Špenát siaty (Spinacia oleracea) patrí k zelenine s minimálnym obsahom kalórií, zato s veľkým obsahom živín. I keď táto rastlina nepatrí k druhom zeleniny, ktoré má každý rád, jej význam v našom stravovaní je nezastupiteľný. Táto nenápadná zelená rastlinka obsahuje vitamíny A, C, E, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, jód, mangán, horčík a draslík. Podporuje nielen vnútorné zdravie, ale zlepšuje aj stav vlasov a pokožky.
Botanická charakteristika
Špenát je jednoročná, zriedka dvojročná rastlina, ktorá pravdepodobne vznikla z divého druhu rastúceho od Kavkazu až po Afganistan. V Európe je bežnou zeleninou od 16. storočia. Najskôr vytvára ružicu sýtozelených listov, ktoré môžu byť oválne, elipsovité či trojuholníkovité. Neskôr z nej vyrastie asi pol metra vysoká kvetná stonka s nenápadnými žltozelenými kvetmi. Korene sú rozkonárené a umiestnené plytko pod povrchom pôdy, čo je dôležité zohľadniť pri kyprení.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Špenát nie je náročný na teplo a krátkodobo znáša i teploty pod bodom mrazu. Semená klíčia už pri teplote 3 až 4 °C. Rastlinám vyhovuje neutrálna až zásaditá pôda (pH 6 - 7,5), ktorá je piesočnato-hlinitá a dobre zásobená živinami. Pozor: Špenát nikdy neprihnojujte čerstvým maštaľným hnojom, pretože akumuluje dusičnany v listoch. Najlepšie sa mu darí ako následnej plodine po hnojenom stanovisku.
- Svetlo: Obľubuje teplejšie miesta s dostatočnou vlhkosťou, ale darí sa mu aj v polotieni. Priame, prudké slnko môže viesť k predčasnému vybiehaniu do kvetu.
- Vlaha: Vzhľadom na plytký koreňový systém je náročný na pravidelnú zálievku, najmä v letných mesiacoch.
- Teplota: Nemá rád teploty nad 25 °C. Pri suchu a vysokých teplotách listy tvrdnú a rastlina vybieha do kvetu.
Kalendár výsevu a zberu
Semienka špenátu môžete vysievať niekoľkokrát počas roka v závislosti od odrody:
| Obdobie | Termín výsevu | Zber |
|---|---|---|
| Jarný | Február - Apríl | Máj - Jún |
| Jesenný | August - September | September - Október |
| Zimný | September - Október | Skorá jar |
Pestovanie v kvetináči
Špenát je ideálny aj pre pestovanie na balkóne. Použite nádoby s hĺbkou 15 - 20 cm a záhradný substrát s hlinitou textúrou. Pri pestovaní v kvetináči je kľúčová pravidelná zálievka od koreňov, aby ste predišli plesňovým ochoreniam spôsobeným vlhkosťou na listoch.
Prehľad obľúbených odrôd
- Matador: Tradičná a veľmi obľúbená odroda na celoročné pestovanie. Má stredne veľké, tmavozelené listy a vyniká vysokou odolnosťou.
- Fagot: Neskorá hybridná odroda s výbornou odolnosťou voči plesni špenátovej a vybiehaniu do kvetu.
- Monores: Skorá odroda vhodná pre jarný aj jesenný zber, vyznačuje sa mohutným vzrastom.
- Novozélandský: Vyžaduje teplejšie počasie, rastie do výšky 1 metra a znesie suchšie podmienky.
- Asta: Odolná rastlina vhodná na siatie od marca do októbra.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Najzávažnejším ochorením je pleseň špenátová. Prejavuje sa žltými škvrnami na vrchnej strane listov a sivofialovým povlakom na spodnej strane. Prevenciou je výber kvalitného osiva, dodržiavanie osevného postupu a pestovanie rezistentných odrôd (napr. ‘Emilia F1’ alebo ‘Misano F1’).
Zber a spracovanie
Listy zberajte postupne, keď majú rastliny 5 až 6 pravých listov. Odporúča sa vytrhnúť celú ružicu alebo odstrihnúť listy ešte pred kvitnutím, kedy môžu horknúť. Čerstvý špenát skladujte v chladničke zabalený v papieri 3 až 5 dní. Na zamrazenie je vhodné listy najskôr krátko spariť vo vriacej vode a následne prudko schladiť.