Paradajky a cesnak patria k základným surovinám, ktoré by nemali chýbať v žiadnom jedálničku. Okrem ich bežného využitia v kuchyni si z nich môžete pripraviť aj chutný polotovar, ktorý poslúži ako výborný základ na pizzu, omáčky či do gulášov a uchová si svoju kvalitu aj počas zimných mesiacov. Existuje viacero spôsobov, ako si tieto chutné recepty z paradajok pripraviť, pričom niektoré nevyžadujú ani varenie, ani konzervovanie.
Výhody konzumácie paradajok
Paradajky sú známe vysokým obsahom lykopenu, prírodného antioxidantu, ktorý podľa viacerých štúdií pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny prostaty, hrubého čreva a žalúdka. Lykopén účinne spomaľuje rast rakovinových buniek a je obzvlášť prospešný pre fajčiarov.
Paradajkovo-cesnaková zmes bez varenia a konzervovania
Tento jednoduchý recept vám umožní pripraviť si chutný polotovar z paradajok a cesnaku bez potreby varenia či konzervovania. Stačí paradajky pokrájať, cesnak očistiť, všetko rozmixovať spolu so soľou a naplniť do suchých pohárov.
Pečené paradajky s cesnakom a bylinkami
Ďalším obľúbeným spôsobom prípravy je pečenie paradajok s cesnakom a bylinkami. Tento recept je ideálny ako príloha k mäsu a syrom. Pečené paradajky sa po upečení naložia do pohárov, zalejú kvalitným olivovým olejom a môžu sa krátko sterilizovať v rúre. Vydržia však aj týždeň až dva v chladničke bez sterilizácie.
Postup prípravy pečených paradajok:
- Paradajky umyte, vyrežte zelený stred a miesto neho vložte strúčik očisteného cesnaku alebo polovicu, ak sú strúčiky veľmi široké.
- Paradajky ukladajte tesne vedľa seba na keramický pekáč alebo plech.
- Posypte ich jemne hrubozrnnou soľou (približne zarovnaná polievková lyžica soli na 40 paradajok).
- Pridajte nasekané bylinky (tymián, saturejka, bazalka) a približne 5 lyžíc olivového oleja rovnomerne na paradajky.
- Pečte v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 50 minút. Počas pečenia pustia paradajky šťavu.
Zaváranie pečených paradajok
Časť upečených paradajok môžete odložiť na priamu konzumáciu. Ostatné vložte do čistých suchých pohárov, ktoré môžete vyložiť 2 bobkovými listami a celým korením (cca 10 guličiek). Použite paradajkovú šťavu z pečenia - asi do polovice pohára. Doplnite olivovým olejom a pevne uzavrite. Sterilizujte v rúre približne 15-20 minút.
Domáca "Passata Pomodoro" (paradajková šťava/pretlak)
Tento recept je ideálny na spracovanie väčšieho množstva paradajok a vytvorenie domácej "passaty" s širokým využitím najmä v zimných mesiacoch. Môže sa použiť na prípravu paradajkovej polievky, omáčky na cestoviny alebo ako osviežujúci nápoj.
Postup prípravy domácej passaty:
- Paradajky umyte a nakrájajte na štvrťky.
- Dajte ich do veľkého hrnca s dvojitým dnom.
- Varte za občasného premiešania približne 2 hodiny. Doba varenia závisí od odrody paradajok.
- Pridajte soľ a nechajte variť ešte pol hodinu.
- Zmes prepasírujte cez sito a nalievajte do fliaš alebo pohárov.
Ako pripraviť paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok: taliansky štýl (NAJJEDNODUCHŠÍ SPÔSOB)
Nakladané paradajky
Nakladané paradajky sú skvelým predjedlom alebo súčasťou rôznych syrových či olivových tanierov. Môžete si ich pripraviť v šupke alebo bez nej.
Príprava paradajok bez šupky:
- Paradajky nakrojte dookola.
- Na dve minúty ich vložte do vriacej vody, potom vyberte a vložte do studenej vody.
- Šupky sa dajú teraz ľahko odlúpnuť.
Postup nakladania paradajok:
- Paradajky (olúpané alebo v šupke) pokrájajte na polovičky.
- Poukladajte ich na pekáč stredmi nahor a pečte v rúre 40 minút pri 180 °C.
- Na upečené paradajky poukladajte pretlačený cesnak, osoľte a posypte posekaným tymianom.
- Priložte dve polovice paradajok k sebe, čím ich uzavriete.
- Takto pripravené paradajky ukladajte pomerne natesno do zaváraninového pohára.
Pečením paradajky zosladnú a cesnak s tymianom zvýrazní ich chuť. Tieto nakladané paradajky sú mimoriadne chutné a je pravdepodobné, že ich budete chcieť pripraviť vo väčšom množstve.
Nakladaný cesnak
Ak máte nadúrodu cesnaku, vyskúšajte recept na nakladaný cesnak. Je to výborná príloha k mnohým pokrmom, ktorá môže zachutiť aj tým, ktorí surový cesnak nemajú v obľube.
Postup prípravy nakladaného cesnaku:
- Olúpte cesnak.
- Do malých zaváraninových pohárov vložte celé čierne korenie, bobkový list, klinček a chilli papričky (podľa chuti).
- Môžete pridať aj ďalšie bylinky ako rozmarín, tymian, šalviu či estragón.
- Zalejte všetko olejom až takmer po okraj, aby bol cesnak ponorený.
- Pohár dôsledne uzavrite a nechajte približne mesiac odležať v chlade (ideálne v chladničke).
Nakladaný cesnak môže slúžiť ako príloha, základ pre dipy alebo ako ingrediencia do polievok či omáčok. Do každého pohára môžete vložiť inú bylinku pre obmenu chuti.