Krík baza obyčajná (latinsky Sambucus) patrí do rodu kvitnúcich rastlín čeľade Adoxovité. V rode existuje približne štyridsať druhov, z ktorých niektoré sú liečivé, napríklad baza čierna a červená, zatiaľ čo iné sú dekoratívne. Väčšina druhov sú malé stromy alebo kríky, no vyskytujú sa aj trvalky, ako napríklad baza bylinná. Baza čierna je ker alebo malý strom s výškou 2 až 6 metrov, ktorý rastie v podraste listnatých a ihličnatých lesov a niekedy vytvára husté porasty.
Stonky bazy sú rozvetvené, s tenkým drevitým obalom a pórovitým mäkkým bielym jadrom. Mladé vetvy sú zelené, no časom nadobúdajú hnedosivú farbu s množstvom drobných lenticel. Voňavé kvety čiernej bazy, krémovej alebo špinavo žltej farby s priemerom 5-8 mm, sú zoskupené vo veľkých plochých chocholičnatých kvetenstvách s priemerom až 25 cm. Kvitnú v máji alebo júni. Plody bazy čiernej sú tmavé, takmer čierne bobuľovité kôstkovice s priemerom do 7 mm, s tmavočervenou dužinou a 2-4 semenami.
Výsadba a základná starostlivosť o bazu
Výsadba a starostlivosť o bazu čiernu sa v zásade nelíši od starostlivosti o iné kríky. Bezinky sa vysádzajú na jar alebo na jeseň. Baza obyčajná je nenáročná rastlina, avšak umiestnenie v hlbokom tieni alebo na chudobnej pôde negatívne ovplyvní jej vzhľad aj vývoj. Pre bazu je ideálne slnečné miesto, najmä ak pestujete okrasné odrody s pestrými listami. Optimálna pôda pre bazu je vlhká, hlinitá alebo sodno-podzolická s pH v rozmedzí 6,0-6,5.
Pri jarnej výsadbe sadenice sa odporúča vykopať jamu s hĺbkou 80 cm a priemerom 50 cm s mesačným predstihom. Počas kopania je potrebné vrchnú vrstvu pôdy oddeliť od spodnej. Ak pestujete bazu ako strom, do stredu jamy vrazte kolík, ktorý bude vyčnievať asi pol metra nad povrch. Kríkovitá forma bazy podporu nepotrebuje. V deň výsadby uvoľnite pôdu na dne jamy, umiestnite sadenicu a korene najprv zasypte spodnou vrstvou pôdy, potom zvyšnou zeminou zmiešanou s hnojivami. Koreňový krk sadenice by mal zostať niekoľko centimetrov nad úrovňou terénu.
Jesenná výsadba sa vykonáva podľa rovnakých pravidiel: jamu vopred pripravte s pridaním organických látok a hnojív, do ktorej potom vysadíte sadenicu, pričom dbajte na správnu polohu koreňového krku.
Pravidelná starostlivosť počas roka
Jarné práce
V marci môžu stromy a kríky trpieť úpalom spôsobeným prudkým jarným slnkom a následným nočným mrazom. Na prevenciu sa konáre a vidlice kostrových konárov bazy natierajú vápnom. V teplých dňoch je vhodný čas na rez bazy a ošetrenie proti chorobám a škodcom, ktorí prezimovali v kôre alebo pôde. Okolo kmeňa by sa mal odstrániť izolačný materiál a minuloročné lístie.
Letná starostlivosť
Začiatkom leta rastliny aktívne rastú a vytvárajú plody. V tomto období je kľúčové zabezpečiť dostatok vlahy a výživy. Pôda v okolí kmeňa by mala byť udržiavaná kyprá a vlhká. V kríkoch, ktoré prezimovali silné mrazy, sa môžu objaviť koreňové výhonky, ktoré je potrebné ihneď odstraňovať. V auguste začínajú niektoré kríky dozrievať a je potrebné byť pripravený na zber.
Na konci leta je dôležité vytvoriť podmienky na prípravu kríkov na zimu. Vlhkostné obdobie môže spôsobiť sekundárny rast výhonkov, ktorý je možné zastaviť odstránením mulča a zaštipnutím vrcholov rastúcich výhonkov.
Jesenná starostlivosť
Na jeseň je potrebné bazu pripraviť na zimu. V septembri pokračuje zber plodov, po ktorom nasleduje hygienický rez kríka. Koncom mesiaca sa pôda v okolí kmeňa prekope, aplikujú sa hnojivá a v prípade sucha sa baza zaleje.
V októbri sa kríky ošetria proti patogénom a škodcom, ktorí sa usadili v kôre alebo pôde. Kmene a hrubé konáre sa natierajú vápnom alebo kriedou s prídavkom síranu meďnatého a gleja, aby sa chránili pred hlodavcami a jarnými popáleninami.
Zalievanie a hnojenie
Baza zelená rastie dobre aj v úrodnej pôde bez dodatočného hnojenia, avšak veľmi dobre reaguje na dusíkaté hnojivá aplikované na jar a v lete na chudobnej pôde. Z organických hnojív sú najvhodnejšie kaša a nálev z kuracieho hnoja. Priaznivo pôsobí aj močovina a komplexné minerálne hnojivá.
V prípade sucha sa baza zalieva raz týždenne s použitím 10-15 litrov vody na jeden krík. Mladšie rastliny sa polievajú častejšie. Pôdu pod kríkmi nie je dovolené nechať vyschnúť. Vlhkostné obdobie a mulčovanie v okolí kmeňa môžu pomôcť znížiť potrebu zálievky.
Strihanie bazy
Baza vyžaduje každoročné sanitárne a formovacie prerezávanie. Raz za tri roky sa krík omladí odstránením všetkých konárov do výšky 10 cm. Najlepší čas na strihanie je počas vegetačného pokoja, skoro na jar, pred pučaním púčikov.
Pri novo zasadených sadeniciach sa výhonky skracujú o 10 cm nad silným vonkajším púčikom. Prirodzený tvar koruny bazy je oválny, preto je potrebné ho udržiavať odrezávaním konárov rastúcich dovnútra kríka alebo pod nesprávnym uhlom. Odstraňujú sa aj suché, choré, slabé a omrznuté výhonky. Koreňový rast je potrebné odstraňovať v jeho zárodkoch. Každý rok sa štvrtina starých konárov odrezáva pri spodku kríka.
Ak dôjde k poškodeniu konárov počas zberu, vykoná sa sanitárny rez. Baza znesie aj radikálne prerezávanie, čo umožňuje prispôsobiť jej veľkosť dostupnému priestoru.
Tradičný prístup k prerezávaniu hovorí o skrátení konárov po zbere plodov, zvyčajne v lete. Iní záhradníci uprednostňujú zimný rez. Najdôležitejšie je ostrihať bazu pred pučaním, teda skoro na jar. Mnohí pestovatelia odrezávajú všetky konáre staršie ako dva až tri roky, aby uvoľnili miesto pre nový rast.
Rezom možno mladú bazu "vychovať" do stromovej podoby s jedným kmeňom, alebo podporiť prirodzenejší kríkový tvar s viacerými kmeňmi, ak nebudete rezať najsilnejšie stonky. Nožnice či nôž, ktorými budete bazu prerezávať, si vopred vydezinfikujte. Nožnice s dlhou rukoväťou sú bezpečnejšie a ľahšie sa s nimi pracuje.
Rozmnožovanie bazy
Baza sa rozmnožuje semenami, odrezkami, delením kríkov a vrstvením.
Semená
Semená bazy sa zbierajú na jeseň, v polovici októbra, pretretím zrelých plodov cez sito. Vysievajú sa do riadkov s odstupom asi 25 cm a hĺbkou sejby 2-3 cm. Tento spôsob rozmnožovania je pomerne zdĺhavý.
Odrezky
Zelené odrezky dlhé 10-12 cm so dvoma až tromi internódiami a párom horných listov, na ktorých stopke zostávajú len dva párové segmenty, sa zbierajú v júni alebo začiatkom júla. Vysádzajú sa do zmesi piesku a rašeliny v rovnakých častiach a prikryjú sa plastovou fóliou na vytvorenie skleníkových podmienok. Pre udržanie vlhkosti sa fólia zvnútra postrekuje vodou, pričom sa dbá na to, aby kvapky neklesali na listy, aby sa predišlo hnilobe.
Zakoreniť sa dajú aj zdrevnatené jednoročné odrezky, ktoré sa zbierajú na konci vegetačného obdobia, uskladnia sa v zime v snehu alebo pivnici a na jar sa vysadia do sypkej, pohnojenej pôdy. Táto metóda poskytuje takmer stopercentnú úspešnosť.
Vrstvenie
V máji alebo začiatkom leta sa zdrevnatené vrstvy položia do drážok a stiahnu drôtom pri báze. Na jeseň ich možno oddeliť od kríka a zasadiť.
Delenie kríkov
Táto metóda sa vykonáva na jeseň. Dospelý, veľký ker bazy sa vykopá a rozdelí na približne rovnaké časti. Korene bazy sa môžu štiepať sekerou alebo pílkov. Každá časť by mala mať vyvinuté korene a výhonky. Rezy a rany sa ošetria dreveným popolom a odrezky sa ihneď zasadia do pripravených jám. Možno ich zasadiť do nádob a výsadbu v zemi odložiť až na jar.
Druhy a odrody bazy
Rod Sambucus zahŕňa rôzne druhy s odlišnými vlastnosťami a vzhľadom.
Baza čierna (Sambucus nigra)
Najznámejší druh, pôvodom z Európy, kde rastie bežne vo voľnej prírode, najmä na okrajoch ciest, v starých záhradách a rumoviskách. Dorastá do výšky 3 až 7 metrov. Kvety sú bielej až krémovej farby a intenzívne voňajú. Plody sú malé, čierne, lesklé kôstkovice. Listy a kôra sú pre človeka jedovaté, plody obsahujú jedovaté látky, ktoré sa však tepelným spracovaním neutralizujú.
Kultivary bazy čiernej
- 'BLACK TOWER': Netradičný kultivar, ktorý rastie skôr do výšky. Listy sú tmavé, vínového odtieňa.
- 'HASCHBERG': Veľmi podobný divokej forme bazy čiernej, vysoký ker s rozložitými vetvami.
- 'EVA LACE': Esteticky pôsobivý kultivar s úzkymi, červenofialovými listami a svetloružovými kvetmi.
- 'BLACK BEAUTY': Okrasná odroda s tmavými listami v bordovom odtieni.
- 'Black Lace': Kultivar s nádhernými súkvetiami ružových kvetov a čiernymi plodmi. Má nádherné tmavé listy a je vhodný ako solitér alebo do skupinových výsadieb.
- 'BLACK TOWER®': Kompaktný kultivar vhodný do menších záhrad, dorastá do výšky okolo 2 m. Má výrazne strihané listy sýtej tmavobordovej farby a bielo-ružové kvety s citrónovou vôňou.
Baza červená (Sambucus racemosa)
Pôvodom z hôr západnej Európy. Strom vysoký až 5 m alebo opadavý ker s hustou vajcovitou korunou. Listy sú svetlozelené, nepárno perovité, s dĺžkou do 16 cm. Kvety sú zelenožlté a zhromažďujú sa v hustých podlhovastých súkvetiach s priemerom do 6 cm. Plody sú malé jasne červené bobule. Listy aj konáre majú nepríjemný zápach.
Baza chabzová (Sambucus ebulus)
Známa aj ako baza biela. Bylina dosahujúca výšku 1,5 m, ktorá rastie divoko na Ukrajine, Kaukaze, v Bielorusku a južnej Európskej časti Ruska. Preferuje zmiešané a tmavé ihličnaté lesy. Má páchnuce kvety a plody. Vysádza sa okolo ríbezlí, pretože odpudzuje škodlivé motýle, avšak je ťažké ju z nich odstrániť.
Baza kanadská (Sambucus canadensis)
Pôvodne rastie na vlhkých a na dusík bohatých pôdach východnej časti Severnej Ameriky. Vysoko dekoratívna rastlina, dosahujúca výšku 4 m, často používaná pri terénnych úpravách. Výhonky sú žlto-šedé, listy veľké až 30 cm. Kvety sú žlto-biele a tvoria mierne konvexné súkvetia s priemerom do 25 cm. Plody sú jedlé, sférické, lesklé, tmavofialové.
Baza sivá (Sambucus glauca)
Okrasná rastlina rastúca v prírode pozdĺž brehov potokov a riek v Severnej Amerike. Stromy dosahujú výšku 15 m alebo rastú ako kríky s tenkými, v mladosti červenými vetvami. Kmene sú svetlo modré, listy pozostávajú z 5-7 holých, modrozelených listov s hrubými zúbkami. Kvety sú krémové, zoskupené v kvetenstvách corymbose do priemeru 15 cm. Plody sú modro-čierne.
Baza japonská (Sambucus sieboldiana)
Pochádza z Japonska, Kuríl, Sachalinu a Ďalekého východu. Podobná červenej baze, ale silnejšia. Listy pozostávajú z 5-11 častí, dosahujú dĺžku 20 cm a šírku 6 cm. Kvetenstvo je väčšie ako u bazy červenej, ale voľnejšie.
Liečivé a iné využitie bazy
Kvetenstvo bazy obyčajnej obsahuje valeriánovú, octovú, kávovú, jablčnú a chlorogénnu organickú kyselinu, triesloviny, polotuhý éterický olej, cholín, karotén (provitamín A), sliznice, látky podobné parafínu a cukry. Infúzia sušených plodov stimuluje vylučovanie žlče, zvyšuje diurézu a črevnú pohyblivosť.
Čaj z kvetov bazy čiernej zmierňuje bronchitídu, zápal hrtana, neuralgiu a chrípku. V ľudovom liečiteľstve sa už dlho používajú nielen plody, ale aj kvety, listy a kôra rastliny.
Z kvetov bazy sa pripravujú nálevy a odvary s diaforetickými a antibakteriálnymi účinkami. Nálev z kvetov sa pripravuje z polievkovej lyžice kvetov zaliatych pohárom horúcej vody, krátko povarených a prefiltrovaných. Konzumuje sa po pol pohára 2-3 krát denne pri reume, dne alebo artritíde.
Listy bazy majú sťahujúce, antipyretické, sedatívne, močopudné a laxatívne účinky. Pri vonkajšej aplikácii zmierňujú plienkovú vyrážku, hemoroidy, vredy a popáleniny.
Plody bazy čiernej sa po tepelnom spracovaní používajú v sirupoch, džemoch a liečivých odvaroch. Kvety sa často vyprážajú v cestíčku a používajú sa pri výrobe limonád.
Vetvičky bazy údajne pomáhajú pri bolestiach zubov žutím, avšak listy a kôra sú potenciálne jedovaté kvôli obsahu kyanogénnych glykozidov.
Bazový sirup / Recept
Bezpečnosť a upozornenia
Plody červenej bazy sú surové nejedlé a po ich konzumácii si treba umyť ruky. Bobule čiernej bazy sa neodporúčajú pre tehotné ženy trpiace kolitídou, diabetes insipidus a chronickými ochoreniami žalúdka.
Baza je tiež silný alergén, preto by jej výsadbu mali alergici zvážiť. Plody, listy a kôra bazy čiernej sú jedovaté, preto je pri ich používaní potrebná opatrnosť a znalosť správneho spracovania.
Pri premokrení, silne kyslej pôde alebo prehustenom poraste môžu rastliny trpieť múčnatkou alebo antraknózou, vtedy je vhodné ošetriť ich prípravkom proti hubovým chorobám.