Kompletný sprievodca pestovaním póru v záhrade

Pór (Allium porrum) je obľúbená zelenina v kuchyniach po celom svete, známa pre svoju jemnú chuť, ktorá pripomína cibuľu, no je oveľa jemnejšia. Pór je popri cibuli a cesnaku trochu menej známy, no hodí sa na priamy konzum, keďže toľko neštípe a nie je z neho toľko “cítiť” z úst. Rovnako dobrý je však aj ako ingrediencia do jedál. Pór je univerzálny, používa sa v polievkach, omáčkach, šalátoch a mnohých ďalších jedlách. Pestovanie póru nie je zložité, a ak sa dodržiavajú správne postupy, môžete získať bohatú úrodu. Pór vyzerá ako prerastená zelená cibuľka s dlhým bielym telom a hrubými prekrývajúcimi sa listami. Chuťovo je však jemnejší, delikátnejší a jeho hrubá biela stonka výborne dochutí polievky, omáčky i mäsové jedlá. V závislosti od odrody, starostlivosti a lokality dokáže narásť až 90 centimetrov.

Pôvod a história póru

Pór pochádza zo stredomoria, konkrétne z východného Stredomoria a Blízkeho východu. V prímorských krajinách rastie dokonca ako trváca planá rastlina. Zmienky o póre sa objavujú už v knihe „Apicius de re Coquinaria“ („Na tému varenia“), ktorá je považovaná za prvú kuchársku knihu na svete, zostavenú v Ríme v štvrtom až piatom storočí. Predpokladá sa, že túto zeleninu rozšírili po Európe a na Britské ostrovy lúpežní Rimania.

Typy póru

Existujú rôzne druhy póru, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a odolnosťou voči mrazu. Rozhodnúť sa môžeme pre letné alebo zimné odrody.

• Letný pór: Je skorší, má rýchly vývoj, viac listov a dlhšiu vybielenú časť. Tento druh póru sa pestuje počas teplých mesiacov a jeho stonky sú dlhšie a tenšie. Vysádza sa na jar, zvyčajne od marca do mája.
• Zimný pór: Má dlhší vývoj, kratšiu, zato však hrubšiu stonku a je odolný voči mrazu. Zimný pór je hrubší a má pevnejšie stonky, ktoré dokážu odolať mrazom.
• Medzisezónny pór: Tento druh sa pestuje medzi letom a zimou a kombinuje vlastnosti oboch.

Výživové benefity

O tom, že je pór veľmi zdravý, asi netreba dlho hovoriť. Pór je výdatným zdrojom vitamínov A a C, ako aj železa a vápnika.

Optimálne podmienky pre pestovanie

Z hľadiska klimatických podmienok nie je pór na prostredie veľmi náročný. Pestovanie póru nie je náročné, ale dodržiavanie niekoľkých zásad vám pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky.

Pôda a jej príprava

Pór obľubuje hlinité až hlinitopiesčité humózne pôdy. Naopak, príliš sa mu nedarí v suchých a veľmi ľahkých pôdach. Pór preferuje bohatú, dobre priepustnú pôdu s pH medzi 6,0 a 7,0. Rastlina korení v hĺbke od 30 do 80 cm. Pred výsadbou je dôležité pôdu v mieste vysádzania odburiť a dbať na odstránenie trvácich burín a väčších nečistôt. Nezabudnite každoročne striedať miesta, kde vysádzate cibuľoviny - nikdy ich nedávajte dvakrát za sebou na rovnaké miesto.

Slnečné svetlo a teplota

Pór potrebuje minimálne osem hodín jasného slnečného svetla denne. Póru sa najviac darí, keď je vysadený na mieste, kde je aspoň 8 hodín priameho slnečného žiarenia. Pór rastie najlepšie pri teplotách medzi 13 - 24 °C. Pór je mrazuvzdorný, no má dlhé vegetačné obdobie (120 - 150 dní).

Výsev a výsadba póru

Pór sadíme čím skôr na jar, ideálne už v marci alebo apríli.

Predpestovanie sadeníc

Pór je možné si aj predpestovať v parenisku alebo v interiéri. Takto predpestovaný potom lepšie a rýchlejšie rastie. Je to buď skorý výsev vo februári alebo marci v interiéri či v skleníku, alebo priamo v záhrade na pripravené hriadky, a to po oteplení a zohriatí pôdy. Ak ste si pór predpestovali vo vnútri, presadiť von ho môžete hneď, ako sa dá pracovať s pôdou a denné teploty budú aspoň 7 °C. Keďže má dlhé vegetačné obdobie, je lepšie pestovať pór z priesad. Do fóliovníka môžete pór posadiť už začiatkom roka. Presadiť ho do exteriéru je vhodné v priebehu apríla a mája.

Ak sa rozhodnete pripraviť sadenice, zasejte semienka do misiek alebo malých kvetináčov naplnených ľahkou, vzdušnou pôdou. Udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Z vysiatych semien získame množstvo mladých jedincov, ktoré však musíme včas jednotlivo rozsadiť, aby sme získali silné a pevné rastliny.

Semená zasejte vo vnútri (napr. vo fóliovníku) v kvetináčoch alebo ako sadenice. Pri sadení póru je dôležité, aby ste sadenice vysadili do dostatočnej hĺbky. Čím hlbšie zasadíte sadenicu, tým dlhšia a bielejšia časť stonky sa vytvorí. Na pripravenom záhone vo fóliovníku vytvorte úzke otvory, ktoré sú asi o polovicu nižšie ako sadenice, od koreňa po vrchol stonky. Korene aj listovú časť póru skráťte pred vložením do pôdy o polovicu. Rastliny sadíme vo vzdialenosti približne 10 cm od seba v riadkoch vzájomne vzdialených 35 cm. Naplňte jamky vodou, ale nezasypávajte otvory zeminou. Ideálna hĺbka výsadby je 10 - 15 cm. Špagát natiahnutý na dvoch kolíkoch pomôže pri vysádzaní do radu.

Priamy výsev

Vysievame do plytkých riadkov vzdialených od seba 30 - 45 cm. Po vzídení rastliniek vyjednotíme na vzdialenosť 10 cm. Sadenice vysádzame až v máji do riadkov vzdialených od seba 30 cm.

Starostlivosť o pór počas rastu

Zavlažovanie

Pór je rastlina, ktorá vyžaduje pravidelnú a dostatočnú zálievku, hlavne počas suchších období. V horúcich letných mesiacoch je dôležité udržiavať dostatočnú vlhkosť pôdy, pretože pór nemá rád sucho. Nezabúdajte ho dostatočne zavlažovať, najmä v období, keď neprší. Pór má plytký koreňový systém a najlepšie si poradí s pravidelnou zálievkou. Medzi polievaním nechajte zeminu vyschnúť asi do hĺbky jedného palca. Pór vyžaduje pravidelné polievanie, najmä počas horúcich letných mesiacov.

Kopcovanie (blanšírovanie)

Biela časť póru je najžiadanejšia na varenie a jedenie, pretože je jemná a menej vláknitá ako zelená. Pri pestovaní póru je cieľom mať čo najväčšiu bielu (jedlú) časť. Ako pór rastie, je dobré ho postupne obsypávať zeminou alebo kompostom. Tento proces, známy ako "blanšírovanie," podporuje tvorbu dlhších bielych stoniek, ktoré sú v kuchyni najžiadanejšie. Keď sadenice podrastú, kopcujte ich podobne ako zemiaky až do výšky 20 cm. Tým dosiahneme predĺženie vybielenej časti póru.

Hnojenie

Pór je náročný na živiny, preto je dôležité ho pravidelne prihnojovať. Odporúča sa prihnojovať pór každé 2-3 týždne počas vegetačnej sezóny. Pred výsadbou môžete do pôdy zapracovať dobre zrelý kompost alebo organické hnojivo. Pridávanie hnojív bohatých na dusík je dôležité pre rýchly a zdravý rast, čím sa zlepší aj úroda. Pór potrebuje veľa živín, prospieva mu pravidelné doplnkové hnojivo. Hneď po výsadbe mu doprajte organické hnojivo s vysokým obsahom fosforu. Tri týždne po výsadbe ho prihnojte organickým hnojivom s vysokým obsahom dusíka (napríklad krvná múčka, hnoj).

Ochrana pred burinami

Podobne ako aj pri ostatných rastlinách, je dôležité záhon s pórom udržiavať v nezaburinenom stave.

Škodcovia a choroby póru

Pór môže byť napadnutý rôznymi škodcami, medzi ktorými sú najčastejší pórový miner a cibuľový múčnatok. Je vhodné pravidelne monitorovať stav rastlín a včas zasiahnuť, ak si všimnete poškodenie.

• Pórový miner: Tieto drobné mušky sú vo všeobecnosti žlté, tmavosivé alebo čierne, alebo ich kombinácia. Zanechávajú tenké, biele, kľukaté stopy na listoch. Môžete tiež vidieť biele škvrny na listoch. Mucha kladie vajíčka do listu a larvy sa živia vnútrom listu.
• Cibuľová mucha: Drobné biele larvy tejto šedej muchy vychádzajú z vajíčok nakladených na pórové listy alebo do pôdy a potom sa zavŕtajú do rastliny.
• Hubové ochorenia: Pór môže byť sužovaný množstvom druhov húb, pričom všetky môžu byť ošetrené komerčným fungicídom.

Ak zistíte prítomnosť škodcov, môžete použiť prírodné prostriedky, ako sú neemový olej alebo mydlový roztok.

Zber a skladovanie póru

Pór je možné zbierať vždy, keď dosiahne požadovanú veľkosť. Zvyčajne trvá 4-6 mesiacov, kým je pór pripravený na zber, v závislosti od druhu a podmienok pestovania. Väčšinou sa pór zberá od jesene až do zimy. Pri pestovaní póru zo sadeníc ho môžete zberať podľa potreby - kedykoľvek 30 dní po výsadbe. Na rozdiel od cibule a šalotky, vrcholky póru neodumierajú, keď rastlina dozrieva, takže sa na tento znak nemôžete spoliehať.

Pór je pomerne odolný voči mrazu a v miernych zimách môže prežiť v záhone bez väčšej starostlivosti. Pór uprednostňuje chladné počasie, môžete ho nechať v záhrade aj prezimovať. Pri častých zmenách počasia, keď rastlina zažíva stres, môže aj pór „ísť do kvetu“. Tým, že táto rastlina dobre znáša mierne mrazy, ju môžete na záhone nechať relatívne dlho na jeseň a zbierať ju čerstvú vždy, keď ju potrebujete alebo na ňu máte chuť. Pór vyberáme z pôdy miernym pokrútením a ťahom.

Skladovanie

Pór potrebuje na skladovanie nízke teploty (približne 0 °C) a uprednostňuje vysokú vlhkosť, aby nevyschol. Uchovávajte ho v plastových vreciach. V chladničke vydrží asi 1 týždeň až dva týždne.

Zmrazenie

Túto zeleninu môžete aj zamraziť. Dôkladne ju umyte, nakrájajte a blanšírujte jednu minútu vo vriacej vode. Blanšírovanie pomáha zelenine zachovať si farbu a živiny a ničí enzýmy, ktoré môžu spôsobiť kazenie. Blanšírované plátky sceďte, osušte a vložte do plastových mraziacich vreciek so zipsom na uskladnenie.

Čistenie póru

Vo vrstvách póru sa často zachytávajú rôzne nečistoty a pôda. Preto je ho potrebné dôkladne očistiť pred pridaním póru do receptu. Hľadajte nečistoty medzi vrstvami bielych plášťov a uistite sa, že ste ich všetky odstránili. Možno budete musieť pór pozdĺžne nakrájať a pred dôkladným opláchnutím ho krátko namočiť do studenej vody.

Pór v kuchyni

Pri varení s pórom použijete iba bielu a svetlozelenú časť, ktorá je jemnejšia a menej vláknitá ako tmavozelená. Okrem použitia póru v šalátoch, je veľmi obľúbené jeho použitie v polievkach.

Pór a cibuľa: Rozdiely

Pór je príbuzný cibule a má mnoho podobných vlastností. Pór však nevytvára cibuľky ako cibuľa. Má jemnú cibuľovú chuť a pri varení je sladší ako cibuľa.

tags: #pinterest #porek #pestovanie