Strukoviny, medzi ktoré patrí predovšetkým fazuľa, hrach, bôb či cícer, sú výživné potraviny bohaté na bielkoviny, mikroelementy a vitamíny. Ich pestovanie v záhrade je nielen praktické, ale aj prospešné pre pôdu, ktorú vďaka symbiotickým baktériám obohacujú o dusík. Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade.
Formy a druhy fazule
Poznáme dve hlavné formy fazule záhradnej - tyčovú a kríčkovú:
- Kríčková fazuľa: Rastie kompaktne, pestuje sa bez opory a struky dozrievajú takmer súčasne. Pre túto vlastnosť je vhodná nielen do záhradiek, ale aj pre veľkovýrobu.
- Tyčová (vysoká) fazuľa: Vyžaduje oporu, preto má uplatnenie predovšetkým na malých plochách. Je to bohato rodiaca rastlina, ktorej struky možno zberať postupne.
Známa je aj fazuľa ohnivá s ovíjavou byľou a krásnymi kvetmi, ktorá sa často pestuje aj ako okrasná rastlina. Podľa farby a využitia poznáme aj fazuľu červenú, bielu či fazuľu mungo, známu svojimi klíčkami.
Podmienky úspešného pestovania
Fazuľa je teplomilná rastlina. Pri pestovaní jej najviac vyhovuje teplota okolo 22 °C, pričom na klíčenie potrebuje prehriatu pôdu (aspoň 10 - 12 °C). Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky.
Nároky na pôdu a stanovište
- Pôda: Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých, zásaditých či premokrených pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody.
- Stanovište: Fazuľa miluje slnko a najlepšie sa jej darí na slnečných stanoviskách chránených pred silným vetrom.
- Osevný postup: Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, nevyžaduje hnojenie maštaľným hnojom. Nemala by sa pestovať po iných strukovinách.
Výsev a starostlivosť
Fazuľu vysievame priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch. Semená kríčkovej fazule vysievame do hĺbky 4-7 cm, tyčové a popínavé odrody vyžadujú hĺbku 6-8 cm.
- Vzdialenosť: Pri kríčkovej fazuli volíme riadky vzdialené 30-40 cm a v riadku medzery 5-8 cm. Pri sejbe do hniezd dávame 3-4 semená na vzdialenosť 25-30 cm.
- Zavlažovanie: Fazuľa má vysoké nároky na vodu, najmä v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vodu smerujte ku koreňom, nie na listy.
- Ošetrovanie: Po vzídení pôdu kypríme a čistíme od buriny. Ak sa objavia na rastlinách kvety, s kyprením prestaňte, aby kvety neopadali.
Zber a spracovanie
Kríčkovú fazuľu začíname zbierať, keď sú struky mladé a jemné (zvyčajne 10-15 cm dlhé). Tyčové odrody plodia dlhšie, preto struky zberáme postupne. Ak pestujete fazuľu na suché semená, nechajte struky na rastline dozrieť, kým nebudú suché a tvrdé.
Fazuľa je výživnou potravinou, ktorú konzumujeme až po tepelnej úprave. Obľúbené sú polievky, prívarky, dusené jedlá či šaláty. Zelené struky môžeme spracovávať aj sterilizáciou.