So zvyšujúcim sa záujmom o zdravý životný štýl sa čoraz viac ľudí obracia k pôvodným, neprešľachteným plodinám. Medzi tieto takzvané „liečivé obilniny“ patrí pšenica jednozrnka, dvouzrnka, červená pšenica a špalda. Vyznačujú sa vyšším obsahom živín, bielkovín a antioxidantov, pričom ich konzumácia v bio kvalite zaručuje pestovanie bez chémie a modifikácií.
Prečo zaradiť pôvodné odrody do jedálnička?
Pôvodné obilniny si uchovávajú vlastnosti divokých rastlín - sú odolné, vitálne a obsahujú komplexné živiny, ktoré naše telo dokáže lepšie spracovať. Ich straviteľnosť je v našej DNA. Maximálne množstvo prospešných látok získame z celého obilného zrna, či už vo forme celých zŕn, vločiek alebo celozrnnej múky.
Pšenica jednozrnka
Jednozrnka sa pestovala už pred 10 000 rokmi. Obsahuje až 20 % bielkovín a vzácne karotenoidy, ktoré pomáhajú blokovať tvorbu škodlivého cholesterolu a zlepšujú imunitu. Má drobné placaté zrnká s jemne orieškovou chuťou.
- Využitie: Ideálna do polievok (napr. minestrone), šalátov, ako náhrada ryže v rizote alebo v podobe vločiek v domácej granole.
- Tip: Zrna jednozrnky možno fermentovať, čím sa posilní ich výživová hodnota.
Pšenica dvouzrnka
Je ľahko stráviteľná a hýčka tráviaci trakt, pričom niektorým celiakom vyhovuje lepšie než bežná pšenica. Obsahuje 15 až 24 % bielkovín a zinok, ktorý podporuje imunitu, zdravie vlasov a nechtov.
- Využitie: Po uvarení domäkka vynikne v nákypoch, karbanátkoch alebo ako príloha. Z celozrnnej múky sa výborne pečie chlieb, pizza, sušienky či lievance.
Recepty z pôvodných obilnín
Jednozrnka so špenátom a vajíčkami
Suroviny: 200 g jednozrnky, olivový olej, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 400 g špenátu, bazalka, tymián, soľ, 60 g krémového syra, 2 vajíčka natvrdo.
Postup: Uvarenú jednozrnku zmiešajte so zmesou orestovanej cibule, cesnaku a na panvici zvädnutého špenátu s bylinkami a syrom. Podávajte s rozkrojeným vajíčkom.
Pikantná jednozrnka s fazuľami a kyslou kapustou
Suroviny: 120 g jednozrnky, 400 g červených fazúľ, 700 g kyslej kapusty, 2 lžičky trstinového cukru, olivový olej, rímska rasca, chilli, cesnak, cibuľa, soľ a citrónová šťava.
Postup: Jednozrnku vopred namočte. Na panvici skaramelizujte cibuľu s cukrom, pridajte korenie, cesnak a fazuľu. Vmiešajte uvarenú jednozrnku, kyslú kapustu a dochuťte citrónovou šťavou.
Povidlové buchty z dvouzrnkovej múky
Suroviny: 300 g polohrubej pšeničnej múky, 200 g celozrnnej dvouzrnkovej múky, droždie, 200 ml mlieka, 50 g masla, 2 vajcia, cukor, citrónová kôra, povidlá.
Postup: Vypracujte kysnuté cesto, nechajte hodinu kysnúť, vytvarujte bochánky, naplňte povidlami a pečte pri 180 °C približne 25-30 minút.
Ochrana obilnín s BASF technológiou v praxi - z 💚 k poľnohospodárstvu
Zdravotné benefity pšenice
Potravinárska pšenica je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov skupiny A, B a E, ako aj minerálov (draslík, horčík, zinok, vápnik). Pomáha regulovať trávenie a hladinu cukru v krvi. Okrem varenia či pečenia možno pšenicu konzumovať aj naklíčenú alebo ako pšeničný čaj (4 lyžice zŕn variť 40 minút v 0,5 l vody).
tags: #psenica #potravinarska #recepty