Ako pestovať Kiwano: Podrobný sprievodca a tipy

Kiwano (Cucumis metuliferus), známe aj ako africká rohatá uhorka, rohatý melón, milano, falošná angúria alebo želé melón, je druh melónu z čeľade tekvicovitých. Táto exotická jednoročná bylina, pôvodom z južnej Afriky, je ceněná nielen pre svoj obsah vitamínu C, ale aj pre nízky obsah kalórií, vďaka čomu je ideálna pri redukčných diétach. Aj keď je svojou chuťou bližšie ovociu, botanicky sa radí medzi tropickú zeleninu. Na pultoch našich obchodov sa Kiwano objavuje len výnimočne, čo z neho robí zaujímavý doplnok pre domácich pestovateľov.

Botanická klasifikácia a pôvod

Kiwano patrí do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae) a do rodu Cucumis, podobne ako uhorky a melóny. Jeho najbližšími príbuznými sú okrem uhoriek melóny, angúrie a ďalších približne 50 druhov exotických tropických rastlín. Rastlina je liana, ktorá dorastá až do dĺžky 3 metrov. Má jemne chlpaté stopky (výhony) a rovnako chlpaté tmavozelené, slabo členité listy podobné uhorkám. V Afrike rastie aj divo a dodnes sa tu pestuje ako ovocie. V Amerike, južnej Európe, Izraeli, Austrálii a na Novom Zélande sa pestuje ako zeleninová plodina. Moderné kultivary Kiwana boli vyšľachtené z divokých druhov a sú aktívne pestované v Strednej Amerike, Izraeli, USA a na Novom Zélande vďaka svojmu originálnemu tvaru a neobvyklej chuti.

Charakteristika plodu Kiwano

Plody Kiwana sú oválne, s dĺžkou do 15 cm a hmotnosťou medzi 60 a 350 g. Najskôr sú zelené, ale v plnej zrelosti získavajú sýto oranžovú farbu s bledšími škvrnami a typickými mäkkými výčnelkami (tŕňmi), pripomínajúcimi rohy. Vo vnútri sa nachádza rôsolovitá, bielo-zelená až žltá dužina s početnými bledozelenými až žltými plochými semenami. Šupka je kožovitá a nejedlá.

Kiwano sa konzumuje v plnej zrelosti, na rozdiel od uhoriek. Chuťou pripomína zmes uhorky, banánu, melónu, kiwi alebo limetky, no je jemne kyslejšie. Nezrelé plody môžu mať horkastú príchuť.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity Kiwana

Kiwano je bohatým zdrojom prospešných látok. Jedno ovocie obsahuje približne 89 % vody a 100 g Kiwana má len 45 kcal. Je bohaté na:

• Vitamíny: A, C (vrátane kyseliny askorbovej), skupiny P a B.
• Minerály: železo, mangán, draslík, vápnik, fosfor, zinok, meď.
• Ďalšie látky: betakarotén, sacharidy, bielkoviny, tuky, soli, organické kyseliny a antioxidanty ako luteín.

Tieto zložky chránia pred bunkovým poškodením a pomáhajú znižovať zápalové reakcie v organizme.

Prínosy Kiwana pre zdravie:

• Znižuje krvný tlak a chráni pred infarktom myokardu a reumatizmom.
• Znižuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou.
• Riedi krv vďaka vysokému obsahu vody.
• Odstraňuje rádionuklidy, trosky a toxíny z tela.
• Obnovuje rovnováhu vody a soli, nasýti bunky tela potrebnými látkami a vlhkosťou.
• Zabraňuje starnutiu tela a tvorbe rakovinových nádorov.
• Stimuluje trávenie vďaka potravinovým vláknam.
• Je užitočné pri chudnutí a podporuje odbúravanie tukov.
• Posilňuje imunitný systém a kĺby.
• Zvyšuje hemoglobín v krvi a počet červených krviniek.
• Pomáha pri nespavosti (šťava zmiešaná s medom pred spaním).

Plody majú upokojujúce, antiseptické, protizápalové, očistné, imunomodulačné a liečivé vlastnosti.

Možné kontraindikácie

Neexistujú špecifické kontraindikácie, okrem možnej alergickej reakcie. Keďže ide o exotické ovocie, odporúča sa začať s malým množstvom a sledovať reakciu organizmu.

Využitie Kiwana v praxi

Kulinárske využitie

Kiwano sa konzumuje surové, podobne ako kiwi. Dužina sa vyberá lyžičkou priamo z prepoleného plodu. Je možné ju dochutiť cukrom alebo soľou, či zmiešať s bielym jogurtom a medom/javorovým sirupom. V kuchyni sa Kiwano uplatní v rôznych šalátoch, koktailoch, zmrzlinách a dezertoch. Hodí sa aj do slaných pokrmov, ktorým dodá exotický šmrnc.

Mladé plody sa dajú nakladať a konzervovať ako uhorky. Kiwano je vhodné na prípravu cereálií, polievok a príloh. Dobre sa kombinuje s jogurtmi, krémami, mliečnymi koktailmi, bobuľami, zeleninou, rybami a mäsovými pokrmami. Z Kiwana sa dajú pripraviť chutné omáčky, džemy, kompóty a dezerty. Šťava z Kiwana zmiešaná s pomarančovou a citrónovou šťavou sa môže vyšľahať a podávať v pohári zo šupky ovocia. V domovských krajinách je obľúbeným predjedlom z morských plodov so syrom a Kiwanom.

Vďaka svojmu zaujímavému vzhľadu sa Kiwano často používa na zdobenie jedál a slávnostných stolov, podáva sa nakrájané na plátky alebo kúsky, s dužinou vloženou späť do šupky a ozdobenou bobuľami.

Recept: Sherbet s Kiwanom

• Zloženie: 3 pomaranče, 2 PL čerešňového likéru, 150 g ananásového jogurtu, 180 g kondenzovaného mlieka alebo smotany, 3 plody kiwana.
• Príprava: Z pomarančov vytlačte šťavu a preceďte. Pridajte likér, jogurt a kondenzované mlieko. Zmes prikryte gázou a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň pridajte dužinu z Kiwana, premiešajte a vložte na deň do mrazničky. Prvé 2-3 hodiny zmes šľahajte mixérom alebo metličkou, aby sa v sorbete nevytvorili hrudky. Hotový dezert podávajte v pohároch, ozdobený krémom, bobuľami alebo ovocím.

Recept: Omáčka z Kiwana

• Zloženie: 2 limetky, 1 kiwano, 1 citrón, strúčik cesnaku, soľ, korenie, 1 ČL horčice, 1,5 PL olivového oleja.
• Príprava: Ošúpte Kiwano, limetky a citrón. Ovocie rozdrvte na mlynčeku na mäso a hmotu prelisujte cez gázu. Podľa chuti pridajte soľ, korenie, prelisovaný cesnak, olej a horčicu, dobre premiešajte. Omáčku priveďte k varu a na chvíľu vložte do mrazničky. Omáčka dodáva jedlám exotickú chuť a arómu, používa sa ako marináda alebo sa podáva s mäsom a rybami.

Kozmetické využitie

V kozmeteológii sa z dužiny Kiwana vyrábajú masky na tvár a telo, ktoré napínajú a tonizujú pokožku. Používa sa aj na výrobu peelingov a šupiek.

Recept: Maska na tvár z Kiwana

• Príprava: Odstráňte dužinu z jedného plodu Kiwana a premiešajte ju s medom. Alternatívne môžete použiť jogurt alebo kyslú smotanu. Pripravenú zmes naneste na tvár na niekoľko minút a potom opláchnite teplou vodou.

Medicínske využitie

Ovocná šťava z Kiwana sa používa ako sedatívum a je obzvlášť užitočná pre ľudí trpiacich nespavosťou. Kiwano priaznivo ovplyvňuje črevnú motilitu. Zvonka sa používa pri liečbe popálenín a otvorených rán, pričom pomáha zastaviť krvácanie. Má terapeutický účinok pri anémii, tuberkulóze, ateroskleróze, bronchitíde a dne. Počas chemoterapie je džús z Kiwana užitočný, pretože do istej miery pomáha chrániť telo pred vypadávaním vlasov, ktoré je vedľajším účinkom tohto postupu.

Ako správne vybrať a konzumovať Kiwano

Výber zrelého plodu

Pri výbere Kiwana v obchode je dôležité dbať na nasledujúce pokyny, aby ste si vybrali zrelé a kvalitné ovocie:

• Vyberajte stredne veľké plody.
• Zrelé plody majú sýto oranžovú farbu s mramorovými škvrnami.
• Na šupke by nemali byť žiadne tmavohnedé škvrny ani poškodenia.
• Ovocie by malo byť na dotyk pružné, nie príliš tvrdé ani mäkké.
• Zrelé ovocie má žlté tŕne.

Ak si kúpite zelené Kiwano, ktoré nestihlo dozrieť, netreba sa báť, dozrie samo doma za pár dní.

Spôsob konzumácie

Šupka Kiwana je nejedlá. Ovocie sa zvyčajne rozreže na dve časti a dužina sa zje lyžičkou. Šupka sa často používa ako prírodná miska na servírovanie dužiny. Dužina Kiwana je veľmi jemná a nedá sa oddeliť od kôry ako napríklad pri pomaranči. Podľa chuti môžete dužinu dochutiť cukrom alebo soľou.

Podrobné pestovanie Kiwana

Pestovanie Kiwana je pomerne jednoduché a podobné pestovaniu uhoriek, vyžaduje však teplé podmienky. Kiwano úspešne rastie v krajinách s tropickým podnebím a vôbec neznáša mínusové teploty.

Všeobecné zásady pestovania

• Kiwano je teplomilná rastlina, ktorá sa bojí mrazov. U nás je najvhodnejšie pestovanie v skleníku, no v teplých oblastiach môže priniesť plody aj vonku na záhone.
• Rastlina potrebuje dostatok svetla, ale chrániť ju pred priamym slnečným žiarením, aby nedošlo k popáleniu.
• Kiwano je cudzoopelivá rastlina, preto je potrebné pestovať niekoľko rastlín naraz pre vzájomné opelenie.
• Potrebuje ľahkú, výživnú a vlhkú pôdu.

Výber odrôd

Pestovateľská oblasť Kiwana je veľmi rozsiahla a v závislosti od klimatických podmienok sa pestujú rôzne odrody. Pre naše podmienky bola vyšľachtená odroda Green Dragon. Táto odroda je maximálne prispôsobená nášmu podnebiu a vyznačuje sa rýchlym prinášaním ovocia. Od vzídenia klíčkov do úplného dozretia plodov uplynie 75 - 77 dní. Plody Kiwana odrody Green Dragon majú oválny tvar s tuberkulózami, s farbou od svetlozelenej po žiarivo žltú v zrelosti. Priemerná hmotnosť zrelého ovocia je 150 gramov a doba použiteľnosti je 6 mesiacov.

Výsadba a starostlivosť o semená

Semená Kiwana je možné získať z dobre vyzretých plodov alebo zakúpiť v záhradníctve. Výsev sa odporúča na jar, ideálne v marci alebo koncom apríla až začiatkom mája. Proces výsadby semien Kiwana pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Semená namočte na 24 hodín až dva dni do vlažnej vody, prípadne do roztoku humátu sodného alebo hnojiva Epin-extra.
2. Keď sú semená napučané, odložte ich na teplé miesto na 3 dni, kým sa nezačnú klíčiť. Tým sa zvýši pravdepodobnosť klíčenia.
3. Vysaďte semená do výsevného substrátu do hĺbky približne 1-3,5 cm. Používajte nádoby s priemerom maximálne 10 cm.
4. Nádoby prikryte fóliou alebo sklom, aby sa udržala vlhkosť a teplota aspoň 18 °C (ideálne 25 °C).
5. Po vyklíčení semien (obvykle do 6 týždňov, ale môže to trvať aj dlhšie) fóliu odstráňte. Klíčky pravidelne zalievajte.

Presádzanie sadeníc a výber stanovišťa

Po vyrastení niekoľkých pravých lístkov sa sadenice presadia jednotlivo. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili korene. Po 4 týždňoch alebo koncom mája, keď už teploty neklesajú pod 10-12 °C (ideálne nad 15 °C), je možné Kiwano presadiť na konečné stanovište. V našich podmienkach je to zvyčajne do skleníka, ale v teplých oblastiach sa dá vysádzať aj vonku na slnečné a záveterné miesto.

Kiwano potrebuje veľa priestoru, pretože rýchlo rastie a rozširuje sa. Ideálne je vysádzať ho pozdĺž plotov alebo múrov na rovný povrch, na pokojnom a teplom mieste. Na 1 m² by nemali byť vysadené viac ako dva kríky. Rastliny by mali byť vzdialené najmenej 40 cm od seba. Výsadbová jamka by mala mať veľkosť približne 40 x 35 cm. Koreňový systém Kiwana je povrchový a zle vyvinutý, preto rastlina neznáša sucho ani stojatú vodu.

Starostlivosť o rastlinu

• Teplota: Udržujte teplotu okolo 25 °C.
• Svetlo: Poskytnite rastline dlhý denný čas pomocou žiariviek, ak je to potrebné. Chráňte ju pred priamym slnečným žiarením.
• Pôda: Vyhovuje jej ľahký výživný substrát. Udržujte pôdu vlhkú a pravidelne ju kyprite.
• Zálievka: Rastlinu zalievajte 2-3 krát týždenne. Počas veľmi teplého počasia zalievajte každý deň, ideálne pred východom alebo po západe slnka.
• Burina a okopávanie: Pravidelne odstraňujte burinu. Keď je zem drsná, okopávajte ju skoro ráno alebo večer. Okopávanie chráni korene pred prehriatím a prechladnutím a pomáha zadržiavať vlhkosť.
• Opora: Kiwano je liana a potrebuje oporu, ku ktorej sa môže prichytávať. V skleníku je podväzok nevyhnutný, inak sa rastlina bude plaziť po zemi. Môžete použiť sieťku na uhorky a zviazať hlavný kmeň zvisle, aby rástol smerom hore a šetril priestor. Kiwano vytvorí veľmi krásny živý plot zdobený jasnými plodmi.
• Rez a zaštipovanie: Dlhé výhony skracujte (zaštipujte pri dĺžke okolo 1,5 m), aby ste podporili kvitnutie a tvorbu plodov. Pre dobrú úrodu je dôležité odstrániť bočné výhonky. Kríky sa formujú do kruhu alebo sa nechávajú rozrásť v jednej súvislej línii.
• Hnojenie: Pôdu pravidelne hnojte minerálnym a organickým hnojením každých 10 dní, striedavo. Z organických hnojív sú vhodné nálevy z kuracieho hnoja, diviny alebo trávy. Z minerálnych hnojív používajte komplexné hnojivá.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Hoci sa Kiwano považuje za pomerne odolné voči chorobám a škodcom, podobne ako uhorky, je náchylné na plesne, najmä počas vlhkejšieho obdobia. V takýchto prípadoch je potrebné ošetriť rastliny rovnakými fungicídnymi prípravkami, aké sa používajú na uhorky.

Zber a skladovanie úrody Kiwana

Kiwano kvitne počas celého leta. Plody Kiwana možno zbierať od začiatku septembra až do prvých mrazíkov. Hoci plody žltnú už v auguste, pre plnú chuť je lepšie začať so zberom, keď je Kiwano jasne oranžovej farby. Po zbere rastlina pokračuje v plodení.

Pri správnom zbere a starostlivosti môže jedno Kiwano pestované v skleníku priniesť až 200 plodov za sezónu. Pre dobrú úrodu je potrebné včas odstrániť zeleň a lianu okamžite zaštipnúť, aby sa obmedzil rast výhonkov so samčími kvetmi.

Plody Kiwana je možné skladovať až 6 mesiacov pri izbovej teplote, nie je potrebné ich mraziť ani umiestňovať do chladničky. Ak si chcete urobiť zásoby na zimu, môžete ich zakonzervovať soľou alebo cukrom. Takéto prípravky nielen obohatia jedálniček o užitočné látky v chladnom počasí, ale aj ozdobia sviatočný stôl.

tags: #ako #vypestovat #kiwano