmienka.
3. Zasypte podzemok zázvoru vrstvou zeminy (2 až 5 cm).
4. Ak do kvetináča sadíte viacero koreňov zázvoru, nechajte medzi nimi rozstupy minimálne 20 cm.
5. Následne rastlinu dôkladne zalejte a umiestnite na teplé miesto (20 - 25 °C) s dostatkom nepriameho svetla.
6. Po výsadbe udržujte pôdu vlhkú, no nie premočenú. Frekvencia zalievania sa zvyšuje po vzklíčení rastliny.

Prvé listy by mali začať rásť 1-2 týždne po zasadení, čo je znak, že v pôde sa vytvorili korene. Jemne zalievajte, až kým neuvidíte ďalší rast.

Starostlivosť o zázvor v kvetináči

Teplota a svetlo

Zázvor je tropická rastlina, ktorá miluje teplo a vlhko. Za ideálnu teplotu sa považuje 22 až 25 °C, nikdy by nemala klesnúť pod 18 °C. Zázvor je veľmi citlivý na nižšie teploty a za žiadnych okolností neznáša mráz. Pri akomkoľvek varovaní alebo podozrení na pokles teplôt na jeseň alebo na jar ho budete musieť rýchlo premiestniť do interiéru. Zázvor nie je príliš náročný na svetlo; dobre rastie aj v polotieni. Zázvoru sa darí v polotieni alebo nanajvýš v oblastiach s ranným slnkom. Chráňte svoje rastliny pred priamym slnečným žiarením - zvážte ich umiestnenie napríklad v tieni stromu alebo pod látku, ktorá vrhá tieň. V interiéri umiestnite nádobu so zázvorom na miesto, kde je dostatok nepriameho svetla, vyhýbajte sa priamemu poludňajšiemu slnku, ktoré by mohlo spáliť jeho listy.

Vlhkosť a zalievanie

Pôvodné podnebie zázvoru je tropické, daždivé a zalesnené, preto potrebuje stálu, miernu vlhkosť pôdy a vyššiu vzdušnú vlhkosť. Pôdu treba udržiavať vždy vlhkú, ale nie premočenú. Zázvor je smädná rastlina - polievajte ho podľa potreby tak, aby bola pôda vlhká, no nie premočená, pretože nadmerná vlhkosť by mohla spôsobiť hnilobu koreňov. V suchom byte je vhodné zabezpečiť vyššiu vlhkosť vzduchu, napríklad pomocou rosenia listov alebo zvlhčovača. Zálievka počas chladných mesiacov by sa mala znížiť na minimum.

Hnojenie a trpezlivosť

Po niekoľkých týždňoch, keď sa objavia zelené výhony, môžete začať s prihnojovaním. Zázvor z pôdy rýchlo vysáva živiny, preto ju bude treba počas vegetačného obdobia prihnojovať v intervale raz za mesiac, ideálne každé 2-3 týždne. Vhodné sú prírodné hnojivá, ako napríklad žihľavový výluh alebo kompostový čaj. Pestovanie zázvoru si vyžaduje trpezlivosť, pretože rast a vyzrievanie koreňov zázvoru trvá 8 až 10 mesiacov, niekedy až rok. Zázvor v interiéri neraz vyrastie až do výšky 120 centimetrov. Niektoré korene môže byť vidno nad zemou - nezľaknite sa, je to bežné pre rastliny vypestované z rizómov.

Zber a skladovanie domáceho zázvoru

Úrodu zázvoru môžeme začať zberať, keď sa listy začnú sfarbovať do žlta a suchnúť, zvyčajne na jeseň, približne po ôsmich mesiacoch od výsadby. Keď listy zázvoru zožltnú a uschnú, vtedy ho treba prestať polievať a v septembri môžete vybrať z črepníka nový koreň.

Zázvor môžeme zberať aj postupne podľa potreby - vždy sa odhrnie len časť koreňa (pred zberom sa odporúča nechať pôdu trochu preschnúť), ktorý sa odreže a zvyšok sa opäť zahrnie substrátom. Prípadne z neho ďalšiu sezónu vyrastie nová rastlina. Aby mohol podzemok aj po odrezaní jeho časti naďalej rásť, je potrebné ponechať neporušenú približne šesťcentimetrovú časť podzemku (merajte od stonky smerom k podzemku) spolu so stonkou. Takto môžete zrezať všetky novovytvorené podzemky a rastlina bude ďalej rodiť (vhodné je presadiť ju do väčšieho kvetináča).

Po zbere korene opatrne očistite od zeminy. Čerstvý zázvor môžete skladovať v chladničke v papierovom vrecku niekoľko týždňov. Podzemky sa nesmú zapariť, preto ich uchovávajte v otvorenom vrecúšku alebo debničke v chladnej špajze alebo v chladničke. Pre dlhodobejšie skladovanie je ideálne zázvor usušiť, zamraziť alebo naložiť.

Využitie a zdravotné benefity zázvoru

Príjemná, špecificky pálivá chuť podzemku zázvoru doplní sladké aj slané pokrmy, obľube sa teší aj v nápojoch a čajoch. Používa sa čerstvý, sušený či kandizovaný. Pri spracovaní zázvoru je dôležité použiť čerstvé a zrelé korene, aby ste získali najlepšiu kvalitu a chuť.

Spracovanie zázvoru

• Strúhaný zázvor: Najčastejšie používaný na varenie a pečenie.
• Mletý zázvor: Vhodný na pečenie a varenie, ľahko sa pridáva do múky alebo omáčok.
• Zázvorový olej: Na vonkajšie použitie, napríklad na masáže alebo liečbu bolesti svalov. Pripravuje sa z ošúpaného a nakrájaného zázvoru naloženého v rastlinnom oleji.
• Zázvorový sirup: Používa sa na liečenie prechladnutia a kašľa alebo na pridanie do nápojov a dezertov.

Zdravotné účinky

Zázvor má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie, preto je populárnou prísadou v tradičnej a aj v modernej medicíne. Aktívne zložky v zázvore, ktoré mu dávajú jeho charakteristickú chuť, sa nazývajú gingeroly. Práve ony majú silné protizápalové vlastnosti a sú užitočné aj pri zmierňovaní bolesti súvisiacej s artritídou. Za dávku problematickú pre naše zdravie je považované množstvo vyššie ako 4 g sušeného podzemku.

• Zlepšuje trávenie: Zázvor obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť potravu a zlepšujú trávenie, podporuje činnosť žalúdka.
• Znižuje zápal: Má protizápalové účinky, ktoré pomáhajú znižovať zápal v tele.
• Podporuje imunitu: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a iných látok posilňuje imunitný systém.
• Pomáha pri nevoľnosti: Je účinný pri zmierňovaní nevoľnosti a vracania, vrátane tehotenských nevoľností. Všeobecne platí, že zázvor v miernom množstve by mal byť pre tehotné ženy bezpečný, no v niektorých prípadoch môže byť potrebné vyhnúť sa mu alebo užívať ho s opatrnosťou.
• Reguluje krvný tlak: Obsahuje látky ako gingeroly a zingiberény, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na krvný tlak. Napríklad štúdia z roku 2014 ukázala, že u pacientov s vysokým krvným tlakom sa po užívaní zázvoru výrazne znížil krvný tlak. Zázvor nie je náhradou za lekárske ošetrenie.
• Podporuje chudnutie: Obsahuje látky, ktoré podporujú spaľovanie tukov a urýchľujú metabolizmus. Je dôležité mať na pamäti, že zázvor sám o sebe nepostačuje na chudnutie a je potrebné dodržiavať aj zdravý životný štýl.
• Ďalšie účinky: Pôsobí upokojujúco na nervový systém, zmierňuje bolesti hlavy a menštruačné ťažkosti, pomáha pri prechladnutí, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a zabraňuje kôrnateniu ciev. Zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

Recepty so zázvorom

Nápoje

• Zázvorový čaj: Zohrejte vodu v hrnci, pridajte kúsok čerstvého zázvoru nakrájaného na plátky a nechajte variť približne 10 minút. Alebo 8 tenkých plátkov ošúpaného podzemku zalejte vriacou vodou.
• Zázvorový koktail: Zmiešajte čerstvý zázvor, citrónovú šťavu, vodu a med v mixéri a mixujte až do hladka.
• Zázvorové smoothie: Zmiešajte v mixéri mlieko, jogurt, banán, špenát, kúsok čerstvého zázvoru a ľad.
• Zázvorový sirup na kašeľ a prechladnutie: V hrnci zmiešajte 1 šálku vody, 1/2 šálky čerstvo stlačeného citrónového džúsu, 1/2 šálky medu a 1 palicu zázvoru nakrájanú na plátky. Varte na miernom ohni 20-30 minút. Potom nechajte vychladnúť a preceďte.
• Kurkumový zázvorový čaj: V hrnci zohrejte 2 šálky vody, pridajte 1/2 palice zázvoru nakrájanú na plátky a 1 lyžičku kurkumy. Varte na miernom ohni 10-15 minút. Preceďte a pridajte med podľa chuti.

Jedlá

• Zázvorové kuracie kari: V hrnci opražte kuracie mäso spolu s cibuľou a cesnakom, pridajte kari, kokosové mlieko a nastrúhaný zázvor.
• Zázvorový dressing na šalát: Zmiešajte olivový olej, jablčný ocot, lyžicu medu, dijónsku horčicu a nastrúhaný zázvor.
• Zázvorovo-cesnaková marináda: V miske zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, 1/4 šálky jablčného octu, 1 lyžicu medu, 1 lyžičku dijonskej horčice, 2 strúčiky nasekaného cesnaku a 1 lyžicu nasekaného zázvoru.

tags: #pestovanie #zazvoru #v #kvetinaci