Odroda zemiakov Violet Queen je stredne skorá holandská hlavná odroda, ktorá patrí do varného typu AB. Táto unikátna holandská odroda fialových zemiakov očarí svojím nádherným fialovým zafarbením a jedinečnou chuťou. Je ideálna do kuchyne na prípravu kaší, varených príloh či zemiakových lupienkov, pričom jej nutričné zloženie z nej robí zdravú voľbu.
Charakteristika odrody Violet Queen
Violet Queen je pôvodom holandská odroda, ktorá sa výborne hodí do kuchyne na priamy konzum, ako aj na uskladnenie. Rastlina rýchlo rastie a v trse vytvára veľký počet hľúz. Samotný zemiak má podlhovasto oválne, veľké, fialové hľuzy s fialovou dužinou. Je varný typ AB, čo znamená, že je polomúľnatý a univerzálne použiteľný v kuchyni. Obsahuje 17 % sušiny (niekde uvádzaných až 20,1 % sušiny), čo naznačuje jeho výbornú konzumnú kvalitu.
Modrá šupka i dužina sú bohatým zdrojom antokyanínov, ktoré sú významné antioxidanty. Tieto látky podporujú kardiovaskulárny systém, znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú funkciu zraku. Obsah antioxidantov vo fialových zemiakoch je niekoľkonásobne vyšší ako v klasických zemiakoch, a dokonca obsahujú aj 5x viac vitamínu C ako biela varianta.
Odroda Violet Queen má dlhú dormanciu, preto sa odporúča sadivo nahriať alebo predklíčiť. Je citlivá na nedostatok mikroelementov, preto je dôležitý pravidelný prísun mikroelementov listovou výživou. Rastliny majú slabší vzrast, lepšie sa im darí na bohatých ťažších pôdach. Pre túto odrodu je typický vyšší podiel menších hľúz pri zbere. Odroda je citlivá na nekrotický Y-vírus na šupke, preto je dôležitý výber pestovateľskej oblasti a včasná insekticídna ochrana.
Pestovanie zemiakov Violet Queen
Pestovanie fialových zemiakov je v našich podmienkach možné a podobné pestovaniu bežných zemiakov. Fialové zemiaky sa stávajú čoraz populárnejšími na farmách a v záhradách na Slovensku. Hoci ich cena môže byť vyššia ako pri bežných odrodách, dopyt neustále rastie.
Výber sadby
Sadbové zemiaky odrody Violet Queen je možné zakúpiť na internete alebo u miestnych pestovateľov. Pred výsadbou sa odporúča sadbu predkličovať.
Predklíčovanie sadby
Približne 6 týždňov pred výsadbou umiestnite hľuzy do tmavej miestnosti s teplotou 8 °C až 12 °C. Alternatívne, 2-3 týždne pred výsadbou krabičku s predklíčenými zemiakmi umiestnite na svetlé miesto a pri teplote nad 15 °C.
Výsadba
Zemiaky môžete sadiť priamo do pôdy od polovice apríla do začiatku mája. V miernych oblastiach môžete začať sadiť zemiaky už na začiatku apríla, v chladnejších oblastiach sa oplatí počkať až na začiatok mája. Zemiaky vysádzame do riadkov hlbokých približne 10 - 15 cm a vzdialených od seba cca 30 - 50 cm. Medzi hľuzami nechávame rozostupy minimálne 30 cm. Do takto pripravených riadkov vysádzame zemiakovú sadbu s klíčkami smerujúcimi hore. Čím bližšie bude sadba pri sebe, tým menšie zemiaky dopestujete. Zemiaky zasypeme pôdou a miesto výsadby nakopcujeme.
Stanovište a pôda
Odroda preferuje priepustné pôdy a rovnomernú závlahu. Zemiaky preferujú slnečné až polotienisté stanovište (aspoň 6 hodín denne) a úrodnú, organickú, dobre priepustnú a piesočnatú pôdu. Pred výsadbou zakopte do pôdy kompost alebo dobre prehnitý hnoj.
Starostlivosť počas rastu
- Zálievka: Počas intenzívneho rastu potrebujú rastliny výdatnú zálievku.
- Odstraňovanie buriny: Pravidelne zbavujte rastliny buriny.
- Hnojenie: Na zabezpečenie vyváženej výživy a rastu odporúčame používať kombináciu hnojív, ako je ENGO pre základné živiny a maštaľný hnoj pre zlepšenie pôdnej štruktúry. Zemiaky sú náročné na živiny v pôde, preto nezabúdajte na pravidelné hnojenie.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Aby ste predišli hromadeniu problémov v pôde, pestujte zemiaky každý rok na novom mieste. Niektoré odrody zemiakov sú tiež menej náchylné na určité choroby.
Najčastejší škodcovia a choroby:
- Pleseň zemiaková (Phytophthora infestans): Ochorenie, ktoré spôsobuje huba Phytophthora infestans. Šíri sa vzdušnými spórami, ktoré sa prenášajú vetrom a striekajúcou vodou až do vzdialenosti 50 km. Napáda listy a hľuzy zemiakov a spôsobuje ich hnilobu.
- Vošky: Hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučuje lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.
- Háďatko zemiakové: Je červovitý živočích, ktorý sa živí koreňmi zemiakov.
- Drôtovce: Sú to larvy chrobákov s tvrdým telom, podobné drôtu, ktoré sa živia koreňmi a stonkami rastlín.
- Pásavka zemiaková (Leptinotarsa decemlineata): Alebo ľudovo nazývaná mandolinka, je chrobák a hlavný škodca zemiakov.
Zber úrody
Zemiaky môžete s úrodou tešiť od konca augusta do októbra. Časy zberu sa môžu v rámci krajiny a z roka na rok líšiť v závislosti od počasia. Skoré a hlavné zemiaky dozrievajú v rôznych časoch počas leta. Skoré odrody zberajte, keď sú kvety otvorené alebo púčiky opadávajú. Hlavné zemiaky začnite zberať koncom leta na okamžité použitie. Predtým, ako vykopete prvú rastlinu, jemne odstráňte časť pôdy, aby ste skontrolovali veľkosť hľúz. Zemiaky vykopávajte opatrne a vidly zapichujte aspoň 30 cm od spodnej časti rastliny, aby ste sa vyhli prepichnutiu hľúz. Zelené zemiaky vyhoďte, pretože sú potenciálne jedovaté.
Skladovanie
Skoré zemiaky je najlepšie spotrebovať čo najskôr po zbere. Hlavné zemiaky sa zvyčajne úspešne skladujú niekoľko mesiacov. Skladujte iba nepoškodené zemiaky - pred uskladnením sa uistite, že sú suché a oprášte ich od zeminy. Uskladňujte ich na suchom, chladnom a nemrznúcom mieste, napríklad v garáži, v papierových alebo jutových vreciach alebo na roštových miskách v tme (aby ste zabránili klíčeniu).
Využitie fialových zemiakov v kuchyni
Fialové zemiaky si zachovávajú svoju farbu aj po tepelnej úprave. Môžete ich variť, piecť, smažiť alebo pripravovať na pare. Sú ideálne na prípravu:
- Zemiakového pyré
- Hranolčekov
- Zemiakového šalátu
- Polievok
- Gnocchi
Violet Queen sa výborne hodí na pečenie v rúre, kedy šupka krásne stmavne a dužina ostane nádherne vyfarbená a nadýchaná. Je vhodná aj na prípravu kaše, so zaujímavým tmavofialovým sfarbením a múčnatejšou štruktúrou, alebo na lupienky, ktoré sú takmer čiernej farby.
Recepty s fialovými zemiakmi
Polievka z fialových zemiakov
Ingrediencie: 500 g fialových zemiakov, 100 g karfiolu, 100 ml smotany na varenie, 1 menšia cibuľa, 1 PL kokosového oleja, 750 ml zeleninového vývaru (alebo vody), soľ (cca 1 ČL) podľa chuti, tymian či saturejka.
Postup: Karfiol umyjeme, zemiaky ošúpeme a zeleninu nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a na oleji ju opražíme dozlatista. Pridáme karfiol aj zemiaky a zalejeme vývarom (alebo vodou). Osolíme a pod pokrievkou necháme variť asi 15 až 20 minút. Pridáme podľa chuti i bylinky. Keď zelenina zmäkne, polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme smotanu. Necháme chvíľu povariť a odstavíme z ohňa. Môžeme podávať.
Fialové zemiakové pyré
Ingrediencie: 500 g fialových zemiakov, 50 ml mlieka, 1-2 lyžice masla, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Postup: Zemiaky uvarte v osolenej vode, kým nie sú mäkké (asi 15-20 minút). Sceďte ich, pridajte maslo a postupne pridávajte mlieko, až kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Pyré dochuťte soľou a korením.
Fialové zemiakové gnocchi
Ingrediencie: 500 g fialových zemiakov, 150 g hladkej múky, 1 vajce, soľ.
Postup: Zemiaky uvarte, ošúpte a roztlačte na hladké pyré. Pridajte múku, vajce a soľ a vypracujte mäkké cesto. Cesto rozdeľte na menšie časti, z ktorých vytvarujete valčeky. Tie nakrájajte na kúsky a každý kúsok jemne zatlačte vidličkou. Gnocchi varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch (asi 2-3 minúty). Podávajte s obľúbenou omáčkou, napríklad s maslom a šalviou.
Osevný postup a spolusadenie
Plánovanie novej pestovateľskej sezóny, konkrétne rozvrhnutie hriadok či výber zeleninových druhov, je dôležité pre úspešné pestovanie zemiakov. Ak budete pestovať jeden druh zeleniny viackrát za sebou na tom istom mieste, úrody a ich kvalita vám budú klesať. Preto je dôležité každoročne meniť druh pestovanej zeleniny na konkrétnych hriadkach. Niektoré druhy zeleniny sa navzájom negatívne ovplyvňujú, na čo treba pri zostavovaní pestovateľských plánov tiež prihliadať. Rastliny vylučujú do pôdy a ovzdušia chemické látky (alelopatiká), ktoré môžu negatívne alebo pozitívne ovplyvniť rast iných plodín. Spolusadenie rastlín v záhrade je tradičná metóda, ktorá má svoje korene v prírodných ekosystémoch.
Iné odrody fialových zemiakov
- Blaue St. Galler: Odroda bežne pestovaná na Slovensku.
- Blue Star: Ďalšia z bežne pestovaných odrôd.
- Bleuet: Skorá odroda, ktorá patrí do varného typu AB. Rastlina pomerne rýchlo vytvára v trse vysoký počet hľúz (cca 14 ks). Samotný zemiak má stredne veľké, podlhovasto oválne, fialové hľuzy s fialovou dužinou.
- Vitelotte: Je francúzska odroda fialových zemiakov, ktorá si zachováva svoju farbu aj po uvarení. Má fialovo-modrú šupku a mramorovanú fialovo-bielu dužinu.