Tekvica je symbolom jesene a mnohí sa na ňu tešia vďaka jej všestrannosti a bohatému obsahu živín. Medzi rozmanitými druhmi tekvíc zaujíma osobitné miesto tekvica olejná (Cucurbita pepo L.), ktorá sa pestuje predovšetkým pre svoje výživné semená. Tieto semená sú ideálne na lisovanie oleja alebo na priamu konzumáciu a vyznačujú sa tým, že sú bez tvrdej šupky, čo uľahčuje ich spracovanie.
Semená tekvice sú bohaté na vitamíny A, B, C a minerály ako železo, horčík, vápnik, sodík a draslík. Obsahujú zinok, a ich konzumácia sa odporúča pri liečbe ochorení močového mechúra a močovodov. Tekvica olejná má množstvo skvelých vlastností - je nielen chutná, ale aj ľahko pestovateľná a plody sa po zbere dajú dlho skladovať.
Charakteristika Tekvice Olejnej
Tekvica olejná (Cucurbita pepo L.) je špeciálny typ tekvice, ktorý sa pestuje predovšetkým pre svoje semená. Jej semienka sú bez tvrdej šupky, preto sa ľahko čistia a spracovávajú. Dužina týchto tekvíc nebýva hlavným cieľom pestovania, využíva sa skôr druhotne, napríklad na krmivo alebo kompostovanie. Oproti bežným jedlým tekviciam má olejná tekvica často iný tvar a farbu plodov, závisí to od konkrétnej odrody. V záhrade je zároveň atraktívna kultúra, ktorá rýchlo pokryje väčšiu plochu.
Zelenkasté semená tekvice olejnej sú bohaté na bielkoviny a viaceré liečebne pôsobiace látky. Biela hubovitá vodnatá dužina sa využíva ako krmivo alebo sa necháva ako organické hnojivo na poli. Tekvica olejnatá sa pestuje v kríčkovej aj ťahavej forme. Je to guľatá tekvica s hmotnosťou 3 až 5 kg, nejednotného zafarbenia - od oranžovej, zelenopásikavej až po škvrnitú. Najväčším pestovateľom a výrobcom tekvicového oleja je rakúske Štajersko, kde sa táto tekvica nazýva aj „štajerské čierne zlato“.
Výživové Hodnoty Tekvicových Semienok
Z výživového hľadiska sú tekvicové jadierka, so šupkou a bez nej, najhodnotnejšou časťou tekvice. Majú podobné zloženie ako orechy. Obsahujú 20 % bielkovín, 15 % sacharidov, 40 % tukov a 4 % vlákniny. Tuková zložka obsahuje 40 % kyseliny olejovej a linolovej a tiež 1 až 5 % omega-3 mastných linolenových kyselín. Mimoriadne cennými ich robí cucurbitacín, ktorý zabraňuje zväčšovaniu prostaty, a cucurbitín, ktorý má protiparazitický účinok.
Sú bohaté aj na vitamín E, na celú skupinu vitamínov B a kyselinu listovú, a teda aj B17, ktorý má protinádorový účinok. Okrem toho obsahujú jadrá minerály, ako sú horčík, vápnik, draslík, fosfor, železo, selén, mangán a najmä zinok, ktorý je dôležitý pre reprodukčné orgány a imunitný systém. Znižujú cholesterol a vplývajú na dobrý stav ciev. Využívajú sa aj proti vypadávaniu vlasov, miernia močové infekcie, pomáhajú pri klimakterických problémoch a tiež udržiavať zdravé kosti. Osožné sú aj pri únavovom syndróme.
Výber Odrody Tekvice Olejnej
Výber správnej odrody je kľúčový pre úspešné pestovanie. Medzi obľúbené odrody tekvice olejnej patria:
Odroda OLGA
Tekvica olejná OLGA je odroda bez šupky, špeciálne určená na produkciu semien vhodných na priamu konzumáciu a lisovanie oleja. Semená tekvice olejnej OLGA vysievame pod fóliu v apríli do hĺbky 2 - 3 cm. Sadenice presádzame na stále stanovisko od apríla do mája s odporúčaným sponom 200 x 80 cm.
Odroda JUNONA
Tekvica olejná JUNONA je vysoko výnosná odroda, obzvlášť cenená za svoje semienka bohaté na olej. Tieto semienka sú ideálne pre výrobu kvalitného tekvicového oleja, ale aj na priamu konzumáciu po pražení. Semená majú tenký povrch bez tvrdej šupky, takže sú ľahko stráviteľné a ideálne na priame konzumovanie. Plody sú stredne veľké až väčšie, s pevnou šupkou a oranžovou dužinou bohatou na vitamíny, minerály a betakarotén. Vďaka vysokému podielu oleja v semenách je veľmi cenená medzi pestovateľmi aj malovýrobcami domácich olejov.
Podmienky pre Pestovanie Tekvice Olejnej
Tekvica je nenáročná plodina, no pre optimálny rast a bohatú úrodu semien vyžaduje špecifické podmienky.
Ideálne Stanovište a Pôda
- Slnečné a teplé stanovište: Tekvica má rada teplé a slnečné miesta. Pozemok by mal byť ideálne orientovaný na juh. Tekvica JUNONA potrebuje slnečné, teplé a vzdušné stanovište, pretože ide o teplomilnú plodinu citlivú na mrazy. Tekvice potrebujú na dobrý rast a plnú plodnosť miesto na priamom slnku a dennú teplotu 16 až 30 °C; v polotieni síce rastú, ale zle plodia a aj zle vyzrievajú.
- Úrodná a dobre priepustná pôda: Rastlina si vyžaduje kyprú, dobre prevzdušnenú pôdu s vysokým obsahom humusu, stále primerane vlhkú. Najlepšie sa jej darí v hlbokých, výživných a dobre priepustných pôdach s dostatkom organickej hmoty.
- Predpríprava pôdy: Pred výsadbou je vhodné pôdu obohatiť o kompost alebo dobre vyzretý maštaľný hnoj, aby mali rastliny dostatok živín počas celej sezóny (aspoň 40 kg/10 m2).
- Nevhodná pôda: Pôda by nemala byť ťažká a trvalo zamokrená, inak hrozí hnitie koreňov a slabší rast.
- Striedanie plodín: Odporúča sa pestovať ju po strukovinách, zemiakoch alebo inej zelenine, ktorá nezanecháva pôdu vyčerpanú. Pri opakovanom pestovaní tekvice na tom istom mieste je dôležité zvoliť iné miesto, aby sa zabránilo vyčerpaniu pôdy.
- Dostatok priestoru: Veľmi dôležitý je dostatok priestoru, pretože rastliny vytvárajú dlhé výhony a mohutné listy.
Ako pestovať tekvice doma zo semien
Výsev a Výsadba Tekvice Olejnej
Existujú dve hlavné metódy výsevu tekvice olejnej: predpestovanie sadeníc a priamy výsev do záhona.
Predpestovanie Sadeníc
Semená tekvíc vysievajte od polovice do konca apríla do 7,5 cm kvetináčov naplnených univerzálnym kompostom. Ploché semienka vysievajte na bok, 1 cm hlboko. Kvetináče udržujte pri teplote 18-21 °C - môžete umiestniť na teplý, svetlý okenný parapet a prikryte priehľadným vreckom, aby sa v nich udržala vlhkosť. Ideálna teplota na klíčenie je asi 20 až 25 °C, pri nízkej teplote semená plesnivejú. Odporúča sa v chladnejších oblastiach, a to približne s predstihom 4 týždňov.
Pestované rastliny je vhodné postupne otužovať. Na konci mája - po posledných mrazoch, môžete sadenice vysadiť von. Sadenice následne pestujeme v spone 2 x 0,5 až 1 meter od seba, vždy však záleží na odrode. Do záhona ich môžeme dať až po 15. máji, teda takzvane po troch zmrznutých.
Priamy Výsev
S výsevom tekvice JUNONA sa začína až po pominutí jarných mrazov, keď sa pôda prehreje na aspoň 12-15 °C. Najčastejšie sa vysieva priamo na záhon od konca apríla do mája, v chladnejších oblastiach skôr v máji. Na každé pripravené miesto vysaďte dve alebo tri semená do hĺbky 3 cm. Semená vysievame do hĺbky 3 - 5 cm po 2-3 kusoch do jednej jamky. Po vzídení sa ponechá jedna najsilnejšia rastlina, aby mala dostatok miesta na rast. Pôdu je vhodné po výseve jemne zavlažiť a udržiavať mierne vlhkú, aby semená rovnomerne klíčili.
Odporúčaný spon:
- Pre OLGA: 200 x 80 cm
- Pre JUNONA: 150 x 100 cm alebo približne 1,5-2 m medzi rastlinami aj riadkami, podľa veľkosti plochy a spôsobu pestovania.
V chladnejších oblastiach pomáha použitie netkanej textílie, ktorá urýchli otepľovanie pôdy a ochráni mladé rastliny. Prikryte ich plachtou alebo fóliou a po vyklíčení ich nechajte na mieste dva alebo viac týždňov.
Trojkombinované pestovanie "Tri Sestry"
Zaujímavým spôsobom je výsadba inšpirovaná americkými Indiánmi, zvaná „tri sestry“, pri ktorej spolu pestujú kukurica, fazuľa a tekvica. Fazuľa sa ťahá po kukurici ako po opore a do medziradia kukuríc sa vysadí tekvica, ktorú kukurica ako vetrolam chráni pred vetrom. Fazuľa svojimi hľúzkovými baktériami na koreňoch, asimilujúcimi vzdušný dusík, zasa živí kukuricu aj tekvicu dusíkatými živinami.
Starostlivosť Počas Vegetácie
Správna starostlivosť počas vegetačného obdobia zabezpečí zdravý rast a bohatú úrodu semien.
Zavlažovanie
Počas vegetácie je dôležitá pravidelná zálievka, najmä v období kvitnutia a tvorby plodov. Pôda by mala byť stále mierne vlhká, ale nie premokrená, aby korene netrpeli nedostatkom kyslíka. Zálievku je vhodné vykonávať každý druhý deň, najlepšie navečer. Priesady aj dospelé rastliny zavlažujeme podmokom vlažnou vodou, nie na listy. Tekvice majú bohatý koreňový systém, ktorý siaha hlboko do pôdy, a zvyčajne si samy zabezpečujú potrebnú vlahu, ale pri veľkom suchu je pravidelná zálievka nevyhnutná.
Odburiňovanie a Mulčovanie
Základnou podmienkou pre úspešné pestovanie tekvíc je ich dôsledné odburiňovanie. Mulčovanie pomáha udržať vlhkosť, znížiť rast buriny a chráni povrch pôdy. Po výsadbe prikryte pôdu silným mulčom zo záhradného kompostu, pokiaľ nepestujete priamo v kompostéri. K tomu prispieva aj samomulčovanie pôdy, teda jej zatienenie veľkými tekvicovými listami.
Hnojenie
Počas sezóny možno podľa potreby prihnojovať organickými alebo vyváženými hnojivami, ktoré podporujú rast a tvorbu semien. Výživu rastlín zlepšíme, ak na niekoľkých miestach tekvicové šľahúne zasypeme kompostom - tie po zakorenení pomáhajú živiť rastliny. Pri hnojení pôdy pod tekvice nepoužívame chlórové hnojivá, neznášajú chlór.
Ochrana proti Škodcom a Chorobám
Dôležité je tiež sledovať výskyt škodcov, najmä vošiek či slimákov na mladých rastlinách. Sadenice pravidelne zalievajte a chráňte ich pred slimákami a ulitníkmi, najmä vo vlhkých podmienkach. Ak chcete svoje výpestky účinne chrániť proti nežiaducim vonkajším vplyvom, môžete prekryť výsadbové miesto netkanou bielou textíliou. Rastliny je vhodné pestovať v širšom spone, aby mali dobré prúdenie vzduchu a znížilo sa riziko múčnatky a plesní. Priebežne tiež skontrolujte, či rastlina nie je napadnutá plesňou.
Manažment Rastlín
Ak máte dostatok priestoru, môžete rastliny nechať rozprestrieť po zemi, ale ak potrebujete obmedziť ich šírenie, môžete stonky vyskladať do veľkého kruhu a vložiť krátke tyčky, ktoré ich budú držať na mieste. Ak chcete vypestovať veľké plody pre semená, obmedzte ich počet na dve alebo tri na rastlinu, aby sa energia rastliny sústredila na vývoj semien.
Zber a Spracovanie Semienok
Úspešný zber a správne spracovanie semienok sú kľúčové pre získanie kvalitného produktu.
Zber Plodov
Plody tekvice olejnej dozrievajú zvyčajne na konci leta a začiatkom jesene, najmä v septembri až októbri. Tekvica JUNONA sa zberá na jeseň, keď sú plody úplne dozreté, šupka tvrdá a stopka zaschnutá. Dobrým indikátorom zrelosti je plne vyfarbená dužina a zasychajúca stopka. Zber sa vykonáva vtedy, keď sú plody plne vyfarbené, stopka zdrevnatená a semená vnútri tvrdé a vyvinuté. Zber treba stihnúť pred nástupom silnejších mrazov, ktoré by mohli plody poškodiť.
Po zbere sa plody nechávajú krátko preschnúť, ideálne niekoľko dní na suchom, teplom a vzdušnom mieste. Až potom sa z nich vyberajú a dosušujú semená.
Spracovanie Semienok (Priemyselná Metóda)
Dozreté tekvice sa postupne nahŕňajú nahŕňacím ramenom do radov. V radoch sa nechávajú postáť ešte 2-3 dni, aby dužina vo vnútri plodu zmäkla a semienka sa od nej začali samovoľne oddeľovať. Nahrnuté tekvice si kombajn pomocou valca s bodákmi "ježko" odvedie cez podávací stôl do drviča. Zdrvené tekvice idú do valca z perforovaného plechu, ktorý odstredivou silou oddeľuje jadierka od tekvíc. Jadierka sa odvádzajú do zásobníka. Rozdrvené tekvice zostávajú na poli ako hnojivo.
Pomocou šneku sa semená premiestňujú do vlečky a putujú na firmu. Jadierka sa musia dôkladne premyť čistou vodou a potom sa premiestňujú na veľkoplošné sušičky. Jadierka sa sušia horúcim vzduchom asi 8 hodín. Počas sušenia sa jadierka niekoľko krát premiešavajú miešadlom. Po usušení na jadierkach zostáva jemný povlak a preto sa musia prečistiť. Aby sa získala čo najvyššia kvalita výsledného produktu surových jadierok, vkladajú sa do optickej triedičky. Triedička pomocou optických snímačov rozpozná nesprávnu farbu semena a následne ich pomocou tlaku vzduchu vystreľuje preč do zberného kontajnera. Takto vyčistené jadierka sa skladujú počas celého roka.
Čistenie a Sušenie Semienok (Domáca Metóda)
Po otvorení plodu je potrebné semienka najprv očistiť od dužiny a dobre opláchnuť vo vode. Následne sa rozložia v tenkej vrstve na savý papier alebo plech a nechajú sa pomaly sušiť na teplom, vzdušnom mieste mimo priameho slnka. Prípadne možno použiť sušičku na ovocie pri nižšej teplote, aby sa zachovali cenné látky. Semienka musia byť pred uskladnením úplne suché, inak hrozí tvorba plesní.
Skladovanie Semienok a Tekvíc
Správne usušené a uskladnené semienka si dlho zachovajú kvalitu aj vysoký obsah cenných látok.
Skladovanie Semienok
Skladujú sa v uzatvárateľných nádobách na suchom, chladnom a tmavom mieste. Takto vydržia niekoľko mesiacov až sezónu, pričom si udržia chuť aj výživovú hodnotu. Časť úrody možno tiež zamraziť, čím sa ešte viac predĺži doba skladovania. Po vysušení sú pripravené na konzum, praženie, mletie alebo lisovanie oleja.
Skladovanie Tekvíc (Plodov)
Plody po zbere je dobré nechať niekoľko týždňov vyzrievať. Rozložíme ich vonku na slniečku alebo doma a necháme ich minimálne dva týždne stáť. Dajú sa skladovať dlhý čas, od niekoľkých týždňov až po mesiace, a to so zachovaním všetkých kvalít. Plody môžeme skladovať aj v byte, maximálna je teplota je ale 20 ⁰C. Vhodná je aj povala alebo chladná izba. Tekvice na rozdiel od zemiakov a koreňovej zeleniny nemajú rady pri skladovaní vysokú vzdušnú vlhkosť, ktorá je častou príčinou hnilôb. S tekvicami zaobchádzame šetrne, aby sa nepomliaždili. Tekvice môžu zároveň poslúžiť aj k dekoratívnemu účelu.
Využitie Semienok z Tekvice Olejnej
Semienka z tekvice olejnej sa používajú na priamu konzumáciu aj na lisovanie oleja.
Priama Konzumácia
Môžu sa jesť surové, jemne opražené alebo solené ako zdravý snack. V kuchyni sa pridávajú do šalátov, pečiva, kaší, nátierok či müsli, kde zvyšujú nutričnú hodnotu pokrmu.
Úprava Tekvicových Semienok
- Usušené semiačka: Môžeme konzumovať bez akejkoľvek úpravy, pričom semiačka tekvice olejnatej nemusíme zložito zbavovať šupky, ale môžeme ich jesť priamo.
- Ochutené semiačka: Semiačka tekvice olejnatej namočíme na 24 hodín do slaného nálevu (uvaríme vodu so soľou v pomere 1 diel soli a 3 diely vody). Semiačka potom vyberieme, osušíme a konzumujeme.
Tekvicový Olej
Tekvicový olej z olejných odrôd má intenzívnu chuť a používa sa najmä za studena do šalátov a studených jedál. Tmavozelenou farbou a orechovou chuťou sa pýši aj olej z tekvíc, samozrejme, panenský, lisovaný za studena. Okrem toho, že je veľmi chutný, povzbudzuje krvný obeh a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Môžete ho používať na pokožku aj zvonka, lieči ekzémy, hydratuje pleť a dodáva jej pružnosť.
Obsah Oleja
Obsahuje až deväťdesiat percent nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyseliny olejovej, linolovej, palmitovej a stearovej. Prirodzene v ňom nájdete aj vitamíny E, A a K, síru a draslík, zinok, chróm a selén. A tiež jód, ktorý si váš organizmus nedokáže vyrobiť. Semená sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, rastlinné bielkoviny a antioxidanty, čo ich robí veľmi cenenými v zdravej výžive. Často sa im pripisuje aj podpora správnej funkcie prostaty, močových ciest a kardiovaskulárneho systému.
tags: #tekvica #olejna #pestovanie