Zeler: Afrodiziakum, liek a kulinárska pochúťka

Zeler, vedecky známy ako zeler voňavý (Apium graveolens), je rastlina z čeľade mrkvovitých, ktorá vyvoláva rôzne reakcie. Niektorí ho považujú za delikatesu, zatiaľ čo iní nemôžu zniesť jeho prenikavú arómu. No aj tí najväčší odporcovia zeleru môžu zmeniť svoj názor po prečítaní o jeho širokom spektre využitia - od zeleniny a korenia až po liek v jednom. Hoci ho nie každý obľubuje pre jeho prenikavú arómu, zeler skrýva mnohé benefity pre zdravie, vrátane jeho účinkov ako afrodiziakum pre mužov.

Čo je zeler a jeho druhy

Zeler voňavý (Apium graveolens) je silne aromatická dvojročná rastlina. Obsahuje vonné éterické oleje, vďaka ktorým má svoj odborný názov graveolens - čo znamená silne voňajúci. Aj preto je zeler hodnotený ako liečivá rastlina, i keď ho skôr poznáme ako zeleninu.

Varianty zeleru

Dnes poznáme tri varianty tejto zeleniny:

• Zeler listový: Používa sa na polievky a pestuje sa pre svoje listy. Je plný vitamínu C, B, K a E a posilňuje imunitný systém.
• Buľvový zeler: Pestuje sa hlavne v strednej Európe pre svoju podzemnú buľvu, ktorá má veľmi silnú chuť i vôňu. Najčastejšie sa používa v polievkach, ale dá sa konzumovať aj surový v šalátoch, upiecť ako hranolčeky alebo použiť na výrobu zdravých zelerových hranolčekov.
• Stonkový zeler: Jeho chutné stonky sú vynikajúce v surovej strave, často sa spája s chudnutím a zdravým životným štýlom, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov, minerálov a vody. Talianski záhradníci vypestovali tieto jemno chutiace varianty už v 17. storočí. Stonky vňaťového zeleru nesú oveľa jemnejšiu arómu i špecifickú chuť.

Zeler ako afrodiziakum a vplyv na potenciu

Hľadanie ideálnej zeleniny, ktorá by mohla pekne rozprúdiť sexuálny život, nemusí byť vôbec náročné. Zeler je odveká bomba v boji proti zníženému libidu.

Historický kontext

Už starovekí Egypťania, vrátane faraónov, poznali afrodiziakálne účinky zeleru a vedeli, že zeler výrazne zvyšuje potenciu. Vňať tejto zeleniny používali starí Rimania nielen na zdobenie smútočných vencov, ale aj ako silné afrodiziakum, ktoré pôsobilo na mužov aj ženy. Táto tradícia pretrváva dodnes, a zeler si získal povesť rastliny, ktorá dokáže "vyhnať nudu zo spálne". Už v stredoveku sa zeler u mužov používal ako prostriedok na podporu potencie. Rimania ho dokonca považovali za afrodiziakum.

Mechanizmus účinku

Vedci zistili, že zeler obsahuje látky, ktoré regulujú hormóny u oboch pohlaví, čo prispieva k zvýšeniu sexuálneho apetítu. Stopkový zeler môže mať pozitívny vplyv na sexuálny apetít mužov. Zeler obsahuje látky ako androsterón a apigenín, ktoré môžu podporovať zvýšenie mužskej potencie a zlepšenie celkového sexuálneho zdravia. Keď sa na tvrdenia o jeho zázračných účinkoch na potenciu pozrieme vedecky, nájdeme aj mužský feromón (Androstenón), ktorý môže a nemusí pôsobiť na opačné pohlavie príťažlivo.

Recepty na podporu potencie so zelerom

Prírodné afrodiziakum si tak ukuchtíte z čerstvého zeleru i z jeho vňate. Keďže sa zeler v našich končinách postupne udomácnil, za tento čas sa stihol stať fenoménom aj v ľudovom liečiteľstve ako rastlina, ktorá vyženie nudu zo spálne okamžite preč.

Zelerová pasta

Koreň zeleru očistite, uvarte a rozmixujte. Pridajte soľ, korenie, cesnak a olivový olej. Pre vylepšenie chuti môžete pridať nastrúhanú mrkvu, cibuľku alebo syr.

Zelerové smoothie

Stonky zeleru očistite a odšťavte. Šťavu zmiešajte s iným ovocím, ako sú banány, jablká, čučoriedky alebo maliny, a vytvorte si zdravé a výdatné smoothie.

Pečená bagetka so zelerom

Zmäknuté maslo vymiešame so soľou a šafranom, potrieme ním nakrájanú bagetku, pridáme najemno nakrájaný stopkový zeler a zapečieme v rúre s funkciou gril dozlatova.

Celkové zdravotné benefity zeleru

Zeler je rastlina s mimoriadnym nutričným bohatstvom a širokým spektrom liečivých účinkov, vďaka ktorým je doslova pokladom pre naše telo.

Nutričné bohatstvo

Zeler je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Obsahuje skoro 95 percent vody a v našom prostredí je potravinou s najvyšším podielom soli.

• Vitamíny: Skupina B (dôležité pre správnu funkciu pečene a čriev, dobrý stav vlasov, nechtov a kože), vitamíny C, A, K a E. Zeler obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč.
• Minerály: Draslík, horčík, chróm, sodík, vápnik, železo, zinok a jód.
• Éterické oleje: Nezameniteľná aróma zeleru pochádza z éterických olejov.

Éterické oleje a ich prínos

Éterické oleje v zeleri majú antibakteriálne a antimykotické účinky. Tieto oleje dezinfikujú tráviaci trakt a bojujú proti infekciám v obličkách a močových cestách. Náš organizmus (predovšetkým sliznice) tieto oleje veľmi ocenia. Prenikavá vôňa zeleru slúži ako ochrana rastliny pred plesňami a baktériami, ktoré by rady zeler napadli. Keďže má antimykotické účinky, naša sliznica, črevá a celý tráviaci trakt sú účinne chránené pred škodlivými mikroorganizmami.

Kľúčové liečivé účinky

Zeler má široké spektrum preukázateľne pozitívnych účinkov na náš organizmus:

• Znižovanie cholesterolu a krvného tlaku: Štúdie na zvieratách preukázali, že konzumácia zeleru vedie k rapídnemu poklesu hladiny cholesterolu a zvýšenému vylučovaniu žlče. Pravidelná konzumácia zelerového džúsu vedie k výraznému zníženiu krvného tlaku u ľudí, ktorí ho pijú minimálne jeden týždeň.
• Podpora trávenia a úľava od zápchy: Zeler pôsobí ako účinné preháňadlo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny čistí črevné kanály od nahromadených odpadových látok, rozhýbe črevá, čím zrýchli trávenie a metabolizmus. Čerstvá šťava zo zeleru má laxatívne účinky. Ak trpíte zápchou, pite zelerový džús, alebo jedzte zeler v surovom stave.
• Prevencia rakoviny: Zeler obsahuje zložky s protirakovinovými účinkami, ktoré môžu chrániť pred rakovinou žalúdka. Zložky ako flavonoidy, ftalidy a polyacetylény majú schopnosť eliminovať karcinogény. Obsahuje aj kumaríny, látky podporujúce aktivitu bielych krviniek, a antioxidanty. Výskumy naznačujú, že silný flavonoid luteolín v zeleri inhibuje rast rakovinových buniek, najmä rakoviny pankreasu.
• Zlepšenie funkcie obličiek: Zeler napomáha telu odstraňovať toxíny a predchádzať vzniku obličkových kameňov. Zvyšuje činnosť obličiek tým, že urýchľuje proces odstraňovania toxínov. Zelerový džús pomáha rozložiť a odstrániť obličkové kamene.
• Posilnenie imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitný systém a chráni pred chrípkou a nachladnutím. Má antibakteriálne vlastnosti, pomáha dezinfikovať sliznicu dýchacích ciest, odstráni hlien a mikroorganizmy.
• Upokojenie nervového systému a zlepšenie spánku: Alkalické minerály v zelerovej šťave majú upokojujúci účinok na nervový systém. Jeho konzumácia a pitie šťavy je skvelým riešením pre ľudí, ktorí trpia nespavosťou. Obsahuje tiež vitamíny B1, B2 a B6, ktoré sú dôležité pre náš nervový systém a jeho konzumácia môže znížiť aj následky stresu.
• Pomoc pri problémoch s kĺbmi: Zeler má protizápalové účinky, ktoré zmierňujú bolesti a opuchy kĺbov pri reumatizme, artritíde a dne. Pomáha odplavovať toxíny z tela a rozpúšťa usadeniny.
• Pomoc pri chudnutí: Znižuje chuť do jedla a pomáha tak redukovať nadbytočné kilá. Stonkový zeler má minimum kalórií, čo je ideálne pri diéte.
• Detoxikácia: Detoxikuje telo po nadmernom požití alkoholu (najlepšia je zelerová šťava). Zelerová šťava alebo zeler konzumovaný ako zelenina má alkalické (zásadotvorné) účinky, bráni hromadeniu kyseliny močovej a pomáha vylučovať toxické látky z organizmu.
• Protizápalové vlastnosti: Vďaka svojim protizápalovým účinným látkam pomáha ničiť baktérie spôsobujúce infekciu, predchádza aj infekciám močových ciest, no môže poskytnúť riešenie aj pri astme a akné.

Zeler v kuchyni: Všestranné využitie

Zeler sa v kuchyni využíva rôznymi spôsobmi, a to aj napriek tomu, že ho niektorí nemajú v obľube pre jeho prenikavú arómu. Zeler býva súčasťou zeleninového základu mnohých jedál. Svojou vôňou a špecifickou chuťou dokáže skvele dochutiť veľa pokrmov. Na rozdiel od iných druhov zeleniny mu neprekážajú vyššie teploty pri varení a nestráca tak výživné látky.

Kulinárske použitie rôznych druhov

• Buľvový zeler: Najčastejšie sa používa v polievkach, ale dá sa konzumovať aj surový v šalátoch, upiecť ako hranolčeky alebo použiť na výrobu zdravých zelerových hranolčekov. Koreňovú časť využívame najmä ako základ vývarov, aj ako hlavnú ingredienciu do polievok, pod mäso pri pečení a tiež do šalátov či ako prílohu v podobe kaše či pyré. Skvelý je napríklad zelerový krém s tymianom ozdobený opraženou slaninou, patrí aj do veľmi obľúbeného šalátu coleslaw. Vyniká aj v sladkokyslom náleve s olejom alebo v zeleninových zmesiach, šalátoch, je súčasťou grilovacích zmesí. Oplatí sa skúsiť zelerový nákyp.
• Stonkový zeler: Často sa spája s chudnutím a zdravým životným štýlom, pretože má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínov, minerálov a vody. Jeho stonky sa dajú chrumkať počas dňa. Je vhodnou náhradou za klasický koreň vo varených pokrmoch, avšak čo sa týka konzumácie za surova, tu by sme opačnú substitúciu neodporúčali.
• Listový zeler: Používa sa menej často ako buľvový zeler a pestuje sa pre svoje listy.

Recepty so zelerom

Zeler je vynikajúci v krémových polievkach, waldorfskom šaláte, ako hlavné jedlo, v zeleninových zmesiach, šalátoch, grilovacích zmesiach, nákypoch, lievancoch a kašiach.

Zelerová kaša

Keď pridáme zeler do varených zemiakov a roztlačíme ich, dostaneme vynikajúcu zelerovú kašu.

Zelerová nátierka

Zeler nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom pridáme najemno nakrájanú mäkkú salámu, nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané sterilizované uhorky, vajcia a zmiešame s nátierkovým maslom. Aby mala nátierka správnu konzistenciu, doplníme ju topeným syrom alebo najemno nastrúhaným tvrdým syrom a majonézou.

Pestovanie zeleru

Zeler je dvojročná rastlina, ktorá sa vysieva zo semienok už vo februári v interiéri do debničiek. Do záhrady sa vysádza v máji, keď teplota dosiahne nad 15 °C. Buľvový zeler sa zbiera koncom septembra až do októbra a je potrebné ho dôkladne očistiť. Divoko rastúci zeler nájdeme na viacerých pobrežiach celej Európy, okrem severnej časti, ďalej v západnej Ázii, severnej Afrike a tiež na vlhkých a suchých pôdach vo vnútrozemí. Najlepšie sa mu darí vo vlhkých pôdach.

Negatíva a kontraindikácie zeleru

Hoci je zeler mimoriadne zdravý, existujú určité situácie, kedy je potrebné byť opatrný pri jeho konzumácii.

Alergické reakcie

Zeler môže v niektorých prípadoch pôsobiť ako alergén a spôsobiť podráždenie pokožky a ďalšie alergické prejavy, najmä pri konzumácii surového alebo technologicky spracovaného zeleru.

Konzumácia v tehotenstve, pri dojčení a u detí

• Tehotenstvo: V tehotenstve je vhodné vyhýbať sa zeleru, zelerovému oleju a zelerovým semienkam, pretože zeler obsahuje uterotoniká - látky zvyšujúce napätie maternicového svalstva. Keďže obsahuje aj glukozid, konzumácia zeleru sa neodporúča tehotným ženám, zvyšuje totiž riziko potratu.
• Dojčenie: Dojčiace matky by mali vedieť, že zeler znižuje tvorbu materského mlieka.
• Deti: Zeler môže byť náročnejšie podávať deťom, práve kvôli jeho silnej aróme. Netreba sa však obávať, zeler obsahuje mnoho látok a živín potrebných pre detský organizmus, má dostatok vlákniny, podporuje ich trávenie a posilňuje imunitný systém.

Ďalšie obmedzenia

• Nadmerné množstvo: Zeler by sa nemal jesť v nadmernom množstve, pretože môže zmeniť funkciu gastrointestinálneho traktu.
• Organické pestovanie: Zeler je taktiež vhodné konzumovať najmä z organických fariem, kde sa vyhýbajú používaniu chémie v postrekoch, pretože je náchylný na mykotické ochorenia. Postreky môžu preniesť toxíny priamo do plodu a rastliny.

Zelerový olej a menej známe využitie

Zo zeleru sa dá vyrobiť aj zelerový olej, ktorý sa získava procesom studeného lisovania semien zeleru. Zelerový olej je bohatý na flavanoidy, minerály a vitamíny A, B, C a E. Pomáha odvodniť organizmus, zlepšiť trávenie, predchádzať krvným zrazeninám, pôsobiť detoxikačne, podporuje zdravie močového mechúra, svalov, kĺbov a mnoho ďalšieho. Pri ťažších poruchách obličiek, hlavne akútnych stavoch je však zeler kontraindikovaný.

tags: #zeler #stopkovy #afrodiziakum