Stonkový zeler je právom považovaný za superpotravinu ostatných rokov. Jeho všestrannosť v kuchyni umožňuje pripraviť z neho chutné a zdravé jedlá. Je dôležité si uvedomiť, že konzumácia celého zeleru, namiesto odšťavovania, nám umožňuje prijať cennú vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému.
Všestranné využitie stonkového zelera
Stonkový zeler je skvelým doplnkom do zeleninových šalátov. Môžete ho jednoducho chrumkať pri sledovaní filmu alebo ho použiť ako zdravú desiatu na návštevách. Existuje mnoho spôsobov, ako si ho vychutnať: naplnený rôznymi nátierkami, namočený do hummusu, arašidového masla či iných zdravých omáčok.
Jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín z neho robia ideálnu voľbu pre ľahký obed či večeru.
Recepty zo stonkového zelera
Krémová polievka zo stonkového zelera a zemiakov
Táto fantastická polievka je ideálna na obed či večeru. Má minimum kalórií a veľa živín.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olej.
- Pridajte nakrájaný zeler, cesnak a zemiaky.
- Dobre premiešajte.
- Pridajte trošku vody a väčšiu štipku soli.
- Varte za stáleho miešania pravidelne po dobu 15 minút.
- Keď je zelenina mäkká, prilejte zeleninový vývar a priveďte jedlo do varu.
- Vypnite a duste ešte 20 minút, kým nebudú zemiaky mäkké, rozpadnuté a zeler mäkký.
Bulgurový šalát so stonkovým zelerom a jablkom
Tento šalát pripravíte veľmi rýchlo a je skvelý ako obed do práce či večera, z ktorej rozhodne nepriberiete.
- Vložte bulgur do väčšieho hrnca a zalejte vriacou vodou tak, aby bol prekrytý. Nechajte pôsobiť 30 minút, kým všetku vodu absorbuje.
- Medzitým oddeľte tyčinky zeleru a odložte listy. Zeler nakrájajte na plátky, lístky nahrubo nasekajte.
- Nakrájajte jablko na jemné plátky a pokvapkajte ho citrónovou šťavou.
- Bulgur jemne premiešajte vidličkou.
- Pridajte plátky zeleru a jablka, orechy, chilli, semená granátového jablka a bylinky.
- Pokvapkajte dresingom z citrónovej šťavy, oleja a korenia a dôkladne premiešajte.
- Posypte zelerovými listami a podávajte.
Pečené zelerové hranolčeky
Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať zeler.
- Rúru predhrejte na približne 200 °C.
- Zeler nakrájajte na tvar hranolčekov a vložte ich do väčšej misky.
- Na hranolčeky nasypte koreniny a semiačka, polejte ich troškou olivového oleja a premiešajte.
- Nechajte chvíľu postáť, aby zeler vstrebal chuť.
- Potom na ne nasypte špaldovú múku, premiešajte, aby sa obalili, a poukladajte ich na plech.
Čaj zo stonkového zelera a citrónu
Tento čaj je užitočný pri prechladnutí a problémoch s dýchacími cestami.
- Stonky zeleru umyte, natrhajte na menšie kúsky a vložte do nádoby (napríklad hrnca).
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na väčšie kusy.
- Stonky zeleru a cibuľu zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte asi 5 až 10 minút lúhovať.
- Pridajte citrón a podľa chuti med.
- Pri silne upchatých dutinách môžete tento čaj použiť aj na naparovanie. V takomto prípade môžete pridať do čaju ešte morskú soľ.
Namiešajte si vlastný čaj: Naučte sa tajomstvá majstra v miešaní čaju
Zelerové smoothie
Naštartujte svoj deň zdravím nabitým smoothie zo zeleru a jablka.
- Budete potrebovať: tri alebo štyri jablká, päť stoniek zeleru, šťavu z citróna, jednu polievkovú lyžicu chia semienok a pitnú vodu.
- Jablká aj zeler pokrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra (napríklad MioMatu).
- Pridajte chia semienka, šťavu z citróna a studenú pitnú vodu medzi rysky MIN a MAX.
- Rozmixujte dohladka.
Zelerová polievka z MioMatu
Chutná a zdravá polievka pripravená v prístroji MioMat.
- Budete potrebovať: päť až šesť stoniek zeleru, jeden batát, jednu odmerku zeleného hrášku, soľ, korenie a vodu.
- Všetky ingrediencie očistite, pokrájajte a vložte do nádoby MioMatu.
- Zapnite MioMat a stlačte program Mash/Soup.
- Po 25 minútach máte na stole hotovú polievku, ktorú si môžete podľa chuti dochutiť soľou a korením.
Výživové benefity stonkového zelera
Stonkový zeler sa začal pestovať v Taliansku. Má tuhšie vlákna ako klasický zeler a vonia ako orechy. Môžete sa stretnúť s bieleným aj nebieleným zelerom - nebielený zeler je zelenší a bežnejší, má silnejšiu arómu a silnejšie vlákna. Pri nákupe sa uistite, že je napnutý a jemný.
Zeler je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje viac vitamínu C ako citrón, ako aj vitamíny skupiny B, K, E a mnoho ďalších prospešných látok.
- Vitamín C: Podporuje imunitu, zdravie pokožky a očí, podporuje i činnosť pľúc.
- Vitamín K: Pomáha zrážať krv a chráni hustotu kostí.
- Kyselina listová: Podporuje psychickú kondíciu.
- Draslík: Podporuje činnosť srdca a pomáha udržiavať svalovú hmotu, takže zeler by mal byť súčasťou jedálnička aj športovcov.
- Horčík: Dôležitý pre správnu činnosť nervov a svalov, reguláciu teploty a produkciu hormónov.
- Ďalšie minerály: Obsahuje tiež draslík, sodík, železo, zinok, jód, či chróm, ktorý je potrebný pre štiepenie sacharidov.
Okrem vitamínov a minerálov je zeler plný vlákniny. V jednej veľkej stopke je až jeden gram vlákniny, ktorá podporuje zdravie čriev a pravidelnosť vyprázdňovania. Vláknina tiež zvyšuje pocit sýtosti a odďaľuje hlad. Najviac vlákniny si zeler uchová v surovom stave.
Zdravotné prínosy stonkového zelera
Stonkový zeler prispieva k nášmu zdraviu viacerými spôsobmi:
- Pomáha tráviacemu traktu: Zároveň ho dezinfikuje.
- Rozpúšťa hlieny: Je užitočný pri mnohých ochoreniach dýchacích ciest.
- Boj proti rakovine: Konzumácia 40 g zeleru týždenne môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 84 %.
- Detoxikácia: Pomáha pri detoxikácii organizmu.
Zeler obsahuje éterické oleje a silice, ktoré majú silné účinky na rozpúšťanie hlienov. Zároveň dezinfikujú sliznice a zabíjajú baktérie.
Príprava stonkových stoniek zeleru
Pre správnu prípravu stoniek zeleru postupujte nasledovne:
- Odrežte spodnú časť stoniek.
- Zeler rozdeľte na jednotlivé stonky.
- Umyte stonky a odstráňte z nich vlákna. To môžete urobiť buď ich natrhnutím, alebo zoškrabaním pomocou nožíka. Pri zoškrabávaní "fúzikov" prichyťte nožíkom hornú časť vlákna a potiahnutím smerom nadol ich zo zeleru vyberte.
Stonkový zeler nepatrí len do kuracieho vývaru. Jeho všestrannosť umožňuje jeho využitie v rôznych pokrmoch, od polievok a šalátov až po smoothie a pečené pochúťky.