Prerezávanie hrozna je jedným z najdôležitejších postupov starostlivosti o rastliny, ktorý je mimoriadne dôležitý pre pestovanie hrozna v lete, na jeseň a na jar. Systematický rez viniča zabezpečuje zdravý vzhľad rastlín a zaistí správne rodenie. Jeho hlavným cieľom je udržanie správneho tvaru kríka, regulácia plodnosti a udržanie správnej rovnováhy. Strihanie viniča nie je nič zložité a je kľúčové pre to, aby bol vinič zdravý a produktívny každú sezónu. Hrozno dobre znáša aj ťažký rez, preto by ste sa nemali báť príliš tvrdého rezu. V odbornej literatúre nájdete viacero typov rezu, no všetky sú postavené na rovnakých princípoch.
Kedy strihať vinič? Optimálny čas a vplyv počasia
Rez viniča sa vykonáva v rôznych obdobiach roka a v prípade mladých rastlín vyzerá trochu inak. Staršie kríky budú vyžadovať mierne odlišné prerezávanie. Ideálnym obdobím na rez viniča je koniec zimy, keď je hrozno ešte vo vegetačnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Termín rezu viniča preto väčšinou vychádza na február až marec, podľa lokality a teplotných podmienok daného roka. Ideálna vonkajšia teplota na rez je medzi 6 - 10 °C.
Prečo je správne načasovanie kľúčové?
- Ak by sa vinič strihal počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju.
- Ak by sa naopak rastlina strihala príliš neskoro, z rezov môže začať vytekať miazga (jav známy ako "plač alebo slzenie viniča"), čo opäť rastlinu iba oslabí. Zimno-jarný rez je potrebné vykonať pred tým, keď akékoľvek rany spôsobia veľkú stratu šťavy. Kríky by sa nemali rezať od začiatku apríla do polovice mája.
Strata šťavy je prirodzené obdobie, dôležité v živote každého viniča. Zvyčajne to začína v marci, keď slnko ohrieva zem a korene rastlín. S jarou začína vegetácia a šťavy začínajú silnejšie cirkulovať v stonkách hrozna. Vyhnite sa akémukoľvek rezu už zelených častí viniča, pretože takéto zásahy rastlinu oslabujú.
Sanitárny rez a jesenné prerezávanie
Po období plaču, v druhej polovici mája, sa robia sanitárne rezy. Ide často o radikálny rez, hlavne kvôli omladeniu rastliny a odstránení starých, drevnatých a poškodených častí. Ide o sanitárny a rastlinotvorný rez. Na jeseň (zvyčajne v novembri) treba hrozno opatrne orezať, aby sa rastlina na jar bez problémov prebudila počas vegetačného obdobia. Vtedy sa režú aj tie výhonky, ktoré boli v jarnom období vynechané. Po jesennom reze treba vinič dobre chrániť pred mrazom.
Pochopenie štruktúry viniča: Typy dreva
Vinič je drevina, ktorá prináša úrodu hrozna iba na jednoročnom dreve - to znamená, že rodivé sú iba tie konáre, ktoré narástli počas minulej sezóny. Staršie drevo (dvoj- a viacročné) je nerodivé a vyháňa iba listy a nerodivé výhonky. Nadzemná časť viničového kra staršia ako dva roky sa označuje pojmom staré drevo. Na ňom vyrastá dvojročné drevo, teda to, ktoré v predchádzajúcej sezóne slúžilo ako rodivé drevo. Jeho prvé výhonky môžete zhliadnuť po skončení vegetácie a postupnom opadaní listov. Na viniči si treba všímať aj výskyt letorastov, teda nezdrevnatených výhonkov, ktoré vyrastajú z mladých púčikov.
- Jednoročné drevo: Na jar začnú z púčikov vyrastať mladé výhonky, do jesene vyzrejú a dorastú do finálnej dĺžky, pričom postupne menia farbu zo zelenej na hnedú. Na konci vegetačnej sezóny sú tieto výhonky považované za jednoročné drevo a na nasledujúcu jar sa z niektorých pukov na jednoročných výhonkoch vytvoria ďalšie výhonky, na ktorých vzniknú kvety a následne plody.
- Staré drevo: Kôra (borka) je tmavej farby a odlupuje sa v pásoch. Staré drevo tvorí kmienok, hlavu, prípadne aj ramená. Môže z neho vyrastať tzv. ťažňový čapík. Počas zimy, hlavne keď teploty klesnú pod -10 °C, je pre vinič najlepšou zásobárňou rezervných výživných látok. Aj na starom dreve sa môžu objavovať letorasty, no tie bývajú veľmi málo rodivé.
Ak by ste nechali vinič rásť bez strihania, väčšinu energie by dával do rastu starého dreva a rodivé jednoročné drevo by tvorilo len veľmi malú časť.
Špecifiká rezu mladého viniča
Rez mladých rastlín vyzerá trochu inak ako rez starších kríkov. Prvý rok viniča je mimoriadne dôležitý a rozhodne by ste nemali zabúdať na vhodný rez.
Prvý rok po výsadbe
Mladé sadenice viniča sa vysádzajú na jeseň do zeme tak, aby nad povrch vyčnievali dve očká. Celý je prikrytý kopou, ktorá má zabezpečiť dobré prezimovanie. V prvom roku po výsadbe mladého viniča sa hlavný výhonok skráti tak, aby zostali dve očká. Z nich vyrastajú dva výhonky viniča, ktoré tvoria základ novej rastliny.
Druhý rok po výsadbe
V druhom roku sa tvorí kmeň. Drevnaté časti rastliny sa režú na výšku 70 - 80 cm. Ak je rastlina dostatočne veľká už v druhom roku, hlavný výhonok sa skráti vo výške 150 cm a zvyšné výhonky sa ohnú vodorovne k opore.
Rez mladých rastlín po prvom roku
Mladé rastliny sa rok po výsadbe režú špeciálnym spôsobom: kratší z dvoch výhonov skráťte na zálohu (na 1 očko) a dlhší, silnejší výhon skráťte na želanú výšku budúceho kmeňa. Ak je aj tento výhon príliš tenký, zrežte ho na dve očká - vytvorenie kmeňa sa tak posunie o jednu sezónu.
Základné princípy a technika rezu viniča
Pri reze viniča je potrebné nielen vedieť, kedy svoje rastliny ostrihať, ale aj ako to urobiť správne.
Používané náradie a technika rezu
- Na strihanie viniča používajte vždy ostré a dezinfikované nástroje (nožnice na vinič, prerezavacia píla). Príliš tupé nožnice ranu zbytočne rozstrapkajú a sťažia jej hojenie. Správna technika zabráni vzniku ťažko sa hojacich rán.
- Vinič strihajte vždy pod miernym uhlom (oproti oku viniča), vo výške cca 2 cm nad uzlom. Šťava vytekajúca z takejto rany potom nezaplaví púčiky. Hrozno by sa preto malo rezať tak, aby týmto rastlinám spôsobilo čo najmenej nepríjemností. Všetky rezy by mali byť čisté a hladké.
Pred rezom a optimalizácia zaťaženia
Než začnete strihať vinič, poriadne si rastlinu prezrite a premyslite, aké drevo bude najvhodnejšie ponechať. Malo by byť rovné a zdravé, tzn. bez mechanického poškodenia, nemali by sa na ňom nachádzať šedé škvrny, značiacie mycélium múčnatky alebo plesne sivej. Pred samotným rezom sa odporúča zohľadniť optimálne zaťaženie konkrétneho viniča, čo je množstvo púčikov, ktoré sa ponechávajú na kre v prepočte na m². U nás je najviac rozšírené nízke (4 - 6), stredné (6 - 8) a vysoké zaťaženie (8 - 10). Jednoduchou pomôckou je mohutnosť strapca - čím sú strapce väčšie, tým nižšie zaťaženie zvládajú. Optimálne zaťaženie je 4 - 8 očiek na m² (v závislosti od spony, odrody, tvaru kríka). Neznamená to len udržanie zdravia, ale aj dosiahnutie kvalitnej úrody; ak chcete mať kvalitný strapec, tak rozhodne nesmiete preplodzovať ker.
Odstránenie a ponechanie častí
- Snažte sa čo najviac minimalizovať rezné rany. Do starého dreva pokiaľ možno nestrihajte vôbec.
- Prvým krokom každého rezu viniča je odstránenie dvojročného, vyrodeného dreva (minuloročných ťažňov) a staré drevo nechajte len na kmeni, prípadne na kordónoch, tj. na bočných ramenách kmeňa. Vyrodené minuloročné ťažne odstrihnite celé, čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu. Staré vyrodené ťažne spoznáte podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky výhonkov.
- Na viniči ponechajte len zdravé jednoročné výhonky tak, aby boli od seba čo najviac vzdialené, a skráťte ich na 6 až 10 púčikov. Tieto výhonky (nazývané aj ťažne) vám prinesú počas sezóny úrodu. Ťažne je potrebné očistiť aj od starých úponkov, ktorými boli prichytené o vedenie.
- Záložné čapíky: Ponechávajte na kríku zásobný čapík, ktorý veľmi dobre poslúži, pokiaľ dôjde k poškodeniu hlavného ťažne (napr. prasknutím pri viazaní) alebo ak potrebujete upraviť stavbu kríka. Okrem ťažňov môžete na rastline nechať aj záložné jednoročné výhonky (čapíky), ktorých úlohou je zabezpečiť rast výhonkov na ďalšiu sezónu a tvoriť záložnú alternatívu pre prípad, ak by došlo k poškodeniu alebo chorobe časti viniča. Ak by k takejto situácii došlo, vinič môže ďalej rásť prostredníctvom čapíka. Čapíky skracujeme len na jeden až dva púčiky, pretože ich úlohou nie je prinášať úrodu, ale poskytovať záložný plán rastu viniča. Letorasty vyrastajúce priamo z nosného ťažňa sa skrátia na čapík, čiže na dve očká.
Očakávajte, že pri strihaní viniča sa spolu každoročne odstráni 70 až 90 % rastu z minulého roka. Púčiky, ktoré necháte na ťažňoch a na čapíkoch, predstavujú pre vinič zaťaženie, ktoré by ste mali optimalizovať pre konkrétnu rastlinu. Na meter štvorcový zelenej plochy by ste mali nechať 4 až 10 púčikov. Čím je vinič starší a silnejší, tým môžete zaťaženie (počet púčikov) pridávať.
Typy rezu podľa dĺžky pre rôzne ciele
Biodiverzita, druhová diverzita vo vinici
Existujú rôzne typy rezu, ktoré umožňujú dať rastlinám správny tvar a prispieť k uvoľneniu nových výhonkov. Rôzne druhy rezu znamenajú, že slabšie výhonky sa odstránia a nahradia sa silnými, novými. Vykonávajú sa na mladých kríkoch na konci zimy, keď sa odstraňujú tvrdé výhonky.
- Krátky rez: Spočíva v ponechaní jedného až štyroch spodných púčikov na výhonku. V tomto prípade môže rastlina rásť nerovnomerne a vytvárať veľa hustých, zelených bočných výhonkov.
- Stredné prerezávanie: Je skrátenie trstiny na päť, šesť, sedem alebo maximálne osem púčikov. Bohato rodiace odrody môžu mať silný hlavný rez, kde na výhonku zostáva 6-8 púčikov.
- Dlhý rez: Znamená zastrihávanie výhonkov tak, aby na nich zostali aspoň púčiky (viac ako pri strednom reze). Takýmto rezom sa získa rovnomernejší tvar na podperách a zároveň poskytuje rastline vetranie a dobré osvetlenie.
Tvarovanie a vedenie viniča
Účelom rezu je efektívne tvarovať vzrast viniča, ktorý treba prispôsobiť rôznym vonkajším, priestorovým podmienkam, ale aj konkrétnej opore. Tú môže predstavovať stĺpik, drôt, kolíky, ktoré vždy umiestňujte nad vinič, čím sa vám bude lepšie manipulovať s letorastmi. Ďalším účelom strihania hrozna je tvarovanie jeho vzrastu tak, aby ste vinič prispôsobili jeho opore (stĺpik, drôt, pergola a iné), priestorovým podmienkam a aby bol zber hrozna pre vás komfortný. Vo všeobecnosti platí, že každým odporúčaným rezom viniča prispievate k lepšej cirkulácii vzduchu medzi jednotlivými vetvičkami a prúdeniu živín.
Najčastejšie systémy vedenia viniča
V odbornej literatúre môžete nájsť viacero typov rezu viniča ako sú napríklad vedenie na záves, rýnsko-hesenské vedenie, kolíkové vedenie a iné formy pestovania viniča, no všetky typy rezov a foriem pestovania sú postavené na rovnakých princípoch. Na Slovensku vo vinohradníckych oblastiach prevláda pestovanie na tzv. rýnsko-hessenskom vedení.
1. Stredné vedenie (Rýnsko-hesenské)
Stredné vedenie je najrozšírenejšou formou pestovania viniča vo vinohradoch aj v domácich podmienkach. Nevyžaduje si veľa priestoru, takže jednotlivé rastliny hrozna môžete vysádzať bližšie pri sebe. Kmienok viniča má cca 1 meter a na vrchu sa končí tzv. „hlavou“, z ktorej vyrastajú výhonky. Pri strihaní nechávame na rastline jeden až dva ťažne, ktoré následne prehneme a uviažeme o vodiaci drôt (s prehnutím môžeme pár týždňov počkať, kým do ťažňa nezačne prúdiť miazga, aby sa ťažne nezlomili). Týmto opatrením zabezpečíme, aby sa energia a živiny rozložili po ťažni rovnomerne (v opačnom prípade by smerovali najmä na koniec ťažňa). Okrem ťažňov môžeme na viniči nechať aj záložné čapíky, z ktorých budú počas vegetačnej sezóny vyrastať nové výhonky pre budúcu sezónu.
2. Vedenie na záves (Kordón)
Často využívanou formou pestovania viniča v domácich podmienkach aj vo vinohradoch je vedenie na záves, ktoré má viacero výhod. Rodivé ťažne sú od seba dostatočne vzdialené, čo podporuje lepšiu cirkuláciu vzduchu, znižuje riziko hubových chorôb a s viničom a jeho úrodou sa vďaka jeho výške lepšie pracuje. Vedenie na záves má viacero foriem - môže mať jedno, dve a staršie, silnejšie rastliny aj viacero ramien v dvoch etážach. Ramená (kordóny) môžu byť vyvedené v rôznej výške, môžu byť rôzne dlhé a rodivé jednoročné výhonky (ťažne) môžu mať rôznu dĺžku - všetko závisí na veku, sile a zdravotnom stave viniča. Pri samotnom reze nechávame jeden alebo viac čapíkov v hornej časti kmeňa ako zálohu (v prípade odumretia ramena) a jeden čapík na konci každého ramena, čo zabezpečí cirkuláciu živín až na koniec ramena a predĺži jeho životnosť. Nevýhodou tejto formy pestovania hrozna je dlhší čas (minimálne 2 roky) potrebný na jej vytvorenie.
3. Kolíkové vedenie (Bez kmienka)
Pri tejto forme pestovania viniča nemáme žiaden kmienok a hlava, z ktorej vyrastajú výhonky, je len pár centimetrov nad úrovňou pôdy. Pri tomto type pestovania viniča nepotrebujeme žiadne vodiace drôty, postačí vysoký kolík, o ktorý sa počas sezóny postupne uväzujú rastúce výhonky. Ďalšími výhodami kolíkového vedenia sú malé priestorové nároky (vinič môžeme vysádzať v menších sponoch) a vysoká odolnosť proti silným mrazom. Nadzemná časť kra je rozložená čo najnižšie pri zemi. V súčasnosti je to už zriedkavo používaný typ rezu.
Iné typy vedenia
Okrem týchto obvyklých foriem pestovania existuje mnoho ďalších typov, ako sú napríklad stĺpovité vedenie (vertigo) alebo rôzne varianty závesovitého a stredného vedenia. Princíp rezu viniča, ktorý sme popísali vyššie, je však univerzálny a platí pre všetky formy pestovania, takže ho môžete aplikovať na akýkoľvek typ vedenia viniča.
Dôležité upozornenia a tipy pre správny rez
- Pred rezom zhodnoťte stav: Vždy pred rezom si rastlinu dobre prezrite. Všímajte si, aké výhony máte k dispozícii, ich dĺžku, hrúbku, odkiaľ vyrastajú, prípadne akej sú farby. Odstráňte vyrodené výhony ako prvé.
- Čistenie a úväzky: Kmienok a konáre rezom očistite od suchých častí, ako sú zvyšky vetvičiek, úpony. Skontrolujte úväzky, ak je to nutné, niektoré povoľte či naopak, upevnite alebo doplňte o nové podľa potreby.
- Sanitárne opatrenia: Chorobami alebo škodcami napadnuté drevo okamžite odstráňte z blízkosti viniča a spáľte. Poškodenie vonkajšími vplyvmi, ako sú nečakané výkyvy počasia (ľadovec, náhle oteplenie) alebo oslabenie rastliny mrazom (kvôli priskorému rezu), môžu podporiť výskyt ochorení. V takom prípade je ideálnou prevenciou použitie vhodných prípravkov, ktoré dokážu pri mechanickom poškodení rastliny zamedziť aj rozvoju plesne sivej. Odporúča sa ošetrovať ho prírodnými výťažkami s obsahom chitosanu hydrochloridu na posilnenie bunkových stien a pre lepšiu odolnosť voči infekciám.
- Rovnováha rezu: Ak zostriháte vinič až príliš, znížite tým úrodu a ker zmohutnie. Ak bude naopak rez nedostatočný, dosiahnete síce väčšiu úrodu, ale viničový ker zoslabne.
- Opora pre vinič: Vinič potrebuje oporu, po ktorej sa bude môcť ťahať.
Pestovanie hrozna v záhrade alebo vinohrade vám vďaka správnemu rezu bude prinášať množstvo radosti.