Pripravte si lahodné plnené paradajky a papriky podľa tohto podrobného receptu, ktorý je síce trochu „piplačka“, ale výsledok rozhodne stojí za to. Toto jedlo je ideálne ako hlavný chod, sýte a plné stredomorských chutí.
Ingrediencie pre plnené paradajky a papriky
Na plnku
- Väčšie pevné paradajky
- Papriky (podľa chuti a dostupnosti)
- 1 ks biela cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej rasce
- 1/2 lyžičky mletého korenia
- Štipka soli
- 100 g bulguru
- 200 ml rozmixovanej dužiny z paradajok
- 200 ml vody
- 100 g feta syra (alebo iného obľúbeného syra)
- 2-3 jarné cibuľky (alebo posekané cibuľky)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- 1 lyžička sušeného oregana
- Olivový olej
Na pečenie
- 500 g zemiakov
- 2 lyžice olivového oleja
- Štipka soli
- Extra sušené oregano na posypanie
Postup prípravy
Príprava zeleniny
Na začiatok si pripravte zeleninu. Vrchy paprík a paradajok zrežte nožom a odložte na neskôr. Z paprík odstráňte jadierka a „žilky“, ak ich nechcete mať pikantné. Pomocou lyžičky opatrne vyberte z paradajok dužinu, ktorú rozmixujte. Rozmixovaná dužina poslúži ako základ pre plnku.
Príprava bulgurovej plnky
Na panvici s olivovým olejom dozlatista opečieme najemno nakrájanú bielu cibuľu. Pridajte posekaný cesnak a miešajte ďalšie 2 minúty, kým sa rozvonia. Následne prisypte mletú rascu, mleté korenie a štipku soli spolu s bulgurom. Všetko dobre premiešajte, zalejte 200 ml rozmixovanej dužiny z paradajok a 200 ml vody. Varíme pod pokrievkou asi 5 minút, kým bulgur vsiakne všetku tekutinu a necháme ho celkom vychladnúť.
V hlbšej mise zmiešajte nastrúhaný syr feta, posekané jarné cibuľky, nasekanú petržlenovú vňať, sušené oregano, vychladnutú zmes z panvice a zvyšok rozmixovanej dužiny z paradajok. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili.
Tajomstvo starých záhradníkov: Urobte len túto jednu vec pre obrovskú úrodu cibule!
Plnenie a pečenie
Pripravenou plnkou naplňte zeleninu maximálne po okraj, pretože počas pečenia ešte naberie na objeme. Naplnenú zeleninu prikryte odloženými vrškami paradajok a paprík.
V zapekacej mise zmiešajte nadrobno nakrájané zemiaky s olivovým olejom a štipkou soli. Pridajte pripravenú plnenú zeleninu do zapekacej misy k zemiakom a pečieme 40 minút pri teplote 180 °C. Potom teplotu znížte na 160 °C a pečieme ešte 30 minút pri režime s horúcim vzduchom, aby sa zelenina dokonale prepiekla a zemiaky boli chrumkavé.
Ihneď po dopečení posypte jedlo sušeným oreganom a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom pre zvýraznenie chuti a arómy.
Tipy a variácie
Vegánska alternatíva s kuskusom a sójovým granulátom
Pre tých, ktorí preferujú vegánsku verziu, existuje jednoduchá a chutná alternatíva. Na platni necháme variť sójový granulát s výraznejším korením a sójovou omáčkou. Medzitým vyberieme väčšie pevné paradajky, odkrojíme hornú časť a vydlabeme ich opatrne lyžičkou.
Na panvici orestujeme pór, pridáme vylisovaný sójový granulát, dužinu z paradajok, pripravený kuskus (zaliaty horúcou vodou v pomere 1:1), talianske korenie, soľ, korenie a dobre premiešame. Paradajky naplníme touto zmesou, pokvapkáme olivovým olejom. Pre bohatšiu chuť môžete navrch nastrúhať vegánsky syr.