Ako jednoducho zbierať padané orechy a správne ich uskladniť

Vlašské orechy patria k obľúbeným jesenným plodom a právom. Predstavujú významný zdroj zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Ak máte orech na záhrade, určite vás zaujíma, kedy jeho plody dozrievajú, akým spôsobom ich môžete zbierať a ako ich najlepšie očistiť. Tiež sa dozviete, ako si vlašské orechy nasušiť a správne uskladniť na zimu.

Kedy dozrievajú vlašské orechy?

Vlašské orechy dozrievajú zvyčajne v priebehu mesiacov septembra a októbra. Presný čas závisí na samotnej odrode orecha kráľovského.

Ako spoznať zrelý orech?

Zrelosť vlašského orecha spoznáte podľa niekoľkých znakov:

• Jeho zelené oplodie tmavne a prirodzene puká.
• Zrelý orech z neho sám ľahko vypadne.
• Keď následne rozbijete škrupinu, vlašský orech je biely, chrumkavý a príjemne sladkastý.

Orechy, ktoré sú stále obalené v zelenej šupke, ešte nie sú zrelé. Zbierať ich nemá zmysel, navyše pri ich lúpaní by ste sa aj poriadne natrápili. Aby ste si na čerstvom orechu mohli pochutnať, musíte z neho stiahnuť žltú šupku, ktorá má horkastú chuť.

Ako zbierať vlašské orechy?

Zber vlašských orechov by sa nemal uponáhľať. Vlašské orechy zberajte výhradne vtedy, keď sú úplne zrelé a padajú na zem. Najlepší spôsob je nechať ich z orecha kráľovského samovoľne popadať.

Príprava na zber a techniky

• Priebežný zber: Popadané orechy zbierajte priebežne pod stromom. Vďaka tomuto postupu budete mať stopercentnú istotu, že zbierate zrelé plody. Je dôležité nenechávať orechy na zemi príliš dlho, pretože pri kontakte s vlhkou pôdou môžu začať plesnivieť a môžu sa kontaminovať nežiaducimi organizmami. Orechy by sa mali zbierať počas slnečných, suchých dní. Ak by boli plody vlhké, mohli by začať plesnivieť.
• Príprava pôdy: Ak si chcete uľahčiť prácu pri zbere, je vhodné pod stromom pokosiť trávu alebo rozprestrieť plachtu, na ktorú budú orechy padať. To výrazne zjednoduší zbieranie.
• Urýchlenie zberu: Aj keď vlašské orechy samovoľne padajú, ich zber môžete tiež urýchliť. A to trasením stromom a jeho jednotlivými vetvami alebo tzv. zrážaním pomocou dlhej tyče na konci s hákom. Robte to však opatrne, aby ste strom nepoškodili. Nikdy orechy nekláťte, aby nedošlo k poškodeniu vetví alebo k zberu nedozretých orechov. Ideálna doba pre striasanie je, keď je viac ako štvrtina úrody už opadnutá. Núdzovo možno so stromom triasť, ak hrozí dlhodobo vlhké počasie.

Jednoduchý zberač orechov: Pomôcka pre váš chrbát

Jesenné mesiace sú ideálnym obdobím na zber úrody, vrátane vlašských orechov, no časté zohýbanie pri ich zbere môže byť náročné pre chrbát. Ak hľadáte spôsob, ako si túto prácu uľahčiť, máme pre vás jednoduchý návod na výrobu praktického pomocníka, ktorý vám pomôže zbierať orechy bez namáhania.

Ako si vyrobiť jednoduchý zberač orechov

Všetko, čo potrebujete na tento jednoduchý zlepšovák, je:

• spojka používaná v inštalatérstve
• dve pružiny
• staršia trubka

Pružinky upravte tak, aby vedeli orechy zachytiť. Pomocou klieští ich na koncoch jemne stlačte a následne pripevnite spojku na ¾ palcovú trubku.

Použitie a výhody nástroja

Tento nástroj využijete tak, že s ním prejdete po zemi, vtlačíte orechy do trubice, a keď bude plná, jednoducho ich vysypete druhým koncom do pripraveného košíka alebo bedničky.

Tento šikovný nástroj oceníte nielen pri práci pod stromami, ale aj na miestach, kam by ste sa inak nedostali. Napríklad, ak máte orechy za plotom, stačí vystúpiť na rebrík a zberačom si ich jednoducho podať. Už sa nemusíte naťahovať cez prekážky alebo liezť za plot. S týmto jednoduchým zberačom sa zber orechov stane rýchlejším, menej náročným a šetrnejším k vášmu chrbtu!

Čistenie a triedenie orechov po zbere

Zozbierané zrelé vlašské orechy následne dôkladne očistite. Natiahnite si na ruky ochranné rukavice, inak vám orechy zafarbia ruky na hnedo. Z orechov odstráňte zvyšky zeleného oplodia. Neumývajte ich, len ich jemne vyčistite pomocou suchej kefky.

Identifikácia a likvidácia poškodených orechov

Ak má na sebe vlašský orech, ktorý ste zozbierali, stále čiernu šupku, vyhoďte ho, pretože je nepoužiteľný. Za čierne oplodie môže choroba alebo škodca, napríklad čierna škvrnitosť orecha (Ophiognomonia leptostyla). Zafarbené, plesnivé alebo scvrknuté jadrá vyhoďte, môžu byť zdraviu škodlivé. Poškodené alebo predčasne zozbierané orechy so svetlým jadrom nevydržia, jadro zoschne alebo splesnivie. Druhov plesňových nákaz a chýb orechov je viacero, spôsobené sú narušením tesnenia oboch polovíc škrupiny, nahnívaním, zlým skladovaním či parazitmi.

Sušenie vlašských orechov pre dlhodobé uskladnenie

Vlašské orechy sú náchylné na pleseň, preto ich treba dôkladne usušiť. Nedosušené orechy môžu začať plesnivieť. Jadrá zo škrupín vyberajte až po dosušení, ide to ľahšie.

Metódy sušenia

• Na slnku a v teplej miestnosti: Orechy v jednej tenkej vrstve rozložte do prepraviek, na veľké sitá, plechy na pečenie či papierové krabice a sušte ich na slnku a prípadne doma v teplej a suchej miestnosti po zbere aspoň jeden mesiac (alebo 4-6 týždňov). Na noc ich preneste do vnútorných priestorov, aby nenavlhli. Orechy však v tomto prípade z času na čas pootáčajte. Ideálna teplota sa pohybuje okolo 20 až 25 °C. Dajte ich do priestorov, kde je sucho a teplo (ideálne pôda), zároveň ale aj možnosť vetrania, stačí pootvorené okno či ventilačka. Nedávajte ich však na zem, ale do vzdušných debničiek alebo sieťok. Orechy nemajú pri sušení radi veľké výkyvy teplôt ani vlhkosti, inak im hrozí, že začnú plesnivieť.
• V rúre alebo sušičke: S dosušením vlašských orechov vám následne pomôže rúra alebo sušička. Vlašské orechy sušte v rúre či sušičke maximálne na 25 stupňov Celzia po dobu 6 hodín. V prípade rúry majte dvierka ešte pootvorené.
• Vylúpané orechy: Čerstvo vylúskané orechy je potrebné tiež dôkladne vysušiť, aby si zachovali svoju chuť a kvalitu. Vlašské orechy majú vysoký obsah tuku, čo ich robí náchylnými na plesnenie a žltnutie. Žltý orech spoznáte ľahko - zapácha zatuchlinou a má horkú chuť. Zdravý orech naopak chutí jemne maslovo a je krehký a chrumkavý.

Skladovanie vlašských orechov

Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality vlašských orechov.

Skladovanie v škrupine

Dobre usušené nevylúpané vlašské orechy skladujte na suchom a tmavom mieste, napríklad v komore. Použite drevené debničky alebo priedušné sieťované vrecia, ktoré zaveste nad zem. Debničku nepoložte na zem, kde by orechy mohli opäť navlhnúť a určite ich nedávajte ani do vzduchotesnej nádoby. Dlho vydržia ešte ukryté v škrupinách.

Nezvyčajné metódy skladovania v škrupine

Možno trochu nezvyčajnou metódou, ako uchovať celé orechy aj so škrupinou, je naložiť ich do soli zmiešanej s pilinami. Orechy navrstvite striedavo s pilinami a soľou do veľkých zaváraninových pohárov a uchovávajte v chlade a tme.

Skladovanie vylúpaných orechov

Vylúpané orechy môžete skladovať rôznymi spôsobmi:

• V chladničke: Vylúpané orechy vám vydržia až pol roka uložené v chladničke v priedušných plátených alebo papierových vreckách, prípadne vo vzduchotesných nádobách, kde vydržia čerstvé tri až šesť mesiacov.
• V mrazničke: Ak ich chcete skladovať dlhodobo, odporúča sa mraznička. V mrazničke si orechy uchovajú svoju chuť aj kvalitu po celý rok.
• Sterilizácia: Olúpané vlašské orechy môžete vložiť do sterilizovaných a suchých zaváraninových pohárov. Dajte ich do mikrovlnky na jeden a pol minúty na plný výkon. Po vybratí poháre uzatvorte a obráťte hore dnom na päť minút. Ponechajte ich tak, až pokým sa nestratí vlhkosť, a umiestnite ich na suché a tmavé miesto v špajze.
• Nakladanie: Vylúpané orechy môžete naložiť do medu.

Orechy pravidelne vizuálne kontrolujte a občas aj ochutnajte. Vlašské orechy by nemali mať horkastú chuť. V tomto prípade došlo k oxidácii tukov v orechu, čo je pre naše zdravie škodlivé.

Vlašské orechy v kuchyni a pre zdravie

Kulinárske využitie

Orechy sú žiadaným artiklom na jeseň, pretože počas zimy nachádzajú uplatnenie pri pečení koláčov, pri posýpke, aj ako prímes do cesta. Vlašáky sú spojené predovšetkým s pečením, sú tradičnou ingredienciou vanilkových rožkov a ďalších vianočných cukroviniek, nezaobíde sa bez nich napríklad štrúdľa, koláče, bábovka a množstvo ďalších múčnikov. Nechýbajú v zmrzlinách, dezertoch alebo nátierkach. Okrem tradičných buchiet a koláčov z orechov odporúčame prípravu obloženého taniera spolu so syrmi.

Zdravotné benefity

Vlašské orechy sa hrdia titulom jednej z najzdravších potravín a najväčším antioxidačným účinkom. Sú výborným zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny B1, B6, E, kyselina listová, horčík a zinok. Okrem toho obsahujú zdravé tuky (nenasýtené mastné kyseliny) a vlákninu, ktoré pomáhajú pri znižovaní zlého cholesterolu a detoxikácii organizmu. Pôsobia proti ateroskleróze, znižujú krvný tlak aj cholesterol a podporujú funkciu mozgu. Ich pravidelná konzumácia v menšom množstve vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, zníženiu rizika infarktu, zvýšeniu potencie a k zlepšeniu nálady. Hovorí sa, že by sme mali denne zjesť hrsť orechov.

tags: #ako #jednoducho #zbierat #padane #orechy