Plody hurmikaki, známe aj ako ebenovník alebo tomel, sú čoraz častejšie vidieť na pultoch obchodov. Málokto však vie, že tento pôvodom ázijský strom, lat. Diospyros kaki, je pomerne ľahko dopestovateľný aj v našich podmienkach, najmä v teplejších oblastiach. Jeho pestovanie v slovenských a českých záhradách už nie je len exotickou kuriozitou, ale môže byť obohatením záhrady o neskorú a výživnú úrodu.
Hurmikaki sú ovocné stromy, ktoré produkujú plody s hladkou šupkou a sladkou, šťavnatou dužinou. Plody sú neprehliadnuteľné vďaka svojej žiarivo oranžovej farbe a sú nabité množstvom cenných vitamínov a minerálov. Sú bohaté na vlákninu, prírodné cukry a vitamín C. Nezrelé plody obsahujú vyššie množstvo trieslovín a sú trpké, no zrením trpkosť mizne. Toto je zásadná odlišnosť od iných druhov ovocia. Zrelé plody sú typické lahodnou konzistenciou a sladkou, takmer medovou chuťou.
Tieto stromy sú pomerne nenáročné na starostlivosť a majú dlhú životnosť, čo znamená, že vám budú prinášať úrodu po mnoho rokov. Veľkou prednosťou tejto exotickej dreviny je, že v našich podmienkach nebýva napádaná žiadnymi chorobami či škodcami, vďaka čomu môžeme hurmikaki pestovať aj bez chemickej ochrany. Hurmikaki je mimoriadne úrodný ovocný druh, ktorý má sklon k nadmernej plodnosti.
Výber vhodného stanovišťa a pôdy
Pre úspešné pestovanie hurmikaki je kľúčový výber správneho stanovišťa. Preferujú slnečné stanovište s dobrou akumuláciou tepla, ideálne chránené pred silnými vetrami, najmä zimnými. Najlepšie sa im darí v teplejších oblastiach, kde sú menej vystavené riziku mrazov.
Pôda by mala byť dobre priepustná, hlboká a bohatá na živiny a humus. Nevyhnutná je aj dobrá drenáž, aby sa predišlo zamokreniu, pretože nedostatočná priepustnosť pôdy je častým dôvodom, prečo hurmikaki neprosperuje. Ťažké ílovité pôdy môžu spôsobiť zahnívanie koreňov. Ideálna je mierne kyslá pôda s pH 5,5 až 6,5.
Výsadba a rozmnožovanie
Hurmikaki sa najčastejšie pestujú z predpestovaných sadeníc, ktoré si môžeme zakúpiť v rôzne veľkých kontajneroch. Stromy hurmikaki sadíme na jar alebo na jeseň. Pred výsadbou je vhodné pôdu pripraviť pridaním kompostu alebo dobre rozloženého hnoja.
Pri výbere mladej rastliny sa môžeme rozhodnúť pre odrodu cudzoopelivú či samoopelivú. V ponuke je množstvo odrôd, ktoré sa líšia tiež veľkosťou plodov či odolnosťou voči mrazu.
Rozmnožovanie hurmikaki sa najčastejšie realizuje:
- Štepením na podnože, ako sú Diospyros lotus alebo Diospyros virginiana. Tieto podnože zabezpečujú lepšiu odolnosť voči mrazu a prispôsobenie sa miestnym podmienkam.
- Semenami: Semená sa tvoria v strede plodu (2 až 5). Vysievame ich najlepšie vo februári až marci do substrátu bohatého na živiny do hĺbky 4 - 5 cm. Klíčenie trvá približne 1 mesiac. Spočiatku rastú veľmi pomaly. Rastlinu by sme mali pestovať 3 - 4 roky v črepníku a až potom ju vysadiť do voľnej pôdy. Semenáčiky rodia v 5. až 10. roku svojho života. Na urýchlenie nástupu rodivosti je potrebné strom zaštepiť.
Zakúpené rastliny je nutné spočiatku pestovať v polotieni a odporúča sa ich ponechať aspoň rok v pôvodnom kontajneri, aby sa dosiahlo plné prekorenenie. Ideálne je rastlinu jeden alebo dva roky zimovať v mieste, kde dlhodobo nemrzne (napr. pivnice, studené predsiene).
Starostlivosť o stromčeky
Zalievanie a hnojenie
Mladé stromy potrebujú pravidelné zavlažovanie, aby sa dobre uchytili. Na doplnkovú závlahu myslíme najmä v prvých rokoch po výsadbe a následne pri dlhších obdobiach sucha či v období tvorby a rastu plodov. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, ich veľkosť a tvar.
Hurmikaki ocenia pravidelné hnojenie, najmä na jar a v lete. Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov (napr. Cererit, Krystalon). Ideálnym hnojivom je aj NPK v pomere 10 : 4 : 6.
Rez stromov
Strihanie hurmikaki je kľúčové pre udržanie tvaru stromu a zlepšenie úrody. Stromy strihajte na jar pred začiatkom vegetačného obdobia. Odstráňte poškodené alebo krížiace sa konáre a zamerajte sa na udržiavanie otvorenej koruny, ktorá umožní dobré prúdenie vzduchu a prístup slnečného svetla.
Rezom sa reguluje predovšetkým vzrast, čím sa udržiava pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Odstraňujú sa uschnuté a poškodené konáre. Strom si sám zhadzuje odrodený obrast. Strom kvitne a plodí na výhonkoch, ktoré vyrastajú z minuloročného dreva, preto treba byť pri reze opatrný, inak sa radikálnym rezom oberiete o úrodu.
Ochrana pred mrazom
Hurmikaki dokáže v závislosti od odrody tolerovať pokles teplôt do -15°C až -20°C, dospelé zdravé stromy až do -25°C (niektoré zdroje uvádzajú až -30°C). Mladé rastliny je však dobré počas prvej zimy chrániť napríklad jutovinou, čečinou či zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Postačí aj jednoduchý chránič proti zimnému slnku (opretá doska do južného smeru, biela netkaná textília).
Citlivosť narašených častí stromu k jarným mrazom je však vysoká. V prvých dvoch rokoch je vhodné pestovať ho v nádobe a prezovať na miestach, kde nemrzne (pivnice, studené predsiene). Pri výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok rastlinu mierne chrániť.
Odrody hurmikaki
Existuje množstvo odrôd hurmikaki, ktoré sa líšia veľkosťou plodov, chuťou, farbou a odolnosťou voči mrazu. Medzi populárne odrody patria:
'Fuyu'
'Fuyu' je jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na svete. Táto odroda je známa svojimi veľkými, sladkými plodmi, ktoré majú jasne oranžovú farbu. 'Fuyu' je bezsemenná odroda, čo znamená, že plody sú ideálne na priamu konzumáciu.
'Muscat'
'Muscat' je známy svojou výraznou arómou a sladkou chuťou, ktorá pripomína muškátové hrozno. Plody sú stredne veľké, oranžové s jemnou šupkou. Táto odroda je obľúbená najmä pre svoju výnimočnú chuť, ideálnu na konzumáciu v čerstvom stave alebo na prípravu dezertov.
'Rojo Brilante'
'Rojo Brilante' je španielska odroda hurmikaki, ktorá sa vyznačuje veľkými, lesklými, červenooranžovými plodmi. Táto odroda má vysoký obsah cukru, čo ju robí mimoriadne sladkou a chutnou. Plody sú tiež veľmi šťavnaté a majú hladkú konzistenciu.
'Vainiglia'
'Vainiglia' je unikátna odroda s charakteristickou sladkou chuťou s jemnými vanilkovými tónmi. Plody sú stredne veľké, oranžové až červené a majú hladkú šupku. Táto odroda je ideálna pre tých, ktorí hľadajú niečo nezvyčajné a exotické.
Hybridné odrody
Na pestovanie u nás sú vhodné aj hybridy hurmi kaki viržínskeho a japonského, napríklad odroda ’Nikita´s Gift’ (mrazuvzdorná do −23 °C) či ’Roseyanka’ (mrazuvzdorná do −27 °C).
Plodenie, zber a skladovanie
Stromy začínajú rodiť približne po 3 až 5 rokoch od výsadby, pričom plná rodivosť sa dosahuje po 7 až 10 rokoch. Hurmikaki kvitne koncom mája, z kvetov sa následne vyvíjajú chutné plody, ktoré dozrievajú v závere roka - v októbri až v novembri (niekedy až do decembra).
Plody nedozrievajú naraz, takže zber prebieha postupne. Plody môžeme ponechať na strome čo najdlhšie, aby nám čo najlepšie vyzreli. Nezrelé plody sú nepožívateľné a trpké. Zrelosť sa pozná podľa zmiznutia trpkosti.
V prípade, že plody hurmikaki necháme prejsť mrazom, docielime ich rýchlejšie dozretie a stratu trpkosti. V takomto stave sa môžu nechať na strome až do Vianoc. Doba skladovateľnosti sa však o niečo skráti. Vo všeobecnosti môžeme hurmikaki skladovať približne mesiac.
Plody môžeme tiež ponechať v izbovej teplote s pridanými jablkami a banánmi, ktoré urýchľujú zrenie uvoľňovaním etylénu. Konzumujú sa buď po rozkrojení alebo celé so šupkou. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple.
How to grow persimmons from seed ( 0 to 120 days)
Zaujímavosti
Zaujímavosťou je, že v Českej republike v Lihovaru Lžín bol v roku 2018 vyrobený unikátny destilát z hurmikaki v limitovanej edícii 80 fliaš s obsahom 45 % alkoholu. Tento destilát, nazývaný „Kaki 45%“, obsahoval aj 22-karátové zlato a bol výsledkom dvojstupňovej destilácie.