Kukurica je obľúbená zelenina pestovaná už od pradávna. Jej pôvod siaha do Južnej Ameriky, kde si na nej pochutnávali už Indiáni, ktorí dokázali rozlíšiť až takmer 700 druhov tejto plodiny. Dnes je pukancová kukurica azda najpopulárnejšou kukuricou na svete. Hoci sa jej pestovanie v našich podmienkach môže zdať náročné, za pokus určite stojí.
Charakteristika a odrody pukancovej kukurice
Kukurica pukancová (Zea mays convar. microsperma) je špecifická odroda, ktorá je určená na praženie. Vďaka tvrdej šupke sa pri zahrievaní zrna vytvára v jeho strede tlak, ktorý kukuricu roztrhne. Zaujímavosťou je, že aj pri rôznych zafarbeniach zŕn (žltá, červená) vzniknú po „vybuchnutí“ vždy biele obláčiky.
Na trhu existuje viacero odrôd, ktoré sa líšia vlastnosťami:
- Jantár F1: Neskorá hybridná výnosná odroda s vysokým obsahom minerálov a vitamínov.
- Simona F1: Stredne skorý až stredne neskorý hybrid s dobrou pukavosťou a toleranciou voči chorobám.
- Nana: Obľúbená odroda na výrobu domáceho popcornu.
- Cinema: BIO kvalita so zrnami vysokého podielu pukavosti a veľkým množstvom škrobu.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Táto teplomilná rastlina vyžaduje dostatok slnka, priestoru a pravidelnú zálievku. Pukancová kukurica je náročná na teplo, svetlo aj vlahu a neznáša silný vietor či výkyvy teplôt. Rastlina nie je mrazuvzdorná.
Výsev a výsadba
Ideálnym časom na sadenie je máj, keď teplota pôdy dosiahne minimálne 10 °C. Kukurica zle znáša presádzanie, preto sa odporúča priamy výsev do záhrady:
- Pripravte si jamky hlboké približne 2-4 cm.
- Do každej jamky vložte 3-4 semienka.
- Spon výsadby by mal byť minimálne 40x40 cm alebo 50x20 cm.
- Odporúča sa sadiť v blokoch, nie v dlhých radoch, aby sa zlepšilo vetrom prenášané opeľovanie.
Experimentálnym spôsobom je aj naklíčenie semien na vlhkej papierovej utierke alebo v mokrej vate uzavretej v igelitovom vrecku. Na mieste bez priameho slnka pri teplote 15-18 °C by mali semienka vyklíčiť do 3 až 12 dní.
Starostlivosť a výživa
Kukurica vyžaduje humóznu, dobre priepustnú pôdu s dostatkom živín, najmä fosforu a dusíka. Najlepšie sa jej darí po fazuli alebo hrachu. Počas vegetácie je nutné:
- Pravidelne polievať, najmä v období kvitnutia a tvorby zŕn.
- Záhony mulčovať kompostom, ktorý dodáva živiny a udržiava vlhkosť.
- Odstraňovať burinu v okolí rastlín.
- V prípade potreby podporiť opelenie ručne - prenášaním peľu zo samčích kvetov (metlín na vrcholci) na samičie (blizny v pazuchách listov).
Zber a skladovanie
Na rozdiel od cukrovej kukurice, ktorú zberáme v mliečnej zrelosti, pukancovú kukuricu nechávame na rastline dozrieť do plnej botanickej zrelosti. Zberáme ju, keď je povrch semien sklovitý a tvrdý. Po zbere klasy dosušíme a skladujeme v chlade a suchu.
Príprava domáceho popcornu
Na prípravu môžete použiť panvicu, hrniec s pokrievkou alebo popcornovač. Základný postup v hrnci:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Na dno hrnca dajte trochu oleja (kokosový alebo rastlinný). |
| 2 | Pridajte zrná tak, aby pokryli dno, a prikryte pokrievkou. |
| 3 | Počas pukania hrncom občas pretrepte, aby sa nepripálili. |
| 4 | Keď sú intervaly medzi pukaním dlhšie ako 5 sekúnd, hrniec odstavte. |
Kukurice
Výživovo je pukancová kukurica bohatá na vlákninu, bielkoviny a minerály ako horčík, zinok a mangán. Pre zdravú verziu odporúčame pripravovať ju bez nadmerného množstva tuku a soli.