Lebeda záhradná (Atriplex hortensis) je pozoruhodná, no v súčasnosti neprávom opomínaná listová zelenina. Hoci bola známa už v starom Ríme a Grécku a do našich končín bola zavlečená už v stredoveku, dnes ju na záhradách stretávame menej často než špenát. Táto jednoročná bylina pritom ponúka nielen vysokú výživovú hodnotu, ale aj zaujímavé estetické vlastnosti.
Charakteristika a pôvod rastliny
Pôvodný výskyt tejto rastliny sa predpokladá v juhovýchodnej časti európskeho Ruska a strednej Ázii. Odtiaľ sa druhotne rozšírila do mierneho pásma Európy, Ázie, oboch Amerík i Austrálie. Lebeda je statná, rýchlo rastúca rastlina, ktorá môže dorásť do výšky až 2 metrov. Má vzpriamenú, rozkonárenú stonku a striedavé listy, ktoré majú obvykle trojuholníkový tvar a jemne ozubený okraj.
Listy môžu byť svetlozelené, sýtozelené alebo červenofialové. Zaujímavosťou je, že mladé listy sú pokryté drobnými chĺpkami (trichómami), vďaka čomu vyzerajú, akoby boli pomúčené. Červené sfarbenie niektorých odrôd spôsobuje anokyan, ktorý sa však pri tepelnej úprave vylúhuje, takže varené listy sú zelené.
Využitie v kuchyni
Lebeda je mimoriadne cenná pre vysoký obsah vitamínu C. V kuchyni sa listy používajú podobne ako špenát, pričom majú oproti nemu významnú výhodu: obsahujú menej kyseliny šťavelovej, čo zvyšuje ich výživovú hodnotu.
- Čerstvá konzumácia: Mladé listy sú vhodné do zeleninových šalátov.
- Tepelné spracovanie: Výborná do polievok, omáčok alebo ako príloha na štýl špenátu.
- Experimenty: Rastlinu možno pripravovať aj na sladko.
Pestovateľské nároky a výsadba
Pestovanie lebedy nie je náročné, vďaka čomu je ideálnou voľbou aj pre menej skúsených záhradkárov.
| Parametre | Odporúčania |
|---|---|
| Pôda | Bežná záhradná zemina, preferuje humózne pôdy |
| Stanovište | Svetlé miesto až polotieň |
| Výsev | Marec až august priamo na záhon (hĺbka 1 cm, spôn 35 x 35 cm) |
| Zálievka | Pravidelná, avšak bez premokrenia |
Semena sa vysievajú naširoko alebo do riadkov vzdialených 30 cm. Prvú úrodu možno zberať už za 2 mesiace po výseve. Aby sme predišli horkosti listov, ktorá sa objavuje u starších a kvitnúcich rastlín, odporúča sa pravidelná a výdatná zálievka. Ak chcete zabrániť rýchlemu vybiehaniu do kvetu, je vhodné rastlinu v lete seknúť na výšku 30 cm. Tento rez podporí tvorbu nových, chutných listov.
Estetický význam a ekológia
Vzhľadom na svoju výšku a dekoratívne kvetenstvo, ktoré sa objavuje od júla do septembra, sa lebeda často pestuje aj ako okrasná rastlina. Zelené, bohato rozkonárené súkvetia pôsobia v kvetinovom záhone veľmi efektne. Na záhrade lebeda často zplaňuje, čo svedčí o jej vitálnosti a prispôsobivosti.
The Way Fairy-tale Zázrivá Full HD timelapse Slovakia
tags: #zahradkarstvo #atriple #hortensis