Žalúdočná šťava, ktorej hlavnou zložkou je kyselina chlorovodíková, je nevyhnutná pre správne trávenie. Jej hladina v žalúdku prirodzene stúpa počas spracovania potravy a následne klesá. Problém nastáva vtedy, ak je kyseliny priveľa (hyperacidita) alebo ak sa vracia späť do pažeráka, čo spôsobuje nepríjemné pocity, ako je pálenie záhy.
Prečo vzniká pálenie záhy a ako súvisí so stravou
Pálenie záhy (odborne pyróza) je nepríjemný stav, ktorý vzniká, keď sa žalúdočná kyselina a obsah žalúdka vracajú späť do pažeráka. Tento proces nazývame gastroezofageálny reflux. Kým žalúdok je pokrytý odolnou výstelkou, pažerák na takúto kyslosť stavaný nie je.
Mnohé potraviny môžu priamo či nepriamo stimulovať produkciu žalúdočných štiav alebo oslabovať dolný pažerákový zvierač, ktorý má za normálnych okolností brániť spätnému toku kyseliny:
- Mastné a vyprážané jedlá: Spomaľujú trávenie, zvyšujú tlak v žalúdku a tým oslabujú pažerákový zvierač.
- Citrusové plody (citróny, pomaranče, grepy) a hrozno: Obsahujú kyseliny, ktoré môžu dráždiť už aj tak citlivú sliznicu pažeráka.
- Čokoláda, káva a mäta: Obsahujú látky (kofeín, teobromín), ktoré uvoľňujú sval zvierača pažeráka.
- Cibuľa a cesnak: Najmä v surovom stave môžu byť agresívne na žalúdok.
- Sýtené nápoje a alkohol: Zvyšujú tlak v žalúdku a stimulujú nadmernú tvorbu kyseliny.
GERD
Diéta pri gastritíde a prekyslení
Gastritída je zápal žalúdočnej sliznice. Pri liečbe je kľúčová šetriaca diéta, ktorá minimalizuje mechanické, chemické a tepelné podráždenie. Cieľom je normalizovať kyslosť a podporiť hojenie.
Zásady šetriacej stravy:
- Stravovanie v malých porciách: Jedzte 5-6 krát denne po 200-300 g. Prejedanie zbytočne zaťažuje tráviaci systém.
- Vhodná tepelná úprava: Uprednostňujte varenie, dusenie alebo prípravu v pare. Vyhýbajte sa vyprážaniu, ktoré vytvára škodlivé zlúčeniny.
- Teplota jedla: Pokrmy by mali byť teplé (cca 25-50 °C). Extrémne studené alebo horúce jedlá dráždia sliznicu.
- Konzistencia: V akútnej fáze sú ideálne kašovité jedlá, pyré a polievky.
| Povolené potraviny | Zakázané potraviny |
|---|---|
| Ovsené vločky, ryža, zemiaky | Tučné mäso (bravčové, husacie) |
| Chudé mäso (kuracie, králičie) | Čerstvé kysnuté pečivo |
| Tepelne upravená zelenina | Kyslé ovocie (citrusy, hrozno) |
| Nízkotučný tvaroh, jogurt | Pikantné koreniny, ocot, alkohol |
Kedy vyhľadať lekára
Ak sa príznaky, ako je pálenie záhy, bolesť v nadbrušku, nevoľnosť či pocit plnosti, objavujú pravidelne (viackrát do týždňa), je dôležité navštíviť gastroenterológa. Dlhodobé ignorovanie refluxu môže viesť k zápalu pažeráka (ezofagitíde), vzniku vredov alebo iným komplikáciám.
Diagnostika často zahŕňa endoskopické vyšetrenie alebo pH-metriu, ktoré presne určia mieru poškodenia a hladinu kyslosti v žalúdku. Lekár následne stanoví liečbu pomocou antacíd, inhibítorov protónovej pumpy alebo iných liekov, ktoré by mali byť vždy doplnené úpravou životného štýlu.