Jemný, so sladkou a príjemne dymovou arómou - takto možno opísať údený cesnak. Pre milovníkov tejto plodiny ponúka novú dimenziu chuti a vône, ktorú sa oplatí objaviť. Údený cesnak má typické jantárové sfarbenie s jemnou chuťou, ktorá vás okamžite vtiahne do svojho čara a prinúti vás premýšľať o možnostiach, ako s týmto unikátnym korením experimentovať.
Využitie údeného cesnaku pri varení
Tento cesnak s dymovou chuťou a vôňou môže oživiť a vylepšiť mnohé jedlá. Jeho využitie v kuchyni je skutočne pestré:
- Šaláty: Dodá im výnimočnú hĺbku chuti.
- Omáčky: Získajú príjemný dymový nádych.
- Mäsové jedlá: Stávajú sa ešte lahodnejšími a aromatickejšími.
- Grilovanie: Grilovacie omáčky obohatené o údený cesnak ponúkajú dymový zážitok, ktorý je ideálny na letné večery.
- Špeciality: Či už ide o morské plody alebo domáce cesnakové maslo, údený cesnak dokáže zvýrazniť ich chute a dodať im jedinečný charakter.
Jak na famózní marinády? 3 tipy pro milovníky masa
Zdravotné benefity cesnaku
Cesnak je mnohými milovaný i zatracovaný, no pre svoje účinky na naše zdravie by si rozhodne zaslúžil väčšiu popularitu. Často sa označuje ako prírodné antibiotikum, vďaka tomu, že dokáže ničiť baktérie, vírusy, huby, kvasinky či parazity.
| Nutričná zložka (na 100g) | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 149 kcal |
| Sacharidy | 33.04 g |
| Bielkoviny | 6.36 g |
| Tuky | 0.5 g |
| Vitamín C | 31.2 mg |
Kľúčovou látkou je alicín, ktorý vzniká pri narušení bunkovej steny cesnaku. Okrem imunitného systému cesnak:
- Znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi.
- Účinkuje proti zrážaniu krvi a podporuje prekrvenie organizmu.
- Pomáha pri ochorení horných dýchacích ciest a vykašliavaní.
- Je vhodný pre ľudí trpiacich cukrovkou.
Upozornenie: Ak máte nízky tlak, buďte pri konzumácii opatrní, pretože cesnak vie tlak ešte viac znížiť.
Alternatívy v kuchyni: Nakladaný a sušený cesnak
Okrem údeného variantu existujú aj ďalšie praktické spôsoby, ako cesnak spracovať:
Nakladaný cesnak
Olúpané strúčiky vložíme do zaváraninovej fľašky, pridáme korenie (bobkový list, klinčeky, tymian alebo rozmarín) a zalejeme olejom alebo octom. Necháme 3 - 4 týždne odležať v chladničke. Pre milovníkov štipľavého môžete pridať chilli papričky.
Sušený granulovaný cesnak
Ak nemáte čas na lúpanie a drvenie, sušený cesnak je ideálnou voľbou. Oproti čerstvému má niekoľko výhod:
- Je vždy pripravený na použitie.
- Má dlhšiu trvanlivosť.
- Pri pečení a smažení sa tak ľahko nepripaľuje.
- Je jemnejší a nemá takú ostrú pálivosť ako čerstvý.