Cesnak patrí medzi najobľúbenejšie plodiny v slovenských záhradách. Pri správnom pestovaní dokáže poskytnúť stabilnú úrodu, výbornú chuť aj dlhú skladovateľnosť. Pestovanie cesnaku zahŕňa správnu prípravu pôdy, vhodnú výsadbu, vyvážené hnojenie, ochranu pred škodcami a presné načasovanie zberu. Naše klimatické pásmo s dostatočne dlhou zimou je navyše pre cesnak veľmi vhodné, a tak má jeho pestovanie dlhú tradíciu vo všetkých regiónoch Slovenska.
Výber vhodného stanoviska a pôdy
Hriadky určené na cesnak by mali byť slnečné, dobre priepustné a nesmú byť dlhodobo premočené. Cesnak sa dá úspešne pestovať v ľahších aj ťažších pôdach, dôležitá je však ich štruktúra a obsah živín. Ideálne pH pôdy pre cesnak sa pohybuje v rozmedzí 6,5 až 7,0. Príliš kyslé pôdy je vhodné vápniť minimálne 2-3 mesiace pred výsadbou. Cesnak preferuje kyprú a živinami bohatú pôdu. Pre cesnak je vhodná pôda s dostatkom organickej zložky a živín a slnečné stanovisko.
Cesnak je citlivý na premočenie, preto by pôda mala byť dobre priepustná, aby prebytočná voda mohla rýchlo odtiecť. Ak máte ťažkú, ílovitú pôdu, zlepšite ju pridaním piesku alebo rašeliny, aby ste zvýšili drenáž. Cesnak najlepšie rastie v mierne kyslej až neutrálnom pH (6,0-7,0). Teplota pôdy by mala byť medzi 4 a 10 °C. Cesnak je koreňová plodina, preto uprednostňuje bohatú kyprú pôdu alebo hlinitú ornicu s hodnotou pH 6.5 až 7.0. Môžete si to skontrolovať testom pôdy.
Správna príprava pôdy a hnojenie
Cesnak patrí medzi plodiny náročnejšie na živiny, no zle znáša priame hnojenie čerstvým hnojom. Pred výsadbou je vhodné zapracovať do pôdy odležaný hnoj, kvalitný kompost alebo využiť zelené hnojenie. Z priemyselných hnojív sú vhodné kombinované hnojivá so sírou, ktoré podporujú tvorbu silíc a zároveň potláčajú niektoré hubové ochorenia. Odporúča sa používať vyzreté organické hnojivá ako vermikompost alebo hmyzie hnojivo, ktoré je bohaté na živiny a zároveň ekologické. Hmyzí trus (insect frass) je prírodné hnojivo s obsahom chitínu, ktorý zvyšuje obranyschopnosť rastlín a je vhodné aj pre pestovanie cesnaku v bio kvalite.
Krok 1. Pred sadením cesnaku je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny v podobe kompostu, prípadne iného prírodného hnojiva (nevyzretý hnoj nie je vhodný, pretože je príliš agresívny), pretože cesnak je náročný na živiny. Nemala by byť priveľmi kyprá. Preto je dobré na výsadbu myslieť asi týždeň dopredu. Vtedy ju prekypríme a v priebehu niekoľkých dní do výsadby zemina poľahne. Nepoužívame maštaľný hnoj, radšej zem len posypme minerálnym hnojivom ako je Cererit.
Osevný postup a dôležitosť rotácie
Cesnak by sa nemal pestovať na jednom mieste dlhšie ako štyri roky. Pri dlhodobom pestovaní na rovnakom pozemku dochádza k únave pôdy, znižovaniu úrody a k hromadeniu škodcov a chorôb. Ideálne je zaradiť cesnak do osevného postupu po plodinách, ktoré zanechávajú pôdu v dobrom stave. Cesnak by sme nemali sadiť na rovnaké miesto, kde boli vysadené cibuľoviny (vrátane cesnaku) minimálne 4 roky. Zároveň je vhodné vybrať miesto, kde bola predchádzajúcu sezónu vysadená zelenina nenáročná na živiny (koreňová zelenina, listová zelenina, repa, paštrnák, mangold, oziminy ako horčica či vika a iné). Rotácia plodín minimalizuje riziko chorôb, preto je ideálne pestovať cesnak na tom istom mieste len raz za 3-4 roky.
Druhy cesnaku a ich charakteristiky
Cesnak možno rozdeliť na jarné a ozimné (jesenné) odrody. Ozimný cesnak sa vyznačuje väčšími cibuľami a vyššou úrodnosťou, zatiaľ čo jarný cesnak je spravidla odolnejší voči chorobám a lepšie sa skladuje. Rozdiely medzi nimi ovplyvňujú nielen termín výsadby, ale aj zber a následné skladovanie. Slovenské a české odrody cesnaku sú výsledkom dlhoročného šľachtenia a dobre sa prispôsobujú miestnym podmienkam. Medzi obľúbené patria odrody vhodné na dlhé skladovanie, výnosné zimné cesnaky aj skoré paličiaky.
Paličiak a nepaličiak
Základné delenie cesnaku je na paličiak a nepaličiak. Paličiaky vytvárajú nápadnú kvetnú stonku zvanú stvol. Môžu byť modré, ružové alebo fialové. Zvyčajne sa sadia na jeseň. Môžu sa sadiť aj na jar, ale úrody bývajú až o 30% nižšie ako pri jesennej výsadbe. Veľmi dobre prezimujú. Paličiaky vytvárajú kvetnú stonku s pacibuľkami, zatiaľ čo nepaličiaky stonku netvoria. Vylamovanie kvetnej stonky u paličiakov zvyšuje výnos, pretože rastlina smeruje viac živín do cibule. Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber ako náhle sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy (2 - 3 kvetné stvoly môžeme na cesnaku nechať ako ukazovateľ zrelosti). Pokiaľ paličiak nahodí stonku s kvetom, treba ju okamžite odstrániť. Pokiaľ tak neurobíme, cesnak vytvorí u niektorých odrôd až o 60% menšie hlávky, ako ich tvorí normálne. Je dobré ponechať vždy niekoľko jedincov s kvetom. Pri paličiakoch sa vyskytuje aj var. OPHIOSCORODON a var. PEKINENSE.
Nepaličiaky nevytvárajú kvetnú stonku. Rozdeľujú na širokolisté a úzkolisté. Širokolisté sa sadia na jeseň, sú zárukou skorej a bohatej úrody. Výborne sa spracovávajú. Nepaličiaky tvoria väčší počet strúčikov (nad 10 kusov), ktoré sú o niečo menšie, no so spoľahlivejším a vyšším výnosom. Jeho výhodou je aj dlhšia skladovateľnosť oproti PALIČÁKU. Keďže nemá pevnú stonku, jedným z obľúbených spôsobov jeho spracovania pred sušením je zapletenie do tzv. vrkoča. Nájdeme ho pod latinským pomenovaním Allium sativum var. SATIVUM.
Sloní cesnak
Tento typ nie je skutočný cesnak (Allium sativum), tak ako dva predchádzajúce typy. Je skôr príbuzný s pórom a poznáme ho aj pod označením cesnak pórový (Allium ampeloprasum). Tvarom hlavy a strúčikov však pripomína klasický cesnak a preto je často zaraďovaný medzi jeho druhy. Oproti klasickému cesnaku má sloní cesnak väčšie rozmery (jedna hlava môže dosahovať aj viac ako 10 cm), menej strúčikov a má jemnejšiu chuť podobnú póru s menším obsahom aromatických látok.
Termíny výsadby: Jesenná a jarná
Pri jesennej výsadbe cesnaku je ideálny čo najneskorší termín - ideálne deň pred zamrznutím pôdy, čo sa však ťažko odhaduje a preto sa zvykne cesnak vysádzať na prelome októbra a novembra. Takáto neskorá výsadba zabraňuje cesnaku predčasne vzklíčiť a zamedzuje vzniku rôznych hubových ochorení. Väčšina pestovateľov cesnaku preferuje jesennú výsadbu, pretože cesnak zakorení už počas jesene a zimy a do vegetačnej sezóny vstupuje s náskokom 4-6 týždňov, čoho výsledkom je väčšia úroda. Cesnak pestovaný na jeseň má väčšie hlavy a výraznejšiu chuť, no horšiu skladovateľnosť.
Pri jarnej výsadbe sadíme cesnak čo najskôr po rozmrznutí pôdy (február až marec). Jarný cesnak je vysádzaný v jarnom období, po rozmrznutí pôdy. V teplých oblastiach to môže byť vo ferbruári, v chladnejších oblastiach i na prelome marca a apríla. Hoci je možné vysádzať cesnak ešte neskôr, neskorší termín prispieva k výrazne nižšej úrode. Jarný cesnak má menšie strúčiky, ale dlhšiu trvanlivosť, je odolnejší voči chorobám a dá sa dlhšie skladovať. Spravidla je jarný cesnak vhodnejší na dlhodobejšie skladovanie a je odolnejší voči chorobám a škodcom.
Výsadba cesnaku krok za krokom
Pri výsadbe možno použiť strúčiky rôznych veľkostí, pričom aj z menších strúčikov dokáže pri dobrých podmienkach vyrásť kvalitná cibuľa. Na výsadbu si v ideálnom prípade vyberáme najväčšie strúčiky s neporušeným obalom. Strúčiky cesnaku oddeľte tesne pred sadením, najlepšie do 24 hodín, aby sa koreňové uzlíky nevysušili. Cesnak zakúpený v obchode s potravinami nepoužívajte ako materiál na sadenie.
Krok 2. Cesnak sadíme do hĺbky 8 - 10 cm (pri jarnej výsadbe 4 - 6 cm), špicatejším koncom strúčika smerom nahor. Na výsadbu si v ideálnom prípade vyberáme najväčšie strúčiky s neporušeným obalom. Strúčiky vkladáme do pripravených riadkov vyhĺbených motykou alebo ich priamo zastrčíme do pôdy rukou ak je dostatočne kyprá (môžeme si pomôcť aj malou, úzkou lopatkou). Alternatívou je aj vyhĺbenie výsadbovej jamky kolíkom, no pri tejto metóde zvykne zostať pod zasadeným cesnakom vzduchová medzera, čo cesnaku neprospieva. Správne morenie výrazne znižuje riziko poškodenia porastu už v prvých fázach rastu. Odporúča sa použiť kvalitné sadivá slovenského alebo českého cesnaku. Nepoužívajme na vysádzanie kolík. Vtedy pod strúčikmi zostávajú vzduchové bubliny, v ktorých sa šíria plesne. Je dôležité zasadiť strúčiky cesnaku správne podpučím dolu. Vyberáme pritom veľké, nepoškodené kusy.
Krok 3. Odporúčané rozostupy (spon) medzi jednotlivými strúčikmi sú 10 - 12 cm a 20 - 35 cm medzi výsadbovými riadkami (väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy pri cesnaku). Strúčiky by sa mali nachádzať v riadkoch vzdialených približne 30 centimetrov od seba a v jednotlivých riadkoch saďte strúčiky vo vzdialenosti približne 15 cm navzájom od seba. Aj príliš hustá výsadba znižuje výnos. Hĺbka výsadby je 60-80 mm. Plytko sadené strúčiky sa v zime vyťahujú na povrch.
Krok 4. Zasadené strúčiky zahrnieme do roviny pôdou a výdatne zalejeme. Po výsadbe odporúčame dobre zavalcovať a v prípade nedostatku vlahy zavlažiť.
Krok 5. V prípade jesennej výsadby hriadku následne prikryjeme vrstvou čečiny, slamy alebo suchého lístia tak, aby bola celá hriadka zakrytá (vrstva mulču nemusí byť hrubá). Mulč ochráni zasadený cesnak pred prudkými výkyvmi teplôt pôdy a tak ochraňuje cesnak pred teplotnými šokmi pokým dobre nezakorení.
Podívejte se na toto, než zasadíte česnek
Starostlivosť počas vegetačného obdobia
Pestovanie cesnaku po výsadbe je už veľmi jednoduché a nie je náročné na starostlivosť. Ako náhle na jar cesnak vzklíči a vyrastie do výšky ((10 - 15 cm)) môžeme mulč odstrániť a mierne skypriť povrch pôdy, čo zamedzí akýmkoľvek burinám vyklíčiť (ideálnym nástrojom na odburiňovanie sú rôzne plečky a motyky na burinu). Počas vegetácie spočíva hlavná starostlivosť o túto zeleninu v kyprení pôdy. Tým sa zároveň zabraňuje aj rastu buriny.
Cesnak vo väčšine prípadov nie je potrebné polievať. Cesnak má nízke nároky na závlahu, ale neznáša extrémne sucho v období tvorby cibúľ. V praxi sa odporúča výdatná, ale menej častá zálievka, najmä v období intenzívneho rastu. Ak je pôda suchá, jednoducho ju zavlažte vodou (približne každé štyri dni). Cesnak potrebuje pravidelnú a rovnomernú zálievku, najmä počas prvých týždňov po výsadbe a počas vegetačného obdobia. Počas suchých období zalievajte pravidelne, aby pôda zostala vlhká, ale nie premočená.
Pri pestovaní ozimného cesnaku sa na vrchole rastlín vytvárajú kvetné stonky, ktoré môžu oslabovať rast cibúľ, pretože rastlina venuje energiu tvorbe semien. Odstránením týchto kvetných stoniek zabezpečíte, že viac energie pôjde do vývoja veľkých a kvalitných cibúľ. Vylamovanie kvetnej stonky u paličiakov zvyšuje výnos, pretože rastlina smeruje viac živín do cibule.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Najväčšími škodcami cesnaku sú fúzavka cesnaková a háďatko (cesnakové a zhubné). Morenie cesnaku pred výsadbou je dôležitým preventívnym krokom proti škodcom, najmä proti vlnovníku a háďatku. Správne morenie výrazne znižuje riziko poškodenia porastu už v prvých fázach rastu. Odporúča sa morenie cesnaku, ktoré pomáha predchádzať hubovým chorobám a škodcom. Cesnak si môžeme ľahko namoriť aj doma s použitím prípravkov ako je napr. Cesnak je relatívne odolný voči väčšine bežných škodcov a chorôb, čo je jednou z jeho výhod. Avšak môže byť náchylný na fuzáriovú hnilobu alebo háďatká, ktoré môžu spôsobiť zničenie cibúľ. Biela hniloba je huba, ktorá môže v chladnom prostredí udrieť na cesnak. Napáda spodné časti koreňov a listov. Roztoče v hlavičkách málokedy cesnak poškodia. Kŕmia sa na steblovitých základoch a hlavičkách. Niekedy môžu byť problémom aj vtáky. Môžu zničiť sadenice, výhonky cesnaku a listy.
Zber a skladovanie cesnaku
Správny termín zberu má zásadný vplyv na kvalitu a skladovateľnosť úrody. Príliš skorý zber spôsobuje problémy pri sušení, oneskorený zber vedie k otváraniu cibúľ. Cesnak dozrieva podľa odrody od polovice júla do začiatku septembra, no odhadnúť správny moment na zber niekedy nie je jednoduché (ak zberáme cesnak príliš skoro, tak sú hlavy ešte malé a ak neskoro, tak sa už začínajú strúčiky rozdeľovať a ich skladovateľnosť sa zníži). Znakom pre zber je pozorovanie žltých korún predtým, ako sa úplne vysušia. Hlavičky sú zrelé, keď väčšina nízko visiacich listov zhnedne, závisí to však od pestovanej odrody. Keď listy začnú hnednúť, začnú opadávať. Zbierajte pred opadaním všetkých listov alebo keď má rastlina štyri až päť listov.
Cesnak je najlepšie vykopávať, keď pôda nie je mokrá a ľahko sa rozdrobuje. Ideálnym nástrojom na vyhrabávanie cesnaku sú rýľovacie vidly, prípadne iné náradie. Zber sa nerobí vytrhávaním cesnaku zo zeme, ale opatrným vyrýľovaním. Pozberaný cesnak nechajme preschnúť (ak neprší, aj na riadkoch), cibule sa nesmú zbavovať hliny otĺkaním, aby sa nepoškodili.
Cesnak po zbere očistíme od hrubej nečistoty a necháme (s celou vňaťou aj s koreňmi) na vzdušnom tmavom mieste odležať cca. 10 dní. Následne je dôležité cesnak dôsledne vysušiť - pred sušením sa z cesnaku odstrihnú korene a stonka sa skráti na cca. Sušením sa cesnak zbavuje prebytočnej vody, takže je potom menej náchylný na plesnivenie. Cesnak zároveň pri procese sušenia aj vyzrieva, takže sa v ňom zvyšuje podiel aromatických látok, ktoré robia kvalitný cesnak cesnakom. Po mesiaci sušenia je vhodné stonky skrátiť o polovicu a po ďalšom mesiaci ich skrátiť na 3 - 4 cm a v takejto podobe môžeme cesnak následne skladovať na dlhšie obdobie v košíku či debničke ( takáto procedúra so skracovaním stoniek zabraňuje cesnaku v príliš rýchlom vysúšaní, ktoré vedie k následnému drobeniu a práchniveniu cesnaku).
Cesnak je najvhodnejšie skladovať na tmavom, suchom mieste s nízkymi teplotami a dobrým prúdením vzduchu. Pri skladovaní cesnak dobre odoláva aj nízkym zimným teplotám pod bodom mrazu, no ohroziť ho môžu náhle oteplenia počas zimy, kedy cesnak absorbuje vzdušnú vlhkosť a následné prudké ochladenie môže cesnak poškodiť. Cesnak skladujte na suchom a tmavom mieste s dobrým prúdením vzduchu. Najlepšie sa skladuje pri teplote 10-15 °C.
tags: #ake #pody #na #pestovanie #cesnaku