Rebarborový koláč patrí medzi obľúbené sezónne dezerty, ktoré si radi pripravujeme najmä v jarných a letných mesiacoch. Spojenie rebarbory a jahôd je jedným zo symbolov jari - kyslá sviežosť rebarbory sa stretáva so sladkosťou prvých čerstvých jahôd. Táto kombinácia patrí medzi najobľúbenejšie v jarnom i časne letnom pečení, no čoraz častejšie nachádza uplatnenie aj v džemoch či domácich limonádach.
Prečo kombinovať rebarboru s ovocím?
Rebarbora má výrazne kyslastú chuť a v kombinácii s domácimi sladkými jahôdkami alebo čučoriedkami je perfektnou voľbou na koláčik pre celú rodinku. Rebarbora je bohatá na kyselinu jablčnú a citrónovú, ktoré sa vyvažujú s prirodzenou sladkosťou v jahodách. Okrem kulinárskych vlastností má aj zdravotné benefity: detoxikuje črevá, zlepšuje krvný obeh a pomáha udržiavať zdravú pokožku, srdce či kosti.
Recepty na celozrnné rebarborové koláče
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, celozrnný rebarborový koláč je správnou voľbou. Použitie celozrnnej múky namiesto bielej prináša do koláča viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je sýtejší. Jemne oriešková chuť celozrnnej múky sa skvele dopĺňa s kyslastou rebarborou.
FOTORECEPT: Celozrnný koláč s posýpkou
Tento recept kombinuje výhody celozrnnej múky s chrumkavou posýpkou.
- Cesto: 200 g celozrnnej múky, 100 g masla, 70 g trstinového cukru, 1 vajce, štipka soli.
- Plnka: 500 g rebarbory, 50 g kryštálového cukru, 1 lyžička škorice.
- Posýpka: 80 g hrubej múky, 50 g studeného masla, 50 g trstinového cukru.
Postup: Zmiešajte suroviny na cesto a vypracujte ho. Rebarboru nakrájajte, zmiešajte s cukrom a škoricou. Cesto rozvaľkajte, vložte do formy, navrstvite plnku a posypte posýpkou. Pečte pri 180 °C približne 30-40 minút.
Celozrnný koláč s jahodami
Na prípravu 8 väčších kúskov potrebujeme cesto zo špaldovej múky (220 g), trstinového cukru (80 g), kypriaceho prášku, vajíčka a masla (100 g). Rebarborovú náplň (600 g) a jahody (400 g) dochutíme vanilkou. Pečieme najprv samotné cesto 20 minút, potom pridáme ovocie a posýpku a dopekáme ďalších 35-40 minút.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber surovín: Vyberajte si mladé a pevné stonky rebarbory. Staršie stonky môžu byť príliš vláknité.
- Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok pre hrejivejšiu arómu.
- Posýpka: Pre maximálnu chrumkavosť použite studené maslo a hrubú múku; obohatiť ju môžete o orechy alebo ovsené vločky.
- Servírovanie: Koláč chutí najlepšie vychladený, podávaný s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Ďalšie inšpirácie a spracovanie úrody
Okrem koláčov môžete rebarboru a jahody využiť v nasledujúcich variáciách:
| Názov | Využitie |
|---|---|
| Rebarborový crumble | Rýchly dezert zapečený v miske s posýpkou. |
| Jahodovo-rebarborový sorbet | Osvieženie z rozmixovaného ovocia a cukrového sirupu. |
| „Brown Betty“ | Nákyp z vianočky, rebarbory a jahôd pečený v rúre. |
| Domáci džem | Skvelý spôsob, ako konzervovať sezónnu úrodu. |
Looking for a strawberry sorbet recipe? Now, enjoy it easily and simply at home!🍓🍨
tags: #rebarbora #jahoda #a #cucoriedka