Svet vína a vinohradníctva je neustále v pohybe, plný zaujímavých udalostí, ocenení, trendov a odborných diskusií. Odborný časopis Vinič a víno prináša čitateľom pravidelný prehľad tých najdôležitejších informácií, či už ide o domácu scénu alebo dianie vo svete.
Významné osobnosti a ocenenia
Jednou z významných udalostí v slovenskom vinohradníctve bolo udelenie štátnych vyznamenaní. Prezidentka SR Zuzana Čaputová udelila pri príležitosti 30. výročia vzniku Slovenskej republiky 28 štátnych vyznamenaní významným osobnostiam histórie, vedy, spoločenského a kultúrneho života.
Medzi ocenenými sa zaradil aj vinohradník, vinár, šľachtiteľ a človek mimoriadnych ľudských kvalít Ondrej Korpás, ktorý sa stal držiteľom Pribinového kríža II. triedy. Táto správa mimoriadne potešila veľkú rodinu vinohradníkov a vinárov. Jeho tvorivý život priblížil rozhovor, ktorý redakcii časopisu Vinič a víno poskytol pri príležitosti jeho životného jubilea. Aj keď odvtedy ubehlo sedem rokov, nestráca na aktuálnosti.
Aktuality z vinárskych súťaží a podujatí
Vinárske súťaže a podujatia sú neoddeliteľnou súčasťou vinárskeho života, poskytujúc platformu pre hodnotenie, porovnávanie a propagáciu vína.
Fajnkošt Budmerice a ocenené vína
V rámci tohtoročných súťaží sa konala odborná degustácia 28. ročníka súťaže Fajnkošt Budmerice, do ktorej sa zapojilo 79 vinárov s 283 vínami. Celkovo bolo udelených 5 titulov šampióna, 44 zlatých a 106 strieborných medailí. Najvyššie bodové hodnotenie celej súťaže a Veľkú zlatú medailu získal Váh 2022 z Vinárstva Brigant, ktorý sa stal šampiónom budmerického Fajnkoštu. Tento šampión vo finálovom rozstrele porazil najlepšie červené vína z iných komisií, a je víno, ktoré by ocenila aj Dorka Pospíšilová.
Zmeny v pravidlách AWC Vienna
AWC Vienna, jedna z popredných medzinárodných súťaží vín, prechádza významnými zmenami. Fakt, že AWC Vienna je rozdelená na dva termíny, je známy už dlhšiu dobu. Požiadavka vinárov na čo najskoršie zverejnenie úplných výsledkov súťaže viedla k tomu, že v roku 2024 sa po prvýkrát v histórii súťaže nekonala slávnostná Wine Gala Night. Organizátori sa rozhodli vyhovieť tejto požiadavke, čím slávnostné vyhlasovanie stratilo zmysel. Táto situácia zároveň primäla Michaela Edlmosera celkovo prestavať súťaž, a tak sa od tohto roku budú vína hodnotiť na dve kolá.
Ďalšie vinárske podujatia a tipy
- Medzinárodná súťaž omšových vín IN VINO GRATITUDO 2024: 1. ročník tejto súťaže sa uskutočnil 16. mája 2024 v tokajskej obci Viničky. Hostiteľom podujatia a zároveň jeho hlavným organizátorom bolo vinárstvo MEA GRATI.
- Vino Tirnavia 2024: Pre návštevníkov, ktorí sa chcú zorientovať medzi stovkami vzoriek, sa pripravujú tipy na vína, ktoré stoja za ochutnanie, či už pre ich známosť alebo iné zaujímavé vlastnosti.
- Galéria rulandských vín v ČR: Cech kyjovských vinárov organizuje v tomto roku už 19. ročník tejto prehliadky. Cieľom je nadviazať na vynikajúcu úroveň predchádzajúcich ročníkov, kedy vinári prihlásili do súťaže takmer 400 vzoriek zo všetkých podoblastí, vrátane vín zo Slovenska. Prehliadka sa týka odrôd Rulandské biele, šedé a modré (Pinot blanc, Pinot gris a Pinot noir), Chardonnay, ako aj cuvée týchto odrôd a rosé.
Pohľad na slovenské vinohradníctvo
Slovenské vinohradníctvo čelí rôznym výzvam a zároveň sa rozvíja v štatistických údajoch a odborných diskusiách.
Štatistiky a ročník 2019
Podľa Štatistického úradu SR bolo v roku 2019 na Slovensku 10 927 ha vinohradov, z toho 7 914 ha rodiacich s priemernou úrodou 5,44 ton/ha. Toto číslo predstavuje približne 50 % priemernej hektárovej úrody vo svete, ktorá dosahuje 10 ton/ha.
Pokiaľ ide o ročník 2019, jeho skutočný obraz je stále predmetom analýz. Vzhľadom na problematickú situáciu spôsobenú rozšírením ochorenia COVID-19 nám na túto otázku dá odpoveď pravdepodobne len časť výstav. Väčšina podujatí bola presunutá na neurčito, niektoré boli zrušené, čo sťažilo celkové zhodnotenie ročníka.
Odborné diskusie v časopise Vinič a víno
Časopis Vinič a víno poskytuje priestor aj pre dôležité odborné diskusie. Odborný článok od RNDr. Bruna Gabela, CSc., v prvom tohtoročnom 2. čísle odborného časopisu Vinič a víno bol hodnotený ako obsiahly a srozumiteľne napísaný. Je chvályhodné, že vydavateľstvo a redakcia časopisu si trúfli otvoriť rubriku „Diskusné fórum“ v dobe tak obtiažnej pre výrobu a predaj vína. Je prekvapujúce, že fundovaný rozbor vinárstva na Slovensku urobil odborník na ochranu révy vinné, ako sa prezentuje na webe „Vitiport.com“. S jeho názormi sa mnohí stotožňujú, s doplnením, že aj v Českej republike je popísaná situácia vo vinárstve, a hlavne v oblasti predaja vína v obchodných reťazcoch, veľmi podobná.
Trendy a špecifiká svetového vinárstva
Svetové vinárstvo je dynamické a plné regionálnych odlišností a inovácií.
Švajčiarske vinohradníctvo
Hoci Švajčiarsko nie je považované za vinársku veľmoc, je to krajina hlboko spojená s vínom. Táto kozmopolitná krajina s viac než 8 miliónmi obyvateľov je rôznorodá z mnohých pohľadov, a rovnako rôznorodé je aj švajčiarske vinohradníctvo a vinárstvo. Jednotlivé štýly vína sú ovplyvnené unikátnymi klimatickými a geografickými podmienkami.
Rakúska "červená revolúcia"
Nie je žiadnou novinkou, že Rakúsko produkuje biele vína svetovej úrovne. V posledných rokoch sa im však začali vyrovnávať aj rakúske červené vína, ktoré zbierajú najvyššie medzinárodné ocenenia. Niet sa čomu čudovať, keďže od roku 2015 ide takmer o jeden výnimočný ročník za druhým. Najrozšírenejšie odrody ako sú Zweigelt, Blaufränkisch, Sankt Laurent a im podobné vyprodukovali šťavnaté, zrelé červené vína plné ovocia a so všetkou typickou sviežosťou rakúskych vín.
Talianske vinárske regióny a značky
Taliansko je domovom mnohých ikonických vinárskych regiónov a značiek:
- Piemont a vína Barolo/Barbaresco: V porovnaní s Barbarescom je oblasť Barolo DOCG podstatne väčšia a je pod ňu začlenených celkovo 11 municipalít. Predstavujú sa tu vína z tých štatisticky významných municipalít, pričom sa venuje pozornosť aj vínam Barolo Riserva DOCG 2008.
- Fľaša Albeisa: Nie je iba obyčajná fľaša. Albeisa je v prvom rade názov tvaru fľaše, ktorú dnes používa viac ako 300 vinárov z Langhe v severotalianskom Piemonte. Jej história sa začala písať pred viac ako 300 rokmi, začiatkom 18. storočia, ale význam Albeisy ďaleko presahuje význam obalu na víno.
- Pravé Prosecco: Nájde sa len málokto, kto by Prosecco ešte neochutnal alebo o ňom nepočul. Pojem Prosecco by mal odkazovať na to skutočné, nie na čapované nápoje nejasného pôvodu, podvodne označované ako Prosecco. Dokonca sa tým nemyslí ani lacné Treviso DOC, hoci to už podmienky na označenie spĺňa. Pod skutočným Proseccom sa rozumejú vína z oblasti Conegliano - Valdobbiadene od niektorého z renomovaných vinárov, ako je napríklad Le Colture.
- Vinárstvo Gaja a Alta Langa: Príbeh vinárstva Gaja, ktoré je dnes jednou z najprestížnejších svetových značiek, sa začal písať v severotalianskom Barbarescu. Úplne prirodzene do portfólia neskôr pribudlo Barolo, aj keď Angelo Gaja spočiatku tvrdohlavo označoval svoje Barolo len ako Nebbiolo. Nasledoval majetok Pieve Santa Restituta v oblasti Brunello di Montalcino, po ňom nasledovala Ca´Marcanda v toskánskom Bolgheri.
ProWein a Diesel Farm
ProWein sa stal nepochybne najdôležitejším veľtrhom vo svete vína. Vždy platilo, že ak chcete talianske vína, idete do Verony na Vinitaly, ak chcete francúzske, idete do Bordeaux na VinExpo, ale ak chcete ochutnať celý svet, idete do Düsseldorfu na ProWein. Čo zodpovedalo aj počtu vystavovateľov a návštevníkov, avšak nakoniec sa presne kvôli tomu stal obeťou vlastného úspechu.
Zaujímavým fenoménom je aj spojenie vína s netradičnými značkami, ako napríklad Diesel Farm. Táto značka je okrem módy pre mladých spojená aj s agroturismom a pôsobivými, výhradne organickými, butikovými vínami.
Odborné témy a technológie vo vinárstve
Odborná sféra vinárstva sa neustále rozvíja, prinášajúc nové poznatky a technológie.
Oxidácia vína
S pojmom oxidácie vína sa aspoň raz za svoju prax stretol každý jeden výrobca vína, či už skúsený technológ vo veľkom vinárstve alebo malovinár vo svojej malej pivničke. Pochopenie a kontrola oxidácie je kľúčová pre kvalitu a trvanlivosť vína.
Geografický pôvod a analytické metódy
V ostatných rokoch sa čoraz intenzívnejšie, a nielen v odborných kruhoch, diskutuje o pôvode potravín. Z toho hneď vyplynul aj jeden z prominentných problémov, týkajúci sa presného určenia geografického pôvodu vín, čo má významný dosah na ekonomické aspekty obchodu s touto komoditou. Okrem štandardných a klasických metód bežne používaných pri identifikácii a kvalite vína, sa čoraz vo väčšom meradle používajú „novátorské“ analytické metódy. Tie boli donedávna používané iba pri riešení rôznych problémov v oblasti veľmi špecializovaných disciplín prírodných vied, zdanlivo značne vzdialených od praktických otázok vínnej problematiky.
Charakteristika farby vína
Farba je jednou z najdôležitejších charakteristík každého vína. Definuje kategóriu, štýl výroby a na prvý pohľad predznamenáva aj kvalitu výsledného vína. Intenzita farby charakterizuje plnosť vína, farebný odtieň jeho vyzretosť, vek a celkovú kondíciu. Z fyzikálno-chemického hľadiska je farba vína podobne zložitá ako jeho aróma. Tvoria ju desiatky látok polyfenolovej povahy, ktoré sa vo víne nachádzajú v rôznych koncentráciách a v rôznych podobách.
Inovácie v spracovaní hrozna
Spoločnosť SCHARFENBERGER MASCHINENBAU sa od roku 1928 stala kompetentným a spoľahlivým partnerom v oblasti vinárstva. Sídli v jednej z najväčších oblastí pestovania hrozna v Nemecku - v Porýní-Falcku - a od svojho začiatku je úzko spojená s vinárstvom. V priebehu rokov prirodzene rozšírila svoje pôsobenie a v súčasnosti poskytuje komplexné riešenie v oblasti spracovania hrozna. Sieť obchodníkov spoločnosti Scharfenberger sa rozprestiera vo všetkých vinohradníckych oblastiach sveta, spolu s vlastnými pobočkami v USA, vďaka čomu môže svojim zákazníkom zaručiť vynikajúce služby. V Českej republike a Slovenskej republike je výhradným distribútorom ich produktov spoločnosť O.K.SERVIS BioPro, s. r. o.
Terminológia odrôd: Prečo Pinot nie je Rulandské?
V polovici 90. rokov bolo možné v malých obchodoch nájsť vína s názvom „Burgundské biele“. Dnes sa nad tým už len pousmejeme a je samozrejme správne, že víno s takýmto označením už nenájdeme. Avšak, či je náhrada vo forme označenia rodiny burgundských odrôd výrazom "rulandské" tou najšťastnejšou voľbou, zostáva predmetom diskusie.