Slovensko, napriek svojej relatívne malej rozlohe, sa môže pochváliť bohatou históriou vinohradníctva a rozmanitými vinohradníckymi oblasťami. Každá z nich má svoje unikátne prírodné podmienky, ktoré formujú charakter a kvalitu produkovaných vín. V súčasnosti sa Slovensko delí na šesť hlavných vinohradníckych oblastí, ktoré sú ďalej členené na vinohradnícke rajóny a obce. Tieto oblasti sa zaraďujú do zóny B podľa európskej rajonizácie a celková plocha rodiacich vinohradov predstavuje necelých 9 000 hektárov.
Malokarpatská vinohradnícka oblasť
Najväčšia vinohradnícka oblasť na Slovensku, Malokarpatská vinohradnícka oblasť, sa rozprestiera na úpätí Malých Karpát v západnej časti krajiny. Zahŕňa 120 vinohradníckych obcí zoskupených do dvanástich rajónov, vrátane Pezinka, Modry, Skalice a Bratislavy. Táto oblasť je historicky najstaršou vinohradníckou oblasťou na Slovensku, s tradíciou siahajúcou takmer tritisíc rokov do minulosti. Vďaka vynikajúcim prírodným podmienkam a blízkosti odbytísk sa dlhé stáročia tešila najvýznamnejšiemu postaveniu.
V Malokarpatskej oblasti sa pestuje široká škála odrôd. Medzi hlavné modré odrody patria Svätovavrinecké a Frankovka modrá, zatiaľ čo medzi biele muštové odrody patria Rizling rýnsky, Burgundské biele, Veltlínske zelené a Rizling vlašský. Juhozápadné svahy Malých Karpát od Bratislavy po Horné Orešany sú považované za skutočnú klenotnicu vinohradníctva. Zatiaľ čo oblasť od Svätého Jura po Častú je známa predovšetkým bielymi vínami, južný a severný okraj vyniká produkciou červených vín, ako je Frankovka z Rače a Portugal modrý z Orešian.
Medzi významných producentov v tejto oblasti patria Chateau MODRA, a.s., Modra, VPS, s. r. o., Pezinok, Víno Matyšák, s. r. o., Pezinok, Karpatská perla, s. r. o., Šenkvice a Vínne pivnice Svätý Jur, s. r. o.
Špecifickým rajónom je Skalica, kde vznikla druhá apelácia na Slovensku - Skalický Rubín. Tento červený vínny produkt je získaný výhradne úplným alebo čiastočným alkoholovým kvasením hrozna výhradne z odrôd Frankovka modrá, Svätovavrinecké a Modrý Portugal.
Južnoslovenská vinohradnícka oblasť
Južnoslovenská vinohradnícka oblasť sa rozprestiera v najjužnejšej časti Slovenska, severne od rieky Dunaj. Je to najteplejšia vinohradnícka oblasť Slovenska so suchým podnebím a miernymi zimami, čo poskytuje vynikajúce podmienky na dopestovanie hrozna vhodného na výrobu vysokokvalitných červených vín.
Oblasť sa delí na dve odlišné podoblasti. Západná časť, najmä v okolí Dunajskej Stredy, sa rozprestiera na fluviálnych sedimentoch Dunaja a je vhodnejšia na produkciu vín nižšej kvality. Východná časť, severne od Štúrova, naopak poskytuje ideálne podmienky pre odrody náročné na teplo a slnečný svit, ako je Cabernet Sauvignon, ktorý vyžaduje dlhšie vegetačné obdobie.
Medzi najpestovanejšie biele muštové odrody patria Rizling vlašský, Rizling rýnsky, Burgundské biele, Chardonnay a z modrých odrôd Cabernet Sauvignon a Frankovka modrá. Novošľachtence sa úspešne pestujú najmä v Strekovskom a Štúrovskom vinohradníckom rajóne.
Táto rozsiahla oblasť zahŕňa 114 vinohradníckych obcí sústredených v ôsmich rajónoch, vrátane Komárna, Dunajskej Stredy a Štúrova. Medzi producentov v tejto oblasti patrí napríklad Združenie agropodnikateľov, družstvo Dvory nad Žitavou.
Nitrianska vinohradnícka oblasť
Nitrianska vinohradnícka oblasť, nachádzajúca sa v severnej časti Nitrianskeho kraja a malej časti Trnavského kraja, sa vyznačuje najrôznorodejšími prírodnými podmienkami spomedzi všetkých vinohradníckych oblastí Slovenska. História vinárstva v tejto oblasti siaha hlboko do minulosti, s najstaršími historickými dôkazmi o existencii vinohradníctva a vinárstva na Slovensku, pochádzajúcimi z územia Nitry.
Vinohrady tejto geograficky rôznorodej oblasti sa nachádzajú na južných, juhozápadných a juhovýchodných svahoch pohoria Tribeč a v jednotlivých vinohradníckych honoch pokračujú severnou hranicou Podunajskej nížiny až po svahy Považského Inovca. Do Nitrianskej vinohradníckej oblasti patrí 9 vinohradníckych rajónov (159 vinohradníckych obcí).
Pestované odrody zahŕňajú Cabernet Sauvignon, Burgundské biele a sivé, Chardonnay, Tramín červený, Feteasca regala a ďalšie. Vďaka rozmanitosti mikroklimatických zón a pôdneho zloženia takmer v každom z deviatich rajónov, oblasť produkuje bohaté, odrodovo charakteristické a kvalitné vína.
Centrami vinárstva sú mestá ako Vráble (Vinárstvo Vinanza, s. r. o.), Sereď (Hubert J.E., s. r. o.), Nitra (Víno Nitra, spol. s.r.o) a Topoľčianky (Vinárske závody Topoľčianky, s. r.).
Stredoslovenská vinohradnícka oblasť
Stredoslovenská vinohradnícka oblasť sa nachádza na juhu stredného Slovenska, pri hraniciach s Maďarskom. Ide o rozmanitú oblasť s veľkou perspektívou, aj keď v súčasnosti nepatrí medzi kľúčové oblasti produkcie vína. Prvá písomná zmienka o vinohradníctve v tejto oblasti pochádza z roku 1135.
Oblasť sa rozprestiera na južných svahoch Krupinskej pahorkatiny so sklonom do 20 percent a mierne vyvýšených polohách Ipeľskej nížiny. Pôdne podmienky sú určované prevažne vulkanickým substrátom (andezity), na ktorom sa vytvorili úrodné andozeme.
Medzi obľúbené biele odrody patria Tramín červený, Chardonnay a oba Pinoty, zatiaľ čo z modrých odrôd sa pestuje najmä Frankovka, používaná pre produkciu červeného vína. Medzi ďalšie pestované odrody patria Rizling rýnsky, Cabernet sauvignon, Svätovavrinecké a Veltlínske zelené.
Centrom výroby vín v tejto oblasti je Veľký Krtíš, kde sídlia podniky ako AGRO-MOVINO, s. r. o. a VINOKURČÍK, s. r. V dedinke Sebechleby sú zachované pôvodné pivnice zo 16. storočia, vytesané do tufu, ktoré dnes slúžia na uchovávanie vína.
Východoslovenská vinohradnícka oblasť
Východoslovenská vinohradnícka oblasť zaberá tri oddelené územia na juhu a východe Košického kraja, vrátane dvoch obcí Prešovského kraja. Zasahuje na územie troch historických regiónov: Zemplín, Abov a Turňa. Väčšina tunajších vinohradov bola vysadená až v období socializmu, no napriek tomu si produkty z tejto oblasti získali dobré meno.
Oblasť sa vyznačuje výraznejším stupňom kontinentality podnebia v porovnaní so západom Slovenska, pričom počasie má stabilnejší ráz. Južný Zemplín disponuje teplým, mierne suchým podnebím, kým južné svahy Vihorlatských vrchov majú mierne teplé, avšak vlhkejšie podnebie.
Dominantou oblasti sú jemné vína pochádzajúce z odrôd Chardonnay a Burgundské biele a modré. Pestuje sa aj Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon, Veltlínske zelené a muštové odrody Rizling vlašský či Muller-Thurgau.
Zvlášť významné postavenie dosiahli tibavské vína vyrobené z hrozna viníc pri Tibave a Sobranciach na južných svahoch Vihorlatských vrchov. Spracovateľské podniky sú lokalizované predovšetkým v Tibave (Vino-vin Slovensko, s. r. o.) a v Orechovej (Regia tt, s. r.).
Vinohradnícka oblasť Tokaj
Vinohradnícka oblasť Tokaj je geograficky uzatvorená oblasť vinohradníctva a vinárstva v povodí rieky Bodrog. Je historickou aj teritoriálnou súčasťou veľkého tokajského regiónu, ktorého väčšina sa rozprestiera na území Maďarska. Na Slovensku je zákonom delimitovaných 907 hektárov.
Táto exkluzívna a zároveň najmenšia vinohradnícka oblasť Slovenska pozostáva zo siedmich obcí okresu Trebišov: Čerhov, Malá a Veľká Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Viničky, Bara a Černochov. Zemplínske vrchy a rieka Bodrog ju obklopujú.
Oblasť disponuje na slovenské pomery teplým podnebím, čo ju robí veľmi vhodnou pre pestovanie viniča a produkciu prirodzene sladkých vín. Hlavnými muštovými odrodami používanými na výrobu Tokajského vína sú Furmint, doplnený Lipovinou a Muškátom žltým. Typická je kamenistá, piesočnato-hlinitá pôda.
Tokaj je známy vďaka svojim jedinečným vínam ako Tokajská esencia, Tokajské samorodé suché a Tokajský výber. Celý tokajský kraj je plný viníc a pivníc ešte z čias protitureckých bojov.
Vinohradnícka oblasť Záhoria
Vinohrady Záhoria ležia v regióne Záhorie, na krajnom západe Slovenska, medzi riekou Moravou a severozápadným okrajom Malých Karpát. Najvýznamnejšia časť vinohradov sa nachádza v okolí mesta Skalica, známeho predovšetkým červenými vínami.
V porovnaní s južnými svahmi Malých Karpát sú klimatické podmienky na Záhorí o niečo drsnejšie. Pôdno-geologický substrát tu prevažujú fluviálne sedimenty riek (najmä Moravy a Myjavy) a viate piesky. Tunajšie vína sa vyznačujú vysokým stupňom typickosti.
V meste Skalica pôsobí významný producent vysokokvalitných vín - VÍNO-MASARYK, s. r. o.
Štatistické údaje o vinohradníckych oblastiach
Celková plocha viníc na Slovensku dosahuje 15 358 ha. Slovensko má 6 vinohradníckych oblastí, 40 vinohradníckych rajónov a 719 vinohradníckych obcí. Počet výrobcov vína je 605.
| Vinohradnícka oblasť | Plocha viníc (ha) | Podiel na celkovej ploche (%) | Počet vinohradníckych rajónov | Počet vinohradníckych obcí | Počet výrobcov vína |
|---|---|---|---|---|---|
| Južnoslovenská vinohradnícka oblasť | 4 230 | 27,5 | 8 | 135 | 110 |
| Malokarpatská vinohradnícka oblasť | 4 175 | 27,2 | 12 | 153 | 300 |
| Nitrianska vinohradnícka oblasť | 3 296 | 21,5 | 9 | 191 | 89 |
| Stredoslovenská vinohradnícka oblasť | 1 848 | 12,0 | 7 | 133 | 32 |
| Vinohradnícka oblasť Tokaj | 919 | 6,0 | 0 | 7 | 34 |
| Východoslovenská vinohradnícka oblasť | 890 | 5,8 | 4 | 100 | 32 |