Ako správne sadiť zemiaky: Podrobný postup a príprava pôdy

Zemiaky (Solanum tuberosum L.) patria medzi základné potraviny a sú obľúbenou plodinou v slovenských záhradách. Pestovanie a sadenie zemiakov je veľmi jednoduché a zvládnu to aj začínajúci pestovatelia. Ich pestovanie je nenáročné, no pre dosiahnutie bohatej úrody je dôležité poznať správny termín výsadby, požiadavky na pôdu, spôsob zálievky a výživu rastlín. Skvelé podmienky ponúka domáci skleník, no pestovať ich môžete aj v rozličných nádobách. Tento článok ponúka prehľad odborných odporúčaní pre efektívne pestovanie zemiakov.

Výber správnej odrody zemiakov

Pri pestovaní zemiakov je veľmi dôležitý správny výber vhodnej odrody podľa účelu a podmienok, ktoré sú v danej oblasti pestovania. Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť.

Podľa doby zrenia

• Veľmi skoré odrody: Potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Najčastejšie sa v domácnostiach, kde sa zemiaky pestujú na priamy konzum, uprednostňujú veľmi skoré, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu za sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Zbierajú sa postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr.
• Skoré odrody: Vyznačujú sa vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Je možné ich využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka.
• Stredne skoré odrody: Ich vegetačná doba je 110 až 130 dní. Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých. Zbierajú sa jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.
• Stredne neskoré odrody: Ich vegetačná doba je 130 a viac dní. Vhodné na uskladnenie. Zbierajú sa jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.

Podľa varného typu

• Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
• Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
• Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
• Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
• Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typami zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.

Príprava na výsadbu

Výber a predklíčenie sadbových zemiakov

Pre zabezpečenie kvalitnej úrody je kľúčový výber správneho sadiva. Používajte výhradne certifikované sadbové zemiaky, ktoré sú zdravotne nezávadné, bez vírusov, plesní a zabezpečujú rovnomerné klíčenie. Nekvalitná sadba môže prenášať vírusy a choroby. Dobre vyzerajúca sadba od „známeho“ nie je zárukou dobrého zdravotného stavu.

• Veľkosť hľúz: Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
• Neklíčenie konzumných zemiakov: Nesmiete sadiť zemiaky z predchádzajúcej úrody a ani konzumné zemiaky z obchodu, pretože sú ošetrené prípravkami proti klíčeniu a nie sú určené na sadenie.
• Predklíčenie: Pred samotnou výsadbou je nutné nechať hľuzy predklíčiť. Tento proces trvá približne 2 - 3 týždne. Už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predklíčovať do tmy! Hľuzy umiestnite na svetlé miesto, pri teplote do 10 °C, aby vytvorili pevné zelené klíčky.
• Zakorenenie: Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
• Rozdelenie hľúz: Ak máte zemiakov na klíčenie málo, môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax, ktorú používali už naši starí rodičia. Rezať je vhodné pozdĺžne od tzv. korunky, aby každá časť obsahovala aspoň jedno očko.

Príprava pôdy

Zemiaky sú náročné na živiny, preto je potrebné pôdu pre výsadbu dôkladne pripraviť. Zemiaky preferujú hlboké, priepustné piesčito-hlinité pôdy bohaté na organickú hmotu, najlepšie ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, kypré. Ideálne je, ak má pôda mierne kyslé pH v rozmedzí 5,5 až 6,5.

• Nevhodné pôdy: Vyhýbajte sa ťažkým ílovitým pôdam, ktoré zadržiavajú vodu - takéto prostredie spôsobuje hnitie hľúz a deformácie rastlín. Tiež sú nevhodné ťažké zamokrené pôdy.
• Príprava na jeseň: Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme do hĺbky aspoň 25 - 30 cm a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost. V prípade ťažkých pôd sa odporúča zaradiť aj hlbokú orbu.
• Príprava na jar: Na jar pred výsadbou pôdu prekyprite a obohaťte o kompost, dobre rozložený maštaľný hnoj alebo zelené hnojenie. Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva, no nič sa nestane pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom.
• Rotácia plodín: Zemiaky nikdy nepestujte na rovnakom mieste ako predchádzajúce dva roky. Zemiaky sa nesadia opakovane na to isté miesto skôr ako po 3 - 4 rokoch. Striedanie plodín je nevyhnutné na predchádzanie vyčerpaniu pôdy a šíreniu chorôb ako je háďatko zemiakové. Stanovisko je potrebné meniť, aby sme predišli výskytu mandeliniek, háďatiek a hniloby. Najlepšie predplodiny sú strukoviny (napr. hrach, fazuľa), obilniny alebo horčica.

Termín a spôsob výsadby

Kedy sadiť zemiaky

Termín sadenia závisí najmä od vonkajšej teploty a regionálnych podmienok. Aj keď zemiaky znesú mierny chlad, ideálny čas výsadby je od marca do mája, podľa konkrétnej odrody. S vysádzaním skorých zemiakov môžete začať už v polovici marca. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi, ale sledovať počasie a teplotu pôdy. Ideálny termín je vtedy, keď pominú ranné mrazy a teplota už neklesá pod nulu. Sadbové zemiaky sadíme do pôdy, ktorej teplota by nemala mať menej ako 6 stupňov Celzia, ideálne 7 - 8 °C, resp. 10 °C v hĺbke 10 cm.

• Južné Slovensko (Podunajská nížina, Záhorie): V týchto oblastiach s najskorším nástupom jari sa môže so sadením začať už od 20. marca do 10. apríla.
• Stredné Slovensko (okolie Zvolena, Banská Bystrica): Optimálny čas výsadby býva od 5. do 20. apríla.
• Severné Slovensko (Orava, Kysuce, Liptov): V týchto regiónoch s vyššou nadmorskou výškou a chladnejším počasím sa odporúča začať s výsadbou až od 20. apríla do 10. mája.

Jarné mrazíky síce úplne zemiaky nezničia, no poškodzujú ich mladé lístky, čo má za následok spomalenie ich rastu a stres pre rastliny. S výsadbou zemiakov sa preto netreba ponáhľať a obdobie kedy sadiť zemiaky si naplánovať tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz. Tento termín výsadby platí pre všetky typy zemiakov (skoré, poloskoré aj neskoré).

Tradičný spôsob výsadby do pôdy

Najtradičnejší spôsob výsadby zemiakov je do zeme. Existuje viacero spôsobov ako sadiť zemiaky, no všetky metódy sledujú rovnaký princíp: zemiakom sa totižto najlepšie darí v kyprej (ideálne sú piesočnaté pôdy), priepustnej pôde s dostatkom živín a preto sa zemiaky vysádzajú do predom prekyprenej (skultivovanej) pôdy.

• Hĺbka výsadby: Najvhodnejšia je 10 až 20 cm hĺbka výsadby zemiakov, pričom platí, že čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, no následne ich je potrebné aj viac prihŕňať pôdou (kopcovaním) alebo dodatočným mulčom, aby sa predišlo vystaveniu zemiakových hľúz pôsobeniu slnka. Viacero záhradkárov odporúča pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3 - 4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20 - 30 cm. Pri hlbšej výsadbe (napr. 15 - 20 cm) stačí zemiaky prihrnúť menej, zvyčajne stačí 1 - 2 krát.
• Rozostupy: Odporúčané rozostupy (spon) medzi jednotlivými sadbovými zemiakmi sú pomerne veľké: 20 až 40 cm (niektoré zdroje uvádzajú 30 - 60 cm) a 40 až 75 cm (často 70 cm) medzi výsadbovými riadkami (väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a priestoru pre rastliny, ako aj pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy). Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi.
• Postup: Zemiaky vysádzame do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Hľuzy vysádzame jednotlivo do pripraveného jarku, klíčkami nahor. Dávame pozor, aby sme krehké klíčky nezlomili. Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme.

Netradičné spôsoby pestovania

Zemiaky - jednu z najuniverzálnejších a najekonomickejších surovín nemusíte sadiť len do záhrady. Skvelé podmienky ponúka domáci skleník, no pestovať ich môžete aj v rozličných nádobách, kvetináčoch, vyvýšených záhonoch či pestovateľských vreciach. Zemiaky môžete vysádzať dokonca aj vo vlastnom parenisku či fóliovníku.

Sadenie do kompostu

Výhodou sadenia zemiakov do kompostu je, že nie je potrebné pôdu nijakým spôsobom obrábať (orať, kopať, kultivovať). A keďže nenarušená pôda je bohatšia na mikrobiálny život a živiny, je táto metóda väčšinou aj úrodnejšia.

1. Pred samotnou výsadbou si pripravíme záhon na výsadbu zemiakov položením 12 cm vrstvy vyzretého kompostu na neobrobenú pôdu (ak je pôda zaburinená, položíme na ňu najskôr čistý kartón a až potom kompost).
2. Kompost následne zhutníme udupaním (kompost bude viac kompaktný a bude lepšie zadržiavať vlahu).
3. Kompost sa bude ďalej rozkladať a bude potravou pre pôdny život (mikróby, huby, dážďovky), ktoré pre rastliny poskytujú živiny.

Sadenie do slamy

Obdobou výsadby do kompostu je aj sadenie zemiakov do slamy, pričom postup pri oboch metódach je rovnaký až na to, že namiesto kompostu používame starú slamu alebo seno. Sadenie do slamy prináša viacero benefitov. Slama nielenže potláča burinu, ale pomáha udržiavať pôdu vlhkú a chladnejšiu aj počas horúcich dní. Tieto mulčovacie materiály je možné aj kombinovať (vrstviť) a ako mulč je možné využiť aj suché lístie a iné organické materiály.

Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie

Zemiaky si po výsadbe nevyžadujú veľa špeciálnej starostlivosti. Je však potrebné polievať ich, okopať a vyplieť burinu. Pokiaľ ste v sadení začiatočník, osvojte si predtým základné body, ktoré vám pomôžu pri starostlivosti o vaše rastliny.

Zavlažovanie

Zemiaky majú radi pravidelnú vlahu, najmä počas obdobia intenzívneho rastu a v období sucha a vysokých teplôt. Voda sa musí dostať do hĺbky koreňovej zóny. Ak prídu suché dni, nezabudnite na zálievku. Ideálne je aplikovať približne 20 až 30 litrov vody na každý meter štvorcový, a to raz za 7 až 10 dní. Od obdobia intenzívneho rastu je potrebné zemiaky zavlažovať.

Hnojenie

Zemiaky síce nie sú extrémne náročné na výživu, no nedostatok živín môže znížiť kvalitu a veľkosť úrody. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík, ktorý je dôležitý pre tvorbu hľúz a odolnosť voči stresom. Na hnojenie je možné použiť organické (kompost, prehnitý hnoj) aj minerálne hnojivá. Ak sa používa maštaľný hnoj, mal by byť riadne vyzretý, inak hrozí nadbytok dusíka, ktorý môže spôsobiť deformácie hľúz. Výbornou alternatívou je frass, hmyzí trus, ktorý poskytuje vyvážený obsah živín a zároveň podporuje pôdnu mikroflóru. Aplikujte NPK hnojivo (napr. na báze draslíka).

Prihŕňanie (kopcovanie)

Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Keď mladé rastlinky dosiahnu výšku približne 10 až 15 centimetrov, je čas na prvé prihŕňanie. Robte to aspoň 2-krát počas vegetácie - prvýkrát, keď majú rastlinky 15 - 20 cm, druhýkrát pred kvitnutím.

Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu (vytvárajú toxíny - solanín, ktorý je pre ľudský organizmus jedovatý). Pri hrobčekovaní si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Naklíčovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.

Odburiňovanie

Počas doby pestovania je dobré záhon so zemiakmi aspoň pár krát okopať a odstrániť burinu. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil. Pri sadení zemiakov do kompostu alebo slamy odburiňovanie nie je potrebné.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Zemiaky sú mimoriadne odolná zelenina, ale ani ju neobchádzajú choroby a škodcovia. Zemiaky môžu napadnúť škodcovia alebo choroby, ktoré ich poškodia. Prípadne úrodu celkom zničia. Preto je dôležité vedieť správne zasadiť vlastné zemiaky a eliminovať riziko.

• Pásavka zemiaková (mandelinka): Najznámejší škodca zemiakov. Mandelinky sa v malých záhradách zvyknú zbierať ručne. Prirodzeným predátorom pásavky je lienka. Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli.
• Drôtovce: Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú. Ak nechcete mať drôtovce na vlastnom pozemku, odporúčame záhradu postriekať proti burine.
• Pleseň zemiaková (fytoftóra): Najobávanejšia choroba pri pestovaní zemiakov, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix. Ochranná lehota je potom do desiatich dní. Postreky sú vhodné aj v prípadoch, kedy sú zemiaky už napadnuté plesňou a je potrebné zastaviť jej šírenie. Pravidelne kontrolujte výskyt a reagujte už pri prvých výskytoch, najmä počas vlhkého počasia.
• Chrastavitosť: Táto choroba je skôr estetická. Na zemiakoch sa nachádzajú zatuhnuté, suché príškvary. Zemiaky sa v tomto prípade môžu konzumovať bežným spôsobom.
• Hnilobné infekcie: Pokiaľ sú prítomné hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.
• Ochrana pred mrazmi: Na jar môžu ešte prekvapiť nečakané nočné mrazy - obzvlášť v apríli. Aby ste mladé rastliny ochránili, odporúčame ich v chladnejších nociach zakryť netkanou textíliou. Poškodenie mrazom sa stáva najmä pri skorom sadení zemiakov.

Zber a uskladnenie

Kedy zbierať zemiaky

Zber zemiakov sa líši podľa spôsobu ich sadenia a typu odrody. Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé. Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov.

• Nové alebo skoré zemiaky: V prípade takzvaných nových zemiakov (malé s jemnou šupkou) môžete so zberom začať 2 - 3 týždne po tom, ako rastliny odkvitnú. Úrodu nových zemiakov zbierame v čase, keď vňať začne jemne poliehať. Tieto odrody patria k tým, kde je viac vody, ako škrobu, preto ich treba čím skôr skonzumovať. Zber skorých zemiakov prichádza spravidla na rad koncom mája až v prvej polovici júna. Presný termín závisí najmä od konkrétnej odrody, klimatických podmienok a starostlivosti počas rastu. V čase zberu by mala byť vňať už zoschnutá alebo aspoň výrazne zožltnutá - to je signál, že zemiaky sú pripravené na vytiahnutie zo zeme.
• Väčšie zemiaky (stredne skoré, stredne neskoré): Zbierajte 2 - 3 týždne po odumretí lístia (viditeľne zožltne a zhnedne). Stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.

Ako zbierať

Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Pri tradičnej výsadbe do pôdy ich je potrebné vyberať z pôdy pomocou ručného náradia (motyka, rýľovacie vidly), prípadne vyorávaním. Pri sadení zemiakov do mulču (kompost, slama) ich je možné vyberať aj rukami. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili, čo sa pravdepodobne v malom množstve stane. To však nevadí. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.

Uskladnenie

Pokiaľ zbierate zemiaky, ktoré plánujete skonzumovať do niekoľkých dní, s ich uskladnením nie je problém. V takomto prípade ich môžete uložiť kdekoľvek. Pri dlhodobom skladovaní musíte nájsť miesto, ktoré bude tmavé a vlhké zároveň.

Pestovanie zemiakov nie je žiadna veda, no má svoje pravidlá. Ak dodržíte správny termín výsadby, vhodnú hĺbku a vzdialenosť medzi hľuzami, odmenou vám bude zdravá a bohatá úroda. Sledujte počasie, prispôsobte sa podmienkam vášho regiónu a investujte do kvalitnej sadby. Takto si zabezpečíte dostatok chutných domácich zemiakov bez chemických postrekov.

tags: #vari #pripravok #na #sadenie #zemiakov