Zemiaky sú na Slovensku jednou z najdôležitejších plodín, často označované ako "druhý chlieb". Ich univerzálnosť v kuchyni, jednoduchosť prípravy a cenová dostupnosť z nich robia základnú potravinu. Pre úspešné pestovanie a zimné uskladnenie zemiakov je však kľúčový správny výber sadby a odrody.
Výber a kvalita sadbových zemiakov
Výber správnej zemiakovej sadby je prvým a najdôležitejším krokom k úspešnému pestovaniu. Na rozdiel od väčšiny zeleniny sa zemiaky nepestujú zo semien, ale z hľúz. Pri výbere sadbových zemiakov dbajte na to, aby boli zdravé, bez známok plesní, hniloby alebo chorôb. Zemiaky s tmavými škvrnami alebo mäkkými miestami môžu spôsobiť problémy počas rastu.
Vždy stavte na certifikovanú sadbu, ktorá je úradne preverená a označená štítkom. Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou. Dobre vyzerajúca sadba od „známeho“ nie je zárukou dobrého zdravotného stavu. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Kritériá výberu odrody
- Účel pestovania: Pre priamu spotrebu sa hodia veľmi skoré odrody, na zimné uskladnenie zas stredne skoré až neskoré.
- Varný typ: Určuje štruktúru a kulinárske využitie (A - šalátové, B - prílohové, C - na pyré a cesto, D - kŕmne).
Klíčenie zemiakov - Rýchlovka zo záhrady, 10. epizóda
Príprava sadby a predklíčenie
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Hľuzy by mali vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Ak sú sadbové zemiaky väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kúsky, pričom každý kus by mal mať aspoň jedno „oko“.
Agrotechnika pestovania
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté. Pôdu musíme pripraviť už na jeseň - hlboko ju prekypriť, odstrániť buriny a zapracovať kompost alebo maštaľný hnoj.
Výsadba a starostlivosť
- Termín: Zemiaky začínajú spoľahlivo rásť, keď sa pôda prehreje na 5 až 7 °C.
- Hĺbka: Hľuzy ukladáme do hĺbky 5 až 10 cm, klíčkami nahor.
- Prihŕňanie (kopcovanie): Keď rastliny dosiahnu výšku 20-30 cm, nahŕňame pôdu k základni rastlín. Hľuzy totiž nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu.
- Závlaha: Najväčšie nároky na vodu majú zemiaky po zakvitnutí, keď sa začínajú formovať hľuzy.
Zber a skladovanie
Základné pravidlo termínu zberu znie: vždy až po odkvete. Do tej doby sú hľuzy príliš malé. Pri zbere zemiaky zberáme z boku - motykou zaryjeme pod rastlinu, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Po zbere nechajte zemiaky krátko preschnúť na vzduchu, ale mimo priameho slnka. Skladujte ich na tmavom, chladnom a suchom mieste pri teplote 4-8 °C.
Netradičný experiment: Septembrová výsadba
V Írsku sa zemiaky tradične sadia aj v septembri. Takto vysadené zemiaky využívajú jesennú vlhkosť na rozvinutie koreňov pred zimou. Nadzemný rast sa následne začne hneď po jarnom oteplení. Pri tejto metóde sa hľuzy sadia hlbšie a povrch sa chráni nástielkou z kôry proti mrazom.