Pestovanie vlastného viniča je fascinujúce dobrodružstvo, ktoré vám umožní vychutnávať si vlastné hrozno presne podľa vašich chuťových preferencií. Vstupom do sveta vinohradníctva získate nielen krásny estetický doplnok do vašej záhrady, ale aj zdroj chutných a šťavnatých plodov. Vinič je výnimočná rastlina, ktorú môžete pestovať na záhrade, vinici alebo pozemku pri chalupe a odmenou sú lahodné hrozna každý rok.
Vinič si vyžaduje chránené miesto pred vetrom a mrazmi, pričom je citlivý na pokles teplôt pod -20°C. Pestovať ho môžete v rôznych polohách, vrátane južných a stredných, kde zabezpečíte správne podmienky. Starostlivosť zahŕňa zastrihávanie, odber plodov a zabezpečenie dostatočnej výživy pre rast.
Výber odrody viniča
Výber odrody hrozna by sa mal začať uvedomením si vašich očakávaní. Hľadáte stolové hrozno na bežné jedenie, alebo hrozno na výrobu džemu, marmelády, džúsu či vína? Rôzne druhy viniča prežívajú aj v extrémnych teplotných podmienkach. Väčšina odrôd viniča, ktoré sa používajú na výrobu vína, správne vegetuje a rastie len v miernych pásmach.
V závislosti od orientácie vašej záhrady sa bude dariť rôznym odrodám: na juh orientovanú záhradu zvoľte odrody ako Rizling rýnsky, Rizling vlašský alebo Frankovku. Na východnej a západnej strane sa bude dariť odrodám Müller Thurgau a Veltlínske červené.
Pri stolových odrodách posudzujeme stupeň zrelosti hrozna inak ako pri muštových. Pri stolových odrodách musí byť cukornatosť 14 až 18°NM, čo je pri muštových odrodách málo. Najdôležitejší je však vzťah medzi cukornatosťou a obsahom kyselín. Rozhodujúce sú chuťové vlastnosti bobúľ, ako aj ich konzistencia a vyfarbenie, chuťové vlastnosti šupky, aróma bobúľ, prípadne i vyfarbenie semien. Chuťové vlastnosti šupky sú hlavne pri rezistentných PIWI odrodách dôležitou vlastnosťou.
Perspektívne stolové odrody
- ‘Dubovskij rozovyj’: Nový kríženec pôvodom z Ukrajiny. Veľkosť, vzhľad aj chuť sú mimoriadne, s extrémne veľkými bobuľami (20 g a viac) a strapcami. Bobule nepraskajú alebo len pri výnimočne zlých podmienkach. Dozrieva v polovici augusta. Odolnosť proti chorobám je stredná.
- ‘Heliodor kišmiš’: Veľmi skorá bezsemenná odroda ukrajinského pôvodu, dozrieva koncom júla. Má neuveriteľne vysokú úrodnosť s obrovskými strapcami (až do 5 kg). Na dosiahnutie dobrej kvality hrozna treba robiť prebierku. Bobule sú často rôznych veľkostí, najväčšie (15 g) majú vyvinuté duté semená. Chuť je jemne muškátová, farba jantárovožltá. Rast krov je extrémne silný, odolnosť proti chorobám stredná.
- ‘Helloween kišmiš’: Bezsemenná odroda z Ukrajiny, pôvodom z Kalifornie. Má tenké, extrémne dlhé bobule so zašpicateným koncom, ktoré pripomínajú ježka. Dužina je chrumkavá a šťavnatá, sladká s nízkym obsahom kyselín. Dozrieva v auguste. Vyžaduje dôsledné vylamovanie zálistkov. Úrodnosť je veľmi vysoká. Odolnosť proti chorobám je nízka.
- ‘Podarok belarusam’: Nový kríženec od šľachtiteľa Kalugina z Ukrajiny. Veľmi veľké bobule (20 g a viac) s predĺženým tvarom, hustou chrumkavou dužinou a výbornou harmonickou chuťou. Dozrieva veľmi skoro už koncom júla. V bobuli býva iba jedno semienko alebo žiadne. Rast je silný, s dobrou odolnosťou proti chorobám.
- ‘Žar-ptica’: Perspektívna veľkoplodá ukrajinská novinka s výnimočne žiarivou červenou farbou. Strapce sú úhľadné, stredne husté a bobule majú vyrovnanú veľkosť (20 g aj viac). Chuť je veľmi dobrá, sladká, konzistencia mäsito-marmeládová. Rast je veľmi vysoký a odolnosť proti chorobám zvýšená.
Výsadba viniča
Výsadba viniča v záhrade pri stene domu, plote alebo pergole nie je až taká zložitá. Ak sa však chcete tešiť zo zdravo rastúcich krov a sladkého hrozna, musíte dodržať niekoľko hlavných zásad. Myslite na to, že na danom mieste budú rastliny pri dobrých podmienkach rásť pokojne aj 25 či 30 rokov.
Termín výsadby
Sadiť môžete aj na jeseň (október, november až do mrazov). V našich podmienkach je však častejší jarný termín, teda hneď ako pôda rozmrzne a mierne oschne (marec, apríl).
Ideálny spon
Pri pestovaní viniča na spôsob vinohradu volte spon 1,3 x 1,7 m. Pri výsadbe k múru, plotu, pergole alebo k chodníku by mala byť vzdialenosť medzi krami 0,8 až 1 m a od prekážky aspoň 0,8 m, aby ste k nim mali pri ošetrovaní pohodlný prístup zo všetkých strán.
Príprava sadenice a výsadba
Pred výsadbou voľnokorenného viniča korene namočte na 3-4 hodiny do vody. Záhradníckymi nožnicami odstráňte bočné korienky a ostatné skráťte na 8 až 10 cm. Ak nie sú zavoskované, skráťte ich na dva dobre viditeľné púčiky.
Saďte do primerane veľkých jám k veľkosti sadeníc. Vyhĺbte ich tesne pred vysádzaním, aby pôda nevyschla. Na dno dajte vrstvu kompostu alebo záhradníckeho substrátu. Sadenice umiestňujte zvislo alebo mierne šikmo tak, aby bolo miesto štepenia 3 až 5 cm nad povrchom pôdy. Korene dôkladne rozložte a zasypte zeminou. Sadenicu potom mierne povytiahnite, pôdu okolo ušliapte, aby ste zabezpečili, že dôkladne obklopí korene. Nezabudnite na závlahu. Pri výsadbe k stene alebo plotu umiestnite vinič aspoň 20 cm od jeho základne, aby mal priestor na rozloženie koreňov. Ak vysádzate viac ako jeden vinič, umiestnite ich 1,2 m od seba.
Pôda by mala poskytovať dlhodobé živiny a zabezpečovať dobrý odtok nahromadenej vody. Najskôr pre každú rastlinu alebo holý koreň vykopte jamy s hĺbkou a priemerom 30 centimetrov. Naplňte dno každej jamy niekoľkými centimetrami rovnakej zmesi pôdy a kompostu. ďalej zapichnite korene hroznového viniča do jamy. Sadenice by mali mať rozvinutý koreňový systém, pevnú, ale pružnú kôru a živé korene. Výška kmeňa je nad dva metre. Rastliny hrozna sú náchylné na hnilobu, najmä ak sú mladé a jemné. Ponechanie voľnej pôdy pomáha zabezpečiť spodný obeh vody a zároveň aj postupné odvádzanie prebytočnej vody. Ak pôdu zatlačíte okolo rastliny príliš pevne, korene nemôžu dýchať. Pôda sa môže v priebehu nasledujúceho mesiaca okolo rastliny akoby utopiť. Odporúčame, aby ste jej pridali len toľko, aby vyrovnala vrchnú vrstvu pôdy.
Mykorhízne huby vytvárajú v okolí koreňov rastlín rozsiahlu sieť podhubia napojenú na korene rastlín. Táto sieť dodáva rastline vodu a v nej rozpustené živiny, zachytáva vodu, minerály a privádza ich aj zo vzdialenejších miest, kam by korene bez húb nedosiahli.
Pestovanie a starostlivosť
Vinič potrebuje nejaký druh podpory, inak sa bude ťahať po zemi. Podperou môže byť altánok zakrývajúci terasu pre tieň alebo jednoduchý ako stĺp v zemi na podopretie kmeňa viniča. Vinič možno pestovať aj pozdĺž existujúceho plotu. Prakticky akýkoľvek typ nosnej konštrukcie bude stačiť za predpokladu, že je pevný, pretože vinič rastie rýchlo a je dosť ťažký.
Zavlažovanie
Mladé hrozno vyžaduje pravidelné týždenné zavlažovanie, v závislosti od zrážok, počas prvých dvoch rokov počas vegetačného obdobia. Na konci druhého vegetačného obdobia by sa mal založiť kmeň a váš vinič už pravdepodobne nebude potrebovať ďalšie zavlažovanie, pokiaľ si to nevyžadujú špecifické pôdne podmienky (piesočnatá, dobre odvodnená) alebo dlhotrvajúce sucho. Vodu aplikujte vždy iba ku koreňom. Vyhnite sa namočeniu listov, pretože to môže podporiť mnohé choroby hrozna.
Pri redšení na 1 - max. 2 hrozno na výhonok zostávajúce plody budú väčšie a sladšie. Odstránia sa hrozno, ktoré je ďalej od zdrevnatenej hlavnej stonky, teda skôr na konci výhonku, a táto činnosť by mala byť ukončená pred začiatkom zrenia.
Hnojenie
Prvé dva alebo tri roky, vždy skoro na jar, aplikujte kompost okolo viniča. Vinič rastie energicky a každý rok môže potrebovať prísun živín. Na rozdiel od mnohých iných rastlín je najlepšie nemulčovať okolo spodnej časti viniča, pretože mulč môže udržať pôdu príliš chladnú. Korene viniča majú radi teplo. Zabráňte tiež rastu trávy a iných rastlín pod viničom. To umožňuje, aby sa pôda zahriala skoro na jar a udržala vyššie teploty pôdy na podporu rastu.
Predjarné hnojenie (marec - apríl): Účel: Podpora rastu výhonkov a listovej hmoty. Odporúčané hnojivá: Dusíkaté.
Po odkvitnutí (jún - júl): Účel: Podpora rastu bobúľ a zrenia. Odporúčané hnojivá: Draselné a fosforečné hnojivá.
Listová výživa: Hnojivá aplikované postrekom na list - môže sa robiť počas celej sezóny. Zabezpečuje rýchly a priamy prísun živín cez listy, zlepšuje efektívnosť využitia živín z pôdy a je účinné aj pri nedostatku živín, keď je využitie týchto živín koreňmi obmedzené.
Šikanovali Ju Netušiac Že Je Svetová Bojovníčka
Strihanie viniča
Pravidelné strihanie je najdôležitejší krok k pestovaniu hrozna, pretože mu pomáha produkovať zdravú úrodu a prežiť mnoho rokov. Noví pestovatelia hrozna sú často prekvapení, koľko viniča sa odstráni počas rezu. V priemernom vinohrade sa každú zimu odreže 80 - 90 % nového prírastku, pretože hrozno vzniká na nových výhonkoch, nie na starých konároch.
Presný postup rezu viniča závisí od toho, ako sa ho rozhodnete pestovať a koľko miesta preňho máte. Prvý rok je prerezávanie rovnaké bez ohľadu na to, ako plánujete tvarovať vinič. Kľúčom je vytvoriť silný koreňový systém a rovný kmeň.
Rez v prvých rokoch
Po prvej sezóne bude váš vinič pravdepodobne mať jeden alebo niekoľko hlavných výhonkov, z ktorých vyrastajú tenké bočné výhonky. Vyberte si najzdravšie 1 - 2 hlavné výhonky a zvyšok odstráňte. Odrežte všetky bočné výhonky, ktoré sa rozvetvujú z hlavného. Priviažte tento hlavný výhon ku kolíku alebo k plotu, aby rástol priamo hore. Odstráňte hornú časť hlavného výhonku, aby ste v ďalšej sezóne prinútili vinič pestovať bočné výhonky. Počas druhého leta vytvarujte bočné výhonky na mrežu alebo plot tak, aby prebiehali rovnobežne so zemou po oboch stranách kmeňa.
Pravidelný rez
Keď kmeň dosiahne mrežu a má požadovanú výšku a vytvoria sa bočné kordóny, každú zimu alebo na jar prerezávajte vinič pred začiatkom rastu. Pamätajte, že hrozno sa produkuje na raste aktuálnej sezóny, ktorý vyrastá z dreva minulej sezóny. Silné prerezávanie poskytuje najlepšie ovocie.
Ideálnym obdobím na strihanie viniča je koniec zimy, keď je rastlina ešte vo vegetačnom pokoji, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -5 °C). Strihanie hrozna v lete by sa malo obmedziť na odstraňovanie nechcených výhonkov a listov v okolí hrozna, a to čo najskôr po ich objavení.
Skrátenie ovocných výhonkov („orezanie“) na 5 - 8 listov nad alebo za posledným strapcom vedie aspoň u niektorých odrôd k opätovnému silnému rastu bobúľ, ak sa toto skrátenie vykoná tiež výrazne pred dozretím bobúľ. Podľa starej vinárskej tradície by za posledným strapcom príslušného výhonku mali zostať len 1 - 2 listy. Takéto radikálne skracovanie by však mali vykonávať len skúsení záhradníci a len vtedy, ak bol ker predtým niekoľko rokov pozorovaný a je jasné, že nehrozí poškodenie mrazom.
Ochrana proti škodcom a chorobám
Viniče napáda viacero škodcov a chorôb, proti väčšine sa však dá preventívne brániť pomocou biologických a chemických prípravkov. V poslednom čase je čoraz vyšší dopyt po odolných odrodách viniča, ktoré sa dajú pestovať aj s menším množstvom chemickej ochrany, prípadne úplne bez postrekov. Pestovanie a množenie týchto odrôd už nemôže ohroziť ani fyloxéra viničová.
Bežné choroby viniča
- Peronospóra viničová: Hubová choroba šíriaca sa za daždivého počasia. Poškodenie: Žlté olejové škvrny na listoch, ktoré sa rýchlo menia na hnednúce a odumierajúce časti. Ochrana: Preventívne postreky prípravkami Discus a Quadris, aplikované trikrát tesne pred kvitnutím, po odkvitnutí a 10-14 dní po ňom.
- Múčnatka viniča: Hubová choroba, vyskytujúca sa pri vysokej vzdušnej vlhkosti. Poškodenie: Žltozelené až žlté škvrny na listoch, ktoré hnednú a opadávajú. Ochrana: Aplikácia postrekov pri silnom výskyte, odporúča sa pohrabať a spáliť opadané listy.
- Sivá (šedá) hniloba: Huba Botrytis cinerea, ktorá postihuje mnoho rastlinných druhov. Huba sa šíri počas daždivého a teplého počasia i mechanickým poškodením.
- Červená spála viniča: Huba Pseudopezicula tracheiphila. Postihuje väčšinou listy, na ktorých vytvára škvrny.
- Akarinóza (kučeravosť) listov viniča: Spôsobuje ju roztoč Hálkovec viničový. Napádané listy sa výrazne kučeravia, výhonky a súkvetia usychajú.
- Nosánik viničový: Chrobák s kovovým leskom. Samička nahryzáva listovú stopku.
Dobrá cirkulácia vzduchu je veľmi dôležitá pre prevenciu väčšiny chorôb. To znamená, každoročné prerezávanie, aby sa vinič príliš nezahustil. Rovnako je dôležité hrabanie a odstraňovanie lístia každú jeseň, ako aj zber a kompostovanie opadaného ovocia. Po orezaní odstráňte odrezky z viniča. Ak je to možné, choré časti viniča by sa mali pri prvom príznaku choroby odstrániť a zlikvidovať.
Klasické vinohradníctvo je charakteristické intenzívnym používaním chémie. Dnes je už vyšľachtených dosť odrôd, ktoré je možné pestovať s minimom chémie. Najnebezpečnejší škodca - fyloxéra - bol z Ameriky do Európy zavlečený v roku 1860 a zakrátko zlikvidoval množstvo vinohradov. Jednoznačné riešenie sa našlo v podobe štepenia európskych odrôd na odolné podpníky. Šľachtiteľským zámerom je prenášať na potomstvo šľachtenia žiaduce vlastnosti krížením európskych odrôd s odrodami, prípadne botanickými druhmi ázijských a amerických viničov. Výsledkom sú potom odrody so zvýšenou odolnosťou, často označované ako interšpecifické, v biovinohradníctve ako PIWI odrody (podmienene odolné proti hubovým chorobám).
Zber a skladovanie
Hrozno dozrieva od konca leta do neskorej jesene v závislosti od odrody a poveternostných podmienok. Stolové hrozno je pripravené na zber, keď je mäkké a má sladkú chuť. Šupka bieleho hrozna sa často mení zo sýtozelenej na priesvitne žltú a stáva sa oveľa tenšou. Najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je hrozno zrelé, je ochutnať ho - zberať ho iba vtedy, keď je najsladšie, pretože po zbere už nedozrieva.
Pri zbere by nemalo pršať. Strapce by sa mali zbierať opatrne, aby sa nepoškodili, a ukladať do debničiek. Pri preprave nesmú byť strapce poškodené. Pri skladovaní sa debničky uložia do chladiarne (+2 až +5°C).
Neskoršie odrody s pevnou šupkou a zdrevnatenou strapinou, ako je napríklad odroda Alden, sa hodia na dlhodobé skladovanie. Bežne ju možno konzumovať už od polovice septembra, ale ak je v dobrom zdravotnom stave, tak na kríku vydrží až do „zámrazu“, pričom sa jej chuťové vlastnosti ešte zlepšia. Dlhodobo skladovateľné sú aj odrody Moldova a Jalovenskij Ustojčivyj, ktoré sa zberajú v polovici októbra. Rýchlo sa schladia na teplotu 1 až 2 °C, aby sa minimalizovalo odparovanie vody z bobúľ a blokoval sa rozvoj patogénov. Skoré stolové odrody s tenkou šupkou a nezdrevnatenou strapinou sa na dlhodobé skladovanie nehodia, lebo veľmi rýchlo strácajú vodu z bobúľ.
tags: #stolove #hrozno #pestovanie