Cesnak, jedna z najstarších pestovaných plodín, je neoceniteľný nielen v kuchyni pre svoju charakteristickú chuť a vôňu, ale aj v ľudovom liečiteľstve vďaka svojim antioxidačným a antibakteriálnym vlastnostiam. Pestovanie cesnaku je pomerne jednoduché, no pre dosiahnutie kvalitnej úrody je dôležité dodržiavať správne postupy.
Cesnak je možné sadiť na jar alebo na jeseň, pričom na Slovensku je tradične preferovaná jesenná výsadba. Ideálne obdobie je od konca októbra do polovice novembra, pred príchodom prvých mrazov. Cieľom je umožniť strúčikom zakoreniť, no zároveň zabrániť predčasnému vypučaniu pred zimou.
Príprava pôdy a hnojenie
Pre úspešné pestovanie cesnaku je kľúčová dôkladná príprava záhonov. Pôda by mala byť kyprá, dobre priepustná, humózna a bohatá na živiny. Pred sadením je vhodné záhony pohnojiť kompostom alebo zrelým hnojom. Z priemyselných hnojív sú vhodné kombinované hnojivá s obsahom síry. Cesnak je citlivý na chlór, preto je dôležité zvoliť hnojivo s jeho nízkym obsahom a preferovať draslík vo forme síranu draselného.
Pôdu pre cesnak môžete pripraviť s týždňovým predstihom, aby stihla uľahnúť. Vhodné je, aby predplodinou bol jeden z nenáročných druhov zeleniny, napríklad koreňová alebo listová zelenina. Nikdy nesaďte cesnak na to isté miesto, kde ste za posledné 4 roky pestovali akýkoľvek druh cibuľoviny, vrátane cesnaku. Toto pravidlo platí aj pre okrasné cibuľoviny.
Výber a delenie odrôd cesnaku
Existuje niekoľko odrôd cesnaku, ktoré sa líšia veľkosťou strúčikov, chuťou a odolnosťou. Základné delenie cesnaku je na paličiak a nepaličiak.
Paličiak
- Vytvára nápadnú kvetnú stonku (stvol), ktorá môže byť modrej, ružovej alebo fialovej farby.
- Zvyčajne sa sadí na jeseň, ale je možné ho sadiť aj na jar, hoci úroda býva nižšia.
- Veľmi dobre prezimuje.
- Paličiaky majú spravidla väčšie hlavy a sú aromatickejšie s väčšou chuťovou variabilitou.
- Ich nevýhodou je mierne horšia skladovateľnosť a potreba ručného odrezania kvetného stvolu počas rastu.
Nepaličiak
- Nevytvára kvetnú stonku.
- Ďalej sa delí na širokolisté a úzkolisté odrody.
- Širokolisté nepaličiaky sa sadia na jeseň a sú zárukou skorej a bohatej úrody.
- Úzkolisté nepaličiaky sa sadia na jar.
- Nepaličiaky majú viac strúčikov, no o poznanie menších, a dobre sa skladujú.
Existuje aj tzv. sloní cesnak (Allium ampeloprasum), ktorý je príbuzný s pórom. Má väčšie rozmery, menej strúčikov a jemnejšiu chuť podobnú póru.
Kedy a ako sadiť cesnak
Jesenná výsadba:
- Termín: Čo najneskôr, ideálne deň pred zamrznutím pôdy, zvyčajne na prelome októbra a novembra. Neskorá výsadba zabraňuje predčasnému klíčeniu a vzniku hubových ochorení.
- Hĺbka výsadby: 5-8 cm, strúčiky sa sadia hrotom nahor.
- Rozostupy: 10-15 cm medzi jednotlivými strúčikmi a 25-30 cm medzi riadkami.
Jarná výsadba:
- Termín: Čo najskôr po rozmrznutí pôdy, zvyčajne vo februári až marci.
- Hĺbka výsadby: 4-6 cm, strúčiky sa sadia hrotom nahor.
Pri výsadbe je dôležité použiť kvalitné sadivo z overených zdrojov. Konzumný cesnak zo supermarketov nie je vhodný na sadenie, pretože môže obsahovať inhibítory spomaľujúce klíčenie.
Strúčiky sa sadia do riadkov s odstupom asi 10-15 cm medzi jednotlivými strúčikmi a 25-30 cm medzi riadkami. Strúčiky sa sadia hrotom nahor do hĺbky 5-8 cm. Pomôcť dodržať rovnakú hĺbku výsadby vám môže sadzač cesnaku.
Morenie cesnaku
Morenie cesnaku je dôležité preventívne opatrenie proti škodcom, ako sú háďatko cesnakové a vlnovník cesnakový, a tiež proti plesňovým a hubovým chorobám. Na jeden kilogram sadby sa použije asi liter roztoku, napríklad z prípravku Sulka K zriedeného na 4 %.
Rozoberte hlavičky cesnaku na jednotlivé strúčiky a namočte ich do pripraveného roztoku. Výrobcovia odporúčajú dobu namáčania 6-12 hodín, skúsení pestovatelia uvádzajú, že stačí aj 2 hodiny, najmä pri prevencii.
Namorený cesnak nie je vhodný na priamu konzumáciu, preto si ho riadne označte. Nespotrebované moridlo je možné rozriediť a zaliať ním sadbu v záhone.
cesnak časť 1. morenie - #ako moriť cesnak
Starostlivosť o vysadený cesnak
Po vysadení cesnaku je dôležité udržiavať záhon bez buriny, ktorá by konkurovala rastline o živiny. Pletie medzi riadkami je dôležité, pričom v riadkoch sa odstraňuje burina ručne.
Polievanie závisí od zrážok a počasia. Cesnak nepotrebuje prebytočnú vodu, stačí ho zalievať v obdobiach sucha. Po vyklíčení môžete vrstvu mulču (čečina, slama) z hriadky odstrániť. Povrch záhona udržiavajte neustále skyprený.
Pri paličiakoch je potrebné včas odstrániť kvetné stvoly, kým sú mladé a stočené. Tým sa usmerní energia rastliny do tvorby strúčikov, ktoré budú väčšie.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Pri pestovaní cesnaku sa môžu objaviť rôzne choroby a škodcovia. Jedným z častých škodcov je fúzavka cesnaková, mucha, ktorej larvy poškodzujú cesnak.
Proti škodcom, ako napríklad háďatko, sa môžete brániť výberom osiva z overených zdrojov. V prípade chemickej ochrany proti fúzavke cesnakovej je možné použiť prípravky ako Karate Zeon 5 CS. Prvá aplikácia sa zvyčajne vykonáva pri teplote vzduchu nad 10 °C, druhá po 14 dňoch.
Vlnovník cesnakový, malý roztoč, likviduje uskladnený cesnak. Preto je dôležité skladovať cesnak pri teplotách do 4 °C.
Zber a skladovanie cesnaku
Cesnak sa zberá zvyčajne koncom júna alebo začiatkom júla, keď začne vňať žltnúť a usychať. Pri paličiakoch môžete sledovať kvetné stvoly - keď sa narovnajú, je čas na zber.
Po zbere je potrebné nechať cesnak na slnku niekoľko dní, aby sa poriadne vysušil. Následne sa uskladňuje na suchom a dobre vetranom mieste, ideálne zavesený v zväzkoch. Tma, sucho a chlad pri teplote okolo 0-5 °C sú najlepšie podmienky na dlhodobé skladovanie.
Po zbere cesnak očistite od hrubej nečistoty a nechajte ho na vzdušnom mieste odležať asi 10 dní. Následne je dôležité cesnak dôsledne vysušiť. Po vysušení skráťte korene a stonku. Cesnak je najvhodnejšie skladovať na tmavom, suchom mieste s nízkymi teplotami a dobrým prúdením vzduchu.
