Mať čerstvé bylinky, ktoré môžete použiť vo svojej kuchyni, je nielen praktické, ale pomáha to tiež obmedziť potrebu ďalšej cesty do obchodu. Je skvelé mať možnosť pridať oregano na pečenú pizzu, zamiešať vetvičky čerstvého tymiánu do koktailu alebo použiť lístky čerstvej bazalky na vrch šalátu caprese. Pestovanie byliniek je pritom veľmi jednoduché pre všetkých, ktorí majú záujem, aj keď práve nie sú rodení záhradníci.
Keďže všetci trávime viac času doma, teraz je ideálny čas vyskúšať si pestovanie vlastných byliniek.
Základné podmienky pre pestovanie byliniek
Výber stanovišťa a slnečné svetlo
Ak sa rozhodnete pestovať bylinky v interiéri, majte na mysli fakt, že niektoré (nie všetky) bylinky potrebujú aspoň štyri až šesť hodín priameho slnečného svetla. Kdekoľvek ich zasadíte, uistite sa, že dostávajú dostatočné množstvo slnečného svetla. Prečítajte si trochu o každej bylinke, ktorú si kúpite, aby ste zistili, či potrebuje priame alebo nepriame slnečné svetlo. Bylina zvyčajne rastie lepšie, ak je zasiata alebo presadená priamo do pôdy vonku.
Výsadba a pôda
Ak sadíte bylinky do kvetináča, uistite sa, že dno nádoby má drenážne otvory a vrstvu malých kamienkov na dne kvetináča. To zabezpečuje, že rastlina dostáva to, čo potrebuje, ale neutopí korene v nadbytočnej vode na dne kvetináča. Aj keď bylinky nakúpite v malých plastových kvetináčoch, presaďte ich do väčšej nádoby s priestorom na rast a zmesou zdravej zeminy. Bylinky budú potrebovať viac živín, ako obsahuje pôda v malých predajných kvetináčoch, do ktorých sú pôvodne zasadené. Budete prekvapení, ako výdatne môžu bylinky ako bazalka, rozmarín a mäta dokážu rásť.
Zalievanie a výživa
Ak si nie ste istí, kedy vaše bylinky v kvetináčoch potrebujú vodu, zapichnite prst do horného centimetra alebo dvoch pôdy a skontrolujte, či je suchá. Byliny v interiéri budú určite potrebovať ďalšie živiny. Netrpezliví záhradníci sa obávajú, že nezavlažujú dostatočne, ale príliš veľa vody je rovnako zlé ako málo. Opäť počkajte, kým vrchná vrstva pôdy nevyschne, a potom zalievajte, kým pôda nebude vlhká. Tip o správnom odvodnení je kľúčový pre zdravie rastlín.
Prečo a ako strihať bylinky
K pravidelnej starostlivosti o bylinky patrí rez. Správne vykonaný rez nielen podporuje rast a omladzuje rastlinu, ale tiež dodáva jej silu a bráni tomu, aby rastlina zarástla a stala sa miestom vhodným na vznik hubovitých ochorení.
Všeobecné zásady strihania a zberu
- Je rozumné mať zasadených viac kusov z jednej rastliny, ak niektorú z byliniek používate v kuchyni častejšie ako iné.
- Z rastliny neodrezávajte všetky listy naraz. Namiesto toho si z rastliny vezmite zmes zrelých a nových listov.
- Dbajte na to, aby ste listy neodstrihli len z vrchnej alebo spodnej časti. Rastlina fotosyntetizuje pomocou svojich listov a môže uhynúť alebo zle prosperovať, ak nemá dostatok listov.
- Spätným rezom asi o tretinu podporíte rozkonárovanie. Kríčky budú pekne kompaktné a košaté. Vhodný je hlavne pri viacročných druhoch.
- Mnohým druhom v sezóne prospieva aj pravidelné zaštipovanie vrcholových výhonkov.
Kvitnutie a predĺženie sezóny
Aby bylinky rástli do pekne kompaktného tvaru, je potrebné dopriať im pravidelný rez. Ten im pomôže sa rozkonáriť a nestane sa vám, že nebudú mať nedostatok listov. Rez je dôležitý aj preto, aby ste zabránili kvitnutiu. Listy z byliniek sa zberajú práve pred kvitnutím, pretože majú vtedy výraznejšiu chuť aj arómu. Keď rastlina kvitne, sústreďuje väčšinu svojej energie do kvetov. Preto, ak si chcete predĺžiť bylinkovú sezónu, je dobré kvitnutiu nedovoliť a hneď odstrániť kvetné puky.
Časté chyby pri zbere
Veľmi častou chybou je, že sa zberajú najväčšie listy zo spodnej časti rastliny a menšie výhonky sa nechávajú. Práve veľké spodné listy sú však pre bylinu dôležité, pretože poháňajú rast celej rastliny. Zberajte preto svieže menšie listy a pomôžte si nožnicami, ktoré narobia menej škody ako trhanie.
August - ideálny čas na rez byliniek
Záhrada má v auguste svoje čaro. Slnečné lúče ešte hrejú, vo vzduchu sa mieša vôňa kvetov s arómou čerstvých byliniek. Skúsený pestovateľ však vie, že práve toto obdobie je zlomové - leto sa pomaly prikláňa k jeseni.
Ako spraviť FADE? 💈✂️ (strih vlasov)
Prečo strihať v auguste?
Ak bylinky ostriháte práve teraz, v prvej polovici augusta, stihnú ešte pred príchodom chladných dní vytvoriť nové lístky aj zdravé pletivá. Výsledok? Silnejšia vôňa, dlhšia možnosť zberu a vitálnejšie rastliny, ktoré vás potešia aj na jar budúceho roka. Mnohé druhy po hlavnom kvitnutí začínajú drevnatieť, strácajú svoju kompaktnosť a energia rastliny sa presúva inam. Ak rez odložíte až na september, rastlina už nemusí mať dosť času, aby sa pred zimou zotavila. Naopak, rez začiatkom augusta ju povzbudí - zosilnie, vytvorí nové výhonky a pri niektorých druhoch sa môžete tešiť aj na druhú úrodu ešte pred príchodom prvých mrazov.
Ako na augustový rez byliniek
S rezom nečakajte na „niekedy“. Vyberte si suchý, slnečný deň, ideálne dopoludnia, keď už z listov oschla rosa. Základom sú ostré a čisté nožnice - tupým nástrojom by ste rastlinu len poškodili. U väčšiny byliniek sa odstraňujú odkvitnuté a suché stonky. Mladé, svieže výhonky môžete skrátiť približne o tretinu ich dĺžky. Dôležité je nestrihať príliš hlboko do zdrevnatenej časti - z nej už totiž rastlina nemusí znovu vyhnať nové pletivá.
Špecifický rez vybraných byliniek
Drevnatejúce druhy
Polokry - levanduľa, šalvia, yzop - ktoré v spodnej časti postupne drevnatejú, treba rezať pravidelne, po odkvitnutí, ale nikdy nie až do dreva, inak už nové výhonky nevypučia. Aj drevnatejúcim bylinkám - levanduľa, šalvia, rozmarín, tymian - zberajte vrcholky. Režte ich tesne nad listami. Z pazúch vyrastú nové výhonky. Kríky, ktoré zdrevnateli (stáva sa to napríklad rozmarínu, levanduli alebo tymianu), skráťte pokojne o jednu tretinu. Dávajte však pozor, aby ste nezasiahli do starého dreva.
1. Levanduľa (Lavandula spp.)
Po hlavnej vlne kvitnutia má levanduľa tendenciu strácať pekný tvar. Skrátenie približne o tretinu odstráni odkvitnuté klasy a podporí rast nových výhonkov. Takto zostane kompaktná a hustá aj budúcu sezónu. Zväzky levandule krásne prevoňajú bielizeň v skrini, odpudia mole a jej jemná vôňa upokojí.
2. Saturejka (Satureja hortensis a S. montana)
Pri trvalej saturejke je augustový rez nevyhnutnosťou. Vďaka nemu si zachová pekný tvar, podporíte tvorbu bočných vetvičiek a listy budú mať intenzívnejšiu vôňu aj chuť. Čerstvo odrezané výhonky sú výborné do jedál z luštenín - okrem chuti pomáhajú aj proti nadúvaniu.
3. Rozmarín lekársky (Rosmarinus officinalis)
V teplých krajoch rastie rozmarín celoročne, no aj u nás mu prospeje strih po odkvitnutí. Odrežte suché časti a nové výhonky skráťte, aby rastlina zhustla a stihla pred zimou zosilnieť. Len dávajte pozor, aby ste nezasiahli príliš hlboko do starého dreva - odtiaľ už nové lístky nevyrašia.
Nedrevnatejúce a bujne rastúce druhy
Nedrevnatejúcim bylinkám rastúcim vo väčších trsoch režte celé výhonky tesne nad zemou - mäta, medovka, dúška materina, pažítka. Pri výške 20 - 30 cm ich môžete zrezať tesne nad zemou. Podporíte nielen rast nových výhonkov, ale zabránite aj nekontrolovanému rozrastaniu.
4. Mäta (Mentha spp.)
Mäta má rýchle tempo rastu a bez zásahu dokáže ovládnuť celý záhon. Augustový rez môže byť radikálnejší - pokojne aj tesne nad zemou. Nové lístky, ktoré vyrašia, budú jemnejšie a sladšie. Mäta sa rozrastá koreňmi a má sklony utláčať ostatné bylinky, preto ju popretŕhajte. Zo zrezaných častí si môžete pripraviť domáci sirup, osviežujúce mojito alebo si mätu usušiť na zimný čaj.
5. Medovka lekárska (Melissa officinalis)
Medovka vonia po citrónoch a okamžite pripomenie leto. Ak ju teraz zrežete 5-10 cm nad zemou, ešte pred jeseňou vyženie nové výhonky. Je vhodné nedovoliť bylinkám vykvitnúť, aby sa predĺžila ich sezóna zberu a chuť zostala intenzívna.
Pažítka
Na podporu rastu mladých listov môžete 1 až 2-krát počas sezóny zrezať pažítku na výšku asi 5 cm.
Bylinky s jednou hlavnou stonkou
Bylinky s jednou hlavnou stonkou - kôpor, bazalka, koriander, trebuľka, vavrín bobkový (bobkový list) - zberajte tak, že im odrežete alebo odštipnete len vrcholky či jednotlivé listy.
Zazimovanie byliniek a starostlivosť pred zimou
Pravdou je, že niektoré bylinky potrebujú prerezanie pred zimou a niektoré zasa nie. Zazimovanie má ešte chvíľu čas, no teraz je ideálne obdobie na ich zostrih, zbavenie suchých listov a prípravu na zimný spánok. I keď sa zdá, že zima je ešte veľmi ďaleko, bylinky budú potrebovať istý čas, aby stihli po zostrihu trochu zmocnieť, a tak lepšie prečkať mrazy.
Jednoročné vs. viacročné bylinky
Takzvané jemné, jednoročné bylinky s príchodom mrazov prirodzene odumrú. Napríklad bazalka netoleruje takmer žiaden chlad a už slabé mrazíky dokážu jej lístky spáliť a zhnednúť. Taktiež jednoročné bylinky ako harmanček, nechtík alebo kôpor nedokážu odolať mrazom. Keď ich ale necháte v pôde, prirodzene odumrú a celkom úspešne sa dokážu vysemeniť a na jar znova vyklíčiť. Trvalé bylinky na zimu môžete presťahovať dnu. Zoznam trvaliek, ktorým sa to bude páčiť, je pomerne pestrý. Vďačná je napríklad mäta, pažítka alebo tymian. Stačí vykopať časť z materskej rastliny a presadiť do črepníka s čerstvou zeminou.
Starostlivosť o drevnaté trvalky pred zimou
Drevnatým trvalkám mierny rez pred zimou prospieva. Treba ho však urobiť v dostatočnom časovom predstihu a rastlinám ako rozmarín, oregano, šalvia, levanduľa či tymian sa venujte hlbším rezom až na jar. Pred zimou postačí odstrániť odumreté konáriky a stonky, príliš vysoké stonky, ktoré by sa zlomili a určite nerežte do starších drevnatých častí. Na výraznejšiu redukciu počkajte do jari, stimulujete tým nový rast.
Prezimovanie odolných druhov a ochrana
Petržlenová vňať je jedna z najmrazuvzdornejších byliniek. Šalvia je vždyzelená a prezimuje v záhrade. Tymián je mrazuvzdorný a prezimuje v záhrade. Pre úspešné prezimovanie byliniek však nezabudnite použiť vhodný mulč v podobe slamy, suchého lístia alebo čečiny z ihličia. Rastliny a korene tak ochránite pred silným vetrom, mrazom alebo pred výraznou nádielkou snehu.
Zber a skladovanie byliniek
Kedy zberať
Vždy zberajte vtedy, keď obsahujú čo možno najviac silíc a iných hodnotných látok. Ideálny je teplý a slnečný deň. Myslite na to, že rastliny počas daždivého a zamračeného počasia tvoria menej aromatických látok. Rastlinami treba vždy pred zberom zatriasť, aby z nich vypadli drobné živočíchy, či iné drobné nečistoty. Skontrolovať treba vždy aj spodné strany listov, aby na nich nesedeli mravce, slimáčiky, alebo húseničky.
Ako zberať a uskladniť
Bylinky zberajte do prútených košíkov. Nikdy nie do sáčkov, či tašiek. V nich sa kondenzuje voda a rastlina tak rýchlo hnije. Bylinky by mali byť vedľa seba, nie na sebe. Ak musíte bylinky opláchnuť, tak to robte veľmi opatrne. Po opláchnutí ich pretrite pijavou látkou, nestláčajte ich a neutierajte úplne do sucha.
Ostrihané vetvičky, ktoré nepoužijete na rezkovanie, usušte. Bylinky síce nemajú toľko sily ako zjari, ale stále sú chutné. Nasušiť si môžete aj posledné aromatické listy. Usušené bylinky skladujte napríklad v pohári s uzáverom. Zužitkujte aj jednoročné bylinky, napríklad bazalku alebo kôpor. Z bazalky môžete vyrobiť napríklad pesto. Z jednoročných byliniek, ako je napríklad kôpor, nechtík lekársky alebo koriander, zoberte dozreté semienka. Poznáte ich tak, že nie sú zelené, ale hnedé, suché a samy sa vám budú sypať do ruky.
Množenie byliniek z odrezkov
Z ostrihaných vetvičiek si môžete bylinky namnožiť. Odrezky vložte do substrátu, ktorý udržujte vlhký. Približne o šesť až osem týždňov by sa mali zakoreniť.
Často kladené otázky k starostlivosti a strihaniu byliniek
Záhradkári začiatočníci často riešia špecifické otázky týkajúce sa strihania a zazimovania byliniek. Tu sú niektoré z nich:
- 1. Môžem pozbierať listy aj z kvitnúcich byliniek (mäta, bazalka, medovka, oregano)?
Listy z kvitnúcich rastlín mäty, bazalky a medovky je možné pozbierať. Po odstrihnutí kvitnúcich častí ešte stihnú do zimy narásť nové. Oregano, čo je vlastne pamajorán obyčajný, sa na čaj zbiera celá kvitnúca vňať (ak ho chcete použiť na prípravu čaju). Tiež ešte niečo do zimy narastie.
- 2. Bazalka je letnička. Mám ju pred zimou odstrániť a na jar zasadiť novú?
Bazalku môžete nechať vonku a používať čerstvé lístky až do príchodu mrazov. Následne odumrie a na jar je potrebné zasadiť novú.
- 3. Rozmarín na kmienku - môžem ho prezimovať v interiéri?
Rozmarín je vhodné premiestniť do interiéru na prezimovanie, ak hrozí silný mráz.
- 4. Petržlenová vňať vydrží zimu vonku?
Petržlenová vňať je jedna z najmrazuvzdornejších byliniek a bežne vydrží zimu vonku.
- 5. Mám mätu, šalviu, medovku, pažítku, ligurček, oregano strihať pred zazimovaním alebo ich nechať dlhšie?
Rastlinky na zimu vo všeobecnosti radikálne nestrihajte, len to, čo plánujete použiť. Na jar posúdite, ako prezimovali a odstránite suché časti. Na jar potom ostrihajte šalviu, oregano, mätu a medovku. Aj na pažítke odstráňte suché časti a na ligurčeku tiež; tam v priebehu roka už tiež bude vyháňať duté stonky na kvety, tie odrežte, lebo keď kvitne, tak zhorkne vňať.
- 6. Mám záhon celý prikryť na zimu?
Prikrývať je potrebné len tie bylinky, ktoré sú citlivé na mráz, napríklad rozmarín. Ostatné mrazuvzdorné druhy zvládnu zimu bez prikrytia, prípadne s mulčom.