Recepty na restované kuracie rezance

Máte radi jedlá z hydiny a hľadáte jednoduché recepty na pokrmy z tohto mäsa? Šťavnaté vyprážané kuracie prsia sú jedlom, ktoré si môžete pripraviť počas týždňa aj na víkendovú večeru s rodinou. Tento obed je nielen na doma, ale tiež so sebou do krabičky, kedy vás v práci poriadne nakopne energiou a živinami.

Prečo zvoliť kuracie rezance?

Kuracie prsia nevyžadujú dlhú tepelnú úpravu, a tak ak sa rodinke zažiada mäso počas pracovného týždňa, často siahneme práve po nich. Na prípravu chutného mäsa potrebujete len niekoľko surovín. Čas prípravy vrátane marinovania je menej ako hodina, vďaka čomu je príprava tohto pokrmu naozaj jednoduchá aj pre začiatočníkov. Navyše je hotový za 40 minút aj s prípravou, takže je ideálny na rušný týždeň.

Výhody kuracieho mäsa

Ak sa chcete zdravo stravovať, vo vašom jedálničku by určite nemalo chýbať kuracie mäso. Má minimálny obsah tuku, cholesterolu a vysoký obsah bielkovín. Je dôležité, aby nás jedlo v práci zasýtilo, ale nezaťažilo. To znamená, že by malo obsahovať dostatok proteínov s prirodzene nižším obsahom tukov a porciu sacharidov s nízkou glykemickou záťažou.

Základná príprava a marinovanie kuracích pŕs

Najprv kurča dôkladne umyte a potom osušte. Recept si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv, napríklad pridaním iného obľúbeného korenia alebo nakrájaním mäsa na kocky. Táto misa bola optimalizovaná na 2 porcie. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť.

Príprava marinády pre šťavnaté mäso

Nadrobno nakrájajte 2 strúčiky cesnaku a pridajte tekutý vývar Maggi. Vložte aj trochu čierneho korenia, najlepšie čerstvo mletého. Pridajte aj lyžicu olivového oleja. Po dôkladnom premiešaní týchto ingrediencií získate marinádu. Teraz ňou dôkladne potrite kurča a potom ho vložte do chladničky aspoň na pol hodiny. To umožní, aby sa všetky chute krásne spojili a kurča nasiaklo chuťami. Pridanie tekutého bujónu Maggi dodáva mäsu nefalšovanú, úžasnú chuť.

Recepty na restované kuracie rezance

Ponúkame vám niekoľko variantov, ako si pripraviť chutné restované kuracie rezance:

1. Klasické kuracie rezance s marinádou

• Potrebujeme: Kuracie prsia, 1 PL oleja, červená paprika, cibuľa, horčica, pretlak, smotana, 2 PL vody.
• Postup: Kuracie prsia nakrájame na rezance. Opekáme na vyššej teplote na panvici s 1 PL oleja. Po 10 minútach pridáme k mäsu červenú papriku s cibuľou (pokrájané na rezance) a opekáme spolu do zlata cca 10 minút. V pohári si zmiešame horčicu, pretlak, smotanu s 2 PL vody. Keď je mäso opečené do zlata, nalejeme marinádu, zmiešame a ešte 2-3 minúty necháme spolu dopiecť.
• Tip: Pri očiste tela pripravíte bez oleja a marinády. Poduste mäso na troche vody, pridajte nakrájanú zeleninu. Hlavná zložka kari korenia je kurkuma, ktorá vo výraznej miere podporuje detoxikáciu a zdravú činnosť tráviaceho traktu. Spolu so zázvorom sú výbornými antioxidantmi.

2. Kuracie rezance s ázijskou príchuťou

• Potrebujeme: Kuracie mäso, olej, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL ustricovej omáčky, kocka kuracieho bujónu, kapusta, mrkva, cibuľa, cesnak, cibuľka s vňaťou, sójové klíčky (voliteľné), mrazená zeleninová zmes na čínu (voliteľné), ryžové alebo cestovinové rezance.
• Postup: Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme trocha oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1 PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky.
• Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak a necháme rozvoňať. Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme. Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Niekedy je dobré pridať aj sójové klíčky a ak máte, tak aj mrazenú zeleninovú zmes na čínu, je to potom také farebnejšie.
• Medzitým si dáme zovrieť dostatočné množstvo vody na rezance, ktoré do nej vložíme a necháme asi 4 minúty (nevaríme, alebo ich upravíme podľa návodu). Scedíme a necháme odkvapkať. Namiesto cestovinových sa dajú použiť aj ryžové rezance. Rezance pridáme k opraženej zelenine, opäť dochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Nakoniec pridáme odložené opečené mäso. Všetko spolu dobre premiešame a necháme trocha opekať a prehriať. Dobre sa to mieša pomocou dvoch vidličiek, rezance pomocou nich nadvihujeme a premiešavame.

3. Udon rezance s kuracím mäsom

• Potrebujeme: Kuracie prsia nakrájané na kocky/rezance, olej, korenie, jarná cibuľka (biela a zelená časť), udon rezance (alebo iné cestoviny ako tagliatelle, špagety), arašidová omáčka, cesnak, cibuľa, čerstvý zázvor, červená paprika, mrkva, brokolica, fazuľové struky.
• Postup: Na oleji orestujeme kuracie prsia nakrájané na kocky/rezance. Okoreníme a podlejeme trochou vody. Do panvice pridáme najemno nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky. Medzitým si uvaríme udon rezance (čerstvé či predvarené potrebujú 3 minúty, alebo podľa návodu). V horúcom woku, kde sme naliali olivový olej, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu a čerstvý zázvor, všetko chvíľu opražíme a následne pridáme nakrájanú červenú papriku, mrkvu, brokolicu a fazuľové struky.
• Keď bude zelenina mäkká, na panvicu pridáme uvarené rezance, arašidovú omáčku, mäso a dôkladne premiešame. Posypeme nasekanou jarnou cibuľkou (zelená časť) a môžeme vychutnávať či rozdeliť do škatuliek.

4. Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

• Potrebujeme: 300 g kuracie prsia, 1 ks cibuľa, 1 ks mrkva, 3 lyžice kyslá smotana, 2 lyžice dijonská horčice, 2 lyžice obyčajná horčice, 2 lyžice hladká múka, 1 šálka horúca voda, soľ, korenie, rastlinný olej, voliteľné - huby.
• Marináda na mäso: 1-2 lyžice kari korenia, 1/2 lyžičky soľ, 2 lyžice sójová omáčka, korenie.
• Postup: Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke (alebo celú noc). Cibuľu nakrájame nadrobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.

5. Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom

• Potrebujeme: 1 cibuľa, 500 g kuracie prsia (nakrájané na kúsky), 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky, 1 lyžica horčice (namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky), 1 lyžica kečupu, hrášok mrazený alebo v konzerve, 1 tavený syr v črievku Bambino, voliteľné: syr na posypanie, voda alebo vývar na podliatie.
• Postup: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnuť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame. Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku, necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí. Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí fantasticky.

6. Kuracie rezančeky podľa Mišky (s pórkom)

• Potrebujeme: Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože), soľ, čierne mleté korenie, solamyl, 1/2 lyžičky kurkumy, 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru, 1 stredne veľký pór, 1 lyžičku sójovej omáčky, 1 lyžičku worchesterskej omáčky, 2 lyžice oleja, trochu oleja na panvicu.
• Postup: Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom. V miske zmiešame sójovú omáčku, worchester, olej, kurkumu a sušený zázvor. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu. Restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice.

7. Kuracie rezančeky Stroganov

• Potrebujeme: 600 g kuracích pŕs, 1 cibuľku nakrájanú nadrobno, 3 lyžice horčice, 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie, 1 papriku nakrájanú, 5 lyžíc kečupu, 1 lyžicu hladkej múky, 1 lyžicu worcesterskej omáčky, asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie.
• Postup: Kuracie mäsko nakrájame na rezančeky, osolíme, okoreníme. Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko, worcesterskú omáčku a dusíme domäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody. Keď je mäsko mäkké - stačí naozaj pár minút - pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť.

Tipy na servírovanie a prílohy

S akou prílohou sa toto mäso najlepšie podáva? Kuracie prsia výborne chutia s pečenými zemiakmi, varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ryžou. Deti milujú večere, ktorých súčasťou sú zlatisté hranolčeky. Nezabudnite na zeleninové prílohy. Tie môžu zahŕňať brokolicu, mrkvu a fazuľu z vody alebo z panvice. Dobre funguje aj sezónny šalát, napríklad taký, ktorého základom je ľadový šalát, paradajky a cibuľa alebo pažítka. Alebo možno dávate prednosť domácemu, tradičnému šalátu s jablkami a mrkvou? Stačí si vybrať, čo máte vy alebo vaša rodina najradšej.

Vyvážený obed do práce

Vyvážený obed slúži ako prevencia večerného dojedania, keď sa vrátime z práce domov. Tak akurát na popoludnie medzi vyučovaním na vysokej škole alebo ako rýchla večera po dni strávenom v práci. Ponúkame vám niekoľko dobrých receptov, ako si pripraviť chutné restované kuracie rezance.

tags: #recept #restovany #por #rezance