Ako spracovávali hrozno nohami kedysi

Hrozno, či už zelené alebo červené, si zaslúži pozornosť vďaka vysokému obsahu vitamínu B6, ktorý je kľúčový pre imunitu, odolnosť voči stresu, zdravie zubov a krvi. Okrem toho obsahuje aj vitamíny B1, B2, B3, C, A, kyselinu listovú, mangán a draslík, čím pomáha udržiavať v norme krvný tlak, funkciu srdca, obličiek a celkovú psychickú pohodu.

Vzhľadom na vysoký obsah šťavy nie je hrozno vhodné na dlhé skladovanie. Pri zbere je dôležité byť opatrný, aby sa bobule nepoškodili, a skladovať ho v chladničke. Hrozno by sa malo umývať až tesne pred konzumáciou.

Možnosti spracovania nadbytočného hrozna

Ak máte hrozna viac, než dokážete skonzumovať čerstvé, existuje viacero spôsobov, ako ho spracovať. Pred akýmkoľvek ďalším spracovaním, či už ide o výrobu džemu, šťavy, zaváranie alebo sušenie, je prospešné hrozno na chvíľu namočiť do vody. Tento krok pomôže vyplaviť prípadné nečistoty a škodcov.

Po namočení je potrebné hrozno odstopkovať a skontrolovať, či bobule nie sú poškodené alebo nahnilé. Týmto sa zabezpečí kvalita konečného produktu.

Výroba hroznovej šťavy

Hroznová šťava je mimoriadne zdravá, najmä pre ľudí s problémami s krvou, a je tiež vhodná na očistné kúry. Najlepšia je čerstvo vylisovaná šťava, ale je možné ju aj zmraziť alebo sterilizovať na neskoršiu konzumáciu.

Postup prípravy hroznovej šťavy:

1. Očistené hrozno varte na miernom ohni za občasného miešania približne hodinu.
2. Šťavu preceďte a odmerajte jej množstvo.
3. Na každý liter hroznovej šťavy pridajte kilogram cukru a 15 gramov kyseliny citrónovej.
4. Zmes prevarte, zozbierajte penu a naplňte do zaváracích pohárov.

Príprava hroznového sirupu:

• Na kilogram hrozna počítajte 150 gramov kryštálového cukru a dva decilitre vody.
• Vodu s cukrom varte v hrnci, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Umyté a očistené hrozno odšťavte v odšťavovači alebo rozmixujte a preceďte cez sito.
• Zmiešajte hroznovú šťavu s cukrovým sirupom a nechajte vychladnúť.

Výroba hroznového džemu

Na prípravu hroznového džemu budete potrebovať kilogram bobuliek hrozna (červeného alebo bieleho), pol kila cukru a šťavu z polovice citróna. Pri kyslejších odrodách hrozna je potrebné pridať viac cukru.

1. Hrozno vložte do hrnca, podlejte trochou vody, aby sa bobule nepripálili, a na slabom ohni varte približne štvrť hodiny, pričom zbierajte vzniknutú penu.
2. Zmes preceďte a dvakrát prepasírujte.
3. Varte s cukrom a citrónom, kým džem nedosiahne požadovanú hustotu.

Príprava hroznového vína s cukrom:

• Na kilogram hrozna budete potrebovať 1 deciliter vína, 350 gramov cukru a štvrť lyžičky kyseliny citrónovej.
• Hrozno popučte, vložte do hrnca s vínom a za občasného miešania priveďte k varu.
• Pridajte cukor a kyselinu citrónovú a na slabom plameni za stáleho miešania redukujte na primeranú hustotu.

Príprava hroznového kompótu

Na hroznový kompót sú potrebné očistené bobule hrozna a nálev pripravený z litra vody a 30 deka cukru.

1. Hrozno vložte do zaváracích pohárov.
2. Zalejte pripraveným nálevom.
3. Sterilizujte 15 až 20 minút pri teplote 80 °C.

Sušenie hrozna na hrozienka

Sušené hrozienka sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie zubov, pretože zabraňujú tvorbe zubného povlaku a zachovávajú si všetky vitamíny a minerály čerstvého hrozna.

Domáce sušené hrozno má oproti kupovanému tú výhodu, že nie je ošetrované oxidom siričitým, ktorý sa používa proti oxidácii a zmene farby.

Postup sušenia hrozna:

1. Hrozno očistite a bobule namočte do vody asi na hodinu. Tým popraskajú a budú sa rýchlejšie sušiť.
2. Sušenie veľkých bobúľ môžete urýchliť ich rozrezaním na polovicu.
3. Sušte v sušičke podľa programu alebo v rúre pri teplote 30 - 70 °C. Vyššia teplota urýchli sušenie, ale zároveň môže znížiť nutričné hodnoty hrozna.

Kandizované hrozno

Hrozno v cukre nie je tradičný spôsob spracovania, ale môže poslúžiť ako zaujímavá sladkosť alebo prísada do dezertov.

1. Pripravte si nálev z litra vody a 300 gramov cukru a nechajte ho prevrieť.
2. Hrozno vložte do nádoby a zalejte pripraveným sirupom.
3. Na druhý deň sceďte sirup do hrnca, prevarte ho a ak je príliš riedky, doplňte cukor, aby dosiahol dostatočnú hustotu.
4. Hrozno vráťte do nádoby, zalejte sirupom a tento postup opakujte 10 dní.
5. Nakoniec hrozno nechajte dôkladne odkvapkať a vysušiť.

tags: #ako #spracovavali #hrozno #nohami #volakedy