Hoci sa dnes na naše stoly dostávajú rôzne exotické druhy ovocia, z hľadiska výživy a dostupnosti má najväčší význam sezónne ovocie. Teraz na jeseň sú to v našich končinách najmä hrušky a jablká. Hrušky sú stromy z čeľade ružovité, ktoré sú rozšírené po celom miernom i subtropickom pásme Európy a Ázie. K vývoju našich súčasných odrôd hrušiek prispeli mnohé divorastúce druhy a ich pôvod možno nájsť v takzvaných génových centrách, pričom za významné sa považujú oblasti okolo Kaukazu.
História a klasifikácia hrušiek
V súčasnosti poznáme desaťtisíce odrôd ovocných stromov. Významným míľnikom v ich pestovaní bola druhá svetová vojna, ktorá symbolizuje časovú hranicu medzi obdobím, dokedy datujeme historické a klasické sorty, a obdobím, kedy na scénu nastúpili moderné šľachtiteľské postupy. Ak hovoríme o starých odrodách, bavíme sa o sortách, ktoré vznikli ešte pred rokom 1950. Verili by ste, že tie najstaršie odrody môžu mať aj 400 rokov?
Rozdelenie podľa obdobia zberu
Odrody hrušiek nás zaujímajú najmä z hľadiska času zberu a účelu využitia - či sú vhodné na priamu konzumáciu, uskladnenie alebo výrobu džemov a kompótov.
| Typ odrody | Obdobie zberu | Charakteristika |
|---|---|---|
| Letné | August - September | Rýchla spotreba, šťavnatosť |
| Jesenné | September - Október | Vhodné na priamy konzum aj spracovanie |
| Zimné | Október - November | Dlhá skladovateľnosť až do jari |
Charakteristika významných starých odrôd
Staré odrody vznikali často riadeným krížením alebo prirodzene ako náhodné semenáče. Mnohé z nich sú dodnes cenené pre svoju chuť a odolnosť.
- Avranšská: Francúzska odroda z roku 1788. Strom je bujného vzrastu a dobre plodí. Plod má lesklú hladkú šupku zelenkastožltej farby.
- Boscova fľaša: Stará odroda, ktorá vznikla v prírode spontánne. Má matnú zelenohnedú šupku, ktorá sa pri dozrievaní sfarbí do bronzova. Chuť je sladká s korenistým nádychom.
- Špinka: Drobná odroda s hrdzavými škvrnami a hrubou kožovitou šupkou. Dobre znáša aj vyššie položené oblasti a dožíva sa vysokého veku.
- Esperenova bergamotka: Zimná odroda pôvodom z Belgicka. Dužina je maslovitá, šťavnatá a vhodná aj na výrobu destilátov.
- Parížanka: Zimná odroda z roku 1893. Je mrazuvzdorná a plody vydržia v sklade až do jari.
- Madame Verté: Vypestovaná okolo roku 1810 v Belgicku. Vnútri sa ukrýva tuhá dužina sladkej, korenistej chuti, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Agrolesníctvo a záchrana genetického dedičstva
V regióne Podpoľania prebieha projekt mapovania a výsadby starých odrôd. Založený archív jabloní a hrušiek umožní verejnosti spoznať regionálne špecifické sorty. Agrolesníctvo, ktoré kombinuje poľnohospodársku produkciu s pestovaním drevín, predstavuje návrat k zdravému sedliackemu rozumu. Integrácia drevín do krajiny zvyšuje biodiverzitu a znižuje potrebu chemickej ochrany plodín.
Pestovanie a ochrana pred chorobami
Úspešné pestovanie vyžaduje výber vhodného stanovišťa (slnečné, chránené pred vetrom) a správnu podnož. Najčastejšie choroby ako hrdza hrušková (Gymnosporangium sabinae), chrastavitosť či biela škvrnitosť je najlepšie eliminovať výberom rezistentných odrôd a dôslednou hygienou v sade, vrátane odstraňovania opadaného lístia.