Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je trvácna zelenina, ktorá je obľúbená najmä pre svoje jedlé stopky. Jej kyslá chuť je ideálna pre koláče, džemy a kompóty. Táto rastlina, pôvodom z Ázie, sa ľahko pestuje a je odolná aj voči menej priaznivým podmienkam. Aj keď sa rebarbora často považuje za ovocie kvôli svojmu využitiu v dezertoch, technicky je to zelenina. Rebarbora bola pôvodne používaná v čínskej medicíne pre svoje liečivé účinky, najmä ako preháňadlo. Do Európy sa dostala až v 16. storočí.
Druhy a kultivary rebarbory
Existuje niekoľko rôznych druhov a kultivarov rebarbory, ktoré sa líšia hlavne farbou a chuťou stopiek.
- Rheum rhabarbarum (Tradičná rebarbora): Toto je najbežnejší druh rebarbory, ktorý sa pestuje pre svoje silné, červené alebo zelené stopky.
- Rheum rhaponticum (Európska rebarbora): Tento druh sa pestuje najmä v Európe a má červené alebo zelené stopky.
- Rheum x hybridum (Hybridná rebarbora): Tento hybridný druh bol vyšľachtený pre svoju vyššiu odolnosť a výnosnosť.
Ideálne podmienky pre pestovanie rebarbory
Rebarbora je mimoriadne odolná rastlina, ktorá prežije aj mrazivé zimy. Pre jej úspešné pestovanie sú však dôležité nasledujúce podmienky:
Slnečné až polotienisté miesto
Rebarbora preferuje slnečné stanovište, kde dostane aspoň 6 hodín priameho svetla denne. Na miestach s dostatkom slnka bude rásť rýchlejšie a produkovať robustnejšie stopky. Ak pestujete rebarboru v polotieni, uistite sa, že má stále dostatok svetla, najmä počas ranných hodín, keď je slnko jemnejšie.
Hlinitá a priepustná pôda
Rebarbora obľubuje pôdu, ktorá je hlinitá, dobre priepustná a bohatá na organické látky. Zabezpečte, aby pôda bola dobre vyživená aj po výsadbe.
Dostatok vlahy
Rebarbora je rastlina, ktorá miluje vodu, najmä počas teplých letných dní. Udržujte pôdu vlhkú, ale vyhnite sa jej premočeniu. V horúcich mesiacoch skontrolujte, či rebarbora dostáva dostatok vody, aby sa zabránilo vädnutiu listov. Koreňový systém rebarbory je mohutný, takže si vie vytiahnuť vodu aj z väčšej hĺbky, no vo všeobecnosti tejto rastline vyhovujú vlhkejšie (no nie trvalo premočené) pôdy.
Teplota
Ako už bolo spomenuté, rebarbora obľubuje chladnejšie počasie a svoje vegetačné obdobie začína pomerne skoro - už vo februári - marci. Veľmi dobre odoláva mrazom, takže aj v tomto ohľade si nevyžaduje špeciálnu starostlivosť.
Výživa rebarbory
Výživa pôdy je kľúčová pre silný rast rebarbory.
Jarné hnojenie
Hnojenie na jar je kľúčové, aby ste zabezpečili rebarbore dostatok živín pre silný rast. Zabezpečte, aby pôda bola dobre vyživená aj po výsadbe.
Letné doplnenie
Ak rastlina rastie pomalšie alebo jej chýbajú živiny, môžete v polovici leta pridať ďalšiu dávku hnojiva. Pri prihnojovaní je dôležité používať hnojivá s rozumom, aby ste nezvýšili obsah dusičnanov v stopkách, ale podporili rast a regeneráciu rastlín.
Rozmnožovanie rebarbory
Rebarbora sa najlepšie rozmnožuje delením trsov. Existuje však aj možnosť výsevu zo semien.
Delenie trsov
Rebarbora sa najlepšie rozmnožuje delením trsov na jar alebo na jeseň. Každý oddelený trs by mal mať aspoň jeden zdravý púčik a dostatočné množstvo koreňov, aby mohol rásť samostatne. Pred delením rastliny sa uistite, že pôda je vlhká a mäkká. Pri samotnom presádzaní si dajte pozor na to, aby každá jednotlivo oddelená rastlina mala jeden vegetačný vrchol. Korene rastliny by nemali na vzduchu byť príliš dlho, preto majte nové miesto vopred dobre pripravené.
Výsev zo semien
Rebarboru si môžete dopestovať aj zo semien. Ak sa rozhodnete na pestovanie zo semien, prvú úrodu budete môcť zberať v druhom až treťom roku. Počas prvej vegetačnej sezóny je totiž vhodné počkať so zberom. Vysievanie si naplánujte na marec až apríl. Semená umiestnite do vlhkej pôdy a zľahka ich prihrňte. Výsev je vhodné zakryť igelitom a priebežne rosiť. Po 4 až 5 týždňoch sa dočkáte sadeničiek s prvými pravými lístkami. Presadenie dopestovaných sadeníc na máj alebo august. Sadenice potom rozsadíte do sponu 20 x 20 cm. Môžete ich tiež hneď umiestniť na trvalé stanovište.
Výsadba rebarbory
Najlepší čas na výsadbu rebarbory je skoro na jar alebo na jeseň. Pred výsadbou pôdu dobre zrýľujte a prihnojte. Pri výsadbe je dôležité, aby mala oddelená časť základne rebarbory (korunka) niekoľko koreňov a v ideálnom prípade puk. Takúto korunku rebarbory bez listov zasadíme tak, aby mala korene v pôde a aby bola vrchná časť korunky cca. 2 cm nad pôdou. Ak je na korunke nový puk, vysádzame ju tak, aby puk smeroval smerom hore.
Pri jesennej výsadbe má rebarbora možnosť dobre zakoreniť ešte počas jesene a na jar bude mať náskok. Pri výsadbe novej rastlinky dodajte rebarbore väčšie množstvo hnojiva. Potrebné je tiež zabezpečiť dostatočný priestor, keďže rastlina sa časom rozrastie, počítajte s odstupmi približne 1 m.
Zber a konzumácia rebarbory
Správny čas na zber a konzumáciu rebarbory je kľúčový pre jej chuť a zdravotné benefity.
Kedy zbierať rebarboru
Keď stopky rebarbory dosiahnu aspoň 30 cm, môžete začať so zberom. Ideálnym obdobím na zber sú mesiace apríl až jún (závisí to od počasia v danom roku). Dospelá rastlina (po 3. roku rastu) produkuje hrubé stonky vhodné na zber 8 až 10 týždňov. Zber odporúčame ukončiť koncom júna alebo začiatkom júla. Po tomto období začína v stopkách stúpať obsah kyseliny šťaveľovej, ktorá môže byť vo vyšších množstvách škodlivá pre zdravie. Navyše rastlina si po tomto období potrebuje oddýchnuť a načerpať energiu na ďalšiu sezónu. Stonky rebarbory sa môžu zbierať, keď majú 30 - 50 cm.
Ako zbierať rebarboru
Stopky rebarbory sa zbierajú jemným ťahom pri báze rastliny - nikdy ich nerežte, pretože to môže spôsobiť poškodenie rastliny a znížiť jej schopnosť regenerovať. Pri každom zbere by sme mali nechať minimálne polovicu stoniek s listami ďalej rásť, aby sme rastlinu príliš neoslabili.
Konzumácia rebarbory
Na konzumovanie sú vhodné len stonky. Listy rebarbory sú toxické a obsahujú vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá môže spôsobiť nevoľnosť a iné zdravotné problémy, preto by sa mali pri zbere odtrhnúť/odrezať. Rebarboru nikdy nejedzte surovú. V surovom stave má v sebe veľa toxických látok a pre telo je škodlivá. Častá konzumácia rebarbory nie je taktiež dobrá. Dôvodom je znova kyselina šťavelová, ktorá na seba viaže viaceré vitamíny. Tým oberáte organizmus o dôležité látky. Kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej nie je rebarbora príliš vhodná ani pre malé deti do 10 rokov alebo tehotné ženy.
Starostlivosť o rebarboru počas roka
Správna starostlivosť zabezpečí dlhodobú produktivitu rastliny.
Mulčovanie
Po vegetačnej sezóne nadzemná časť rebarbory odumiera, takže je ju potrebné odstrániť a položiť v jej okolí mulč. Vhodným mulčom je napríklad vrstva (5 cm) kompostu, ktorú je vhodné položiť v okolí rastliny (nie však priamo na korunku/srdce rebarbory).
Pravidelné delenie
Každých 5 - 6 rokov rebarbore prospeje, ak jej základňu rozdelíme na viac častí a zasadíme ich osobitne. Je to aj vhodná príležitosť na množenie rebarbory.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Rebarbora je veľmi odolná rastlina aj čo sa týka škodcov a chorôb. Z chorôb ju môže ohroziť hniloba, ktorá môže postihnúť stonky alebo základňu rastliny. Ako náhle sa objavia známky hniloby, je potrebné napadnutú časť rebarbory čo najrýchlejšie odstrániť a ponechať len zdravé časti. Občas sa na listoch rebarbory, najmä po skončení zberu stopiek, objavia vošky a bzdochy. Tie spláchneme prúdom vody alebo použijeme rastlinné výluhy, prípadne klasické postrekové látky.
Výhody konzumácie rebarbory
Rebarbora je nabitá vitamínmi a minerálmi, ktoré sú prospešné pre zdravie.
- Vitamíny: Obsahuje vitamíny A, B a C.
- Minerály: Nájdeme v nej vápnik, horčík, sodík, jód, železo a fosfor.
- Ďalšie látky: Obsahuje kyselinu šťaveľovú, v menšom množstve tiež kyselinu jablčnú a citrónovú.
- Priaznivé účinky: Vplýva pozitívne na pokožku, nechty a vlasy, je močopudná, pomáha pri trávení a prečisťovaní organizmu.
- Vláknina: Vysoký obsah vlákniny podporuje správne fungovanie metabolizmu a detoxikuje organizmus.
- Kyselina listová: Zúčastňuje sa na tvorbe zdravých buniek a hrá významnú úlohu pri zdraví vlasov a prevencii srdcovocievnych ochorení.
Recepty z rebarbory
Rebarbora má príjemnú, kyslastú chuť, ktorá sa hodí do rôznych sladkých aj slaných jedál.
Sladké recepty
- Koláče (napr. kysnutý rebarborový koláč s posýpkou, rebarborový koláč s banánmi a škoricou)
- Džemy
- Kompóty
- Torty (napr. rebarborová torta s piškótami)
- Rebarborový závin
Slané recepty
- Rebarborovo-paradajková polievka
Pri príprave jedál z rebarbory je dobré myslieť na jej kyslastú chuť a prispôsobiť tomu množstvo pridaného cukru. Namiesto cukru možno využiť prírodné sladidlá alebo kombináciu s iným sladkým ovocím.