Pšenica je jednou z troch hlavných potravinárskych plodín na svete a hrá kľúčovú úlohu v strave väčšiny krajín. Z jej zrna sa mletím vyrába krupica a biela múka, ktoré sú základom pre výrobu chleba, pečiva, cestovín a cukrárskych výrobkov. Globálny trh s obilninami, a pšenicou obzvlášť, je považovaný za kľúčový v potravinárskom priemysle.
Globálna produkcia a jej rozdelenie
Pestovanie pšenice je rozšírené po celom svete, avšak produkcia sa sústreďuje predovšetkým v niekoľkých kľúčových krajinách. Tieto krajiny tvoria významnú časť celkovej svetovej produkcie.
Hlavní producenti pšenice
Najväčšími producentmi pšenice na svete sú Európska únia, Čína, India, Spojené štáty americké a Rusko. Tieto krajiny spolu s Francúzskom, Kanadou a Argentínou predstavujú 57% celkovej svetovej produkcie pšenice.
V roku 2019 bola celková svetová produkcia pšenice významná, pričom niektoré krajiny dominovali s obrovskými objemami:
- Čína: V roku 2019 vyprodukovala 131 miliónov ton pšenice. Pestovanie je tu široko rozšírené v povodí Žltej rieky a rieky Huaihe, najmä v severnej Číne. Čínska produkcia predstavuje približne 1/6 celkovej svetovej produkcie a tvorí asi 40% čínskej spotreby obilia.
- India: S produkciou 102 miliónov ton v roku 2019 je pšenica druhou najvýznamnejšou potravinárskou plodinou v Indii po ryži. Odhaduje sa, že v roku 2019 dosiahla indická pestovná plocha pšenice 30 miliónov hektárov, čím presiahla plochu Číny.
- Rusko: V roku 2019 vyprodukovalo 72,44 milióna ton pšenice. Rusko je nielen tretím najväčším producentom, ale aj najväčším svetovým vývozcom pšenice. Ozimná pšenica je tu hlavnou odrodou, pestovanou predovšetkým v západnom Rusku.
- USA: Produkcia v roku 2019 dosiahla 53,72 milióna ton. Pšenica je v Spojených štátoch jednou z hlavných obilnín, hoci jej produkcia je nižšia ako produkcia kukurice a sójových bôbov. Pšenica sa pestuje po celej krajine.
- Francúzsko: V roku 2019 vyprodukovalo 39,06 milióna ton pšenice, čím sa stalo najväčším producentom v Európe okrem Ruska. Pestovanie je sústredené najmä v severnom Francúzsku.
- Kanada: Produkcia v roku 2019 bola 33,23 milióna ton. Pšenica je najdôležitejšou plodinou Kanady, využívanou na výrobu múky aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Ukrajina: V roku 2019 sa vyprodukovalo 28,46 milióna ton pšenice. Pestuje sa po celej krajine, s najväčšou produkciou v stredných a južných regiónoch.
- Pakistan: V roku 2019 vyprodukoval 25,57 milióna ton pšenice. Pšenica je tu hlavnou potravinárskou plodinou a základnou potravou obyvateľstva.
- Nemecko: V roku 2019 produkcia dosiahla 23,51 milióna ton. Nemecko je významným producentom potravín v Európe, pričom pestovanie pšenice ozimnej je sústredené hlavne v centrálnej časti krajiny.
- Argentína: V roku 2019 bolo vyprodukovaných 20,43 milióna ton pšenice. Pšenica tu figuruje na treťom mieste v produkcii obilnín po sójových bôboch a kukurici.
Export a medzinárodný obchod s pšenicou
Zatiaľ čo Čína a India produkujú pšenicu primárne pre vlastnú spotrebu, iné krajiny patria medzi najväčších svetových exportérov.
Hlavní exportéri pšenice
Najväčšími exportérmi pšenice sú USA, Európska únia, Rusko, Kanada a Austrália. V roku 2018 dosiahol celkový objem svetového exportu pšenice 41,1 miliardy dolárov. Krajiny EÚ mali najväčší podiel na svetovom vývoze, takmer 35%, pričom Rusko, USA a Kanada spolu tvorili takmer 50% svetovej úrovne.
Rusko v posledných rokoch zaznamenáva rastúci podiel na svetovom trhu s pšenicou. Zatiaľ čo v 90. rokoch bol jeho podiel minimálny, v súčasnosti predstavuje 14% pšenice predanej na svetovom trhu. Americké ministerstvo poľnohospodárstva predpokladalo, že Rusko sa do roku 2019 stane najväčším vývozcom obilia. Ruskí farmári v oblasti Čierneho mora predstavujú silnú konkurenciu pre amerických.
V aktuálnom marketingovom roku 2022/2023 sa predpokladá, že najväčšie exporty pšenice budú pochádzať z Ruska (42,1 mil. ton), EÚ (34,4 mil. ton), Austrálie (27,2 mil. ton), Kanady (24 mil. ton), USA (21,3 mil. ton) a Ukrajiny (14 mil. ton). Očakáva sa výrazný pokles vývozu z Argentíny a Ukrajiny.
European 'Recereal' Project - The Reintroduction and Cultivation of Traditional Cereal Crops
Trh s pšenicou na Slovensku
Na Slovensku existujú štyri hlavné subjekty, ktoré obchodujú s pšenicou: poľnohospodári, obchodníci, mlyny a iní spotrebitelia, a vláda. Trh s pšenicou sa organizuje na Komoditnej burze Bratislava.
Ceny pšenice sú zverejňované na webovej stránke burzy. Cenový burzový výbor sa zasadá každé dva týždne a určuje trhovú cenu pšenice spätne, aktuálnu, ako aj predpokladanú na najbližšie dva týždne a tri mesiace dopredu. Poľnohospodárska platobná agentúra uskutočňuje dotazníkový prieskum trhu a zverejňuje ho v správe ATIS.
Budúcnosť produkcie a spotreby pšenice
Rast svetovej populácie prispieva k zvýšeniu spotreby obilia, vrátane pšenice, ktorá sa používa nielen na potravinárske účely, ale aj ako krmivo pre zvieratá. V posledných rokoch však plochy osadené pšenicou na svete klesajú, čo sa týka najmä Spojených štátov a západnej Európy.
V marketingovom roku 2022/2023 sa očakáva rekordná svetová ponuka pšenice, najmä vďaka vyššej svetovej produkcii. Zároveň je predpokladaný nárast svetovej spotreby, predovšetkým v oblasti potravinárskeho a krmivárskeho užitia. Svetová bilancia pšenice by mala byť v tomto období kladná, čo povedie k nárastu svetových zásob.
Napriek rastúcemu dopytu a produkcii, poľnohospodárstvo ako také predstavuje riziko pre globálnu klímu, vedúc k odlesňovaniu, znečisteniu a vyčerpaniu pôdy.