Pestovanie rebarbory: Podmienky a starostlivosť

Rebarbora (Rheum rhabarbarum L.) je mrazuvzdorná, odolná trvalka, ktorá žije mnoho rokov a darí sa jej aj na tých najchladnejších miestach. Napriek tomu, že je rebarbora zelenina, je považovaná za jedno z najskorších ovocí roka. Pestuje sa pre atraktívne červené stonky listov, ktoré majú jedinečnú kyslú chuť. Je nenáročná na údržbu a veľmi ľahko sa pestuje.

Charakteristika a vlastnosti rebarbory

Táto plodina vyžaduje zimné teploty pod 4 °C, aby prerušila dormanciu a stimulovala jarný rast, a tiež potrebuje letné teploty v priemere nižšie ako 24 °C na silný vegetatívny rast. Vrcholy rastlín zvyčajne zamrznú pri prvom silnom mraze na jeseň, ale korene prežijú a nasledujúcu jar produkujú nové vrcholy. Zatiaľ čo stonky listov sú jedlé, samotné listy sú mierne toxické a nemali by sa konzumovať.

Rebarbora je zelenina viac tvárí - je veľmi zdravá a nebezpečná zároveň. A hoci by sme ju nemali často konzumovať, aj tak patrí k najzdravším druhom zeleniny. Existujú odrody rebarbory so stopkami listov rôznych červenkastých odtieňov, od sýtych rubínových až po svetloružové alebo červenkasto zelené. Chuť, sladkosť, sila a čas zberu sa môžu medzi odrodami tiež líšiť.

Rebarbora bola pôvodne používaná v čínskej medicíne pre svoje liečivé účinky, najmä ako preháňadlo. Do Európy sa dostala až v 16. storočí. Rebarbora je mimoriadne odolná rastlina, ktorá prežije aj mrazivé zimy.

Botanické druhy rebarbory

• Rheum rhabarbarum (Tradičná rebarbora) - Najbežnejší druh pestovaný pre svoje silné, červené alebo zelené stopky.
• Rheum rhaponticum (Európska rebarbora) - Pestuje sa najmä v Európe, má červené alebo zelené stopky.
• Rheum x hybridum (Hybridná rebarbora) - Hybridný druh vyšľachtený pre vyššiu odolnosť a výnosnosť.

Výber vhodného miesta a pôdy

Rebarbora vyžaduje dostatok priestoru, pretože vytvorí veľký listnatý trs široký 1,5 m alebo viac. Hoci je rebarbora veľmi odolná, je lepšie ju nesadiť na miesto náchylné na neskoré mrazy, pretože by sa mohli poškodiť mladé stonky. Uprednostnite teda južne orientované miesto bez tieňa stromov alebo budov. Keďže rebarbora je trvalka, treba ju sadiť na jednu stranu alebo na koniec záhrady, aby neprekážala pri sadení a pestovaní jednoročnej zeleniny.

Rebarbora sa darí vo väčšine pôd, ale najlepšie rastie v úrodnej, hlinitej, dobre odrainovanej pôde, ktorá má dobrý obsah organickej hmoty. Vyhnite sa pôde, ktorá je podmáčaná, pretože rastliny v nej môžu hniť. Ak je vaša pôda ťažká, vysádzajte ju do vyvýšených záhonov alebo veľkých nádob. Starostlivá príprava pôdy pomôže rebarbore zostať zdravá a produktívna po mnoho rokov.

Požiadavky na stanovište a pôdu:

• Svetlo: Preferuje slnečné stanovište s aspoň 6 hodinami priameho svetla denne. V polotieni rastie pomalšie a produkuje menej robustné stonky.
• Pôda: Vyžaduje si hlbokú, dobre priepustnú pôdu bohatú na organické látky.
• Vlhkosť: Miluje vodu, najmä počas teplých letných dní. Pôda by mala byť stále vlhká, ale nie premokrená.
• Teplota: Obľubuje chladnejšie podnebie s miernymi letami a chladnými zimami.

Výsadba rebarbory

Pestovanie rebarbory si vyžaduje určitú počiatočnú trpezlivosť, pretože v prvom roku po výsadbe by ste nemali zbierať žiadne stonky a v druhom len niekoľko, aby sa rastlina dobre usadila.

Spôsoby rozmnožovania

• Zo semien: Semená rebarbory zasejte v marci alebo apríli, buď v interiéri alebo do zeme v záhone. Vonku ich zasejte do hĺbky 2,5 cm a potom sadenice prerieďte na vzdialenosť 15 cm. V interiéri používajte malé kvetináče alebo moduly naplnené viacúčelovým kompostom bez rašeliny. Pestovanie rebarbory zo semien nie je najjednoduchšia ani najrýchlejšia možnosť, ale je to najlacnejší spôsob, ako vyprodukovať veľa rastlín. Prvú úrodu zo semien možno očakávať v druhom až treťom roku.
• Z oddenkov (koruniek): Častejšie sa rebarbora kupuje ako mladé rastlinky - buď ako rastliny s holými koreňmi (korunky) od polovice jesene do skorej jari, alebo ako rastliny v črepníkoch. Korunky rebarbory s holými koreňmi sú lacnejšie ako rastliny v nádobách, ale sú k dispozícii iba v období vegetačného pokoja. Vhodné obdobie na výsadbu oddenkov je na jar (marec až apríl) alebo na jeseň (do polovice októbra). Oddenok by mal mať aspoň jeden spiaci púčik a tri korienky.
• Zo sadeníc v črepníkoch: Rastliny v črepníkoch sú dostupné celoročne a sú menej náročné na manipuláciu.

Postup výsadby oddenkov:

1. Vykopte si výsadbovú jamu, ktorá je len o niečo väčšia ako korene.
2. Umiestnite oddenok tak, aby púčik bol tesne nad povrchom pôdy alebo 2-5 cm pod zemou.
3. Pevne utlačte pôdu okolo koreňov a dobre zalejte.
4. Rastliny by mali byť od seba vzdialené aspoň 50 cm.

Rebarboru možno pestovať aj v nádobách. Použite dostatočne veľkú nádobu s drenážnymi otvormi a výživným kompostom na báze pôdy bez rašeliny.

Starostlivosť o rastliny

Starostlivá príprava pôdy pomôže rebarbore zostať zdravá a produktívna po mnoho rokov. Hoci je rebarbora veľmi odolná, je lepšie ju nesadiť na miesto náchylné na neskoré mrazy, pretože by sa mohli poškodiť mladé stonky.

Zalievanie

• Novo vysadená rebarbora: Počas prvého vegetačného obdobia pravidelne zalievajte, kým sa dobre nezakorení.
• Ustanovené rastliny: Zalievať treba len počas dlhšieho suchého obdobia v lete alebo ak ju pestujete vo veľmi ľahkej, voľne priepustnej pôde. Rast sa spomalí a dokonca zastaví, ak sú podmienky príliš horúce a suché.
• Rebarbora v nádobách: Zalievať pravidelne počas celého vegetačného obdobia, pretože v nádobách kompost rýchlo presychá. Udržujte ho vlhký, ale nikdy nie podmáčaný. V zime zabezpečte, aby dážď voľne odtekal tak, že črepník postavíte na „nohy“ alebo tehly, alebo ho premiestnite na miesto, ktoré je chránené pred silnými lejakmi.

Mulčovanie

Akonáhle rastliny začnú rásť, pridajte okolo spodnej časti rastlín 7-10 cm vrstvu čistej slamy, kompostu alebo podobného mulčovacieho materiálu. Dávajte ale pozor, aby ste nezakryli korunu, pretože by to mohlo spôsobiť hnitie rastliny.

Odstraňovanie kvetných stoniek

Trsy rebarbory často v lete vytvoria jednu alebo viac veľkých stoniek kvetov - odstráňte ich na základni hneď, ako sa objavia, aby ste zabránili oslabeniu rastliny.

Rozmnožovanie a presádzanie

Veľké trsy rebarbory by sa mali rozdeliť približne každých päť rokov, najmä ak sú rastliny preplnené listami alebo slabšie rastú. Získate tak niekoľko energicky nových rastlín. Rozmnožujte ale iba zo silných zdravých rastlín, ktoré sú bez vírusov.

Postup delenia trsov:

1. Vykopte celý trs, medzi polovicou jesene a začiatkom jari - ideálne v novembri.
2. Oddeľte ho rýľom alebo starým kuchynským nožom na niekoľko menších častí, z ktorých každá obsahuje časť podzemku (zhrubnutý koreň) a aspoň jeden rastový bod alebo púčik.
3. Trs z vonkajšej časti je lepší ako stred starých rastlín.
4. Zlikvidujte všetky slabé alebo poškodené časti.
5. Koreňové časti ihneď presaďte alebo ich v prípade potreby nakrátko zabaľte do vlhkého vreca.

Zimná ochrana

Rebarbora je odolná a cez zimu nepotrebuje žiadnu ochranu. V skutočnosti je vystavenie chladu nevyhnutné na spustenie nového rastu na jar - sedem až deväť týždňov pri teplote nižšej ako 3 °C, v závislosti od odrody.

Po odumretí vrcholkov a zamrznutí pôdy zakryte rastliny 5-7 cm vrstvou mulča, aby sa znížilo riziko hniloby koruny.

Choroby a škodcovia

Rebarbora je vo všeobecnosti robustná, odolná a zdravá rastlina, ktorá môže žiť najmenej desať rokov a pri pravidelnom delení sa dá udržať oveľa dlhšie.

Krčková hniloba

Krčková hniloba je plesňová infekcia vyskytujúca sa hlavne vo vlhkých podmienkach. Na spodnej časti stoniek spôsobuje, že krčok rastliny zhnedne a zmäkne. Bohužiaľ neexistuje žiadna náprava. Ak si všimnete oblasti odumierania, okamžite ich odrežte skôr, ako sa hniloba rozšíri a zabije celú rastlinu.

Zber rebarbory

Aby sa rastlina dobre udomácnila, nemali by sa v prvom roku zbierať stonky listov a v druhom roku by sa mali zbierať len niektoré. Od tretieho roku sa rebarbora zbiera od apríla do júna. Zastavte zber listových stoniek, keď rastlina začne produkovať tenké stonky, čo znamená, že jej zásoby sú nízke.

Väčšinu odrôd je možné zbierať od konca apríla alebo mája, zatiaľ čo skoré odrody je možné zbierať od marca alebo apríla. Hoci stonky zostanú jedlé a chutné až do polovice leta, najlepšie je prestať so zberom v júni, aby ste neoslabili rastlinu.

Stonky sú najchutnejšie, keď sú pomerne mladé, preto ich zbierajte hneď, ako sa listy rozšíria. Zberajte tak, že uchopíte každý list v blízkosti základne, jemne otočíte, aby ste ju uvoľnili zo zeme, a mierne potiahnete na jednu stranu. Rýchlená rebarbora je zvyčajne pripravená na zber od konca zimy do skorej jari.

Pri zbere je dôležité nechať na rastline aspoň niekoľko stoniek, aby mala silu na ďalší rast. Z každej rastliny odstráňte len niekoľko stoniek. Listy rebarbory môžete dať na hromadu kompostu.

Využitie rebarbory v kuchyni

Rebarbora má zvyčajne veľké listy s dlhými, hrubými a mäsitými stonkami (stopkami). Práve tieto stonky sú jedlou časťou rastliny a majú kyslastú chuť. Mnoho ľudí používa rebarboru najmä na prípravu sladkých dezertov, ako sú koláče, štrúdle alebo kompóty. Jej kyslosť sa často zjemňuje pridaním cukru alebo kombináciou s ovocím, napríklad jahodami či jablkami.

Pozor: Listy rebarbory sú jedovaté a nemali by sa konzumovať. Je dôležité ich oddeliť od stoniek a na prípravu jedál používať len stonky. Rovnako aj na jeseň sa stáva rebarbora menej vhodnou na konzumáciu - preto je najvhodnejší čas na zber na jar.

Rebarbora obsahuje vitamíny C a K, vápnik, draslík a ďalšie živiny. Rebarbora sa v kuchyni využíva predovšetkým na prípravu sladkých jedál, ale možno ju použiť aj v slaných receptoch.

Možnosti spracovania

• Dezerty: Koláče, štrúdle, torty, muffiny, kompóty.
• Džemy a marmelády: Varené s cukrom, prípadne s iným ovocím alebo koreninami.
• Kompóty: Varené vo vode s cukrom, možno doplniť tvrdším ovocím.
• Sladké omáčky: Ako dochucovadlo k palacinkám, pudingom či zmrzline.
• Šaláty a prílohy: Možno použiť aj v slanej kuchyni.

TIP: Najlepšie je stonky rebarbory oškrabať od tuhých vlákien, nakrájať na malé kúsky, posypať cukrom a nechať odstáť, aby pustili šťavu. Šťavu potom sceďte a stonky použite do koláčov, buchiet a podobne. Zaujímavé chuťové kombinácie vzniknú, ak rebarboru skombinujete s jablkami alebo jahodami.

Skladovanie rebarbory

Čerstvá rebarbora sa môže skladovať dva až štyri týždne pri bežnej teplote v chladničke a relatívnej vlhkosti 95-100%.

tags: #rebarbora #naroky #na #pestovanie