Cesnak je jednou z najzákladnejších surovín v kuchyni, bez ktorej si mnohé recepty nevieme predstaviť. Jeho charakteristická aróma dodáva jedlám nezameniteľnú chuť. Napriek svojej obľúbenosti však mnohých kuchárov vie jeho lúpanie poriadne zdržať a frustrovať. Našťastie existujú osvedčené triky, ktoré z neho robia rýchlu a bezproblémovú záležitosť.
Osvedčené metódy na rýchle lúpanie cesnaku
Majstri kuchárskeho remesla ponúkajú niekoľko efektívnych spôsobov, ako sa s lúpaním cesnaku popasovať bez zbytočného trápenia.
1. Metóda s nožom: Rýchle a efektívne
Jedným z najpopulárnejších trikov je použitie noža. Jednotlivé strúčiky najprv jemne rozpučíme plochou stranou noža. Stačí ich pritlačiť a počkať, kým šupka praskne. Tento rýchly a rozhodný pohyb spôsobí, že sa šupka ľahko oddelí a strúčik je pripravený na použitie. Pri tejto metóde je dôležité dbať na to, aby nôž, doska a ruky boli suché, aby sa predišlo skĺznutiu.
Alternatívou je napichnúť strúčik hrotom noža v hlavičke. Strúčik sa tak ľahšie oddelí od šupky. Táto metóda si vyžaduje trochu cviku a vhodný, nie príliš špicatý nôž.
2. Trasenie v nádobke alebo fľaši: Ideálne pre väčšie množstvá
Ak potrebujete v krátkom čase ošúpať väčšie množstvo cesnaku, vynikajúcim pomocníkom je trasenie v nádobke alebo zaváracej fľaši. Celú hlávku cesnaku jemne pouvoľňujeme, vložíme do nádoby alebo fľaše, pevne ju uzavrieme a poriadne potrasieme. Vďaka intenzívnemu pohybu sa šupky ľahko oddelia od strúčikov.
Podobnú službu ako nádobka urobí aj zaváraninový pohár. Stačí doň vložiť požadované množstvo strúčikov, zavrieť a poriadne potriasť. Rovnako efektívne fungujú aj dve rovnako veľké antikorové misky. Hlavičku cesnaku pobúchajte dnom jednej misky, aby sa strúčiky oddelili. Potom ich vložte do misky, prikryte druhou miskou dnom nahor a poriadne potraste. Výsledkom budete prekvapení.
3. Horúca voda: Jednoduché a účinné
Ďalším osvedčeným spôsobom je použitie horúcej vody. Zaliatie strúčikov horúcou vodou na približne päť minút výrazne uľahčí odstránenie šupiek po ich scedení. Teplo pomáha oddeliť šupku od samotného strúčika. Táto metóda je obzvlášť účinná, ak cesnak potrebujete spracovať čo najrýchlejšie.
Pre ľahšie lúpanie je možné cesnak ponoriť do vody aj na dlhší čas, napríklad na pol hodiny. Počas lúpania je dobré vyťahovať strúčiky postupne tak, aby zvyšok zostal ponorený vo vode a šupky nevyschli.
4. Metóda s mikrovlnnou rúrou
Mikrovlnná rúra môže tiež poslúžiť ako pomocník pri lúpaní cesnaku. Krátke zahriatie môže pomôcť uvoľniť šupky.
5. Metóda s balónom
Pri väčšom množstve cesnaku môže pomôcť aj metóda s balónom. Odrežte koniec nenafúknutého balóna, vložte doň strúčiky cesnaku a potom balónom pohybujte po pracovnej doske. Po niekoľkých pohyboch by ste sa mali zbaviť cesnakových šupiek.
Cesnak: Viac než len kulinárska ingrediencia
Cesnak je známy nielen svojou chuťou, ale aj liečivými vlastnosťami. Je považovaný za prírodné antibiotikum vďaka obsahu látky zvanej alicín, ktorá vzniká pri jeho rozdrvení alebo nasekaní. Pravidelná konzumácia cesnaku posilňuje imunitu, môže znížiť frekvenciu a závažnosť prechladnutia a chrípky. Okrem toho pomáha v prevencii srdcovo-cievnych ochorení tým, že znižuje krvný tlak a má výborné antioxidačné účinky. Zlúčeniny síry v cesnaku detoxikujú organizmus a chránia orgány pred poškodením ťažkými kovmi.
Vedci potvrdzujú, že cesnak je prospešný pre srdce, čo intuitívne vedeli už naše prababičky. Napriek jeho mnohým benefitom, jeho lúpanie môže byť pre niekoho výzvou. S uvedenými trikmi však táto úloha prestáva byť náročnou a časovo zdĺhavou.
Pri spracovaní cesnaku je dôležité zvoliť vhodné riady. Plastové nádoby totiž môžu ľahko natiahnuť intenzívnu vôňu cesnaku, z ktorej sa potom ťažko zbavuje.