Cesnak patrí medzi najobľúbenejšie plodiny v slovenských záhradách. Pri správnom pestovaní dokáže poskytnúť stabilnú úrodu, výbornú chuť aj dlhú skladovateľnosť. Pestovanie cesnaku zahŕňa správnu prípravu pôdy, vhodnú výsadbu, vyvážené hnojenie, ochranu pred škodcami a presné načasovanie zberu.
Príprava pozemku a výber miesta
Pozemok pre cesnak by mal byť na slnečnom mieste a nemal by byť premočený. Cesnak všeobecne nemá rád vysokú hladinu spodnej vody (cca 30 cm pod povrchom). Možno ho úspešne pestovať ako na piesočnatých, tak aj na ťažších pôdach.
Ak sa rozhodnete cesnak vysadiť na pozemok, kde bola predtým lúka alebo trávnik, je potrebné vykonať orbu už 4 mesiace pred výsadbou. Ak sa na lúke vyskytujú vytrvalé buriny ako pýr, pichliač alebo žihľavy, je vhodné pred orbou pozemok postriekať totálnym herbicídom, napríklad prípravkom Keeper Záhrada.
Cesnak by sa nemal pestovať na jednom mieste dlhšie ako štyri roky. Optimálny odstup medzi pestovaním cesnaku na rovnakom pozemku sú 4 roky, aby sa predišlo únave pôdy a hromadeniu chorôb a škodcov.
Hnojenie a výživa
Cesnak neobľubuje priame hnojenie čerstvým hnojom, zároveň je však pomerne náročný na obsah živín. Pred výsadbou možno na pozemok aplikovať odležaný hnoj za predpokladu, že bude dobre rovnomerne premiešaný s ornicou.
- Priemyselné hnojivá: Používajte kombinované hnojivá s obsahom síry, nakoľko potláčajú výskyt múčnatky.
- Draslík: Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného (napr. Síran draselný Forestina), pretože síru cesnak potrebuje pre tvorbu silíc.
- Pozor na chlór: Cesnak nemá rád chlór, preto vyberajte hnojivá s jeho nízkym obsahom.
Rozdelenie odrôd: Paličiaky vs. Nepaličiaky
Základom je poznať rozdiel medzi paličiakmi a nepaličiakmi:
- Paličiaky: Z cibuľky im vyrastá stonka s pacibuľkami. Majú väčšie strúčiky, ale v hlávke ich je menej (4 - 15).
- Nepaličiaky: Kvetnú stonku netvoria. Majú lepšiu skladovateľnosť a tvoria viac strúčikov.
Vylomením kvetnej stonky u paličiakov zvýšite výnosnosť, pretože rastlina nesmeruje energiu do pacibuliek, ale do cibule. Medzi obľúbené odrody nepaličiakov patrí Lukan, Anton, Benátčan, Matin či Záhorský II. Najskoršou odrodou paličiakov je Bjetin, ktorá sa zberá už začiatkom júla.
Výsadba a morenie sadby
Originálne kvalitné sadivo je zárukou zdravého porastu. Nikdy nepoužívajte konzumný cesnak z hypermarketov, pretože riskujete zamorenie pôdy háďatkom zhubným alebo sklerociom.
Morenie: Na ochranu proti roztoču vlnovníkovi cesnakovému (Aceria tulipe), ktorý spôsobuje vyšeptávanie, odporúčame 5% roztok Sulky (namáčanie 2-3 hodiny). Po morení musí sadba čo najrýchlejšie (do 12 hodín) vyschnúť.
Termín výsadby:
- Ozimný cesnak: Sadíme koncom novembra alebo v decembri, keď teplota pôdy trvalo klesne pod 9 °C.
- Jarný cesnak: Možno vysádzať od jesene až do jari, prevenciou proti fúzavke cesnakovej je výsadba začiatkom marca.
Ochrana proti fúzavke cesnakovej
Fúzavka cesnaková je mucha, ktorá kladie vajíčka k rastlinám na jar. Spoľahlivou ochranou je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom muchy (v priebehu zimy). Chemicky možno zasiahnuť prípravkom Karate Zeon 5 CS, keď teplota vzduchu dosiahne počas troch dní 10 °C.
Zber a sušenie
Zber závisí od odrody a počasia. Paličiaky zberáme, keď majú ešte 5 dužinatých listov a kvetná stonka sa začína narovnávať. Nepaličiaky zberáme v čase, keď vňať zhruba polovice rastlín poľahne na zem.
Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou na zatienenom, dobre vetranom mieste. Nesmie sa sušiť tesne pod strechou, kde by sa mohol v horúčavách „uvariť“. Pri skladovaní potrebuje cesnak suché, chladné a vzdušné prostredie.
Využitie kvetných stoniek: Recepty
Vylomené kvetné stonky nemusíte vyhadzovať, majú jemnú cesnakovú chuť:
- Cesnaková pasta: Stonky pokrájajte, rozmixujte so soľou a olivovým olejom. Skladujte v chladničke v malých pohárikoch.
- Pečené stonky: Na papier na pečenie poukladajte stonky, pokvapkajte olejom, posoľte a pečte 20 minút pri 200 °C.
- Zaváranie: Stonky môžete zavariť podobne ako uhorky alebo ich vykvasiť v slanom náleve.